第3讲之1：西洋参参考

《第3讲之1：西洋参参考》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第3讲之1：西洋参参考（51页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、2021/3/10讲解：XX1l西洋参又名花旗参，历史上是一种进口名贵药西洋参又名花旗参，历史上是一种进口名贵药材，主产于美国、加拿大，以美国材，主产于美国、加拿大，以美国威斯康辛州威斯康辛州所产最负盛名。本品约在所产最负盛名。本品约在17世纪流入我国，最世纪流入我国，最早见载于清代早见载于清代药性考药性考。l西洋参分野生品和家种品两类，野生品称西洋参分野生品和家种品两类，野生品称野生野生花旗参花旗参或或野生洋参野生洋参，家种品称，家种品称种洋参种洋参。2021/3/10讲解：XX2l我国在我国在1948年曾于江西庐山植物园引种。年曾于江西庐山植物园引种。1975年先后在北京怀柔县及吉林、陕西

2、多处开展试年先后在北京怀柔县及吉林、陕西多处开展试种，种，1980年试种成功。国产年试种成功。国产4年生西洋参的性年生西洋参的性状及人参总皂甙与进口西洋参部颁标准相符。状及人参总皂甙与进口西洋参部颁标准相符。在药材行业经营中，为了区分不同商品，将美在药材行业经营中，为了区分不同商品，将美国、加拿大产品称为国、加拿大产品称为进口西洋参进口西洋参，将国内产品，将国内产品称为称为国产西洋参国产西洋参。2021/3/10讲解：XX3l【别名】【别名】花旗参、洋参、泡参。花旗参、洋参、泡参。l【来 源】【来 源】为 五 加 科 植 物 西 洋 参为 五 加 科 植 物 西 洋 参 P a n a x q

3、uinquefolium的干燥根。的干燥根。分野生品和家种品两分野生品和家种品两种。种。l属属多年生草本多年生草本。根纺锤形肉质根纺锤形肉质。茎单生，高约。茎单生，高约30厘米，厘米，34枚掌状复叶轮生于茎顶，叶柄长枚掌状复叶轮生于茎顶，叶柄长57厘米，小叶片厘米，小叶片5枚。伞形花序，花梗细短。枚。伞形花序，花梗细短。浆果扁圆形，熟时鲜红色。浆果扁圆形，熟时鲜红色。2021/3/10讲解：XX4l【产地】【产地】l主产于北美州的加拿大南部地区和美国北部地主产于北美州的加拿大南部地区和美国北部地区。加拿大产于魁北克和蒙特利尔。美国产区区。加拿大产于魁北克和蒙特利尔。美国产区较广，共较广，共25

4、个州有产，以个州有产，以威斯康辛州威斯康辛州产量大，产量大，质量佳。野生品资源已极少。质量佳。野生品资源已极少。l【采收加工】【采收加工】l除野生品随采挖随加工外，家种品一般是种植除野生品随采挖随加工外，家种品一般是种植45年于年于910月采挖。月采挖。2021/3/10讲解：XX5l采挖及加工均十分讲究，挖参要带土运回，加采挖及加工均十分讲究，挖参要带土运回，加工时忌强行除土，要用水慢慢冲洗，这样可保工时忌强行除土，要用水慢慢冲洗，这样可保持参体纹理。持参体纹理。l洗净后，晾洗净后，晾2-3天，表面身爽后，放入特制干天，表面身爽后，放入特制干燥房烘焙，烘房装设有特别设计的通风排湿系燥房烘焙，

5、烘房装设有特别设计的通风排湿系统，整个干燥过程约需统，整个干燥过程约需15天。天。l开始时，烘参的温度在开始时，烘参的温度在1521，以后每天逐，以后每天逐步增强，最后温度可达步增强，最后温度可达3032，相对湿度由，相对湿度由开始时的开始时的60以后逐天降以后逐天降2左右。左右。2021/3/10讲解：XX6l如如温湿度及排风较好温湿度及排风较好，加工出来的参，加工出来的参肉色黄白肉色黄白；温度过高温度过高，肉色便变褐肉色便变褐；温度过低温度过低，肉色变青肉色变青。l加工时基本上都是加工时基本上都是整枝带须整枝带须烘干，于后才修剪烘干，于后才修剪分档。分档。2021/3/10讲解：XX7l【

