04第四章 维生素

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1、1 1、下列哪种不是维生素：、下列哪种不是维生素：A.A.泛酸泛酸 B.B.生物素生物素 C.C.叶酸叶酸 D.D.叶绿素叶绿素2 2、下列哪种属于脂溶性维生素：、下列哪种属于脂溶性维生素：A.A.维生素维生素B1 B.B1 B.维生素维生素B2 B2 C.C.维生素维生素C D.C D.维生素维生素D D3 3、下列哪种不属于水溶性维生素：、下列哪种不属于水溶性维生素：A.A.维生素维生素B6 B.B6 B.维生素维生素K K C.C.维生素维生素B12 D.B12 D.维生素维生素C C课前热身4 4、下列哪项不是缺乏维生素、下列哪项不是缺乏维生素A A引起的：引起的：A.A.干眼病干眼病

2、 B.B.夜盲症夜盲症 C.C.口角炎口角炎 D.D.生长停滞、发育不良生长停滞、发育不良5 5、与暗适应有关的维生素是：、与暗适应有关的维生素是：A.A.维生素维生素C B.C B.维生素维生素E E C.C.维生素维生素A D.A D.维生素维生素K K6 6、参与体内钙磷代谢调节的维生素是：、参与体内钙磷代谢调节的维生素是：A.A.维生素维生素E B.E B.维生素维生素D D C.C.维生素维生素B1 D.B1 D.维生素维生素K K7 7、与骨骼钙化有关的维生素是：、与骨骼钙化有关的维生素是：A.A.维生素维生素A B.A B.维生素维生素C C C.C.维生素维生素D D.D D.

3、维生素维生素E E8 8、小儿经常晒太阳可预防哪种维生素缺乏：、小儿经常晒太阳可预防哪种维生素缺乏：A.A.维生素维生素A B.A B.维生素维生素D D C.C.维生素维生素K D.K D.维生素维生素E E9 9、成人严重缺乏维生素、成人严重缺乏维生素D D可引起：可引起：A.A.佝偻病佝偻病 B.B.骨软化病骨软化病 C.C.夜盲症夜盲症 D.D.皮肤病皮肤病1010、有关维生素的错误叙述是：、有关维生素的错误叙述是：A.A.每天需要约几克每天需要约几克 B.B.主要作用是参与代谢或调节代谢主要作用是参与代谢或调节代谢C.C.一般按溶解性质分类一般按溶解性质分类 D.D.是一类低分子有机

4、物是一类低分子有机物1111、称为核黄素的维生素是：、称为核黄素的维生素是：A.A.维生素维生素B1 B.B1 B.维生素维生素B2 B2 C.C.维生素维生素B6 D.B6 D.维生素维生素B12B121212、脚气病可用哪种维生素治疗：、脚气病可用哪种维生素治疗：A.A.维生素维生素B1 B.B1 B.维生素维生素B2 B2 C.C.维生素维生素B6 D.B6 D.维生素维生素B12B121313、构成辅酶、构成辅酶A A的维生素为：的维生素为：A.A.叶酸叶酸 B.B.硫辛酸硫辛酸 C.C.泛酸泛酸 D.D.生物素生物素1414、缺乏核黄素会引起：、缺乏核黄素会引起：A.A.肝炎肝炎 B

5、.B.惊厥惊厥 C.C.脚气病脚气病 D.D.口角炎口角炎1515、NAD+NAD+分子中含有下列哪种维生素：分子中含有下列哪种维生素：A.A.维生素维生素B1 B.B1 B.维生素维生素PP PP C.C.维生素维生素B2 D.B2 D.泛酸泛酸1616、维生素、维生素D D的活性形式是：的活性形式是：A.1A.1，25-25-（OHOH）-2D3 -2D3 B.1-B.1-（OHOH）-D3 -D3 C.1,25-C.1,25-（OHOH）-D3 -D3 D.D.以上均不是以上均不是1717、缺乏维生素、缺乏维生素D D，儿童可引起：，儿童可引起：A.A.夜盲症夜盲症 B.B.佝偻病佝偻病

