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1、 日本日本韩国韩国日本日本v日本古称大和，后来正式定名为日本国，具有“日出之国”的意思。v日本人酷爱樱花，以其象征民族精神，因为樱花看起来平凡，可是汇集起来却和有气势。每年三月末、四月初，当春风从赤道纬线北上，樱花便由南向北顺势铺开，成林成片，如火如荼，日本人象过节一样，聚集在樱花树下，饮酒赏花，摄影留念，日本在世界上享有“樱花之国”的美称。日本人多信仰神道和佛教。交际习俗v日本是以注重礼节而文明的国家，讲究言谈举止的礼貌。日本人见面时，要互相问候致意，鞠躬礼是日本最普遍的施礼致意方式，一般初次见面时的鞠躬礼是30度，告别时是45度，而遇到长辈和重要交际对象是90度，以示尊敬。妻子送丈夫，晚辈
2、送长辈外出时，弯腰行礼至看不见其背影后才直起身。在较正式的场合，递物和接物都用双手。在国际交往时，一般行握手礼。交际习俗v日本人在谈话时，常用自谦语，贬己抬人。与人交谈时总是面带微笑，尤其是妇女。v称呼日本人时，可称之为“先生”、“小姐”、“夫人”。也可在其姓氏之后加上一个“君”字，将其尊称为“某某君”。v日本人见面时除了性问候礼之外，还要问好致意，见面时多用“您早”、“您好”、“请多关照”，分手时则以“再见”、“请休息”、“晚安”、“对不起”等话语。主要禁忌v日本人的忌讳礼俗很多。日本人忌紫色和绿色，认为是悲伤和不详之色。v日本人忌讳“4”和“9”，因为他们分别与“死”和“苦”发音相似。日本
3、人喜欢奇数，不喜欢偶数，对“3”、“5”、“7”数字特别喜欢。v日本人有三人不合影的习俗，因为他们认为在中间被左右两人夹着是不幸的预兆。主要禁忌v他们对狐狸和*的图案很反感，认为这两种动物图案是晦气、狡猾、贪婪的象征。v菊花和菊花图案是皇族的象征，送人的礼品上不能使用这一图案。v日本人喜欢仙鹤和乌龟，认为这两种动物是长寿的象征。主要禁忌v日本人使用筷子有许多禁忌，如忌将筷子直插饭中，不能用一双筷子依次给每个人夹、拨菜肴。还有忌用半途筷、游动筷等。衣食特点v在商务、政务活动中，日本人要穿西式服装；在民间交往中，有时也会穿自己的国服和服。与日本人交往时穿着不宜过分随便，因为他们认为衣着不整是没有教
4、养的表现。衣食特点v“日本料理”的特点是以鱼、虾、贝等海鲜为烹饪原料，可热吃、冷吃、生吃或熟吃。主食为大米，逢年节和生日喜欢吃红豆饭，喜欢吃酱和喝大酱汤。餐前餐后已被清茶。方便食品有“便当”（盒饭）和“寿司”等。茶道v在日本，人们普遍喜欢喝茶，久而久之，形成了“和、敬、清、寂”四规的茶道。茶道具有参禅的意味，重在陶冶人们的情趣。它不仅要求优雅自然的环境，而且还有一整套的电信、泡茶、献茶、饮茶的具体方法。韩国饮食文化韩国饮食文化韩国料理餐具韩国传统餐桌的摆法餐桌礼仪韩国料理 韩国饮食特点十分鲜明，韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与味非常
5、讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文的客人都对这个韩国饮食文化中的化中的“国粹国粹”难以忘怀。难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。醇的牛肉为主。石锅拌饭韩国大酱汤返回 韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。特别的是，韩国人一般吃饭、喝
6、汤皆以匙来进行，箸多用以夹菜作为辅助工具。返回韩国传统餐桌的摆法 所谓“床”是现代式的厨房和餐桌出现之前，韩国的一般家庭使用的移动式餐桌。目前，依旧执着于传统的餐厅一般家庭也仍在使用这种矮餐桌“床”。传统韩国饮食的餐桌摆法一般是将准备好的菜一次全部上齐为原则，每种菜的位置也是固定的。根据摆桌的方法和种类可分为粥床、饭床、面床、酒宴床、交子床。韩国传统餐桌的摆法 一般来说，主要用于摆饭和菜的桌子叫饭床，一人吃的饭桌叫独床，两人吃的饭桌叫兼床。独床饭桌有碟、碟、碟、碟、碟等叫法，数字是指除了饭、汤、泡菜、作料以外的菜碟数。碟是一般平民的摆法，碟是富裕的平民，碟是新郎、新娘的餐桌，碟是一般平民最高级
7、的宴请，碟是宫廷中献给国王的御膳。返回餐桌礼仪 坐法 韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。注意：围坐在一张矮腿方桌周围。盘腿席地而坐。在这种情况下，切勿用手摸脚，伸直双腿，或是双腿叉开，都是不允许的 餐桌礼仪 斟酒 给对方斟酒时，右手拿酒瓶，左手放于右腕或右肘下，左手伸展托右腕或右肘。身体前倾以示礼貌。如果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。对方给自己斟酒时，也要点头示意感谢。饮酒时晚辈和女孩子一定要侧过身，用手挡住酒杯然后喝光。注意：如果双
8、方第一次见面，则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒；双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒餐桌礼仪 中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。餐桌礼仪 勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤
9、里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。餐桌礼仪 注意事项v与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷v勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反)v先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。v共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟
10、子上蘸着吃。餐桌礼仪 注意事项v用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。v用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。v用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上餐桌礼仪 注意事项v用餐中长辈会给晚辈添菜，以示关心，晚辈无论是否爱吃，都不能用手挡住碗拒绝，长辈给晚辈添菜时，晚辈一定要起身但不用站起来，以深深点头示意鞠躬答谢。第一碗的饭一定要吃干净，不能剩下。如果长辈过于热情，第二碗以后的饭或菜是可以剩下v就餐完毕后，要保持筷子、汤匙和碗的洁净，不能粘着食物，汤匙和筷子放在开餐时的位置摆好，用过的纸巾要叠好。谢谢谢谢
餐桌礼仪培训课件(PPT 44页)
