隔水电炖盅食谱

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1、隔水电炖盅食谱7 / 7养生粥类1。红枣糯米粥使用隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时红枣:含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用.糯米:富含族维生素，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。2.肉粥在肉粥中,羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血,补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉1500克与粳米适量同煮即可,可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。 鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒

2、）放入冰箱腌制两个小时左右,然后用少量油炒鸭肉沥去油,或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后,撒上少许葱花即可。3. 山药枸杞粥原料：山药60克、米1/杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。功效：健脾益胃 滋肾益精 益肺止咳.五行益寿养生粥原料：去核红枣0枚、去芯莲子2粒、葡萄干0粒、黄豆30粒，黑米适量.做法：把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。 五谷养生粥原料:荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒,粳米100克。喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。6. 桂圆粟米粥桂圆肉15克，粟米10200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。

3、先用武火煮开,再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。 7。 核桃粥核桃肉20克，粳米100-00克.将核桃肉洗净捣碎,与粳米同煮成粥,能润肺止咳，补肾固精,润肠通便.但有痰火、积热或腹泻者忌食。 8。 芡实粥芡实0克,粳米1000克。将二者同放入锅中,加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。 山药栗子粥山药1530克，栗子50克,大枣24枚，粳米100克。栗子去壳后,与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾,尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良. 10. 生姜大枣粥鲜生姜或干姜-9克，粳米或糯米

4、100150克，大枣24枚。将生姜洗净切碎,与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食. 11. 胡萝卜粥新鲜胡萝卜50克，粳米20克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮.先用武火煮开，再用文火慢慢熬.它有健胃补脾、助消化作用。 12。鸡肉皮蛋粥鸡肉00克，皮蛋2个，粳米2030克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人.牛肉板栗养生粥原料:糯米，黄米，燕麦与牛肉，板栗，红枣，香菇，胡萝卜。 做法:1、将牛肉，板栗，香菇，胡萝卜分别

5、切丁。 2、将牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水，撇去浮沫。3、将切丁的材料倒入牛肉锅中，上盖煮15分钟。4、待高压锅冷却后，开盖，将糯米，黄米,燕麦倒入锅内，上盖继续煮至高压锅上汽分钟即可关火。5、加盐鸡精调好咸淡即可. 4 砂锅鲜虾粥材料:虾、香菇、青菜、香菜、油、精盐、鸡精、冬菜、姜末、白胡椒粉做法：把洗净的大米放砂锅里，加适量水大火烧开后,改小火慢慢煮;2。把青菜洗净，切成一小片一小片；.把虾的胡须去掉.香菇切片,香菜切成末，姜切成末； 5.粥熬6分熟时放入香菇片和姜末6。待粥快熟时加点油和盐,放入青菜搅匀，待烧开放入鲜虾，待虾变色后,加入鸡精、香菜调味,再放入冬菜和白胡椒粉调味就可关火了.

6、1 米仁莲子百合粥材料：米仁0克,莲子3克（去心)，百合2克，粳米60克,红糖少许。做法：先将米仁、莲子、百合洗净,加少许水煮开，再加入粳米，小火煮至稠，再加入少许红糖调味。养生功效：滋阴补虚、健胃止泻。适合人群：肠胃较差人群16.白萝卜粥材料:白萝卜1个，粳米10克,红糖或盐和味精少许。做法：先将白萝卜洗净切片，加水煮0分钟左右，再加洗净的粳米用旺火烧开，再用小火煮至稠，用红糖或盐和味精调味。养生功效：开膈顺气、健脾化痰。适合人群：感冒人群1. 雪梨生地粥材料：雪梨2个,生地15克,粳米10克。做法:先将生地加少许水一起煮，熬出生地汁后，将渣去除，再将雪梨洗净切片,和生地汁一起煮，最后加入洗