6、经验鉴别】【经验鉴别】l一、野生洋参：一、野生洋参：又称又称野山泡参野山泡参l主根大多单一主根大多单一，少数在下端分岔为两支，分岔，少数在下端分岔为两支，分岔角度大。角度大。l枝头较细短，枝头较细短，长长1.54厘米，中部直径厘米，中部直径0.51.5厘米。厘米。l大多为两端细，中间略膨大，全体具细密而明大多为两端细，中间略膨大，全体具细密而明显的环纹，似显的环纹，似“蚕蛹蚕蛹”状。状。l表面黄白色或黄褐色表面黄白色或黄褐色，可见横向突起线状疤痕。，可见横向突起线状疤痕。2021/3/10讲解：XX8l体轻泡胀，但质坚结，断面紧密无裂隙；皮部体轻泡胀，但质坚结，断面紧密无裂隙；皮部厚，环纹明显

7、，环纹外围散有多数红棕色小点，厚，环纹明显，环纹外围散有多数红棕色小点，木部具放射状纹理。木部具放射状纹理。l具浓厚的西洋参特有香气，具浓厚的西洋参特有香气，“葛凉葛凉”甘苦味厚，甘苦味厚，嚼之味留口持久。嚼之味留口持久。2021/3/10讲解：XX9l二、二、种洋参种洋参：分短枝种洋参和长枝种洋参两种：分短枝种洋参和长枝种洋参两种：l1、短枝种洋参、短枝种洋参：又称又称种泡参种泡参，是种洋参质量，是种洋参质量较好的一种规格。较好的一种规格。l主根主根粗短，肩部及中段丰满胀起呈泡状粗短，肩部及中段丰满胀起呈泡状，长，长2.5 4厘米，直径厘米，直径1.52.5厘米，厘米，多为单一多为单一，少数

8、在下端分岔成两支，分岔角度大。少数在下端分岔成两支，分岔角度大。l下端急促收钝下端急促收钝，有的在侧旁及下部有几个分岔，有的在侧旁及下部有几个分岔角度大的切口，为侧根剪除后的切口。角度大的切口，为侧根剪除后的切口。2021/3/10讲解：XX10l表面表面黄白色或灰青褐色，全体有细密紧凑、纵黄白色或灰青褐色，全体有细密紧凑、纵横崩紧样皱缩纹横崩紧样皱缩纹，并可见明显的横向线状疤痕，并可见明显的横向线状疤痕，有的在根头部有隐约的环纹。有的在根头部有隐约的环纹。l体体重，重，质质坚实，坚实，切口平坦，致密无裂隙切口平坦，致密无裂隙；皮部皮部厚，黄白色，厚，黄白色，为切口半径的为切口半径的1/3以上

9、以上(不绝对不绝对)；环纹环纹甚明显，甚明显，环纹环纹外侧有较多的红棕色小点；外侧有较多的红棕色小点；木部木部色深色深，略呈角质状略呈角质状，显呈灰青褐色，显呈灰青褐色，具细具细密放射状纹理密放射状纹理。有的木部中间呈一字形擘裂，。有的木部中间呈一字形擘裂，间有皮部与木部略显分离。间有皮部与木部略显分离。2021/3/10讲解：XX11l具西洋参特有香气具西洋参特有香气，味味甘凉苦浓厚甘凉苦浓厚，习称，习称“葛葛l凉凉”味味，嚼嚼之味留口持久之味留口持久。l偶见因采收加工原因，内质淀粉转化为糖，表偶见因采收加工原因，内质淀粉转化为糖，表面黄白色，皱缩较大，质较软，切口微显软润面黄白色，皱缩较大

