营运术语13160

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1、营运术语（2103-2715：14:38) 转载标签: 杂谈分类： 管理工具 营运管理(PERTO ANAGEMNT）：是指零售商透过一些硬指标及软指标对其门店的各项作业，起到培训、督导、考核、奖惩的一系列经营管理活动。营运管理的范围涵盖整个门店的运营活动,包括:会员招募与管理、收货、订货、补货、内部转货、内部调拨、防损、盘点、保鲜、陈列、标示、广告与促销、销售、孤儿整理、设备保养与维护、保安（防火、防盗、防投毒、防爆）、收银、存包、退换货、赠品、人员(含供应商促销员）管理、企划与美工、保洁、市调、售后服务、送货、团购、总务及行政等工作。营运规范（OERATIOTNARD）:营运管理部门对门店

2、的各项营运作业做一个统一的、规范的作业流程与作业细节，称之为“营运规范”，其目的是提高营运效率,节省人力与费用,提高效益，避免个人或部门闭门造车，按照不规范的方法,提供不规范的服务给顾客。经营绩效(PERFMACE）：又称为“效益，是指营运管理最终的成果,具体表现在一些指标任务达标的情况,包括：销售额、销售额增长率、毛利额、毛利率、毛利额增长率、损耗率、其他收入、其他收入增长率、综合毛利率、人力成本占销售比、经营费用占销售比、净利率、存货周转率、投资回报率、资产回报率等等。布局（LOUT）：又称为“商品配置图”，系指门店各商品大小组及部门的配置相关位置。具体的布局最好以货架鸟瞰图表示.一个合理

3、的布局最好不要有死角产生.同时要考虑存货周转的速度与周转仓之间的距离,避免高回转商品在距离周转仓最远的地方。指标(TRGET、GOAL、OBJTVE、BUDGET）:又称为“目标”,是指在营运管理的过程,公司为门店所设定（或门店设定经公司同意）的一些经营任务。指标分为财务指标及非财务指标财务指标即“硬指标，包括:销售额、毛利额、各项营运费用、损耗、利息、净利、税金、库存天数等.非财务指标即“软指标”,包括:人员编制、员工满意度、人员流动率、来客数、客单价、顾客满意度、供应商交货准时度、供应商付款准时度、供应商满意度、敏感商品价格竞争度、存货服务水平等。电脑建议订单（L、ODER PROPOSA

4、L IST):指门店利用信息技术将日均销量、库存数量、交货天数、交货日期、订货单位倍数及最低订货金额等数据结合在一起，运算出“建议订货数量与“送货日期”。它是一个很科学的运作，可以节省大量人力及物力，是门店营运最核心的部份之一。但是遇到团购或瞬间出货量太大而产生的缺货状况时，必需以紧急订单来弥补它的不足。ALC（ADINIRAION,GISTCS CONTOL）：AL英文字的翻译是:“行政、后勤及控制。这是门店的一个重要部门，它实际负责门店订单的订货与跟催、印制每日变价的价签、门店变价的录入、按过去的趋势预测每日销售、作一些销售分析、每日对低毛利率的单品或大组实行监控，并对门店库存控制提出建议

5、等工作。日均销量(DS,DAILY MAN SALE）:依字义而言,就是平均每日的销售数量，华联超市的日均销量定义有三：新品进货前三十天：依数学平均数，例如:前十天卖0个，则DMS30.三十天之后：DMS=前一天的DS0.9当日销量0.1。始终未卖出的商品：DMS=0.05（注：理论值为0,但S值在许多报表的运算中常为分母值，若为则无法运算）。设备（EQIPMT)：系指供门店为提供服务给顾客及员工所需的器材与装备,包括：搬运设备、陈列设备、仓储设备、消防设备、广播设备、空调设备、灯光设备、加工设备、厨房设备、电脑设备、收银设备及办公设备等。高货架（HIHACKIG)：指卖场超过5米的高空重型货

6、架,系用来存放包装食品，更适合在下层(销售区)以栈板存放商品,适用于仓储式商店（不论是否为会员制)。低货架（LOWSHLVIN)：指卖场高度在1.2.3米的层板货架,适用于百货商品及较轻的包装食品的销售。货架梁（BEM）:系指高货架的横梁。通常一个“货架梁就等于一个“货架格”的宽度。货架柱（UIT):系指高货架的直柱.层板（SHE)：系指低货架的横向钢板，作为陈列货物之用.通常一个“层板就等于一个“货架格的宽度。货架格（BA）:系指高货架的一个“货架梁”或低货架的一个“层板”的宽度。层板数（NUM.FSHEL）：低货架是由层板及挂钩柱组合而言,层板数最好不要超过五层。挂钩(HOK）：低货架的组

