饭店安全生产管理制度整套材料

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1、天伦松鹤大饭店安全生产管理材料汇编人力资源部二一一年天伦松鹤大饭店安全生产管理委员会主 任：总经理 副主任：驻店经理政府事务经理人力资源部经理 工程部经理 保安部经理 成 员：客房部经理 餐饮部经理 前厅部经理 市场营销部经理 财务部经理 采购部经理 电脑部经理天伦松鹤大饭店安全生产管理委员会职责为加强对安全生产工作的管理力度，使各级领导在安全生产中切实做到“各尽其职，各负其责”，结合饭店实际情况，特制定本职责。一、指导思想严格执行政府各项有关法律、法规，认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，在保障员工安全与健康的前提下，认真组织饭店安全生产服务活动。二、组织领导 饭店成立以总经理为首的安全生

2、产管理委员会，日常工作由行政办公室、人力资源部、工程部、保安部等各职能部室具体组织落实。三、管理目标饭店安全生产责任制是落实各项安全制度的综合体现，是饭店安全管理制度的重要组成部分。安全生产实行目标管理并落实到各部门、班组和个人。四、领导小组职责、认真贯彻执行国家和本市有关安全生产、劳动保护法律、法规、规章和各项制度，对全店的安全生产、劳动保护负有全面的管理、监督检查的职责，接受上级劳动部门和监察部门的指导。并结合饭店实际情况，制定具体管理制度。、安全生产列入总经理管理工作的议事日程，并责承专人负责。定期召开会议，研究安全生产当中存在的问题，提出整改措施。、组织对全体员工的安全生产培训及特殊岗

3、位的培训。具体由人力资源部执行。、制定安全生产检查制度，并负责实施。、建立工伤事故报告分析会制度。对发生的安全事故要总结经验教训。对检查中发现的事故隐患及时提出整改措施。、定期进行安全生产工作总结评比，并纳入到考核之中。、定期检查全饭店各生产服务岗位安全生产状况、劳动环境及工作条件并制定改进计划。定期对全体职工进行身体检查，保障职工的身体健康。、及时向工会通报安全生产的执行情况，并听取职工的意见和建议。、定期组织有关锅炉、电梯等专用设备的年审年检。、负责审批全饭店设备的维修保养计划，并责承有关部门具体实施。、抓好员工的劳动纪律，对严重违反劳动纪律，影响安全生产的员工追究责任，提出处理意见。1、

4、 督促检查饭店按照国家规定发放劳保用品的执行情况，参加重大事故的调查、统计、鉴定和上报工作。2、 做好女工劳动保护工作，对各部门执行劳动法中有关女工保护条例的情况进行监督检查。3、 坚持原则，从实际出发有权制止任何人违章指挥、违章作业，并将情况及时向上级领导和有关部门反映。4、 领导并组织企业季度、年度和重大节日前的安全生产大检查，对查出的问题及隐患督促有关部门及时解决，发生安全事故亲临现场，组织调查研究，分析原因，审批改进措施。5、 定期组织会议、研究安全生产情况，提出防范、改进措施。 工程部安全生产小组组 长：工程部经理副组长：值班工程师组 员：各岗位主管餐饮部安全生产小组组 长：餐饮部经

5、理副组长：中、西厨房厨师长组 员：中宴部经理、管事部经理、各岗位主管客房部安全生产小组组 长：客房部经理副组长：楼层主管组 员：各岗位主管天伦松鹤大饭店安全生产管理制度为确保饭店设备的安全运转和员工的人身安全，真正落实安全第一，预防为主的方针，特制订饭店安全生产管理规定。第一章 总则第一条：根据国家关于安全生产规定和劳动保护法规，认真贯彻安全生产的方针，做好劳动保护工作，确保饭店员工在工作中的安全与健康。第二条：饭店各部门、各岗位以及各工种的员工，都必须执行安全生产有关规定。各部门、各岗位必须针对工作岗位特点，工作范围建立健全岗位安全生产责任制。各部门管理人员在经营管理的同时，必须负责安全生产

6、管理。第三条：饭店建立总经理为主任的安全生产管理委员会，各部门分别建立以经理为组长的安全生产管理小组。第四条：饭店安全生产管理委员会每月进行一次安全生产检查，各部门安全生产管理小组，每周进行一次检查并认真记录，做安全生产检查报告。发现事故苗头和事故隐患，发隐患通知单并限期改正。第五条：饭店安全生产管理委员会要根据国家的有关规定，对员工进行安全生产教育，搞好安全生产培训，对从事危险性大、技术性强的岗位员工，坚持先培训，经考试合格才允许上岗的原则。第二章 安全生产有关规定第六条：各部门必须制定本部门工种岗位的安全操作规程，要求每个员工熟记并上墙。对其中危险性较大、技术性较强的工种，必须是持操作合格

7、证书才能独立操作。变电室值班人员或电工维修操作时，必须穿戴绝缘鞋、手套等防护用品，电梯维修由专人负责。第七条：砂轮操作、电、气焊或敲击容易飞溅物时，需戴眼镜和防护用具。第八条：煤气设备要定期检修，不准带病运行，检修时需将残余气排除干净。第九条：仓库要按规定妥善保管易燃、易爆、有毒和有腐蚀物品，由专人负责，确保室内正常通风。绝对无明火。第十条：使用一切电器（电传机、复印机、电脑、收款机、打字机、电熨斗、电吹风等）应掌握设备性能及安全用电知识，并由专人负责，严禁他人随意操作。第十一条：司机认真检查、维修、保养车辆，严格遵守交通规则，防止机件故障和交通事故，绝对禁止酒后开车，做到中速行驶，安全礼让，

