高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的主要承担着-蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者蛋白质,学习目标,1.说出氨基酸的结构特点；2.知道氨基酸形成蛋白质的过程；3.说出蛋白质的结构多样性和功能多样性的原因；4.理解蛋白质是生命活动的主要承担着。5.掌握蛋白质的相关计算（难点）。,：大头娃娃事件,2004年4月安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击。,1.你知道富含蛋白质的食品有

2、哪些？你知道蛋白质在生命活动的作用有哪些？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,问题探讨,一、氨基酸及其种类,1、蛋白质的元素组成,通过观察，推测组成蛋白质的元素中至少有哪些？,蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。,2、蛋白质的基本单位,（1）种类,（2）结构特点,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。,（3）结构通式,一、氨基酸及其种类,赖氨酸,C,NH2,COOH,H,CH2,CH2,CH2,CH2,谷氨酸,H2N,想一想,1.谷氨酸和赖氨酸各有几个羧基，几个氨基？2.写出

3、谷氨酸和赖氨酸的R基。,请写出下面两种氨基酸的R基？,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,A.,B.,C.,D.,请阅读教材P21“与生活的联系”，说出什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸，各有几种？人们如何评价食物中蛋白质的营养价值？,（4）分类,必需氨基酸,非必需氨基酸,赖、色、苯丙、亮、异亮，甲硫、缬氨并苏氨，八种必需氨基酸，只由食物不由人。,人体细胞不能合成，必需从食物中直接获取的氨基酸。,人体细胞能够合成的氨基酸。,请同学们阅读课本p21到p22，初步了解脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽这几个概念。,二、蛋白质的结构及其多样性,1.氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,

4、NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式：,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,多肽：,多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物,肽链：,多肽通常呈链状结构,蛋白质：,多肽形成复杂空间结构,（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,据下图，回答下列问题,四肽,氨基,肽键,羧基,2

5、,2,氨基酸的相关计算,1.各原子数目的计算：,CHON,+,R基上有关原子数,2421,可写出分子式,例1：丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.3，4B.4，3C.3，2D.4，4,C,氨基酸的相关计算,2.氨基酸所含游离的氨基和羧基的数目,氨基数（或羧基数）=1+R基上的氨基数（或羧基数）,3.种类数,最多20种；必需氨基酸8种，非必需氨基酸12种。,R基种类决定氨基酸种类,多肽的相关计算,肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数肽链数=水解时需要的水分子数,所含的氨基数（羧基数）=肽链数+R基上的氨基数（羧基数）,所含的N原子数=氨基酸数+R基上的N原子数所

6、含的O原子数=氨基酸数+肽链数+R基上的O原子数,所含的氨基酸数：根据名称判断；根据上述关系推断；注意个数与种类的区别。,例2.胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？,49,例3.一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）A.264和266B.265和264C.264和3D.2和2,D,蛋白质分子量的计算,蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水

7、的分子量）,若一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量am-18(m-n)。,例4.已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（）A.12800B.12544C.11036D.12288,C,蛋白质分子的多样性,一级结构,三级结构,四级结构,思考：蛋白质结构多样性的原因是什么？,二级结构,2.蛋白质多样性的原因,3、蛋白质的功能,1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；,2、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）,3、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等）,4

8、、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素）,5、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）,蛋白质是一切生命活动的体现者！,及时反馈,1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）A.同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构存在差异D.牛和羊的亲缘关系比较远2.两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢,C,C,及时反馈,3.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746

9、和764B.760和760C.762和762D.4和4,D,4.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B.蛋白质是酶C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素,A,5.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是(),(1)NH2-CH2-COOH,(2)NH2-CH2-CH2OH,(3)NH2-CH-CH2-COOH,COOH,(4)NH2-CH-CH2-COOH,(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2,NH2,COOH,A.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3,A,