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1、我的安全我知道食品安全之健康生活饮食安全说课稿古陂中学 邱蔚各位评委、各位老师：大家好！今天我说课的内容是我的安全我知道一书中食品安全中的健康生活饮食安全一课。我将从教材、教学重难点、教法、学法、教学活动过程、预测六个方面来完成今天的说课。一、说教材中学生的个性正处于逐渐形成，并寻求独立的阶段，他们对周围事物充满好奇，急于想去探索与体验，却往往忽视了自身的安全。中小学公共安全教育指导纲要明确要求：学校必须依法管理，做好学生饮食安全监督检查，把保护学生的饮食安全放在工作首位，学校教育必须结合学生的生活和活动进行食品安全、保健安全等方面的教育，以提学生的自我保护能力。为满足学生的认知、能力、情感需
2、要，我把目标定位如下：1通过真实的案例及情景剧表演，让学生懂得不注意饮食安全的危害性。2掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。3引导学生乐于探索、交流，提高学生辨别不安全食品的能力。二、教学活动重难点掌握分辨不安全食品的方法，提高学生的自我保护意识。三、说教法在本次教学活动中，我将通过提问法、启发法、情景表演法等几种教学方法相结合，动静交替，使学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动中，感受到获得知识的成功和喜悦。四、说学法学生将采用观察分析法、讨论法等学法，让他们主动探索，积极有趣的完成本节课的学习。五、说教学活动过程本次教学活动我设立了四个环节。图片导入，激发兴趣案例揭发，探
3、讨深入掌握方法，表演巩固升华主题，总结延伸。环节一、图片导入，激发兴趣兴趣是学习最好的老师，为了吸引学生，活动一开始我就播放与学生密切相关的图片放学路上，并进行启发式提问：“每天放学后，大部分同学都会按时回家，可是有些同学却不是这样的，我们看看他们在放学的路上都做什么呢？”（播放图片），这些图片都是学生熟悉的生活题材，既能给学生一种亲切感，又可以激发学生的学习兴趣。“面对香气扑鼻的小摊食品，很少有人可以抵挡它的诱惑，不过，在你们津津有味的吃着这些小摊食品时，有没有想到它对自己的健康是否有益呢？今天我们就一起来学习健康生活饮食安全。”我用这样的话语导出今天的课题。环节二、案例揭发，探讨深入我选择
4、了个自然化、生活化的视频、课件深入教学黑心小作坊，在观看视频黑心小作坊之前，我对学生进行直接提问：“你们买过这些小摊食品吧，都是多少钱的呢？”在学生回答后我问：“价格这么低，小摊的摊主们为什么还愿意来卖这些东西呢？难道他们不想赚钱吗？”用这样的问题，目的是让学生明白商家想要赚取最大的利润，就要降低成本，“这么低的价格，商家是怎么赚钱的呢？”（播放课件黑心小作坊系列短片），小作坊生产条件恶劣，污水横流，制作人员没有健康许可证，可能携带乙肝、结核等危险性、传染性病毒，激发学生对摊边食品的思考。相信此时学生对小摊食品地下制作人员的行为义愤填膺，我顺势利导进行小结：“街边小摊主油腻腻的手刚接过钱就转身
5、伸入面盆继续和面；掉在地上的馅饼捡起来擦一擦继续叫卖小摊食品暴露在空气中，不仅受空气中大量病菌的污染，还会被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。”这样的小结，强化了小学生对小摊食品不卫生、不安全的认识。然后再给出一组地沟油图片加以强化（出示图片）。“是不是所有在卫生环境下做出的食品就一定安全呢？”我话锋一转，正面引导学生了解许多看似安全的食品也有许多不安全的隐患，引出垃圾食品的定义，出示有关垃圾食品图片和对人体有害的调查报告，例如：垃圾食品中排行第一的油炸食品含致癌物质。学生观看调查报告，更加直观的掌握了垃圾食品危害自己身体健康的知识。 “我们通过图片和调查表，知道了吃垃圾食品的危害，但
6、不注意饮食安全的后果到底有多严重呢？”许多学生大量食用不安全食品，轻的导致拉肚子，重的则因乱吃东西中毒甚至丢掉自己的性命，（出示实例）学生观看这些真实案例，切身感受到不安全食品严重威胁着自己健康和生命，明白注意饮食安全的重要性。 环节三、掌握方法，表演巩固本环节是这次活动的重点，又是难点。为了突出重点，突破难点，我配合使用不可食用的食品资料，加深学生对不安全食品所包含范围的了解。 “现在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，为了我们的身体健康，我们应该怎样从众多食品中辨别出它们呢？”在此，我直接出示多种安全食品和不安全食品的实物物证，让学生近距离的观察、分析，掌握辨别过期、变质、假冒、劣质及
7、“三无”（即无生产厂名，无生产厂址，无生产卫生许可证）等一系列不安全食品的方法。“除了以上这些辨别方法，我们还可以观看食品外包装上的常见食品安全标志，帮助我们辨别食品。”（展示常见食品安全标志）通过学习，扩大学生已掌握的辨别食品方法的范围。然后出示给学生提的几个建议。接着，问学生“那么你们放学后还买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你该怎么办？”即兴创设一个情景剧，让学生通过劝说其他同学不吃不安全的食品，亲身感受注意饮食安全的重要性，巩固和深化本课的知识。环节四、升华主题，总结延伸为了让我们的活动得到延伸，我将鼓励学生发挥想象和创意，写写“饮食安全我的健康我做主”的互动小标语。六、说活动预测最后，我想说说本次活动的预测。健康生活饮食安全这堂课，通过生活中真实的案例，我向学生进行生动形象的讲述，学生精力集中，记忆深刻。课件、图片和食品实物的运用，情景剧表演的配合，吸引了学生的注意力，对他们进行了饮食安全的深刻教育。相信学生一定能够掌握饮食安全知识，学会运用辨别食品的方法，增强面对不安全食品时的自我保护意识。我的说课到此结束，谢谢大家！
健康生活-饮食安全说课稿