8、保证安全，人人签订安全责任书。第十二条：医务室严格按卫生标准进行器具消毒，防止交叉感染，为员工防病治病，各厨房、员工食堂、各餐厅认真执行食品卫生法规，卫生督导要随时监测饭店食品卫生情况，对大型宴会进行留样，确保食品卫生安全。第三章 奖惩规定第十三条：饭店各部门和员工违反本规定者，必须追究责任，情节轻微者给予批评教育，情节严重者给予行政处分、罚款，直到提交司法部门依法处理。部门经理对总经理签订安全生产责任书，部门违反本规定或部门未对员工进行安全生产培训而造成事故者，不但追究个人责任，还必须追究部门经理的责任。第十四条：对发现紧急情况，不及时报告又不采取措施者，应予以处罚，事故发生后隐瞒不报或弄虚

9、作假，破坏现场、甚至嫁祸于人者应从重处罚。第四章 事故处理第十五条：饭店职工在生产区域中发生的与生产和工作有关的伤亡事故为工伤事故。职工发生工伤事故后，所在部门要在小时之内书面上报人力资源部。第十六条：工伤事故由人力资源部负责组织调查，查清事故的原因，确定事故和责任，并提出处理意见，报行政办公室审批。符合国家规定工伤级别的按工伤条例办理，没达到国家规定工伤级别的按饭店内部工伤处理。 天伦松鹤大饭店安全生产责任制安全工作带头企业生存、发展和职工生命财产安全的大事。为搞好安全工作，进一步贯彻落实安全生产法及安全生产条例内容，使各部门经理和全体员工在安全生产中切实做到各尽其职、各负其责，结合饭店实际

10、情况，制定各级安全职责。一、总经理职责、 建立、健全并督促落实安全生产责任制。、 组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程。、 保证安全生产投入的有效实施。、 定期研究安全生产问题。、 督促、检查安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。、 组织制定并实施生产安全事故应急救援预案。、 及时、如实报告生产安全事故。二、驻店经理职责、认真贯彻执行国家、本市有关安全生产劳动法规、规章和各项制度。、在管理业务的同时抓好主管部门的安全生产、劳动保护等措施、计划。并负责对所属各级管理人员进行安全生产方针、政策的教育，检查劳动保护工作情况，定期听取安全生产方面的汇报，全面掌握安全生产情况。、对安全生产负直

11、接领导责任。、领导并组织企业季度、年度和重大节日前的安全生产大检查。对查出的问题及隐患督促有关部门及时解决，发生安全事故亲临现场，组织调查研究，分析原因，审批改进措施。、定期向总经理汇报安全生产情况和防范措施。三、人力资源部职责、认真贯彻执行国家和本市有关安全生产、劳动保护法规、规章和各项制度，对全店的安全生产、劳动保护负有全面的管理、监督检查和向总经理汇报的职责，并接受上级劳动部门和监察部门的指导。、负责对新招收和新调入的员工进行安全生产教育，并督促各部门做好新员工上岗前的三级教育工作（店级、部门、班组），并负责安全考核，合格后方可上岗。、负责对全店各部门安全员，机械、电器操作人员及锅炉、压

12、力容器操作人员进行培训和考核，参加锅炉、压力容器、电梯等验收检测工作。、抓好员工的劳动纪律，对严重违反劳动纪律，影响安全生产的员工追究责任，提出处理意见。、督促检查饭店按照国家规定发放劳保用品的执行情况，参加重大事故的调查、统计、鉴定和上报工作。、做好女工劳动保护工作，对各部门执行劳动法中有关女工保护条例的情况进行监督检查。、坚持原则，从实际出发，有权制止任何人违章指挥、违章作业，并将情况及时向上级领导和有关部门反映。四、保安部职责、贯彻执行中华人民共和国消防条例，做好消防工作，制定消防安全管理制度并对执行情况进行监督检查。、经常对员工进行消防安全教育，负责对特殊工种进行消防安全技术考核。、负

13、责对新招收和新调入的员工进行消防安全教育。、组织消防安全检查，对发现的问题及时上报，及时解决，负责调查火灾事故的原因，并提出处理意见。、参加对新建、扩建、改建工程项目的设计进行审查和竣工验收。五、工程部职责、认真贯彻执行国家和本市有关安全生产、建筑施工、劳动保护法规、规章和各项制度。、对饭店机械、电器设备、锅炉、压力容器、电梯等要负安全维修责任，确保设备在正常情况下进行。、经常检查劳动保护实施状况，发现问题立即报告并及时解决，保证其它完好状态。、对于新建、扩建、改建工程，负责对安全技术等方面的问题进行研究解决，确保各种设计符合有关安全要求。、自行组织施工的项目，施工前应按照程序编制安全技术措施

14、，外包工的，施工前应向承包单位提出施工安全要求，并负责签定“安全承包合同”，检查督促落实。、保证新安置设备（包括自制设备）符合各项安全技术要求，并负责组织运行前的鉴定验收。、参加重大事故的调查分析，从技术角度提出防范措施。六、部门经理职责、认真贯彻执行国家和本市有关安全生产、劳动保护法规、规章和各项制度。对本部门员工在生产过程中的安全、健康负全面责任，并负责制定本部门各岗位人员安全责任制和各种安全操作规程。、在经营管理的同时，必须负责管理安全工作，每月至少检查一次本部门安全生产情况，听取安全员汇报，针对存在的问题，及时上报，及时解决。、在制定经营计划的同时，制定安全生产、劳动保护措施计划，并将

15、劳动安全工作情况列为考核工作成绩的重要指标之一。、结合本部门岗位特点，定期对本部门员工进行安全教育;指派专门的安全员对本部门新员工进行部门级安全教育;检查班组对员工进行安全教育情况;支持安全员的工作，总结推广安全生产经营，对安全生产中有突出贡献者给予表扬和奖励。、接到饭店安全检查部门下发的事故隐患通知单后，在限期内妥善解决并以书面形式上报处理情况。、认真执行女工劳动保护规定的条文。七、工会职责、积极宣传党和国家劳动保护政策、法律、法规及饭店的各项安全规章制度，对员工进行遵章守纪和劳动保护知识的教育。、监督和协助饭店各部门贯彻执行劳动保护法令、规章、制度、条例，解决生产中出现的有关安全卫生方面的