6、 C.C.脚气病脚气病 D.D.癞癞皮病皮病1818、缺乏叶酸可造成、缺乏叶酸可造成A.A.巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血 B.B.缺铁性贫血缺铁性贫血 C.C.再生障碍性贫血再生障碍性贫血 D.D.溶血性贫血溶血性贫血1919、维生素、维生素PPPP的活性形式是的活性形式是A.TPP B.NAD.NADP A.TPP B.NAD.NADP C.FMN.FAD D.COAC.FMN.FAD D.COA2020、维生素、维生素B2B2的活性形式是的活性形式是A.TPP B.NAD.NADP A.TPP B.NAD.NADP C.FMN.FAD D.COAC.FMN.FAD D.COA第四章第四

7、章 维生素维生素 维生素维生素(vitamin)(vitamin)是人类必需的是人类必需的一类营养素，是维持机体正常生一类营养素，是维持机体正常生理功能所必需的，机体自身又不理功能所必需的，机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠外能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化界供给的一类微量低分子有机化合物合物 维生素可按其溶解性的不同分为维生素可按其溶解性的不同分为脂溶性维生素脂溶性维生素和和水溶性维生素水溶性维生素两大类。两大类。脂溶性维生素：脂溶性维生素：VitAVitA、VitDVitD、VitEVitE和和VitKVitK四种。四种。水溶性维生素：水溶性维生素：B B族维生

8、素族维生素(VitB(VitB1 1，VitBVitB2 2，VitPPVitPP，VitBVitB6 6，VitBVitB1212，泛酸，生物素，叶酸，泛酸，生物素，叶酸)和和VitCVitC维生素缺乏症和中毒维生素缺乏症和中毒维生素缺乏症引起的原因维生素缺乏症引起的原因：1、摄入不足、摄入不足2、吸收不足、吸收不足3、需要量增加而未及时补充、需要量增加而未及时补充4、食物以外的维生素供给不足、食物以外的维生素供给不足维生素中毒维生素中毒 1、水溶性维生素摄入过多时，多以原、水溶性维生素摄入过多时，多以原形从尿中排除体外，不易引起中毒；形从尿中排除体外，不易引起中毒；2、脂溶性维生素大量摄入

9、时，可导致、脂溶性维生素大量摄入时，可导致体内积存过多引起中毒；体内积存过多引起中毒；一、脂溶性维生素一、脂溶性维生素维生素维生素AA（又称：视黄醇、抗干眼病维生素）（又称：视黄醇、抗干眼病维生素）（一）来源（一）来源 1 1、动物性食物：肝脏、鱼肝油、动物性食物：肝脏、鱼肝油 2 2、植物性食物：胡萝卜素可转变、植物性食物：胡萝卜素可转变成维生素成维生素A A。（二）活性形式（二）活性形式1 1、天然形式、天然形式 A1A1视黄醇视黄醇 A2A23-3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇 植物中的植物中的-胡萝卜素可转化为视黄醇胡萝卜素可转化为视黄醇 2 2、体内活性形式、体内活性形式视黄醇、视黄醛、视黄

10、酸视黄醇、视黄醛、视黄酸（三）生化作用（三）生化作用 1 1、构成视觉细胞内感光物质（、构成视觉细胞内感光物质（11-11-顺视顺视黄醛、全反视黄醛）。黄醛、全反视黄醛）。2 2、参与糖蛋白的合成、参与糖蛋白的合成3 3、其他作用、其他作用维持上皮组织结构和功能的完整维持上皮组织结构和功能的完整维持机体的生长和发育维持机体的生长和发育杆状细胞杆状细胞 （感弱光）（感弱光）弱光弱光 光异构光异构 暗处暗处 视蛋白视蛋白 神经冲动神经冲动 异构酶异构酶 11-顺视黄醛顺视黄醛 全反视黄醛全反视黄醛 视网膜视网膜 异构酶异构酶 11-顺视黄醇顺视黄醇 全反视黄醇全反视黄醇 肝脏肝脏 维生素维生素A

