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1、湖南现代物流职业技术学院物流管理（企业物流）专业冷链物流运营实务课程标准执笔：黎明 审核： 审定： 审批： .课程代码ZRXY0015课程类型专业选修课面向对象物流管理专业考核方式随堂考核总 学 时34总 学 分2课程介绍： 冷链物流运营实务是高职院物流管理专业的一门专业课程，是物流人员从事物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能。该课程与制冷技术、食品物流、冷藏运输设备等基础技术课程有着密切的联系。通过学习培养出合格的冷链物流人才，有助于我国冷链物流业可持续发展，有助于人民生命安全和生活品质的提高。一、课程描述 （一）课程定位 冷链物流运营实务是高职院物流管理专业的一门主干专业课程
2、。冷链物流运营系统的运用能力是冷链管理人才所需具备的能力。该课程的学习是担负着培养学生运用冷链物流技术，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。冷链物流业对于提高国民经济增长的质量和效益的作用渐趋明显。（二）课程性质冷链物流运营实务是物流管理专业的一门专业基础课程。（三）课程作用该课程立足于综合服务型物流企业基层管理岗位及冷藏食品生产企业综合冷链部门基层管理岗位针，学生通过系统的课程学习，掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；掌握冷酷出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类冷链（包装、储藏、运输、配送）等的实际操作流程。要学生具
3、有全局观念，着重培养学生的综合集成能力，物流资源集成能力，计划与执行能力及沟通能力。二、课程目标 （一）知识目标 通过冷链物流运营实务这门课程的学习，要求学生具有冷链物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识，能够从事与冷链物流相关的物流业务运作，掌握冷链技术和管理、冷链物流操作的技能，了解制冷技术、冷链管理、热工技术、食品冷冻学、冷库与冷藏技术等相关知识；能够适应职业岗位指向：冷链物流企业、机电安装企业、商贸物流企业从事冷库仓管、装卸、冷藏运输、冷库施工与维护、机电安装、制冷设备维护等岗位的工作。（二）能力目标（1）培养学生快速反应能力； （2）培养学生独立思考、发现问题、解决问题的能力； （
4、3）培养学生的创新、探究能力； （4）培养学生完成典型工作任务的组织实施能力； （5）培养学生为企业制定冷链市场营销策划方案的能力。（三）素质目标使学生具有良好的学习态度，良好的沟通能力、创新能力及团队协作精神。三、课程内容与课时安排 情境1认识冷链物流教学单元(情境)第一、二章认识冷链物流教学目标知识目标1、冷链物流的概念、特点2、冷库的分类3、冷库的组成4、冷库功能和特点5、土建式冷库、装配式冷库、气调冷库能力目标1、能够绘制生产性功能分析图；2、能够看懂冷库结构图。素质目标1、具备自主学习专业知识能力；2、具备独立的调查、分析与整理资料能力；3、充分提高学生信息思维能力、竞争意识和独立思
5、考的能力。教学内容1、 冷库的分类2、 冷库的组成3、 冷库的功能分析4、 冷库的特点5、 土建式冷库6、 装配式冷库7、 气调式冷库教学重点1、 冷库的分类2、 冷库的组成3、 冷库的功能分析4、 冷库的特点5、 土建式冷库教学难点1、 冷库的功能分析2、 土建式冷库课时安排4理论课时实践课时理实一体4情境2冷库设计与运作教学单元(情境)第三、四章 冷库设计与运作教学目标知识目标1、冷库选址2、冷库厂总体设计3、冷库的建筑方案4、冷库平面布置5、制冷系统设计6、冷库的经营管理7、冷库人员配备与使用维护8、冷库管理能力目标1、能够看懂冷库设计图纸；2、能够了解冷库操作章程。素质目标1、具备自主