7、净的粳米小火熬至稠.养生功效：雪甜粥香、清热生津、养阴合胃。适合人群：咽喉不适人群8。苹果红枣粥材料:苹果250克，红枣15颗,糯米10克,红糖克。做法：先将苹果洗净去皮去核，再将其切碎捣烂与红枣一同放在砂锅中，加清水适量,熬出汁液次,将渣去除,把汁液放在洗净的糯米中，加入清水用旺火烧开,再用小火煮至稠.调入苹果红枣汁，加入少许红糖调味。养生功效：健脑益智、养心悦脾.适合人群：所有人群19。 荔枝红枣粥材料:荔枝57颗,红枣7颗,粳米100克，白糖适量。做法：先将荔枝去壳,与洗净的红枣和粳米一同放入砂锅中，加入500克水,煮至粥表面有一层粥油,再加入白糖煮化即可.养生功效：粥香味美、养气生津、

8、补肺开胃。适合人群：所有人群20. 枸杞黑豆粥原料：黑豆0克 大米30克 枸杞子适量黑豆味甘、性平,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。21.红枣黑豆粥原料:糯米10克、黑豆40克，枣（干）0克、赤砂糖30克,贫血调理 冬季养生调理2。 白鳝片粥材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许,糖、油、胡椒粉适量。作法:米洗净，用少量油拌匀,白鳝去骨切片,加水十杯放入炖锅,煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。皮蛋瘦肉粥材料:皮蛋两个,瘦肉六两,米一杯

9、，生姜丝、葱少许,胡椒粉适量。作法:将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀,另一个皮蛋切开，瘦肉切成片,在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味,撒上葱花、姜丝即可。4 鱼头粥材料:米一杯、鳙鱼头半个（约12两），大头菜一个,葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量.做法：米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝,鳙鱼头洗净切小块片，与姜丝拌匀.加水适量与所有材料放入炖锅内煮450分钟。加入糖、胡椒粉，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可.25。首乌红枣粥材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒,红糖半调匙。做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量,放入炖锅内,煮约40分钟,

10、放入红糖即可。2 冬菇鸡粥材料:冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。做法:冬菇泡软后切开，鸡腿去骨切小块后用开水汆烫，连同米,少量油和适量水放入炖锅内煮405分钟,加入盐、胡椒粉调味,撒上葱花、姜丝即可。2. 鲩鱼腩粥材料:米一杯、鲩鱼腩（草鱼肚）六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。做法：米洗净，用少量油拌匀，鱼肚洗净切小片，用姜丝略腌，加适量水放入炖锅内煮450分钟左右，加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。. 窝蛋牛肉粥材料：牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。做法：米拌油后,连同适量水,放入炖锅内,煮约40分钟左右，再

11、加入切成薄片的牛肉与姜丝，磕入鸡蛋，稍焖片刻。放糖、胡椒粉、盐调味。撒上葱花即可.29. 粟米鸡爪粥材料:鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。做法：鸡爪洗净切半，用开水汆烫过,和玉米粒加适量水放入炖锅内，煮约40-50分钟，撒上葱花、姜丝,加入调味料调味即可。糖水食谱1。 冰糖红枣炖燕窝能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。材料：红枣4粒(洗净去核)，燕窝克，冰糖8克。做法:。将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内（水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);b慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝,如呈晶莹通透状,并发出蛋白清香，即大功告成。.淮山红薯糖水原料：红薯一只

12、（约5克）,红枣数枚,淮山片适量，姜两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量做法:.将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内,注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖个小时即可.3。 冰糖雪耳炖木瓜材料:木瓜、雪耳、冰糖做法:1。雪耳用水泡开，洗净，撕成小块2.木瓜切开，去皮和籽,切成块。3雪耳和木瓜放入炖盅,加适量的水炖小时，最后放冰糖调味即可4. 木瓜雪耳炖血燕材料（二人份量）:浸透未炖血燕二两，浸水发透水发透雪耳二两,木瓜半个,清水两碗，冰糖一至二两（ 视各人味加减）制法：1、木瓜去皮去核,洗净切小块。血燕沥干水分。雪耳去硬头撕成小块.2、将血燕、雪耳和木瓜放入紫砂炖盅内，加入冰糖和清水，启动“中档