16、问题，不断研究改善劳动条件。、监督检查企业劳动保护经费的提取和劳动保护措施计划的落实，搜集和整理有关劳动保护方面的问题、意见和建议，提交职工代表大会列入议程。、经常组织检查劳动保护设施状况，发现问题立即上报，并督促有关部门及时解决。、参加职工伤亡事故的调查及处理，总结经验教训，提出预防措施。、负责调解员工与饭店之间的争议，维护员工与饭店的共同利益。八、部门安全员职责、认真贯彻执行国家和本市有关安全生产、劳动保护法规、规章和各项制度以及本饭店、本部门的有关制度，协助部门经理建立本部门的安全组织机构。、在经理计划实行的同时，把安全生产工作贯穿到每一个具体环节上，做到经常化、制度化、具体化、标准化。

17、、协助部门经理制定本部门安全生产责任制和各工种的安全操作规程，每半月至少检查一次安全生产工作，备有记录，针对存在的问题采取措施，保证在安全的情况下进行生产。、负责对本部门新员工进行安全教育（部门级），并定期对员工进行安全教育，有权制止任何人违章指挥、作业，并及时向经理反映。、发生员工因公伤亡事故，保护现场并及时上报经理，由饭店报区安全生产监督管理局，并采取措施防止事故重发。、指导员工正确使用劳动防护用品，并做好女工的劳动保护工作。、每月向部门经理汇报一次安全生产工作情况，并提出改进意见和防范措施。九、班组长职责、认真宣传执行上级有关安全生产的各项规定，模范遵守饭店的各项操作规程和安全制度，对本

18、班组员工在生产中的安全健康负责。、根据工作环境等特点，具体布置安全工作，对新招入的员工进行现场安全教育，并在熟悉工作前指定专人负责其劳动安全。、组织本班组人员认真学习安全操作规程，监督检查执行情况；教育员工在任何条件下不违章、不蛮干，发现违章、蛮干，立即制止。、认真执行交接班制度，随时检查不安全因素，发现问题及时解决，不能及时解决的应采取临时措施控制，并及时上报主管上级。、发生事故要详细记录，组织全班组人员分析原因，吸取教训，提出防范措施。、每月总结一次安全生产工作，如实上报存在的问题，提出解决的措施和方法。十、员工职责、认真执行及自觉遵守国家有关的安全生产法律、法规及饭店的各项劳动安全规章制

19、度，不违章作业，并随时制止他人的违章作业，努力做到“三不伤害”。、新员工上岗前必须参加饭店入职安全生产教育培训。考核合格方能上岗。、积极参加饭店、部门、班组的三级安全生产教育、培训工作。、了解本岗位劳动安全卫生状况，主要危险因素及突发事故的防范应急处理措施，提高自我保护意识。、爱护和正确使用机器设备、工具及个人防护用品。发现不安全因素及时向班组长汇报，并采取措施，保证人身安全。、积极参加安全生产的各项活动，主动提出改进安全工作的意见。、自觉接受有关人员的管理和监督检查。不断提高安全意识，增强自我防范能力。、发生事故要及时参加抢救，协助班组长做好现场保护工作，有责任如实向事故调查人员介绍事故具体

20、情况。十一、工程值班经理岗位职责、 在工程部经理领导下，对饭店设备的运行及维修负有直接责任，在工程部领导不在的情况下，代表工程部最高权力。、 负责分配维修申请单，并对每一项维修工作具体实施的人员、工时及遗留问题做详细记录。凡重大设备、人身事故必须向工程部经理报告。、 直接负责庭院照明及装饰、灯光运行，及时发现问题，及时解决。、 合理安排员工工作，对维修质量及设备运行情况进行必要的巡查，员工工作量不满时及时向工程部经理汇报。、 检查各岗位交接班情况，认真交接班并做好交接班记录。凡问题未解决或没有解决办法前不得下班。、 对工程部所属各机房及所辖区域的安全、消防设备进行认真巡视，一切问题做文字记录。

21、、 对工作表现好的员工提出表扬，对违纪员工、出工不出力员工提出批评。十二、工程部主管岗位职责、 对主管的业务负有直接责任，并负责实施主管专业设备的检修和维修保养计划。、 负责分配所辖员工的工作，对员工的工作进行考评，并向工程部经理提出员工奖惩意见。、 检查主管范围内的岗位责任制执行情况，对员维修质量、设备运行情况进行巡查，重大问题及时向工程部经理报告。、 检查各班组交接班制度的执行情况，一切问题必须做文字记录，凡问题未能解决或没有经理批准前不得下班，每日晨会时提出遗留问题的解决办法。、 下班前对主管的机房、设备等的安全、消防进行检查，并做好记录。、 负责检查主管班组人员的工具、材料及各种备件的

22、使用、保管情况，定时提出备品备件的采购计划。、 关心员工的思想、学习和生活情况。、 负责本专业员工的技术培训工作。对本专业员工的工作能力，技术水平做出评估，上报工程部。十三、锅炉房岗位职责、 认真做好锅炉设备的维修、保养工作，经常保持锅炉房整洁、干净。、 及时检查设备的运行情况，遵守操作规程，详细记录运行情况，发生问题必须认真填写记录，向主管上级汇报，不得有任何隐瞒。、 经常注意和保持安全设备的完好状态，发现隐患后应立即报告主管或工程部值班经理，如果遇到紧急情况可按有关规程的规定立即做出正确处理。、 司炉工在岗期间，不准擅自离开工作岗位，有事请假，可按店规员工手册请假事项处理。、 认真学习饭店

23、各种规章制度和有关锅炉安全运行的各种规则，保证安全，防止火灾和严重事故发生。十四、安全生产责任制考核要求、考核对象各部门安全生产第一责任人及各岗位主管。、考核内容（）各部门安全生产控制指标完成情况。包括部门内各类生产安全事故起数、死亡人数和财产损失；部门内重特大事故。 （）安全生产责任人履行安全生产职责情况。（）按照安全生产法、北京市安全生产条例以及国家和北京市关于安全生产的职责要求，建立和落实安全生产责任制情况。（）是否定期分析职责范围内的安全生产形势，并检查、指导、督促监管范围内的部门做好安全生产工作。（）是否重视安全生产宣传教育工作，组织并参与重要安全生产宣传活 动。（）是否建立健全安全