11、A在视觉中的作用在视觉中的作用视紫红质视紫红质（四）缺乏症（四）缺乏症 1 1、夜盲症（雀目）、夜盲症（雀目）2 2、干眼病、干眼病3 3、生长停滞和不育。、生长停滞和不育。过量摄取过量摄取 头痛、恶心腹泻、肝脾大头痛、恶心腹泻、肝脾大 孕妇：胎儿畸形孕妇：胎儿畸形维生素维生素D D（又称抗佝偻病维生素、钙化醇（又称抗佝偻病维生素、钙化醇）（一）来源（一）来源1 1、动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。、动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。2 2、植物中麦角固醇经日光照射可转化为维生素、植物中麦角固醇经日光照射可转化为维生素D D2 2 皮肤微血管中的皮肤微血管中的7-7-脱氢胆固醇经日光照射可脱

12、氢胆固醇经日光照射可转变为维生素转变为维生素D D3 3。（二）活性形式（二）活性形式 1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-D-D3 3（三）生化作用（三）生化作用 1 1、促进肠道对钙磷的吸收。、促进肠道对钙磷的吸收。2 2、促进肾小管对钙磷的重吸收。、促进肾小管对钙磷的重吸收。3 3、提高血钙、血磷的浓度，促进骨的钙化。、提高血钙、血磷的浓度，促进骨的钙化。(四）缺乏症四）缺乏症 儿童：佝偻病儿童：佝偻病 成人：软骨病成人：软骨病维生素维生素E E（一）来源：（一）来源：植物种子如麦胚油、棉籽油、花生油植物种子如麦胚油、棉籽油、花生油（二）化学本质：（二）化学本质：维生素维生素E

13、E又叫生育酚、抗不育症维生素又叫生育酚、抗不育症维生素 无氧：热稳定无氧：热稳定 有氧：易自身氧化（可保护其他物质）有氧：易自身氧化（可保护其他物质）（三）生化作用（三）生化作用 1 1、抗氧化作用。、抗氧化作用。2 2、抗动物不育症。、抗动物不育症。3 3、促进血红素合成。、促进血红素合成。（四）缺乏症（四）缺乏症 1 1、红细胞数量少、寿命缩短。、红细胞数量少、寿命缩短。2 2、红细胞脆性增加。、红细胞脆性增加。3 3、神经障碍（少见）。、神经障碍（少见）。维生素维生素K K（一）来源（一）来源 K1K1主要存在于植物和动物肝脏中，主要存在于植物和动物肝脏中，K2K2是人体肠道细菌代谢的产

14、物。是人体肠道细菌代谢的产物。临床用的临床用的K3K3、K4K4为人工合成。为人工合成。（二）化学本质（二）化学本质 维生素维生素K K又叫凝血维生素，是又叫凝血维生素，是2-2-甲基甲基-1,4-1,4-萘醌衍生物。萘醌衍生物。(三三)生化作用生化作用 作为作为谷氨酸羧化酶的辅助因子谷氨酸羧化酶的辅助因子，促促进凝血酶原及凝血因子进凝血酶原及凝血因子、及及的合成，参与凝血作用。的合成，参与凝血作用。（四）缺乏症（四）缺乏症 凝血因子合成障碍，易出血，尤其凝血因子合成障碍，易出血，尤其是新生婴儿易发生出血性疾病。是新生婴儿易发生出血性疾病。二、水溶性维生素二、水溶性维生素 大部分的大部分的辅酶

15、与辅基辅酶与辅基衍生于维生衍生于维生素。维生素的重要性就在于它们素。维生素的重要性就在于它们是体内一些重要的代谢酶的辅酶是体内一些重要的代谢酶的辅酶或辅基的组成成分。或辅基的组成成分。维生素维生素B B族在生物体内通过构成辅族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质代谢的作用酶而发挥对物质代谢的作用辅酶与辅基的来源及其生理功用辅酶与辅基的来源及其生理功用维生素维生素B1B1 （一）来源（一）来源 种子的外皮和胚芽、黄豆、酵母及瘦肉种子的外皮和胚芽、黄豆、酵母及瘦肉（二）化学本质（二）化学本质 又叫抗脚气病维生素，因其分子中含有又叫抗脚气病维生素，因其分子中含有硫和氨基，所以又叫硫胺素。硫和氨基，所以