13、“，炖8小时左右即可食用.功效：补中益气,强体润肤。5。 奶香芡实香芋羹 (23人份)材料:芡实100克,香芋150克，南瓜100克，淡奶油两汤匙(没有可以省略）,炼乳一大勺,白糖适量步骤：1 芡实提前一个晚上泡水泡软2 泡过水的芡实入锅大火煮开后盖小火慢煮,直到芡实开花变糯！3 准备好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁块!,当芡实开花开裂变糯的时候就可以加入香芋,大火煮开!4 当香芋熟透，边角的地方有溶塌的时候加入南瓜，继续煮,大约五分钟南瓜也熟透5这时候,加入淡奶油，再加入炼乳，然后按照自己喜欢的甜度加入白糖即可!6 补气安神、滋阴养颜 -莲子百合雪耳红豆沙功效：补气安神、健脾益胃、滋阴养颜。

14、原料：1.鲜百合2朵、新莲子两、红豆半斤、雪耳朵.2红砂糖适量。7 冰糖燕窝材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。做法：燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水,再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。功效：美容养颜、滋补肝脏。 花旗参冰糖炖血燕材料（二人份量):血燕一至二盏,花旗参一钱,冰糖一至二两( 视各人味加减），清水两碗；制法： 燕窝浸透洗净后, 连同花旗参一起放入紫砂炖盅内，加入清水和冰 糖,启动“中档“，炖8小时左右即可食用.功效：养颜美容,滋阴强体.9。淮山红薯糖水原料:红薯一只(约50克)，红枣数枚，淮山片适量,姜两片（受了风寒，可以加

15、些姜），冰糖适量做法:将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内,注入适量清水，加入适量冰糖,慢炖3个小时即可。10 百合炖雪梨材料:雪梨2个，百合两，冰糖3两。做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时,放落滚水中煮三分钟，取出沥干水.雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内,炖3小时左右。功效:滋阴、润肺养生汤类1。 山药牛腩煲牛腩00克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角枚、陈皮1片做法:1将牛腩洗净,切成3c大小的块，用沸水烫过洗净；2。胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块;3内胆里放入牛腩块和各种香料,加入胡萝卜

16、、山药和清水,快炖3个小时；4。吃时加盐及鸡精调味即可。山药：是营养很丰富的食物,具有很高的药用价值，味甘、性平,入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。在制作山药时,需要注意:。山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2。新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。2 三宝土鸡汤原料：山药一根 红枣七颗 栗子十颗 土鸡半只配料：姜片八片，大葱一根做法：1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热,开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会

17、让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）；2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫,放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可;3吃的时候在碗内放盐和葱.。黄豆花生煲猪蹄材料：猪蹄只、花生米00克、黄豆00克、龙眼肉15克、陈皮片(去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰）、姜片2片、盐适量做法：1.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用2。猪蹄斩大件(让肉档工作人员完成)，去杂毛洗净，放沸水中汆分钟，捞出洗净待用3。炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖小时，捞出陈皮弃之,用盐和葱花调味即可4。用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。4。 莲藕骨头汤材料：腔骨半

18、斤左右 藕一小截（不到一斤）姜3片 红枣两颗 操作:腔骨放开水中煮几分钟变色关火，藕去皮切块+红枣姜，放紫砂锅中加6杯水的样子,炖3。5个小时出锅放盐小葱,莲藕猪骨汤，好喝又养颜 清热消痰、补血养颜,如果你经常失眠，或者贫血，多喝这个汤有益哦!5. 藕节炖排骨原料：排骨350克，鲜藕30克，姜丝、绍酒适量.制作：1.排骨切小块，水后盛入炖器。2。鲜藕剥皮切条块,与姜丝一起放在排骨上面3。放入00毫升清汤,加盐、味精、绍酒调好味，灌入排骨里，上笼蒸0分钟即可.功效：清热润肺，生津止渴。6。 鸡片蘑菇汤原料：鸡脯肉250克，鲜蘑菇30克,番茄10克,鸡蛋1个，绍酒、姜、葱段各适量.做法：.鲜蘑菇切