24、生产检查制度，对有关安全生产规章制度的贯彻执行情况进行经常性检查，对检查发现的隐患和问题及时进行处理。（）是否建立和落实分管职责范围内事故报告、查处制度和应急救援预案。（）是否把安全生产列入本部门的重要议事日程，是否研究制定本部门职责范围内的安全生产工作计划，做到安全生产工作与经营、业务工作同时计划、布置、检查、评比和总结。（）是否建立和落实安全生产责任制和奖惩制度，明确各级领导和有关人员的安全生产职责，并作为考核经理政绩的重要内容。（10）是否确保安全投入，在单位预算中明确专项经费,重视安全生产信息化工作，完善安全基础设施和监管手段。（11）是否建立健全与本部门职责相适应的安全生产管理机构或

25、配备专职安全生产管理人员。、考核办法（）自评考核。原则上每年一次，由安全生产责任人认真总结本部门（或分管职责范围）内安全生产工作情况，对照考核内容及各自相关职责进行自评考核，其中主管级自评情况需经第一责任人审核。（）上级考核。在自评考核的基础上，原则上对各岗位主管每年进行一次考核；对有关部门也可视情况不定期组织考核。（）考核组织实施单位提出年度考核计划及考核方案，报行政办公室同意后实施。考核组由安全生产管理委员会人员组成。（）考核组要提前2个月通知被考核部门及其安全生产责任人。（）考核组应认真听取被考核人的述职，现场了解情况，查阅有关资料和记录，召集有关部门人员召开座谈会，广泛听取群众意见。（

26、）考核组要与被考核人当面交流考核情况，提出整改意见；对存在的重大事故隐患，被考核部门要在1个月内制定并落实整改措施，并将情况报考核组织实施单位。、考核结果（）考核组织实施单位要在考核结束后1个月内，向总经理办公室汇报考核情况。考核报告经总经理批准后，由考核组织实施单位书面通知被考核部门和责任人。（）考核结果优秀的，总经理办公室予以表彰、奖励；考核不合格的，予以通报批评。天伦松鹤大饭店安全生产责任书 部：为落实各项安全生产制度，真正做到安全第一，保障职工健康和设备安全、体现“谁主管、谁负责”，将安全生产责任落实到部门，落实到人，特制定本责任书。一、 部门经理对本部门的安全生产负全责。负责制定本部

27、门各岗位的安全责任制、安全操作规程，并组织实施。二、 部门经理要负责本部门各岗位员工的安全生产培训，坚持先培训，后上岗，特殊工种坚持持证上岗，并定期检查，通过考核达不到标准的要再培训或调整岗位。三、 部门经理在饭店统一安排下负责制定本部门安全生产检查制度，并落到实处，对检查中发现的不安全隐患，要立即整改，并将整改情况报告常务副总经理。四、 部门经理配合工程部门做好各种设备的维修保养计划、并负责实施，保证设备的完好率。五、 部门经理负责对本部的安全生产情况进行总结，发生工伤、设备损坏等事故要及时上报，并坚持事故分析，找出原因，采取措施。六、 饭店的人力资源部、工程部、保安部等职能部门对饭店的安全

28、生产具体负责实施，各部门要接受职能部门的指导、监督、检查，职能部门对各部门的安全生产情况定期做出评估。七、 各部门发生各类安全事故，视具体情况要追究当事人、主管和部门经理的责任。天伦松鹤大饭店 部总经理 经理 天伦松鹤大饭店安全生产规章制度一、安全生产教育培训制度安全生产教育培训是增强全体员工劳动保护意识和提高安全生产技术，实现安全生产，预防工伤事故和职业危害的一项重要任务。饭店有责任必须对全体员工实施安全生产教育培训，接受安全教育培训是劳动者的权利，也是劳动者必须履行的义务。为此特制订安全教育培训制度。（一）新员工安全生产教育、新入店员工（包括正式工、临时劳务工、实习生）上岗前必须接受安全生

29、产教育（即饭店、部门、班组）培训。教育培训时间不得少于4学时。、主要教育内容是安全生产法、安全生产条例及本单位安全生产概况、安全生产规章制度、技术培训，重点是本工种的安全技术操作规程和有关制度的教育。安全教育的主要内容，包括安全生产思想教育、安全生产法律法规教育、安全生产技术培训、事故案例分析和安全情况通报等。、岗位安全教育由班组负责，实质是员工的岗位教育。其主要内容是本岗位的安全生产情况、岗位责任制、设备情况、操作规程及相关工作的有关注意事项和安全措施；、新员工安全教育考核由培训部负责，经入职培训考核不合格者，不准上岗，考核结束后填写员工安全教育登记簿，受训员工签字，由人力资源部建立“安全教

30、育档案”。、施工人员中有从事特种作业的应持有关部门颁发的特种作业操作证，否则不能上岗作业；、各类人员教育期间，安全主管部门负责考核。（二）特种作业人员安全教育、符合特种作业人员安全技术考核管理规则（GB5306 85）中定义的特种作业人员必须经过专门的安全知识与安全操作技能培训，并经过考核，取得有关部门签发的操作证，方可上岗作业；、取得操作证人员登记建档，由安全主管部门统一管理；、持特种作业操作证人员，必须按期验证考核，持过期操作证人员，不可上岗操作；、特种作业操作证要随身携带，随时接受安监部门检查。（三）管理人员安全教育、安全管理人员必须经过有关安全监督监察部门认可的单位或组织进行安全教育，