16、又叫硫胺素。(三三)由维生素衍生的辅酶由维生素衍生的辅酶/活化形式活化形式：TPPTPP：焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素，由硫胺素（，由硫胺素（VitVit B B1 1）焦）焦磷酸化而生成，是磷酸化而生成，是脱羧酶的辅酶脱羧酶的辅酶，在，在体内参与糖代谢过程中体内参与糖代谢过程中-酮酸的氧化酮酸的氧化脱羧反应脱羧反应。（四）生化作用（四）生化作用（TPPTPP）1 1、作为丙酮酸脱氢酶系和、作为丙酮酸脱氢酶系和-酮酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，参与戊二酸脱氢酶系的辅酶，参与-酮酸的氧化脱羧作用。酮酸的氧化脱羧作用。2 2、作为转酮醇酶的辅酶，参与磷、作为转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖代谢途径。酸戊糖代谢途

17、径。（五）缺乏症：（五）缺乏症：1 1、脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉、脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等末梢神经炎表现。异常等末梢神经炎表现。2 2、消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分、消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少，食欲不振。泌减少，食欲不振。3 3、末梢神经炎、末梢神经炎维生素维生素B2B2（一）来源：（一）来源：酵母、蛋、奶及绿叶蔬菜酵母、蛋、奶及绿叶蔬菜（二）化学本质（二）化学本质 维生素维生素B2B2是核醇与是核醇与 6 6，7-7-二甲基异二甲基异咯嗪的缩合物。咯嗪的缩合物。呈黄色针状结晶，易呈黄色针状结晶，易溶于水溶于水,又叫核黄素。又叫核黄素。（三）辅酶（三）辅酶

18、/活性形式：活性形式：1 1、黄素单核苷酸、黄素单核苷酸（FMNFMN）2 2、黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸（FADFAD）是核黄素是核黄素（VitBVitB2 2）的衍生物。的衍生物。（四）生化作用（四）生化作用 VitBVitB2 2具有氧化还原性，酶蛋白与具有氧化还原性，酶蛋白与FMNFMN或或FADFAD结合后统称为黄素酶结合后统称为黄素酶(氧化还氧化还原酶原酶),),催化脱氢氧化反应，其催化脱氢氧化反应，其辅基辅基FMNFMN或或FADFAD在酶促反应中作为在酶促反应中作为递氢体（双递递氢体（双递氢体）氢体）,起氢传递体的作用起氢传递体的作用.FMN FMN 和和FADFA

19、D的分子结构的分子结构（五）缺乏病：（五）缺乏病：舌炎、口角炎及眼结膜炎等舌炎、口角炎及眼结膜炎等 维生素维生素PPPP（一）来源（一）来源 肉类、肝脏、谷物、花生。此外，肉类、肝脏、谷物、花生。此外，人体可利用色氨酸合成维生素人体可利用色氨酸合成维生素PPPP。（二）化学本质（二）化学本质 又叫抗癩皮病因子，它包括又叫抗癩皮病因子，它包括尼克酸尼克酸（烟酸）（烟酸）和和尼克酰胺（烟酰胺），尼克酰胺（烟酰胺），二者二者均为吡啶衍生物均为吡啶衍生物（三）辅酶（三）辅酶/活性形式活性形式 1 1、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 （NAD+NAD+，又称辅酶，又称辅酶）2 2、尼克酰

20、胺腺嘌呤二核苷酸磷酸、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+NADP+，又称辅酶，又称辅酶)在体内，由尼克酰胺参与构成的在体内，由尼克酰胺参与构成的两种辅酶均有氧化型（两种辅酶均有氧化型（NAD+NAD+，NADP+NADP+）和还原型（）和还原型（NADH+H+NADH+H+，NADPH+H+NADPH+H+）两种形式。它们作为）两种形式。它们作为脱氢酶的辅酶，在酶促反应中起脱氢酶的辅酶，在酶促反应中起递氢体的作用，为单递氢体。是递氢体的作用，为单递氢体。是Vit PPVit PP的衍生物。的衍生物。(四四)生化作用生化作用1 1、NAD+NAD+和和NADP+NADP+在体内作为多种不需