19、片烧水，番茄切三角块，鸡脯肉洗净,切片；鸡蛋取清；姜切丝。鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，放入沸水锅舀一下，捞起待用.3。将锅置于旺火上，油爆姜丝、葱段，放入蘑菇炒，加入适量清汤，再加盐、鸡精,待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。功效：补中益气，安神健体.7 青红萝卜猪肉汤原料: 青萝卜一斤约六百四十克,红萝卜四两约一百六十克，蜜枣四个,猪腿精肉十两约四百克,陈皮一小块,清水适量做法：1把萝卜去皮，切角块猪肉原块洗净陈皮浸软，洗净；2把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可.tip: 购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好。功效：这个汤有治肺燥

20、,喉干，眼涩等食疗功能。8。 节瓜鸡脚汤原料:眉豆10克,节瓜600克，陈皮1块，鸡脚10只制作：1.眉豆浸透，洗净；节瓜去皮，洗净,切大块；陈皮浸透洗净； 鸡脚斩去爪尖,洗净锅内加入适量清水烧开,放入鸡爪烫约2分钟，捞起沥干水3。瓦煲内加适量清水,先用猛火烧至水滚,然后放入以上全部用料，待水再滚起，改用中火继续煲2小时，以精盐调味，即可以佐膳饮用。功效：清热消暑,健脾开胃.9. 鸡脚栗子百合汤原料:新鲜鸡脚只,猪手1只,百合50克（1两），鲜栗子肉2克（半斤),湘莲子0克（1两)做法:1.剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河.烧净猪手上之余毛,洗刮净,

21、斩件,放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。栗子肉用滚水烫过，去衣;洗净莲子，百合。4。把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时，下盐调味。0.鸭梨南北杏瘦肉汤原料： 新鲜鸭嘴梨三个、瘦肉十两约四百克、南北杏共一两约四十克、花生油、盐各少许、清水十二碗;做法:1鸭梨洗净，去皮除心南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用;2.烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火，煲约二小时即成.功效：本汤可加油，盐调味,也可淡饮,清爽润喉。11 罗汉果瘦肉汤 原料: 大罗汉果四分之一个、猪腿精肉八两约三百二十克、陈皮一小块、清水十碗；制作:1.陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净;2把清

22、水，罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可.tis： 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽，摇时不响者为佳;功效：这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑，治咳化痰，促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。12。 白鸭冬瓜瘦肉汤原料:白鸭只。冬瓜180克,瘦肉200克，海参5克，荷叶1张做法：1.将白鸭去毛杂洗净切块，冬瓜去皮洗净切块,瘦肉洗净切片，海参洗净切好2。白鸭块、冬瓜块、瘦肉块、海参片与荷叶片同放锅中，加清水适量炖至鸭肉烂熟之后,用食盐、味精调服。功效:健脾养胃，滋阴清热，解暑除烦.13。 牛蒡排骨汤原料：牛蒡半根 排骨小块胡萝卜1根 淮山药干一小把 枸杞粒 姜

23、2片 红枣1颗大料半颗 桂皮小块做法:牛蒡胡萝卜削皮切滚刀块,排骨用沸水烫过，把所有材料放紫砂炖盅内炖3小时,出锅前半小时放胡椒粉 最后放盐提示：牛蒡容易发黑 削皮后可放在滴入白醋的水中浸泡 且不能用铁锅炖可用砂锅和不锈钢锅14 玉子豆腐炖土豆原料：土豆1个 玉子豆腐(日本豆腐)一条、姜片、韩式辣椒酱做法：，土豆洗净切块+1片姜放紫砂炖盅里面煮2分钟左右2.将玉子豆腐切片放入再炖1分钟左右 加上韩式辣椒酱便可以了5 酸梅炖鲤鱼材料：鲤鱼一条，酸梅粒，咸菜一两,排骨四两。做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟,排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚

