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1、米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计徐世海教学目标：科学概念：学生知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化；知道淀粉会与碘酒发生化学变化,产生的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉.过程与方法:学生能通过“现象-猜测验证”这一完整的探究过程获得正确的结论;学会用实验检验一些食物中是否含有淀粉,并能解释这样判断的原因。情感态度价值观:学生能体会到经历一次科学探究过程后获取新知识时的快乐.重点难点教学重点:米饭、淀粉遇到碘酒后发生了变化。教学难点：分析米饭、淀粉遇到碘酒反应产生了新的物质。教学准备1、教师演示：事先写上淀粉字的白纸、喷雾器、碘酒、淀粉、滴管、滑石粉、课件等。小组活动:米
2、饭、淀粉、馒头皮、碘酒、滴管、培养皿、0种常见食物样品等。、咀嚼米饭-2分钟。教学过程一、引入新课1、引入：同学们，见过魔术表演吗？今天呀，老师也来给大家变一个小魔术。教师取出一张白纸，提问：白纸上你看到什么了吗？学生回答：没有东西.2、教师:不对,接下来就是见证奇迹的时刻。 老师用装有碘酒的喷雾器在纸上一喷,出现了两个字。教师:你看到了什么？3、大家想知道其中的秘密吗?今天，老师就和同学们带者这些问题进入本课的学习，一起研究米饭、淀粉和碘酒的变化。相信通过本课的学习,同学们一定会有所发现，有所收获.板书课题，齐读。二、明确目标、了解咀嚼米饭为什么会有甜味；2、知道淀粉会与碘酒会发生什么变化；
3、、学会用实验检验一些食物中是否含有淀粉。三、自主探究（一)咀嚼米饭为什么会有甜味1、教师：同学们,昨天要大家品尝米饭1-2分钟,知道米饭什么味道吗？甜的b先是没有味道，后来越嚼越甜、师：我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢?（请打开课文第3页)同学们自己读一读。你读懂了什么？生：其实,这种物质就是淀粉（板书：淀粉)3、师：米饭中的淀粉跟唾液中的淀粉酶发生化学反应产生新的物质麦芽糖的缘故。4、教师：你相信书上说的米饭中含有的淀粉这个结论是绝对正确吗？那么我们如何证明米饭的主要成分是淀粉呢？我们先了解淀粉有何特性。(二）、米饭、淀粉和碘酒的变化、教师出示一份盛在培养
4、皿中的淀粉.教师:老师这里就有淀粉，同学们,淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品,下面我们将通过手膜、眼看、鼻闻等方法近距离地来认识一下淀粉。说说淀粉有哪些特征？2、让学生说说碘酒的特征.3、我们先研究淀粉上滴碘酒发生什么现象。4、实验:提示:（)用滴管吸取少许碘酒滴在淀粉上,观察现象。 (2)）用滴管吸取少许碘酒滴在米饭上,观察现象。注意在滴碘酒的时候，滴管不要碰到米饭和淀粉。 (3）比较上述实验现象，得出什么结论？5、交流、回报。6、教师:淀粉遇到碘酒后，颜色发生了变化，这蓝色的物质还是淀粉吗？它是一种不同于淀粉的新物质。板书:蓝色 新物质淀粉和碘酒的变化是属于哪一类变化？（预设：化学变
5、化)（三）、检验食物样品中是否含有淀粉1、教师:原来淀粉遇到碘酒有变蓝色的特性。我们可以利用这个特性来检验食物中是否含有淀粉呢？2、你猜想馒头皮、玉米、小麦饼干、菠菜、马铃薯、苹果、白糖、番茄、花菜中哪些食物可能含有淀粉？用碘酒检验食物中是否含有淀粉实验记录单食物猜想是否含有淀粉实验结论猪肉苹果莲藕白菜马铃薯、师：那我们如何检验下列物质含有淀粉呢?填写实验计划表。4、学生回答研究方案.5、学生小组验.(实验前做好分工）6、汇报交流:a你们看到了什么现象？b你们的结论是什么?四、达标检测:1、填空：（1)米饭的主要成分是 在口腔里与唾液作用会发生 变化； ()检验食物中是否含有淀粉最简便的方法是
6、在食物上滴 ，如果食物变蓝色，说明食物中含有 ；如果食物不变蓝色,说明食物中不含有 。(3)淀粉是一种 色 气味粉末.、选择题（1）咀嚼米饭会感觉到甜,这是因为米饭含有( ）A、糖 B、淀粉 、甜蜜素（）马铃薯遇到碘酒会变色,这种变色的物质（ ）A、是马铃薯 B、是碘酒 C、既不是马铃薯，也不是碘酒(3)在咀嚼米饭到感觉有甜味的过程中米饭发生（ )变化.A、化学变化 B、物理变化 、物理变化和化学变化五、课堂延伸：“神秘的信件”1、通过这节课的学习，同学们有哪些收获呢?总结。2、教师:同学们，上课之前老师给你们变的这个小魔术，你们知道其中的奥秘了吗?学生回答。揭秘“小魔术”3、投影出示制作方法，请学生回家后尝试制作“神秘的信件”。板书设计：米饭、淀粉和碘酒的变化 化学变化淀 粉 + 碘 酒 新的物质白色粉末 黄褐色液体 蓝紫色固体 品尝米饭登记表刚品尝时的味道咀嚼12分钟后的味道我推测的原因用碘酒检验食物中是否含有淀粉实验记录单食物猜想是否含有淀粉实验结论猪肉苹果莲藕白菜马铃薯5 / 5
米饭、淀粉、碘酒教案