21、在体内作为多种不需氧脱氢酶的辅酶，参与物质代谢氧脱氢酶的辅酶，参与物质代谢2 2、NAD+NAD+和和NADP+NADP+在生物过代谢过程中在生物过代谢过程中的作用是递氢的作用是递氢（五）缺乏症（五）缺乏症糙皮病或癩皮病糙皮病或癩皮病 表现：皮炎、腹泻、痴呆等三表现：皮炎、腹泻、痴呆等三D D症狀症狀NADNAD+和和NADPNADP+的分子结构的分子结构 维生素维生素B6B6（一）来源（一）来源 动、植物性食品。动、植物性食品。肠道细菌也肠道细菌也 可以合成部分维生素可以合成部分维生素B6B6 （二）化学本质（二）化学本质 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三者均为吡啶衍

22、生物者均为吡啶衍生物 （三）辅酶（三）辅酶/活性形式：活性形式：1 1、磷酸吡哆醛、磷酸吡哆醛 2 2、磷酸吡哆胺、磷酸吡哆胺 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是VitVit B B6 6的衍的衍生物，生物，VitVit B B6 6包括吡哆醇，吡哆醛和吡包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺等三种形式。磷酸吡哆醛和磷酸哆胺等三种形式。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可作为氨基转移酶，氨基酸脱吡哆胺可作为氨基转移酶，氨基酸脱羧酶，半胱氨酸脱硫酶等的辅酶。羧酶，半胱氨酸脱硫酶等的辅酶。（四）生化作用（四）生化作用 1 1、作为、作为转氨酶和氨基酸脱羧酶转氨酶和氨基酸脱羧酶的的辅酶，参辅酶，参 与氨基酸代

23、谢。与氨基酸代谢。2 2、作为、作为ALA(-ALA(-氨基乙酰丙酸氨基乙酰丙酸)合合酶的辅酶参与血红素合成。酶的辅酶参与血红素合成。3 3、磷酸吡哆醛作为、磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化糖原磷酸化酶酶的重要组的重要组 成部分，参与糖原分解为成部分，参与糖原分解为1-1-磷酸葡萄糖的过程。磷酸葡萄糖的过程。（五）缺乏症（五）缺乏症 1 1、-氨基丁酸合成障碍，出现过氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋，过敏甚至惊厥等疾病。度兴奋，过敏甚至惊厥等疾病。2 2、低血色素小细胞性贫血和血清铁、低血色素小细胞性贫血和血清铁增多。增多。3 3、长期服用异烟肼需补充维生素、长期服用异烟肼需补充维生素B6B6。泛酸泛酸

24、（一）来源（一）来源 动物性食品、谷物及豆制品动物性食品、谷物及豆制品（二）化学本质（二）化学本质 有机酸有机酸 又叫遍多酸又叫遍多酸（三）活性形式（三）活性形式 辅酶辅酶A A（HSCoAHSCoA）和酰基载体蛋白）和酰基载体蛋白（ACPACP）的辅基。）的辅基。泛酸泛酸（遍多酸）在体内参与构成（遍多酸）在体内参与构成辅酶辅酶A A（CoACoA），后者的结构成分，后者的结构成分为为3-3-磷酸腺苷磷酸腺苷-5-5-焦磷酸焦磷酸-泛泛酸酸-巯基乙胺。巯基乙胺。CoACoA中的巯基可中的巯基可与酰基以高能硫酯键结合，在糖、与酰基以高能硫酯键结合，在糖、脂、蛋白质代谢中起传递酰基的脂、蛋白质代谢