24、水粮食,炖四小时左右。功效：消暑、止渴、消除疲倦。16. 北芪当归炖乌鸡材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。做法：鸡剖后洗净，,放滚水中煮五分钟,取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右,食时落盐调味。功效:妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。 强身延寿汤炖鸽材料:党参五钱,白术二钱,茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱,枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。做法:乳鸽放入滚水中煮五分钟,取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量,炖五小时左右，去药包,落盐调味。功效:补

25、肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。18. 北芪党参炖乳鸽材料:乳鸽一只，北芪半斤,党参半两,酒半汤匙，淮山半两,猪肉二两，姜一片.做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净.猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净.连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味.功效：补气、健脾胃.9 清炖香露鸡材料:瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块,姜一片，葱一条.做法：鸡洗净,放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱,放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。功效:此汤性质温和、补身，老少皆宜。洋参炖草鱼头材料:草鱼头一个(约八两),洋参片二钱

26、。做法：草鱼头(鲩鱼)切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。功效：提神补脑.1。 天麻炖猪脑材料：猪脑四副,天麻二钱,姜二片.做法:将猪脑之红筋小心挑除干净,洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份.猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量,炖四小时左右,落盐调味。功效：此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食,可以根治.22。 胡萝卜炖排骨材料:胡萝卜四两,排骨一斤,冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗,连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。功效:养颜美容，有利于、脾功能。 沙

27、参玉竹老鸭汤材料：北沙参一两,玉竹一两，芡实四钱,生姜二片，老鸭一只。做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时,落盐调味。功效:滋阴润肺清补,用于干咳痰少,劳热，消渴肠燥便秘者。24. 首乌炖羊肉材料:羊肉八两,首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内,加适量水炖至34小时,落盐调味。功效:补气提神，暖脾胃，增温御寒。25。 茯苓党参乌鸡汤材料：乌鸡一斤,枸杞二钱,茯苓一钱,党参三钱.做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的

28、枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3小时，落盐调味.功效：强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目.6.海马杜仲炖排骨材料：海马一个,杜仲、枸杞各二钱,排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱,黑枣、黄芪各三钱.做法：排骨过沸水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时,落盐调味。功效：平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。27。红枣莲藕炖鲫鱼材料：红枣三钱,莲藕半斤,鲫鱼二条，胡萝卜三两,黄芪四钱，姜三片.做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时,下少许米酒

29、和盐调味。功效:有效减少皱纹，清除粉刺。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。28 首乌炖虾材料：何首乌三钱，虾八两，枸杞三钱，川芎半钱.做法：将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水，炖二小时后加入洗净的虾,以及小许米酒和盐，再炖约0分钟即可。9 红枣淮山炖羊肉材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两,红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫,白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时,落盐调味.功效：强化肝、肾功能和泌尿系统,宜先天体质较差和老年尿频者食用。30 冬瓜薏米瘦肉汤材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两,茯苓一钱.做法:

30、冬瓜洗净去皮切块,瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。功效:具瘦身美容之功效。31.牛蒡炖母鸭材料:母鸭一斤二两，牛蒡四两,枸杞二钱,黄芪三钱,肉桂、当归、熟地各一钱。做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出,滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅,加适量水炖3-4小时，落盐调味.功效：疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。. 银杏小炖盅主料：银鱼5000克,鸡胸脯肉50克，甜杏仁颗. 做法： 1银鱼洗净,投入小炖盅；鸡胸脯肉剁成肉末，置放于银鱼之上。 甜杏仁去皮、切碎，同盐一起调入炖盅.倒入少许沸水，隔水炖烂

31、即可。特点:洁白可爱，鲜味清纯.药用价值:银鱼味甘，性平；鸡肉味甘，性温；甜杏仁味甘，性平。本品能温中益气,补精添髓,润肺平喘,除虚劳瘦弱,对肠燥便秘、体虚纳少、因寒冷引起的腹泻很有疗效，是儿童保健佳品。33羊肉汤滋补功效：羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火.特点：色泽光亮,呈乳白色;汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常.制法：先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等(不宜放大料,易串味）,等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片,备用。把羊骨架放锅里,加满清水，开火，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬,

