财务部知识题库

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1、财务部知识题库收银岗知识题1、 收银员岗位职责是什么？答：（1）负责所有餐厅营业点的收款工作。（2）为客人提供快捷的结账服务。（3）完成领班交办的其他事项。2、作废账单如何处理？答：应由收银领班写明原因并签名交审计审核。3、 散客账单如何转总台结账？答：收到账单立即和总台联系，要把房间号、签字人姓名同时保送总台，取得允许后方可转账，如不符退还服务员。4、 团队账单如何转总台结账？答：签字人必须是客情通知单上有效签单人员名字，特殊情况与通知单上销售人员联系。5、 餐厅结账账单一式几联？答: 一式三联,第一联为客人联、第二联为收款联、第三联为留存联。6、在公共场地遇到客人迎面走来怎么办？ 答：（

2、1 ）遇到客人时，应微笑主动走向客人问候，熟客应称呼其先生，客人会感到亲切。（ 2 ）要主动侧身让路或放慢步伐，不能只顾自己行走，视而不见，要有良好的示意表示。 7、当你遇有急事，需超越客人行走时，怎么办？ 答：（ 1 ）先礼貌地对客人说：“对不起，先生（小姐）请问能让一下吗？”然后超越。（ 2 ）有两位客人同行时，切忌从客人中间穿行。（ 3 ）超越后，应回头向客人点头表示谢意。 8、当你正在接听工作电话时，有客人前来询问怎么办？ 答：（ 1 ）当你正在接听工作电话时，有客人来应点头示意，与客人打招呼并有请客人稍等之意。（）尽快结束通话，避免让客人久候。（）结束通话后，应先向客人道歉，认真回答

3、客人询问。 9、客人结账时，认为价格不合理，你应该怎么办？答：（1）应耐心替客人对帐向客人解释账单上的每项收费；（2） 若是回头客人，可请示上司给予适当的优惠；（3）待客人结账后，有礼貌地向客人表示感谢。10、接听电话的标准是什么？答：电话铃声三声之内必须有人应接，使用礼貌用语；语调亲切，吐词清楚。11、客人签单时未带房卡，应怎么办？答：应请客人稍等，然后电脑查询核对客人身份，与总台确认后，再给客人答复。12、POS机每天要结算几次？答：POS机按中行规定每天至少结算一次13、销售经理的担保限额的多少？答：1）对单位的累计担保限额为50000元；2）对个人的累计担保限额为10000元。14、网

4、上开票系统的税务管理码和密码为多少？答：税务管理码为:320900002000482；密码为：123456。15、发票作废的注意要点？答：1）一旦作废就不能更改；2）作废只能作废本月已开具的发票，只能进行单张作废。16、发票红冲的注意要点？答：1）红冲金额为原票相似的负数票；2）一旦红冲，就不可更改；3）红冲只能红冲非本月已开具并且未被作废和红冲的发票，只能进行单张红冲。17、贵宾金、银卡可以在哪些厅室使用，哪些厅室不可使用？答：贵宾金、银卡只可零点消费使用（百花苑），任何包厢标准餐不打折。九龙厅、迎宾厅消费不可以使用。酒水、香烟、海鲜不打折。18、客人来预定交定金时，我们开定金条需要注意哪些

5、？答：要在定金条上注明用餐时间（早、中、晚）、地点、电话、联系人、金额、现金还是刷卡、收银员签名。还要提醒客人在当天用餐时要带好定金条。红联给客人，白联交财务。19、客人结账时，如忘带定金条或遗失定金条怎么办？答：如果客人忘带或者遗失定金条，请客人出示有效证件，核对确认后，找出存根联，请客人在复印的存根联上签字留号码。20、金海岸收银的班次是怎样？答：早班7.0015.30；中班15.3024.0021、百花苑收银的班次是怎样？答：早班暂无（如遇客情开自助早餐，结账统一在一楼金海岸）；中班11.3014.00；晚班17.3021.0022、迎宾馆的金卡打几折？答：金卡9折，酒水、香烟、海鲜不打

6、折；23、迎宾馆的银卡打几折？答：银卡9.2折，酒水、香烟、海鲜不打折。24、收银备用金多少？答：一共6000元。 25、收银每个班次下班时的注意细节?答：每班下班时，需等下班来接班时才可以离开。不可无故脱岗。下班要交接上班的内容。本班的结算单要自己对照清楚，不可多投也不可少投结算单，然后放在保险柜。如有现金，在收银员投款袋上写清楚金额、数量。然后到监控室投袋签字。26、餐厅订单一式几联？答：餐厅订单一式5联。当服务员订单拿来的时候，要核对一下一式5联是否齐全，内容是否一致。然后除了第一联留存，其余几联盖章交还给服务员。27、贵宾卡康乐优惠项目是什么？答：持卡者出示本卡可享受康乐各项目8折优惠