25、中起传递酰基的作用，因此作用，因此CoACoA是是酰化酶的辅酶酰化酶的辅酶。CH3CSCoA OCoACoA的分子结构的分子结构（四四）生化作用）生化作用1 1、构成构成辅酶辅酶A A，在糖、脂及氨基酸代谢在糖、脂及氨基酸代谢 中起着转运中起着转运乙酰基或脂酰基乙酰基或脂酰基的作用。的作用。2 2、构成、构成酰基载体蛋白酰基载体蛋白的辅酶，在脂肪酸的辅酶，在脂肪酸 的生物合成中起着转运的生物合成中起着转运脂酰基脂酰基的作用。的作用。（五）缺乏症（五）缺乏症 动物肝脏中脂类增加，丙酮酸氧化动物肝脏中脂类增加，丙酮酸氧化 脱羧受阻，生长迟钝，生殖障碍脱羧受阻，生长迟钝，生殖障碍 生物素（生物素（b

26、iotinbiotin）（一）来源：（一）来源：动物、植物性食品，肠道细动物、植物性食品，肠道细菌也可以合成菌也可以合成（二）化学本质：（二）化学本质：是噻吩与尿素相结合的骈环化是噻吩与尿素相结合的骈环化合物，带有一戊酸侧链，有合物，带有一戊酸侧链，有,两两种异构体。与尿素相结合的骈环种异构体。与尿素相结合的骈环 （三）活性形式：生物素（三）活性形式：生物素 生物素是生物素是羧化酶的辅基羧化酶的辅基，在体内参与，在体内参与COCO2 2的固定和羧化反应的固定和羧化反应。(四）生化作用四）生化作用 生物素作为生物素作为羧化酶羧化酶的辅基，的辅基，在羧在羧化反应中起着化反应中起着固定固定CO2CO

27、2和传递羧基和传递羧基的作用的作用（五）缺乏症（五）缺乏症 大量服用抗生素或长期食用生鸡蛋可大量服用抗生素或长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏病，出现疲乏、恶心、导致生物素缺乏病，出现疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性红皮病呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性红皮病等症状等症状 叶酸叶酸（一）来源一）来源 绿色蔬菜、酵母和动物肝、肾、绿色蔬菜、酵母和动物肝、肾、肠道细菌也可以合成叶酸肠道细菌也可以合成叶酸（二）化学本质（二）化学本质 又叫蝶酰谷氨酸，它是由蝶酸又叫蝶酰谷氨酸，它是由蝶酸和谷氨酸结合而成和谷氨酸结合而成 （三）活性形式：（三）活性形式：FH4FH4 四氢叶酸（四氢叶酸（FHFH4 4

28、）由叶酸衍生而由叶酸衍生而来。四氢叶酸是体内来。四氢叶酸是体内一碳单位基一碳单位基团转移酶系统中的辅酶团转移酶系统中的辅酶，其，其N N5 5和和N N1010原子与一碳单位基团结合，与原子与一碳单位基团结合，与嘌呤和嘧啶的合成有关。嘌呤和嘧啶的合成有关。（四）生化作用（四）生化作用 FH4FH4作为作为一碳单位转移酶一碳单位转移酶的辅酶，在的辅酶，在嘧啶、嘌呤、蛋氨酸和胆碱等重要物质的嘧啶、嘌呤、蛋氨酸和胆碱等重要物质的生物合成中起着传递一碳单位的重要作用生物合成中起着传递一碳单位的重要作用（五）缺乏症（五）缺乏症 核酸合成障碍，动物生长停滞，红细胞体核酸合成障碍，动物生长停滞，红细胞体积增

29、大积增大,引起巨红细胞性贫血引起巨红细胞性贫血.甲氨蝶呤甲氨蝶呤因结构与叶酸相似，可抑因结构与叶酸相似，可抑制制FH4FH4的合成，进而抑制嘌呤核苷的合成，进而抑制嘌呤核苷酸的合成。酸的合成。因此具抗癌作用。因此具抗癌作用。维生素维生素B12B12(一）来源一）来源 动物性食品：肉类、肝动物性食品：肉类、肝（二）化学本质：（二）化学本质：又叫又叫钴胺钴胺素素,是唯一含有金属元素的是唯一含有金属元素的维生素。维生素。天然存在的天然存在的B12B12有有 5-5-脱氧脱氧腺苷钴胺素、甲基钴胺素和羟钴胺素三腺苷钴胺素、甲基钴胺素和羟钴胺素三种形式种形式（三）活性形式（三）活性形式1 1、甲基钴胺素（