6、学习专业知识能力；2、具备独立的调查、分析与整理资料能力；3、为快递及相关物流企业培养全面掌握快递业务本流程、熟练操作快递各个环节业务的技能型人才。教学内容1、冷库选址2、冷库厂总体设计3、冷库的经营管理4、冷库人员配备与使用维护5、冷库管理教学重点1、冷库选址2、冷库的经营管理3、冷库管理教学难点1、冷库选址2、冷库的经营管理课时安排6理论课时实践课时理实一体6情境3冷链物流运输教学单元(情境)第五、六、七章 冷链物流运输教学目标知识目标1、冷链运输概念2、汽车、铁路、船舶及集装箱冷链运输能力目标1、能够冷链运输方式选择；2、知道冷链运输要求；3、能够分清不同种类冷藏货物运输要求。素质目标1
7、、具备自主学习专业知识能力；2、具备独立的调查、分析与整理资料能力；3、为快递及相关物流企业培养全面掌握快递业务本流程、熟练操作快递各个环节业务的技能型人才。教学内容1、冷链运输概念2、汽车、铁路、船舶及集装箱冷链运输教学重点1、汽车、铁路、船舶及集装箱冷链运输教学难点1、汽车、铁路、船舶及集装箱冷链运输课时安排10理论课时实践课时理实一体10情境4 冷链产品教学单元(情境)第九、十、十一、十二章 冷链产品教学目标知识目标肉类、水产品、果蔬、冷饮及速冻品冷链能力目标1、能够设计自营快递网络；2、能够对承运商评估；3、能够计算快递运输质量。素质目标熟知各种产品冷链物流操作方式教学内容肉类、水产品
8、、果蔬、冷饮及速冻品冷链教学重点肉类、水产品、果蔬、冷饮及速冻品冷链教学难点肉类、水产品、果蔬、冷饮及速冻品冷链课时安排10理论课时实践课时理实一体10情境5 冷链企业运作及管理教学单元(情境)第十三章 冷链企业运作及管理教学目标知识目标冷链物流企业营运与管理能力目标能够理解冷链物流质量管理素质目标1、具备自主学习专业知识能力；2、具备独立的调查、分析与整理资料能力；3、为快递及相关物流企业培养全面掌握快递业务本流程、熟练操作快递各个环节业务的技能型人才。教学内容1、冷链物流企业市场营销2、冷链物流企业运作模式3、冷链物流企业质量管理教学重点1、冷链物流企业运作模式2、冷链物流企业质量管理教学
9、难点1、冷链物流企业运作模式课时安排4理论课时实践课时理实一体4四、实训内容与课时安排 实训内容（项目）基于综合服务型冷链物流企业基层岗位真实工作任务和工作过程实训场地教室和实验室实训设备设施考核要点文案调查的步骤与方法考核方式小组讨论，以上台PPT展示或书面报告，由教师评分。课时安排五、教学方法与手段 项目教学法、任务驱动法、讲授法、案例教学法、实训作业法六、教学条件与设施 校内实训基地条件：多媒体教室校外实训基地及条件要求：校外有超市卖场可以考察和评价网络资源建设：校内精品课程网站七、考核内容与方式 本课程考核采用过程考核和目标考核相结合的评价方法，过程考核主要在教学过程中对学生的学习态度
10、、操作能力、课堂讨论、作业等情况进行的评价；目标考核是在课程结束时,对学生在知识和技能的整体掌握情况的评价。在考核过程中，老师将以公平地评价学生学习的效果；同时也能督促学生更注重学习过程，提高了学生学习兴趣。 过程考核占学生总成绩的40%，其中课堂表现占40%，包括参与角色扮演，讨论发言情况进行评价；课后参与占60%，包括对各学习情境单元模块（冷库基本运作与管理、冷链运输与管理、各类冷链物流管理体系、冷链企业管理模式等过程）的调研成果的展示。目标考核占学生成绩的60%，以试卷考核为主，主要考核学生对快递业务基本概念、基本知识和基本理论的掌握，并能做到灵活运用，达到能独立开展对快递业务研究和成为能全面掌握快递业务本流程、熟练操作快递各个环节业务的技能型人才。八、教材与参考资料 1、邓汝春. 冷链物流运营实务. 中国物资出版社.20072、温卫娟冷链物流运营实务.上海交通大学出版社 .2007九、其他说明1. 本课程标准适应三年制高职物流管理专业课程教学。2. 本课程所列的学时为建议课时，具体教学过程中可以根据具体情况作适当的调整。
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