7、（游泳、健身、网球、台球、桌球、壁球），贵宾卡不适用于购买康乐年卡和游泳卡。28、贵宾卡的条款和规定？答：贵宾金卡为每次充值5万元以上的消费卡；贵宾银卡为每次充值2万元以上的消费卡；以现金、转账或刷卡为充值方式，不予挂账消费作为贵宾会员；29、贵宾金卡房价是多少？答：最新的贵宾金卡促销价：299元/不含早餐，366元/含单早，418/含双早30、 贵宾银卡房价是多少？答：最新的贵宾银卡促销价：329元/不含早，396元/含单早，448元/含双早。31、服务中的三轻是指？答：说话轻、走路轻、操作轻32、 会议的场租是如何计算的？答：按场计算，四小时以内为一场。33、 填写现金缴款袋的注意事项？答

8、：注明日期、收款员姓名、营业部门、班次、收款员签名、现金金额。34、 结账方式有哪几种？答：刷卡 、现金 、签单。35、 现金结账流程？答：现金结账的，如客人要求凭证，可把账单第一联交客人，第二联记账联交审计，第三联为留存联。客人要求开发票的，把发票第一联给客人，第二联与账单钉在一起交审计，第三联为留存联。36、 信用卡结账流程？答：信用卡结账的，收到卡后分清内外卡，外卡无须密码，内卡有有密码和无密码两种。有密码的等客人输完密码要表示感谢，并把商户联交客人签字收下与账单钉在一起，持卡人联交给客人。采供组知识题37、 采购经理的工作职责是什么？答：负责安排采购员的日常采购任务，各类物品报价、询价

9、及比价分析工作，协调食品采购与使用部门、验货、财务付款之间的工作关系。完成领导交办的其他任务。38、 采购员的工作岗位职责是什么？答：1）负责各类物资、食品的寻价、市场调查，开辟供货渠道。2）及时、准确、保质、保量地完成酒店的采购任务，确保酒店物资的正常供应。39、 采购计划审批的程序是什么？答：部门审购部门经理 财务经理分管领导运转总经理总经理40、 食品采购询价报价工作程序是什么答：询价、报价、比价、公众监督41、 哪些食品类需每月报价？答：水产海鲜、水果、蔬菜、肉类、冻品。42、 哪些食品类需两个月报价？答：珍品、干货、调味品、餐料为两个月报价。43、 哪些物资类是三个月为报价周期?答：

10、印刷品、办公用品。44、 哪些物资类是一年为报价周期?答：化工、洗涤用品、棉织品、客房消耗品。45、 工程常用材料、照明器材和电脑耗材、周期是多少时间？答：六个月为一报价周期46、 库存食品原材料的采购流程是什么？答：由仓库根据库存及使用周期的采购申请单行政总厨审核签字后下到采供部。47、 直拨食品采购流程是什么？答：由使用部门根据所需品种和数量下采购申请单到采购部。48、 临时性食品采购流程是什么？答：由使用部门口头申请或电话通知采购部并告知品牌、规格，询价后实施购买。49、 食品原材料珍品的采购程序是什么？答：由总厨提出品种、规格和数量申购，由采购部提供三家供货商样品并进行编号，请总厨确定

11、质量和比价，财务仓库对样品进行编号封样作为验货依据和标准。50、 库存物资采购流程是什么？答：由仓库根据库存及使用周期进行申购，财务经理审核签字后下到采供部。51、 直拨物资采购流程（大宗物品由宾馆招标小组进行招标采购）是什么？答：由采购员根据采购申请单的要求与使用部门一起进行询价、报价、比价、购买。52、 一般食品的采购周期是多长时间？答：本地采购1-2天，外地采购7天。53、 一般物资的采购周期是多长时间？答：本地采购3-5天，外地采购15天。54、 固定资产的采购周期是多长时间？答：本地采购10，外地采购30天。55、 各部门填写采购申请单应注意的问题是什么？答：所有申购的食品、物资等品

12、牌、规格、技术参数等申购部门需完全确认。56、 采购员收集供货信息的渠道有那些？答：网络、电视、报刊、展览会、超市、百货批发、农贸市场等。57、 紧急采购的程序是什么？答：紧急采购的物品，可以通过分管领导口头通知购买，后补办有关手续。58、 供应商物料有问题时如何处理？答：如果货款还没有全额付完的话，扣部分货款，以此要求供应商提供退货补货或折扣的要求。另外考虑开发同类产品的供应商，避免受制于该供应商59、 仓库在什么时候盘点？答：仓库每月月底小盘点，年中和年底彻底盘点60、 酒水库酒水适宜贮存的温度以及湿度？答：温度0-30，湿度55%-80%61、 仓库管理原则有哪些？答：库容利用高，推陈储