30、甲基钴胺素（MeB12MeB12）2 2、5-5-脱氧腺苷钴胺素（脱氧腺苷钴胺素（5-dAR-B125-dAR-B12）5-5-脱氧腺苷钴胺素是体内的主要形式，脱氧腺苷钴胺素是体内的主要形式，它可参与构成多种变位酶的辅酶，甲基它可参与构成多种变位酶的辅酶，甲基钴胺素则是甲基转移酶的辅酶，与胆碱钴胺素则是甲基转移酶的辅酶，与胆碱等的合成有关。等的合成有关。（四）生化作用（四）生化作用 MeB12MeB12作为作为N5-CH3FH4N5-CH3FH4甲基转移酶甲基转移酶的的辅酶，促进辅酶，促进FH4FH4的再利用和蛋氨酸的再利的再利用和蛋氨酸的再利用参与一碳单位的形成、分解和转移，用参与一碳单位的

31、形成、分解和转移，因而促进核酸的合成，因而促进核酸的合成，影响红细胞成熟影响红细胞成熟 （五）缺乏症（五）缺乏症 巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血 维生素维生素C C（一）来源（一）来源 新鲜水果及蔬菜新鲜水果及蔬菜（二）化学本质（二）化学本质 又叫又叫L-L-抗坏血酸，是抗坏血酸，是L-L-已糖酸内已糖酸内酯，具有不饱和的一烯二醇结构。具有酯，具有不饱和的一烯二醇结构。具有酸性和较强的还原性。酸性和较强的还原性。(三）特点三）特点1 1、L-L-抗坏血酸可被空气中的氧氧化成脱抗坏血酸可被空气中的氧氧化成脱氢抗坏血酸，此反应可逆。氢抗坏血酸，此反应可逆。2 2、L-L-抗坏血酸及脱氢抗坏血酸都

32、具有同抗坏血酸及脱氢抗坏血酸都具有同样的生物活性，以前者为主。样的生物活性，以前者为主。3 3、脱氢抗坏血酸易水解为无活性的二酮、脱氢抗坏血酸易水解为无活性的二酮古洛糖酸，后者进一步被氧化成草酸古洛糖酸，后者进一步被氧化成草酸和苏阿糖酸。和苏阿糖酸。(四四)生化作用生化作用1 1、参与体内的氧化还原反应参与体内的氧化还原反应(1)(1)保持谷胱甘肽的还原状态，维持细保持谷胱甘肽的还原状态，维持细胞膜的正常功能。胞膜的正常功能。(2)(2)保护巯基酶保护巯基酶(3)(3)促进铁的吸收促进铁的吸收(4)(4)保护各种维生素免遭氧化破坏保护各种维生素免遭氧化破坏2 2、参与体内的羟化反应参与体内的羟

33、化反应(1)(1)胶原蛋白的合成胶原蛋白的合成(2)(2)多巴胺的多巴胺的-羟化反应；胆汁酸合成中羟化反应；胆汁酸合成中的的7-7-羟化等羟化等（3 3）参与芳香族氨基酸的代谢）参与芳香族氨基酸的代谢（五）缺乏症（五）缺乏症 坏坏 血血 病病 硫辛酸硫辛酸（一）化学本质（一）化学本质 为为6 6，8-8-二硫辛酸二硫辛酸 可还原为二氢硫辛酸可还原为二氢硫辛酸（二）生化作用（二）生化作用（1 1）作为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶）作为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶（2 2）抗脂肪肝、降低血胆固醇）抗脂肪肝、降低血胆固醇（3 3）保护巯基酶免受重金属毒害）保护巯基酶免受重金属毒害 那些维生素具有抗氧化或美容作用？那些维生素具有抗氧化或美容作用？维生素维生素A A、E E、C C 那些维生素具有营养神经的作用？那些维生素具有营养神经的作用？维生素维生素B B1 1、B B1212、叶酸、叶酸