31、并考试合格后方能任职。对法定代表人和经理的安全教育时间不得少于40学时。、各职能部门负责人和专业工程技术人员的安全教育由饭店的安全主管部门会同人力资源部实施。安全教育时间不得少于24学时。、班组长和安全员的安全教育由安全主管部门会同人力资源部组织实施。安全教育时间不得少于24学时。（四）日常安全教育、要长期地、经常地、有针对性地开展安全教育工作。日常专题安全教育及全员安全教育情况要及时填入员工安全教育登记簿。、通过安全活动（安全周、安全月、百日无事故）开展全员安全教育。、定期召开安全例会对安全员进行业务培训，提高其安全管理水平。、利用讲座、考核等形式和电视、广播、报纸等宣传媒介进行各种形式的安

32、全教育，提高员工的安全素质。、培训部门、工会协助搞好安全培训工作。二、安全生产检查制度（一）安全生产检查方式、定期检查：根据饭店安全管理制度定期组织检查，形成制度，督促各部门落实安全生产工作。、不定期检查：根据当时安全工作情况，针对某种倾向性问题进行抽查或巡查。、季节性检查：根据不同季节的气候特点，针对生产中可能发生的倾向性问题进行专项检查。4、节假日检查：针对节假日期间员工思想活跃，安全生产意识易被淡化的问题，进行强化落实安全防范措施检查。、专业性检查：组织专业性的技术力量对锅炉、压力容器等特种设备、特种作业进行安全检查。、安全生产月检查：根据北京市安全生产月工作主题，结合饭店实际情况，对饭

33、店设施设备、员工工作操作规程等进行全面检查。（二）安全生产检查分级管理、饭店安全检查由总经理办公室协理组织，有保安部、人力资源部、工程部等有关部门组成，负责定期进行安全大检查工作。、班组安全检查由主管及领班组织，班组安全员参加，进行班组日常安全检查。、岗位安全检查由岗位操作者在班前、班中和班后对设备和自身防护进行检查。、专业安全检查由保安部、人力资源部、工程部等有关部门分别组织，由各专业技术人员和安全管理人员组成，负责专业安全检查。（三） 安全生产检查主要内容、贯彻安全生产法律、法规、方针、政策、规章、制度等执行情况。、各级安全责任制及安全管理制度贯彻落实情况。、员工执行安全技术操作规程情况。

34、、危险源、爆炸危险场所安全监控措施和管理情况。、各类安全防护装置、护拦、梯子、平台等完好情况。、特种作业、锅炉、压力容器、电气、电焊等安全作业及持证操作情况。、防寒、防冻、防雷、防暑降温以及设备安全运行情况。、各部门组织机构、安全例会及责任制考核情况。、对发生事故的处理、教育、预防措施的执行情况。10、劳动保护用品的使用情况。11、隐患整改情况。12、岗位员工按规定进行的自检项目。13、其他有关安全工作。（四）安全生产报告与反馈、对检查出的问题，要积极及时组织进行整改，对本部门解决不了的隐患要制定防范措施，并及时逐级上报，组织落实整改措施，保证安全生产。、检查中发现本饭店解决不了的隐患与相关单

35、位有关联，要及时报告安全主管部门备案，协调解决。在未解决之前必须采取可靠的安全防范措施，防止事故的发生。、检查发现的隐患及问题要及时通报各部门进行整改。、对一时解决不了的隐患，应由隐患所在部门认真填写事故隐患报告书，报安全主管部门，按事故隐患管理制度规定，组织有关部门联合确认评估、立项进行整改。（五） 安全生产考核、每次检查后要下发通报或安全指令书，限期整改。对存在问题严重，整改不利的部门或责任人要纳入考核处罚。、对检查出的问题不按要求积极整改而造成后果的，追究其责任，从重处罚。三、设备和设施的安全管理制度、运行记录制度（）原始记录是设备安全运行和正确操作的第一手资料，包括水、电、电力的消耗、

36、压力的变化和设备的运行情况。所以，必须认真填写并及时上报各级领导查阅。（）按巡视规定每小时记录一次，数值准确、字迹工整，不许弄虚作假，出现错报、漏报按失职处理。（）记录表不得丢失，保存在规定日期后存档，以备发生事故时，能够及时分析原因。（）接班人员在交班时，应认真核实交班记录，发现问题及时纠正，否则出现问题应由接班人员负责。、交接班制度（）交班人员在交班前做好各项交班工作，接班人员应提前到岗，交班、接班人员共同巡视，检查一遍设备，有问题应在交班本上记录，签字进行交接。（）设备出现问题或正在处理过程中，应分清责任，交接班人员如有意隐瞒事故而接班人员在接班中不认真检查，接班后事故责任即由接班人承担

37、，如果交班人员隐瞒事故被接班人员查出并证实，交班者将受到严格处分。（）交班人员应在交班前，搞好工作范围内的卫生，由接班人员检查。接班人员未到，交班人不得擅自离岗，如有特殊情况，经请示主管批准后，方可离岗。（）接班人员必须按规定时间进行交接班，接班者不得迟到，上班前严禁饮酒，违者不得上岗并按旷工处理。、锅炉房运行记录制度（）原始记录是衡量锅炉安全运行和正确操作的第一手资料，包括燃料、水、电的消耗、蒸气压力的变化与各种设备运转的情况，所以，必须按规定认真填写。（）按照巡视规定，每小时将巡视情况在锅炉运行记录本上记录一次，不允许弄虚作假，如有舞弊行为，给予严肃处理。（）锅炉运行记录表不准使用铅笔填写

38、，用钢笔或圆珠笔填写时要字迹工整，数值准确，原始记录必须按照实际情况填写，不漏项，不错填。（）遇有锅炉运行记录表“备注”一栏，如不填写，锅炉及设备发生故障，后果由失职者承担。（）记录完毕的锅炉记录表，不得丢失，应交给锅炉主管妥善保存至规定期限，以备发生事故时随时查阅。、巡回检查锅炉制度（）巡回检查为司炉工值班时的重要工作，检查内容为设备运行情况，仪表指示数字，蒸气管道及分汽缸各个截门是否严密，以及燃烧器、控制箱、水泵是否正常，发现问题及时处理并上报。（）每小时巡视一次，并将情况填写进锅炉运行记录表，在巡视中如发现异常情况，应能做出正确判断，采取积极的处理措施，在处理异常情况时，要注意人身安全，