7、成部份之一,挂钩适合吊挂式且较轻的商品。栈板（ALE）：或称为“卡板”，系用来运输高货架陈列之用、或地堆陈列之用,必需以油压拖板车来运输。叉车（FORKLIF)：指门店为高货架商品所使用的高空搬运设甀动式，不能以柴油驱动。拖板车（HAD ALLE RC）：指门店为商品平行搬运的设备,必需是油压式，分为手动(手拉)及电动两种,使用时必需与栈板共同操作，商品放在栈板上，拖板车的双叉则深入栈板底部拖起运输。折叠笼(CGE，WIRBASKE）：又称为“仓库笼”，是指一种由粗铁线焊接后镀锌或镍，并可折叠的“地笼，是一个陈列及搬运设备，广泛使用做地笼促销。斜口笼（PRE BE一种由细铁线焊接后包树脂而前端

8、为斜面的小铁笼，做为难以叠放的商品的陈列设备.斜口笼本身亦可层层叠放。端架（GONDL-EN，E-CAP）:又称为“端架,系指高货架或低货架两端面向走道的陈列设备。由于面向走道,端架成为重要的促销区，适合摆放促销商品。一个端架不宜摆放超过三个以上的商品，否则失去促销的聚焦(FCU）。主通道（N AISLE)：系指7米宽,供客人大量流动的走道，一个门店通常各有两条直向及横向的主走道,以疏散人流。次通道（SMALAISL）：系指门店内2。55米宽的走道，供较少量客流走动的走道。货架通道(DISPLY I）:系指门店内23。米宽，在货架之间的走道，主要供客人选购商品的通道。货架上的位置就是商品的“家

9、(HOME)。在商品做促销时,原来的“家”不可去除,应予保留。灯箱（LIHTIG BOX)：系指门店利用店内或店外空墙上的空间所制作的广告照明物，主要用于增加门店的广告费收入，同时让客人知道门店所销售的知名品牌。地板（FLOR):系指门店的地面，其材质多样化,包括金刚砂地面、PC塑料地面、环氧树脂地面、及斯米克砖地面等.楼面（FLOOR）：系泛指门店的所有销售部门,例如生鲜部、食品干货部及百货部.立柜(冷藏柜）(OLER)：系用于陈列适合在05商品的冷藏存放设备，一般有“一体机及“分体机两种.一体机即压缩机与立柜是一体的，价格较便宜,但耗能；分体机则相反.岛柜(冷冻柜)(FEZE)：系用于陈列

10、适合在182商品的冷冻储存或展示的设备,其分类及原理与立柜相同。一般以卧式为主,立式较少。走入式冷藏库（WALK COE):是指一种大型冷藏柜组(05），可以让顾客或员工进入者。走入式冷冻库（WLK-IN EEZR)：是指一种大型冷冻柜组( -2）,可以让顾客或员工进入者。加工间(PROESSNG ROO）:是指门店内设置的若干个不同用途的加工场所,分熟食加工间、面包加工间、肉品加工间、水产加工间及蔬果加工间。周转仓（GOODS REIVINGAEHUSE）：是指收货部验收商品后,暂时存放商品的仓库。楼面需要提取商品时，应按一定作业程序提取商品。陈列(DSLAY)：系指商品在自选式销售时的一种

11、存放方式，不同的商品应用不同的方式陈客人的购买欲望.展示(PRESNTION）：与陈列是同义词，即将商品以最吸引人，以刺激顾客的购买欲.商品组合（ATMNT）:是指把不同层次的顾客需求及市场上的货源两者有机地结合起来，以符合零售企业目标顾客需求及公司指标任务的商品结构。盘点(PYSICL NNORY）：是指门店为确保电脑库存的正确性所采取的一系列经营活动。它可分为“定期不停业大盘点”，“定期部门或商品大组盘点，及“不定期盘点”三种。盘点对门店的重要性,有如定期体检对个人的重要性。它可以检查出门店的管理是否出了毛病,需要何种补救措施，以确保公司的失，利润没有减少。损耗（SHAE）：是指在任何时间

12、“实际库存量”与“电脑库存量的差异，但需扣除人工错误的差异。损耗是零售业的“经营大敌”,如何降低损耗是每一个零售业者最重视的课题之一。按国际标准,综合超市的损耗应是营业额的。40。之间，也就是每千元的营业额中可允许46元的损耗，损耗构成的原因可归为：员工造成的.顾客造成的.供应商造成的。公司系统造成的。公司管理制度造成的.购物车(TRLLEY，CART，TRUNLE)：指有轮子的购物工具，它必需附装一个大型的金属或塑料蓝子或平板,让顾客购买的商品能安稳地放在里面或上面.手推车是综合超市必备的工具，也是对顾客的一种附加价值,它可让顾客的购物成为一种乐趣,同时可提高单价。购物袋（OPPIG B)：

