生鲜商品基础知识竞赛.pptx

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1、生鲜商品基础知识竞赛,规则介绍,第一部分:必答题(答对得4分,答错不扣分) 第二部分:抢答题(答对得5分,答错倒扣1分) 第三部分:自选题(答对得7分,答错不扣分),第一部分:必答题,要求: 每组轮流答题,在阅读题目完毕后,1分钟内做出回答,回答正确得5分,回答不正确不扣分,1.以下不属于喜湿性蔬菜的是( ),A.黄瓜 B.白菜 C.甘蓝 D.马铃薯,正确答案:D,2.以下属于水生蔬菜的是( ),A.莲藕 B.白菜 C.茭白 D.马铃薯,正确答案:AC,3.以下不属于耐旱性蔬菜的是( ),A.西瓜 B. 甜瓜 C.胡萝卜 D.马铃薯,正确答案:D,4.蔬菜中含有的()能促进胃肠蠕动、有利于食物

2、消化。,A.维生素 B.微量元素 C.纤维素 D.矿物质,正确答案:C,5. 下列含维生素C最多的是(),A.小白菜 B.萝卜 C.甘蓝菜 D.莲藕,正确答案:C,6. 胡萝卜应()吃最好,A.生吃 B.油炒 C.煮汤 D.凉拌,正确答案:B,7.菠菜营养丰富,但由于它富含草酸,影响钙的吸收,所以菠菜的正确吃法是(),A.生吃 B.直接烹饪 C.烹饪之前先用开水焯一下,正确答案:C,8.下列蔬菜水果中不能与白萝卜同食(),A.小白菜B.苹果 C.柿子 D.胡萝卜,正确答案:C,9. 下列食物中不能与韭菜同食(),A.鸡蛋B.春笋 C.菠菜 D.生菜,正确答案:C,10.下列食物中不能与南瓜同食

3、() A.蛋黄B.羊肉C.西兰花,正确答案:B,11. 下列蔬菜中,肠胃炎病人不能吃的是() A.辣椒B.西红柿C.芹菜,正确答案:A,12. 下列蔬菜中,对癌症有最显著抑制作用的是() A.卷心菜B.红薯C.芦笋,正确答案:B,第二部分:抢答题,要求: 1.主持人喊“开始抢答”方可开始抢答,提前抢答视为无效。 2.抢答者在1分钟内做出回答,回答正确得5分,回答不正确倒扣2分,1.自然界中,有“智慧元素”之称的是()。 A、铁 B、碘 C、钙 D、锌,正确答案:B,正确答案:A,2.一般来说,()中的蛋白质含量比较低。,A.蔬菜、水果 B.奶类 C.鱼、肉,3.酵母发酵后的最终产物主要有酒精(

4、 )、酸、热等。,A、二氧化碳气体 B、氧气 C、氨基酸 D、葡萄糖,正确答案:A,4.鲜奶油应该( )储存,A、常温 B、低温 C、高温 D、超低温,正确答案:B,5.下列哪种色素是熟食常用的天然色素。( ),A、落日黄 B、红曲色素 C、苏丹红 D、柠檬黄,正确答案:B,6.烹调的三大要素是什么?( ),A、原料,调料,火力 B、原料,火力,刀工 C、原料,刀工,调味 D、原料,火候,调味,正确答案:B,7.冷冻冷藏库商品堆陈高度不可过( ),并避免倾倒。,A、顶棚 B、风扇 C、顶灯 D、冷凝管,正确答案:B,8.采集野生荠菜的最佳时节是在( )。,A、初春 B、盛夏 C、中秋 D、初冬,正确答案:A,9.下列那些属于食物中毒是( ),A、中毒性痢疾 B、中毒性消化不良 C、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D、有毒蜂蜜中毒,正确答案:D,9.下列那些属于食物中毒是( ),A、中毒性痢疾 B、中毒性消化不良 C、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D、有毒蜂蜜中毒,正确答案:D,10.熟食腐败的原因主要是因为食品中含有大量的微生物和细菌。细菌的繁殖使食物中的蛋白质、糖、( )等物质分解。,A、脂肪 B、氨基酸 C、纤维 D、营养,正确答案:A,

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