13、新，先进先出，定期盘点62、 库管人员每天上下班前要做哪些检查，以确保财产货物的完整？答：（1）上班必须检查仓库门锁有无异常，物品有无丢失。（2）下班检查是否锁门、断电及不安全隐患。（3）检查有特殊要求物品是否单独存储、妥善保管。63、 仓库保管的纪律、规定有哪些？答：（1）严禁在仓库内吸烟；（2）严禁无关人员进入仓库；（3）严禁在仓库内存放杂物、废品；（4）严禁在仓库内存放私人物品；（5）严禁在仓库内闲谈、谈笑、打闹；（6）严禁随意动用仓库消防器材；（7）严禁在仓库内乱放电源。64、 食品仓库的领货时间？答：食品仓库的领货时间为8:30-11:30,16:00-17:30:65、 酒水、物资

14、仓库的领货时间？答：酒水、物资仓库的领货时间为8:30-11:30,13:30-17:3066、 冷冻库的设定温度应该是多少？答：-1867、 冷藏库的设定温度应该是多少？答：0-768、 检查物品外观质量的主要方法是什么？答：看、听、摸、嗅69、 物品堆放的原则是什么？答：安全可靠、作业方便、通风良好。70、 物品入库管理步骤是什么？答：接货、验收、入库、制表71、 仓库保管员正常休息或工作结束，遇紧急情况需开仓领用物品时，需怎样的程序方能开库？答：必须在安全部人员、部门领用人、大堂经理或值班经理三方在场的情况下，由安全部人员打开库门，领用人填写领料单，大堂经理或值班经理签字后方能72、 食

15、品采购需向供货商索取什么证件？答：检验合格证或化验单73、 储存食品应做到哪四防？答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐） 74、 防止火灾发生的基本措施是什么？ 答：四种。隔离法；窒息法；冷却法；抑制法。信用组知识题75、 盐城迎宾馆目前共有AR账户多少家？答：185家。76、 信用单位的协议期限为多久？行政机关的信用期限为多久？答：一年。三个月。77、 信用员的岗位职责是什么答：1）掌握和执行酒店信用政策，做好酒店信用工作；2）熟练掌握收款操作流程；3）及时催收欠款；4）负责应收帐款核算与管理工作。78、 信用员工作内容是什么？答：1）着装整齐，准时上岗。2）熟练掌握饭店与各单位所签订的合

16、同内容，定期整理长包房帐务资料, 将账单分类放置通知单装订存档。3）检查客户在店费用是否已超预付款和信用卡限额，如已超过或接近限额，应及时向客户催收或与信用卡授权中心联系，取得授权号码。2） 打印延迟离店客户报告，检查客户预付款是否需要补充。3） 定期向客户发送结算账单，并与客户对帐、催款，催款的方法可采取多种形式，如电话、传真或上门催款。4） 与销售部保持联系，沟通客户信用信息，并及时调整信用政策。5） 发放有关通知：客户信用关系的调整；客户签单的具体要求。6） 处理和回复往来信函。79、 迎宾馆中层及管理人员对单位信用担保金额是多少？答：3万元80、 迎宾馆销售经理对单位信用担保金额是多少

17、？答：5万元。81、 迎宾馆中层及管理人员对个人担保金额是多少？答：5000元82、 迎宾馆销售经理对个人信用担保金额是多少？答：10000元。83、 担保人员的担保程序有哪些？答：1）客人因种种原因不能及时付款，或尚未办理签单协议，由以上人员在客人消费账单上签字，并注明具体付款或补办手续的时间；2）收银员将此款项做总台挂账，并将账单移交信用；3）财务部信用组做好登记，并及时将账单移交相应的担保人。4）信用组对账款的回收情况做好记录。84、 担保人员的担保时间规定是多少？答：1）日常担保时间必须在二周内付款；2）有特殊情况的请示总经理后，最迟不超过一个月；3）逾期未结，扣担保人当月效益工资，逾

18、期达一个月仍未结，扣担保人当月全部工资，逾期达二个月未结，由担保人全额赔偿挂账金额。85、 信用人员遇到客户反应帐已汇与我馆，而我馆账面无此款，你将如何处理？答：首先检查本馆银行单，在确认确实没有到账的情况下与相关人员联系，获取对方银行汇账单，再次核查，确保账目清晰无误。会计组知识题86、 我单位使用的财务软件是什么？答：用友软件。87、 我单位的开户银行及账号是什么？88、 什么账户上能直接支取现金？答：基本账户。89、 根据企业会计法规定，年度财务报表保存的时间是多少年？答：永久90、 会计的两大基本职能是什么？答：会计核算和会计监督。91、 每年会计人员的后续教育应不少于多长时间？答：24小时。92、 现金清查主要采用什么方法？答：实地盘点法。93、 企业单位的会计报表主表包括哪些？答：资产负债表、利润表、现金流量表。94、 会计期间分为那几种？答：分为年度、半年度、季度和月度。95、 我馆规定，出纳人员去银行存款时由谁陪同？答：安全部人员陪同。96、 我馆对固定资产计提折旧采用哪种方法？答：平均年限法。97、 餐饮餐具和餐厅棉织品的损耗率各是多少？答：餐具的损耗率是营收的0.3%；棉织品的损耗率是营收的0.2%。98、 100、客房棉织品的盘点时间和损耗率是什么？答：每月25日；损耗率是营收的0.5%。