13、系指门店为方便顾客结帐后所提供有偿或无偿的塑料袋，通常为聚乙烯(P)材质.国外零售商为环保理由亦有提供的偿或无偿的、可降解的纸制或塑料制的购物袋.采购人员应设法请供应商赞助购物袋儀司的收入，并降低公司的费用。购物小票（SALESLP,NOICE)：或称为“销售发票”，系指收银结帐时由收银机自动打印的销售明细单，上面印有货号、商品描述、数量、单价、总价及总计，收银员代码、时间等。最近国内有些省市为防止商家逃漏税,而采取了所谓的“税控发票”，此种发票需从税务局购买,与收银机结合使用。外包装（PACKNG）:是指商品在运输的过程，所需要的外层保护物，以瓦棱纸箱为主。内包装（PAKIG）:是指为了让商

14、品可以直接陈列销售的包装物，例如洗发水的瓶子,卫生纸的塑料袋等，或玩具的纸盒。演示（DEMO，EMONTRATON)：即百货商品的说明或目的是让顾客更了解商品,进而达到销售的目的。试吃(TASNG）：是指加工食品为了达到销售的目的,分成小份的品尝物，让顾客试品尝的活动。量贩包装(CUB PAC或MTIPAK）：是指商品以组合式的方式陈列,目的是要加大顾客的单次购买量。通常量贩包装的最小单位价格要便宜310%。滞销品(LOWOE）：是指门店内为数不少的低回转商品，仅能缩小排面的陈列量，减少订货或库存量,除非是一个月内完全无销售，否则不能全部清退,一进一出的原则应该维持。2处连续0天无销售的商品、

15、30天无销售的商品。畅销品（BETSELLR)：是指销售前50名的商品。可按区域、门店、部门来分。类商品（BCs RE):类商品是指按销售额的排名,占全店销售%的商品，单品数量占比约0；B类商品是指按销售额的排名，占全店销售（累加）1%的商品，单品数量占比约0;类商品是指按销售额的排名，占全店销售(累加）81%90%的商品,单品数量占比约0;D类商品是指按销售额的排名，占全店销售（累加）9%-00的商品,单品数量占比约2%。促销员（SLES ROMOO):是指由供应商雇请的驻店销售人员分为两种:一种系导购性质,可在销售尖峰时刻从事导购服务即可；另一种是联营厂商的性质,除了有销售推广的任务以外，

16、还要对存货管理负责，这种促销员需倒班工作。落地陈列(STAA DISAY）：是指在客流多的主走道或促销区将商品以成箱的方式堆放陈列，让顾客有一种冲动性的购买欲，如能有促销员、演示、试吃、PO海报及特价搭配效果更好。割箱陈列（CTCASDISPLAY)：是一种将包装纸箱割斜角，以露出商品,作为陈列工具的陈列方式，广泛应用在包袋食品及小百货商品.端架陈列(ENGCA DPLA）:是指门店卖场走道两旁的端架作为促销区来陈列的方式，称为端架陈列端架系重要的促销区，但不宜陈列三种以上的商品,否则失去促销的聚焦（FCS)。倒班工作(SIT WORK):是指门店卖场因营业时间较长（13小时），有些职务需有两

17、人轮流倒班,每人负责八小时。生鲜处(FREHDVISN):是指专门负责销售生鲜的部门,下设五个部门，即：蔬果部门、鲜肉部门、鱼科、面包部门，熟食部门。生鲜食品系指保存期限较短，且常温容易腐败(PERISHALE）的食品。蔬果部门（FITS & VIABEET）：是指负责销售蔬菜及水果的组别，本组通常配有一些简易的加工或包装设备,能处理一些改包装的蔬果商品。鲜肉部门（MAT OT)：是指负责加工与销售肉品的部门，不论是何种储存条件,例如：常温、冷藏或冷冻。国内消费以猪肉为主,牛羊肉类在综合超市较难销售。鱼类（ISH DEPT）：是指负责水产品的加工与销售的部门。水产品含养殖（海水捕捞品（远洋及近