10、，质较软，切口微显软润性，味较甜。但切口仍致密无裂隙，有细密放性，味较甜。但切口仍致密无裂隙，有细密放射状纹理，射状纹理，“葛凉葛凉”味留口持久。味留口持久。2021/3/10讲解：XX12l2、长枝种洋参：、长枝种洋参：l主根主根圆柱形或圆锥形，圆柱形或圆锥形，单枝，顺直单枝，顺直，极少有分，极少有分岔，长岔，长579厘米，直径厘米，直径0.81.5厘米。厘米。尾端尾端切口平坦。切口平坦。l表面表面黄白色或灰褐色，全体有细密紧凑、纵横黄白色或灰褐色，全体有细密紧凑、纵横崩紧样皱缩纹及明显的横向线状疤痕崩紧样皱缩纹及明显的横向线状疤痕，有的疤，有的疤痕较痕较密，乍看似环纹样，部分在根头部有隐约

11、密，乍看似环纹样，部分在根头部有隐约的环纹。的环纹。2021/3/10讲解：XX13l体体丰满丰满，质质坚实坚实，较长枝的用手弯屈，较长枝的用手弯屈微有回弹微有回弹感。切口平坦，致密无裂隙感。切口平坦，致密无裂隙；皮部皮部厚厚，黄白色，黄白色,为切口半径为切口半径1/3以上；以上；环纹环纹甚明显，形成层外甚明显，形成层外侧有红棕色小点；侧有红棕色小点；木部木部色较深，有细密放射状色较深，有细密放射状纹理纹理。有的在中段以上折断时，断口木部中间。有的在中段以上折断时，断口木部中间呈一字形擘裂，少数皮部与木部略显分离。呈一字形擘裂，少数皮部与木部略显分离。l具西洋参特有香气具西洋参特有香气，味味甘

12、凉苦浓厚甘凉苦浓厚，嚼之，嚼之“葛葛凉凉”味味留口持久留口持久。2021/3/10讲解：XX14l偶有内质淀粉不同程度转化为糖，表面黄白色，偶有内质淀粉不同程度转化为糖，表面黄白色，皱缩纹较大。质稍软，手弯屈之弯曲度大，回皱缩纹较大。质稍软，手弯屈之弯曲度大，回弹感明显，味较甜。但切口仍致密无裂隙，木弹感明显，味较甜。但切口仍致密无裂隙，木部有细密放射状纹理，部有细密放射状纹理，“葛凉葛凉”味留口持久。味留口持久。2021/3/10讲解：XX15l极少数极少数因质地或加工关系，表面较光滑，无紧因质地或加工关系，表面较光滑，无紧凑的纵横皱缩纹，线状疤痕亦较少见，切口木凑的纵横皱缩纹，线状疤痕亦较

13、少见，切口木部呈角质状，质坚实，这种参行业称为部呈角质状，质坚实，这种参行业称为“光身光身参参”。l另一种表面光滑或略皱缩，切口粉质样，白色，另一种表面光滑或略皱缩，切口粉质样，白色，形成层及放射状纹理均不清楚，形成层及放射状纹理均不清楚，“葛凉葛凉”味亦味亦较淡。这种参行业称为较淡。这种参行业称为“粉参粉参”。l以上两种，质量均为较次。以上两种，质量均为较次。l加拿大产品大致相同，但表面色沉而深，皮纹加拿大产品大致相同，但表面色沉而深，皮纹较粗糙。较粗糙。2021/3/10讲解：XX16l【规格等级】【规格等级】l1、野生洋参、野生洋参 l上海以上海以枝头枝头分档次，最大的斤七八十枝，小的分

14、档次，最大的斤七八十枝，小的可达可达2000多枝，小粒规格称叫由多枝，小粒规格称叫由200枝至枝至700枝，枝，每相差每相差100枝分一档，枝头以一虚四，所谓枝分一档，枝头以一虚四，所谓200枝，实际是斤枝，实际是斤800枝。枝。l广东则以广东则以号数号数来分，计分有大号、一号、二号、来分，计分有大号、一号、二号、二号半、三号、三号半、四号、四号半、五号、二号半、三号、三号半、四号、四号半、五号、幼枝等。幼枝等。l现在野生洋参很少，间见是按香港称叫为现在野生洋参很少，间见是按香港称叫为大粒大粒野山泡参野山泡参、小粒野山泡参小粒野山泡参等。等。2021/3/10讲解：XX17l2、种洋参：、种洋