39、防止设备发生重大事故。巡视检查要仔细认真，不许疏忽大意而使事故隐患得不到及时排除处理，如未认真巡视，发生故事后即视为失职处理。（）锅炉房巡回检查线路如下：值班室：地下室锅炉间，巡检运行中锅炉运转情况及压力表水位计、补水泵、煤气系统，燃烧器是否正常。、维修保养锅炉制度（）每班定期、定时排污（亦可根据软水化验员的要求对炉水进行处理），防止发生汽水共腾现象，造成供汽品质不佳。（）每班冲洗水位表，保证水位计能反映出锅炉内的正确指标，杜绝假水位现象，保证安全运行。（）每周冲洗压力表一次，使压力表反映出数值准确，按照劳动局锅炉监察要求，每年将压力表送检，不合格压力表禁止使用。（）每周应手动开启锅炉安全阀一

40、次，使安全阀灵敏可靠，按锅炉管理规定，安全阀每年送检，如送检不合格必须更换经检查合格的新安全阀。（）发现截门跑、冒、滴、漏要随时充填盘根，如带有压力可在夜间停炉后工作。（）如截门关闭后不严密，应及时维修更换，不要拖延时间，以防止发生事故。（）设备该加润滑油的应按时加油，部件松动的要进行紧固，不可疏忽大意。（）每年锅炉年检时，打开炉门后，应打扫锅炉内积灰及对所有设备检修。、锅炉房交接班制度（）交班人员在交班前做好各项交班工作，接班人员须提前到岗，交班与接班人员共同巡视一遍锅炉房内所有设备。没有问题时，主可在交接班记录本上签字进行交班。（）如锅炉发现问题或正在处理问题，须弄清责任。交班人员如有意隐

41、瞒事故，而接班人员在接班时不认真检查设备，按过班后事故责任即由接班者承担，如交班者隐瞒事故，被接班者查出，交班者将受到严厉处分。（）交接班人员应检查压力表、安全阀、水位计、给水泵、水泵、配电盘、煤气控制系统，排汽阀是否完好灵敏可靠，锅炉是否有异常声响、漏气、漏水，或其它不正常的现象。（）检查水箱的水位是否达到规定的存水量，并记录有水数字。（）交班人员应在交班之前搞好锅炉房卫生，接班人员接班后要保持卫生良好。（）司炉工接班前及在班时严禁饮酒，违者不得上岗，并按旷工处理。、水质化验制度（）软水化验员应熟悉软水设备的工作原理和使用方法，软水设备发生故障，应报告有关人员及时进行维修，以保证锅炉用水。（

42、）原水硬度经过水处理，降到0.03毫克当量升以下为合格。每次往软水箱放水时，均应随时测定，不允许将失效的水源放进锅炉补水软水箱。（）一旦发现软水失效，应该停止使用，及时还原，保证合格软水的供应。（）水质化验员要严格控制炉水各项指标，小时化验一次，指导司炉工定期排污和更换炉水。（）水质化验员要认真填写有关水处理方面的各种记录，并予以妥善保存至规定期限，以备锅炉监督部门或饭店的领导查验。（）对化验药品要保存好，尤其是有毒药品，必须专人保管加锁，以防止发生其它问题。（）司炉工要与水质化验员进行配合和协作，共同搞好锅炉给水工作，保证锅炉安全运行。、中水机房安全责任制度（）中水制作时间为小时不间断工作。

43、（）每天早班根据设备要求定时添加漂粉精并打扫机房卫生。（）汽泵每小时、水泵每小时倒换一次。（）每周一、二、五、日对水泵、汽泵进行加油保养。（）发现毛发聚积器一号二号管道泵、中水过滤器及氧化池有堵塞现象要及时处理。、水泵房安全责任制度（）认真监视上水自动控制系统运行情况，保证饭店供水系统的充足储水，如发现问题应及时处理，防止跑、冒、滴、漏现象。（）应对设备运行情况进行详细记录，保证适当的压力和温度。（）对设备出现的问题应及时处理，处理不了的应及时向上级汇报，并能提出合理化建议。（）保持水房内、值班室内的设备及环境清洁，严禁在水泵房及工作场地吸烟。、木工房安全制度（）机房内严禁吸烟，禁止使用明火。

44、（）使用机器设备必须按照安全操作规程操作。（）严禁把易燃易爆物品带入木工房。（）下班时必须把设备电源切断。（）熟悉消防设施和使用方法，自觉提高消防安全素质。（）每天下班前把卫生打扫干净。（）发现隐患立即报告上级。、中央空调机房安全制度（）中央空调机房应小时设专人值班。（）值班人员应熟练掌握本机房的设备及电器控制、设备的操作程序，并按规定做好运行及故障记录，不得脱岗、睡觉。（）中央空调机房属于要害部位，非本岗位人员严禁入内。因工作需要入内的必须经本岗主管负责人同意后主可进入。（）自觉提高消防安全素质，熟悉本岗位消防设施器材的位置、数量，并使每个在岗人员都会使用。（）严格执行交换班制度，发现隐患立

45、即向上级报告。、配电室值班安全制度（）配电室值班人员必须持有北京市供电局、北京市劳动局颁发的电工执照，无执照者不得上岗。（）配电室非电工人员严禁入内，值班人员有权制止非电工人员进入配电室。非电工人员进入变电室，值班人员不制止其进入，追究值班人员责任。（）配电室应保持清洁，每班人员应进行清扫。配电室的供电设备每星期进行清扫一次，清扫时应注意设备运行。（）值班人员应精神集中，不得干与本值班无关的事情，更不得睡觉，擅自离开工作岗位。（）值班人员接班时，下一班人员未到上一班人员不得离开岗位，并通知主管或值班经理。主管、值班经理有了安排方能离岗。（）值班人员有事请假、倒休、看病，应提前两天申请。主管或值