32、什么时候熬得汤成乳白色，像牛奶一样就可以了.熬汤一定要舍得花时间。把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜、蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里,一碗色泽乳白、口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了。34 清炖马蹄鳖主料:甲鱼1只（重约75克），火腿骨根，火腿肉100克.辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克，鸡清汤750克。制作：将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖），剁成约.厘米长、。7厘米宽的块(尾和脚爪不用）;放入开水锅中煮至水开，捞出沥水;火腿切成4大块；将甲鱼块整齐地码在砂锅中，把火腿、葱

33、、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住;旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右,捡出姜和火腿骨，放盐；再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可.35。黄芪炖乌鸡原料：黄芪50克，乌骨鸡0克，葱10克，姜0克.制法：清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入砂锅,注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成.36。扁尖芋头老鸭煲原料：老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜块、葱1段、黄酒汤匙做法:1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来,中间换一两次水。然后切成长约的小段备用。2、冼净

34、后,放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净.3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入.大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净,切成大块,和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里,接着煲半小时左右即可。心得：扁尖本身有盐,所以这个汤不用再加盐了。37。 胡萝卜玉米排骨汤原料：猪排骨（腔骨、棒骨都行）00克、玉米2根、胡萝卜2根、山药1根、红薯1个、姜2克、盐适量。 做法：1、将猪排骨用沸水煮变色,捞出洗净.内胆中放入足够多的水,将焯好的排骨放入。2、玉米切成长短合适的段,胡萝卜、红薯去皮切成滚刀块，带上手套将山药的皮去掉，切成滚刀块.3、将玉米、胡萝卜、山药、红薯放

35、入内胆，快炖小时，加盐及鸡精调味即。8. 海参炖四宝材料（二人份量)：已浸发刺四两，竹笙二钱,雪耳二钱，莲子一两，红枣四粒，清水两碗，冰糖一至二两( 视各人味加减)制法：、海参飞水后切大件，竹笙浸透，清洗干净，剪段,头尾不要。浸透雪耳，清洗干净，剪去梗蒂,剪成小朵,与竹笙一同飞水，红枣去核。莲子浸透后去心，清洗干净,飞水。2、将各种材料一同放在紫砂炖盅内,注入清水,启动“强档 “，炖小时左右即可食用.功效：滋阴补肾,开胃清心。3。 党参炖乌鸡材料:乌鸡0克配料：茯苓6克、九节菖蒲3克，党参5克，枸杞1克。制法：、乌鸡洗净，切小块，以热水烫一下，再以冷水冲凉。、锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、

36、九节菖蒲、党参、枸杞过水洗净，放入锅中。、在依立紫砂炖盅内注入适量清水，加入以上所有用料炖3-4小时即可4、炖好后将茯苓、九节菖蒲、党参捞除,加入油盐调味即可食用。功效：可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫力。贴心叮咛：喝此汤时请勿食用酸性太强的食物,以减轻肝脏负担。4. 凤爪乌龟盅材料:乌龟一只约500克,鸡脚30克配料：莲子、杜仲各0克、肉苁蓉30克，鱼鳔克,生姜一片.制法：1、乌龟置于冷水锅内,慢火加热，使其排去粪便，然后再宰杀干净，斩成大块,龟板敲碎成数块。2、鸡脚用开水烫发后剥衣斩指.、配料浸后洗净，莲子去心，杜仲刮去粗皮,红枣去核。、在依立紫砂炖盅内注入清水，加入所有用料炖4小时左右即可。功效：补肾固精，益阴提阳。乌龟肉能滋阴补血,养肝益肾。鸡脚能生筋增髓,强筋壮骨。莲子能养肾固精，健脾去损.杜仲能补益肝肾,强腰健膝.鱼鳔能补肾消瘤.肉苁蓉能滋阴补肾，培元壮阳.