15、参：分分原皮种洋参原皮种洋参和和粉光种洋参粉光种洋参两种。两种。l过去大枝参规格有过去大枝参规格有10、15、20、30、40、50枝枝等等6个等级，小枝参称为个等级，小枝参称为“正面参正面参”。l近年种洋参规格也分得很复杂，大多数是以号近年种洋参规格也分得很复杂，大多数是以号数来分，即特大号每枝数来分，即特大号每枝15克以上，大号克以上，大号10克以克以上，一号上，一号7克以上，二号克以上，二号5克以上，三号克以上，三号3克以上，克以上，3克以下为四号。克以下为四号。l亦有以每枝重量分等级的，称亦有以每枝重量分等级的，称3克、克、4克、克、5克、克、6克、克、7克、克、8克等，短枝长枝均以此

16、计算。克等，短枝长枝均以此计算。l另外，又有将短枝规格分成粒装与短枝两种，另外，又有将短枝规格分成粒装与短枝两种，将长枝规格分成中枝与长枝两种。将长枝规格分成中枝与长枝两种。2021/3/10讲解：XX18l【来源】【来源】同进口西洋参同进口西洋参l【产地】【产地】1980年在我国引种成功，目前已有十年在我国引种成功，目前已有十多个省有栽培。以多个省有栽培。以北京北京怀柔、怀柔、陕西陕西留坝，南郑、留坝，南郑、吉林吉林抚松、集安、抚松、集安、黑龙江黑龙江穆棱等地产量较大。穆棱等地产量较大。现北京市怀柔县年产西洋参一万余公斤。成为现北京市怀柔县年产西洋参一万余公斤。成为我国西洋参引种主要基地之一

17、。我国西洋参引种主要基地之一。2021/3/10讲解：XX19l【采收加工】【采收加工】l以种植以种植4年参根采挖最适宜。于秋分至寒露期年参根采挖最适宜。于秋分至寒露期间采挖，过早浆分不足，过晚根中淀粉质易转间采挖，过早浆分不足，过晚根中淀粉质易转化为糖分，影响质量。化为糖分，影响质量。l起土后要细致洗刷泥沙，保持参纹。起土后要细致洗刷泥沙，保持参纹。l干燥方法不能用日光曝晒，宜于头干燥方法不能用日光曝晒，宜于头23天在天在20温度内晾或烘去表面水分，然后用温度内晾或烘去表面水分，然后用30 45缓缓烘至五六成干，修剪须尾，再烘至干。缓缓烘至五六成干，修剪须尾，再烘至干。2021/3/10讲解

18、：XX20l烘焙时要注意调节烘房相对湿度，开始烘时忌烘焙时要注意调节烘房相对湿度，开始烘时忌温度过高，否则参根皮肉不能同步收缩，产生温度过高，否则参根皮肉不能同步收缩，产生虚胀。虚胀。l有用沸水稍烫后再烘焙，这样易于干燥，但质有用沸水稍烫后再烘焙，这样易于干燥，但质硬，内质角质样。硬，内质角质样。2021/3/10讲解：XX21l【经验鉴别】【经验鉴别】国产西洋参以国产西洋参以吉林吉林产品较好。产品较好。l主要性状特征是：主要性状特征是：l主根主根圆柱形或圆锥形，圆柱形或圆锥形，单枝，顺直单枝，顺直，大多是长，大多是长中枝规格，长中枝规格，长510厘米，直径一般为厘米，直径一般为0.61.2厘

19、米，有的粗大可达厘米，有的粗大可达2厘米。厘米。l表面表面黄白色、灰黄色、亦有的为灰褐色，大多黄白色、灰黄色、亦有的为灰褐色，大多数数皮纹较光滑皮纹较光滑，疤痕较少疤痕较少，也有的已撞擦外皮，也有的已撞擦外皮呈花白色。呈花白色。l一般一般质质较硬实较硬实，体体较重较重，用手不易弯屈用手不易弯屈，切口切口2021/3/10讲解：XX22l常不甚平坦，边缘有磨擦成钝圆样。切口不同常不甚平坦，边缘有磨擦成钝圆样。切口不同程度程度呈角质状呈角质状，用刀切时，用刀切时，手感坚硬板结手感坚硬板结，难，难于切片，切出薄片呈卷曲或脆碎。于切片，切出薄片呈卷曲或脆碎。l切断面致密无裂隙切断面致密无裂隙，皮部皮部