46、班经理同意方能休息。未经同意不得私自休息。（）高低压配电室、发电机房、值班人员不能吸烟，吸烟在吸烟室。（）值班人员应对本配电室的设备、线路清楚，对各支路的控制清楚。如有事故应能操作排除（每班值班人员两名，处理事故时，一人监护一人操作）。（）值班人员应熟知本配电室的消防系统，对配电室内的各种消防设备应能使用。遇到火情，紧急排除。（）配电室值班人员应遵守饭店内的各种规章制度，严格执行工程师下达的各种指令。、高低压配电室设备维修巡回检查制度（）配电室值班人员每班巡视各种设备次，并按时抄表。（）每年配电室组织人员对所有设备进行次全面检查维修，对不可靠的机件进行更换。（）供电设备发生重大事故，但又恢复供

47、电时，对事故范围内的设备进行特殊巡视。（）值班人员发现供电设备有异常现象，应及时处理，并报上级主管人员，做好记录。（）巡视检查，记录有关电度表、电压表、电流表是否正常，是否与实际负荷相符。（）巡视检查变压器的温升，声音及变压器的初级接线是否正常。（）巡视检查直流配电控制屏的电压、电流，指示灯及控制开关等是否正常和所处位置是否正确。（）巡视检查高、低压柜的控制开关位置是否正确。（）巡视检查信号盘的各种指示是否与供电设备运行相符。（）巡视检查配电室的架空层，各路引出电缆，线桥是否正常。（）巡视检查补偿电容柜功率因数是否与要求相符，各组电容工作是否正常。（）巡视检查消防设备是否正常，发现问题及时上报

48、主管。（）巡视检查发电机房的各种设备。、音像室安全制度（）严禁无关人员随便进入音像室，室内设备不得挪做它用。（）任何人不得任意改变卫星接收无线的方位，不得接收许可证允许范围外的节目。（）监视卫星电视节目，发现反动、淫秽内容，立即停止接收，并通知饭店领导。（）不允许录制卫生电视节目。（）严格交接班制度，认真清点器材。（）音像室人员要认真学习防火知识，熟悉本部门消防器材的位置并会使用。（）接收站属饭店重要部门，如发现不可预见意外情况，必须及时报告工程部、保安部及饭店领导。、电梯间安全管理制度（）按照“谁主管，谁负责”的原则，各部门经理即为本部门安全负责人，须严格执行此安全管理制度并负责监督、检查落

49、实，做到发生问题有人管，出事责任有人负。（）电梯机旁、电梯厅门钥匙应由专人妥善保管，严格钥匙交接使用手续，设置钥匙管理登记薄，非电梯专业人员不得随便使用钥匙。（）确保重大活动和高级首长来店活动时电梯运行的安全。（）电梯值班人员发现电梯出现故障应及时报告主管处理。如发现破坏行为或可疑情况在及时本部门主管的同时报保安部。、管事生产安全管理制度（）按照“谁主管，谁负责”的原则，各部门经理即为本部门安全负责人，须严格执行此安全管理制度并负责监督、检查落实，做到发生问题有人管，出事责任有人负。（）妥善保管、维护、清洁设备，定期保养，并认真填写设备运行记录。（）本部门的钥匙由当值主管掌握，贵重设备保管设专

50、人负责，交接班过程中要检查钥匙是否齐全，严格履行钥匙使用登记手续。（）工作中要严格按照操作规程操作，减少不必要的设备、器皿损耗。（）当班主管每天要巡视检查设备运行和操作情况，发现问题及时处理并做好记录。、厨房区域生产安全管理制度（）按照“谁主管，谁负责”的原则，各部门经理即为本部门安全负责人，须严格执行此安全管理制度并负责监督、检查落实，做到发生问题有人管，出事责任有人负。（）厨房区域禁止无关人员进入，严格执行安全操作规程，防止发生意外事故。（）厨房各种物品、食品要严格保管，严禁吃拿食品和物品。（）对临时储存库房设专人管理，严格执行库房安全管理规定。（）厨房、库房、冰柜等处钥匙要专人管理，妥善

51、保存，并严格存取登记制度。（）下班前要对易发生问题的部位进行检查，注意发现问题，如遇紧急情况及时报告本部领导和保安部。（）发现有腐烂、变质原料和食品，要立即停止使用，并报告餐饮部和保安部。、电气安全管理制度（）一般规定、电气设备、元件、材料等应购置、使用国家许可生产的厂家合格的产品。、电气工作人员必须身体健康，经医生鉴定智力正常，无妨碍电气安全工作的疾病。、电工应按当地安全部门的规定进行培训、考核，并取得电业管理部门的电工操作合格证，才准操作。调换岗位的电工，必须熟悉新岗位的系统接线和电气设备性能，才能开始工作。电气工作人员在工作前、工作中严禁喝酒。、电气线路、设备的装、拆、修应由电气工作人员

52、进行，严禁非电气工作人员进行操作。、装、拆、检、修电气设备和线路，必须严格执行各项电气安全规程、规章制度并符合规范，要做到装得安全、拆得彻底、经常检查、修理及时。（二）变配电的管理、饭店变电室建立出入登记制度，除配电值班人员、设备部门的领导和有关人员及安全监督检查人员外，其他人员进入变配电室，应按重点要害部门的有关规定办理批准手续。、变配电室内要保持整洁卫生，不得堆放杂物，不得在变配电室内用餐、更衣及存放食物、各种电气设备、母线应经常清扫，门窗、电缆间要有罩网，以防小动物进入而发生事故。、变配电室必须备有绝缘垫、绝缘手套、绝缘靴、绝缘夹钳、绝缘棒、测电笔、指示牌等安全用具。 （三）管理职责、工