18、海）。养殖品一般卖活的，一旦死亡则改为与近海捕捞品相同的冰鲜销售方法远洋捕捞的则必需以冷冻的形式销售。面包部门（RA EPT）:是指西式面包糕点的部门。这是门店生鲜处中的高毛利部门.熟食部门(COOKED FOD DT）:是指加工及销售熟食（包括红案的“加工肉制品”及白案的“加工面制品”)，这是门店客流较多的部门.食品处（FOOD EPARTNTLISM)：是指负责销售“加工食品”（或称为“包装食品）的处，下属五个部门,即:烟酒部门、干杂部门、清洁用品、冷冻冷藏部门烟酒部门（WNE DRIN PT）:是指负责销售烟、酒、及各种饮料的部门。较高档或单价较高的烟酒通常成立专区,或在精品区内封闭式销

19、售,其余一律开架式销售。干杂部门（MIXE DT）：是指负责销售糖果、饼干、蜜饯、炒货、五谷杂粮、食用油、罐头、调味品、奶粉、速溶食品、健康食品、茶叶、婴儿食品及宠物食品的部门,不论是否为散卖或包装的休闲食品和五谷杂粮均为本部门的商品。一般超市不卖散油。此部门在整个店销售占比最大、商品敏感度最高.清洁用品（ANLES ET):是指销售“日用化工品”或“洗涤化学品商品包括:个人日常用品,家庭清洁用品，家庭纸制品及一次性用品等。虽然这些商品都不能食用,但在国外一般仍把它们归类到食品部门，主要是这些商品传统上大部份在“食品店”销售。冷冻冷藏部门（RERIEATIODET）：是指需在岛柜、立柜中销售的

20、商品。商品主要包括:冷藏乳制品、冷藏熟食类、冷冻食品、冰品类、工业面点/肉制品/蛋、乳品饮料、季节性商品。本部门的商品大多保质期较短商品,需对温度的控制严格。非食品处(NO-FO EPTMNALISM）:是指销售不能食用的商品部门，但不包括“日化商品”,下属7个部门，包括：家用百货部门、文化用品部门、休、家电部门、非季节性服饰部门、季节性服饰部门、鞋类部门。文化用品（CUUR DPT）:是指专门负责销售文教用品的组，其商品包括：书写用具、纸制文具、档案用品、保险柜、传真机、书籍和音乐制品及学生文具等。需要大量售后服务的商品，例如：复印机、打卡钟等尽量不卖，或考虑以联营方式销售,以降低风险。休闲

21、用品(LIE IOW DET)：是指专门负责销售休闲用品的部门，其商品包括：球类、运动器材、玩具、交通工具、五金类、汽车用品、家具/用具、袋子、行李箱及园艺等。家用百货部门（ALYGENERAMRHADISE）：是指专门负责销售家居用品的组，其商品包括:厨房用具,餐具、家庭用品、清洁用具等.家电部门（ELETIC DEPT):是指专门负责销售家电用品的部门，其商品包括：视讯家电、音响、铁板制大型家电（如：电冰箱、洗衣机）、家居小家电（如电熨斗、吸尘器等)、厨房小家电（如电饭煲、电热水瓶、微波炉等)、卫浴设备(如热水器等）、及季节性家电（如：空调器、电扇、电暖器等)。等。由于本部门商品单价高，它

22、在门店的销售占比最高可达20%左右。本部门商品有些需有送货服务,卖场解说也很重要。有些供应商可以派促销员,提供解说或演示的服务。非季节性服饰部门(NON-SEONAL DPT):是指专门负责销售和季节性关联不大的非食品的部门，其商品包括:婴儿纺织品/用品(0-2岁）、内衣裤、袜类、床上用品、毛巾、家用纺织装饰品季节性服饰部门(EAODEPT）：是指专门负责专门负责销售季节性很强的部门.本部门主要商品有：童装、女装、男装、配件等.本部门商品毛利高，如果能慎选适销对路的商品（中档为主）,能为公司创造较高的毛利。鞋类部门(FOWRET）：是指专门销售鞋类用品的部门.本部门的商品主要包括:拖鞋、运动鞋

23、、儿童鞋、男式鞋、女式鞋、配件和功能鞋。存货服务水平(INVNORYERVLVEL）：是指可订货商品中库存量1的品种数占总品种数的百分比。即服务水平=(有库存单品数/可订货单品数）00.全店的“存货服务水平”应在9%以上,即0，000个状态为“1”的品种里应至少有9,50个品种的库存量大于个。通常A类商品（品种数大约占0,销售额占50）的存货服务水平应在99以上（即只允许1缺货），B类商品（品种数大约占20，销售额占0%)应在97%以上(可允许3的缺货率)，C类商品（品种数大约占60，销售额占20)应在94%以上（可允许%的缺货率），D类商品（品种数大约占10，销售额占0%)。希望此文档对您有帮助9 / 9