53、程部应对各部门的动力照明箱、柜、板统一进行编号。并定期进行检查，破损和缺件应及时修理配齐。、工程部负责检查督促各部门的电气及电器设备的检查、维修以及日常管理工作。、工程部必须严格按周期对避雷器、继电器、电缆等电器设备和线路进行有计划的检修和预防性试验，保证电器设备的安全运行。、电气管理必须由电气专业人员担任技术负责人。四、劳动防护用品配备和管理制度为了加强劳动防护用品的管理，保障劳动者的安全与健康，根据中华人民共和国劳动法和有关法律、法规的规定，特制定本规定。、饭店为员工免费提供符合国家规定的劳动防护用品。、员工按照劳动防护用品使用规则和防护要求正确使用劳动防护用品。、饭店建立健全劳动防护用品

54、的购买、验收、保管、发放、使用、更换、报废等管理制度；并按照劳动防护用品的使用要求，在使用前对其防护功能进行必要的检查。、饭店采购部必须到定点经营单位或生产企业购买特种劳动防护用品。购买的劳动防护用品须经本单位的安全技术部门验收。、客房部对饭店的劳动防护用品实施综合管理，并行使监督检查职责。五、安全生产奖励和惩罚制度、奖励办法有下列情况之一的，给予相应的奖励。（） 积极反映违反饭店工伤管理办法及操作规程造成伤害的行为，其事迹突出的，给予通报表扬。一次性奖励元。（） 在劳动安全方面有发明创造，或对劳动安全工作提出切实有效的重大合理化建议的，经有关部门认可，总经理批准，一次性奖励200元（彩新工艺

55、、新办法、解决安全生产中的难题）。（） 部门一年内未发生工伤事故，给予通报表扬。（） 在实际工作中发现险情隐患，及时上报，提出整改措施，并妥善处理，使人身财产免受损失的，视情节一次性奖励200500元。、惩罚办法 有下列情况之一的，视其情节，给予相应的处罚。（） 玩忽职守，违章操作，造成人身财产损失的，给予解除劳动合同。（） 允许无操作合格证人员进行特种作业的，给予直接上级书面警告处分。（） 故意延迟上报，阻碍事故调查的，给予店内通报批评，并给予相关人员最后警告处分。（） 削减劳动安全防护措施或有防护措施不使用的，给予店内通报批评，并给予相关人员及其直接上级书面警告。（） 故意违反标准工作程序

56、或者操作规程工作，由此发生事故的个人，其所发生的一切费用由个人承担，不享受工伤待遇。（） 对安全检查中发现的隐患没有按期整改的部门，与当月奖金掛勾，视情节轻重扣除奖金10%20%。六、生产安全事故报告和处理制度、发生各类安全事故，现场人员有责任及时汇报，并按规定上报饭店和区安全生产监督管理局（电话：）。隐瞒不报，对责任人加重处罚。、安全事故一旦发生，应保护好现场，采取积极有效的措施，防止事故损失扩大，如有伤者应及时送医院救治。、建立事故档案，按规定进行调查分析，做好调查记录，查清原因，分析责任，提出整改措施，加强防范。、事故调查处理坚持“四不放过”原则，即：找不出事故原因不放过；事故本人和饭店

57、员工受不到教育不放过；没有制订出防范措施不放过；事故责任人没有得到处理不放过。、 事故中受到伤害的人员要主动关心他们，根据有关政策规定，合理地做好善后处理工作，化解各种矛盾。、 违反规章制度，盲目指挥、失职、渎职的责任人必须追究责任，视情节轻重做出相应处罚，触犯法律的移送司法机关处理。、锅炉房事故处理报告制度（）一般事故要如实记录在运行记录本上的“备注”一栏。在由锅炉主管填写在事故报告登记本上，锅炉主管根据事故情况写出书面报告，通报工程部经理。（）重大事故必须及时上报工程部经理，并采取以下措施。、主管根据实际情况，上报饭店领导及保安部值班人员。、组织抢救伤员，马上将受伤人员送到附近医院进行抢救

58、。、组织消防人员进行火灾消防，使国家财务减少损失。、保护现场，有专人负责，任何人不得破坏现场。、报告锅炉监察部门，由锅炉监察部门派专业人员检查组到现场检查情况，分析事故原因，提出处理意见。、详细填写事故报告，所有情节不得遗漏、隐瞒。、造成事故的责任者听候处理，如与领导有关，亦应追究领导者的责任。、处理内容为：经济处罚、行政处罚直到追究法律责任。、对及时发现事故苗头而防止了重大事故的人员应上报饭店给予表扬和物质奖励。七、各工种岗位的安全操作规程、切肉机安全操作规程（）使用切肉机之前要检查机器是否正常。（）当切肉机正常时，要先把要切的食物放在食物台上。（）打开电源开关（手要干）。（）左手扶好机器，

59、右手推动食物台进行切片。（）切完后要马上切断电源开关。（）等机器完全停止后，才能把食物拿开。（）清洗机器（不要清洗机心）。（）严禁带手套操作机器。、打面机安全操作规程（）使用打面机之前要检查各种开关是否关闭，然后再插上电源开始操作。（）操作期间要注意不能带手套，必须带工作帽。（）操作时要注意力集中，不能分神，以免发生危险。（）使用完毕要先关掉开关，并切断电源。（）保持机器清洁。（）如有故障及时通知工程部。、炉头安全操作规程（）开闸之前要检查各种煤气开关，火种是否完全在关闭状态。（）每天收档完毕，主管要检查煤气开关是否关闭才能下班。（）每个炉头工作人员都要清楚防火毯的位置。（）开火之前要先点燃火种，每次开火之前要检查火种是否还有。（）做热油期间不得离开岗位，以防忘记致使油温过高而燃烧。（）做油不要过高，要严防有水溅入。（）各种操作量力而行，以免发生危险。（）各种机器如有问题，不要擅自修理，要尽快通知工程部。、绞拌机安全操作规程（）使用之前要检查各种开关是否关闭，然后再插上电源开始操作。（）操作期间要注意严禁用手去操作或在绞拌当中去接触被绞拌物。（）操作完毕，要等机器停稳后再去拿食品，以免发生危险。（）操作完毕切断电源，把应用部分进行清洗，保持机器清洁。（）机器如有故障不要擅自修理，及时通知工程部。、切片机、合面机、电饼铛安全操作规程（）检查电源开关是否正常。（