20、厚，为切面半径厚，为切面半径1/3左右左右，环纹外小点色较淡。，环纹外小点色较淡。木部木部略显放射状纹略显放射状纹理，但较多的是角质样明显，色较深理，但较多的是角质样明显，色较深，呈黄棕，呈黄棕色，放射状纹理不甚明显。色，放射状纹理不甚明显。l具西洋参具西洋参气气，但，但不浓不浓，口尝具较淡的，口尝具较淡的“葛凉葛凉”味，但味，但味味留口不持久留口不持久。2021/3/10讲解：XX23l【规格等级】【规格等级】l目前大多数是统庄出售，个别产区曾分一、二、目前大多数是统庄出售，个别产区曾分一、二、三等，一等主根上部直径在三等，一等主根上部直径在1厘米以上，二等厘米以上，二等直径直径0.71厘米

21、以上，三等厘米以上，三等0.41厘米以上，直径厘米以上，直径0.4厘米以下的为参尾，厘米以下的为参尾，0.2厘米以下的为参须。厘米以下的为参须。2021/3/10讲解：XX24l西洋参以进口野生洋参品质为特优，其环纹细西洋参以进口野生洋参品质为特优，其环纹细密而深，气味甚浓厚。密而深，气味甚浓厚。l进口种洋参中则以短枝种洋参比长枝种洋参质进口种洋参中则以短枝种洋参比长枝种洋参质较好，参身泡形，质结实，体重，气香浓，较好，参身泡形，质结实，体重，气香浓，“葛凉葛凉”味浓厚，嚼之留口持久。味浓厚，嚼之留口持久。l国产西洋参目前产品质量比不上进口西洋参，国产西洋参目前产品质量比不上进口西洋参，香气较

22、淡，有香气较淡，有“葛凉葛凉”味，但味留口不持久。味，但味留口不持久。2021/3/10讲解：XX25l【附注】【附注】l 1、较常见有以生晒参伪充西洋参。、较常见有以生晒参伪充西洋参。l选取浆足纹好，加工时用开水稍烫，选取浆足纹好，加工时用开水稍烫，使参身体使参身体重质结重质结，混充长枝进口西洋参，外观很相似，混充长枝进口西洋参，外观很相似，其性状特征为：其性状特征为：l圆柱形或圆锥形，长在圆柱形或圆锥形，长在68厘米左右厘米左右(过长显过长显露出参腿分枝露出参腿分枝)，表面表面黄白色，常见上部有较黄白色，常见上部有较明显的灰褐色环纹，质坚实或稍松软，明显的灰褐色环纹，质坚实或稍松软，切面切

23、面黄黄白色，白色，皮部皮部较薄，为切面半径较薄，为切面半径1/4左右，左右，形成形成层层淡淡2021/3/10讲解：XX26l棕色，外围有稀疏的棕红色棕色，外围有稀疏的棕红色 点树脂道，点树脂道，木部木部与与皮部色近同，无细密放射状纹理，略显微粒样皮部色近同，无细密放射状纹理，略显微粒样或有细裂隙。或有细裂隙。味味甘苦，无甘苦，无“葛凉葛凉”味特征。味特征。l伪充短枝进口西洋参的为短圆柱形，松泡样，伪充短枝进口西洋参的为短圆柱形，松泡样，芦头大，多已剪平，下端切口大，间见有芦头大，多已剪平，下端切口大，间见有2-3个分枝切口，切口分叉角度小。表面纵缩纹明个分枝切口，切口分叉角度小。表面纵缩纹明

24、显。质较松软。不具显。质较松软。不具“葛凉葛凉”味。味。2021/3/10讲解：XX27l2、用桔梗扎成横纹仿制西洋参。、用桔梗扎成横纹仿制西洋参。l所扎横纹不自然，可见缚扎的痕迹，不具西洋所扎横纹不自然，可见缚扎的痕迹，不具西洋参的香气及苦甜味，可资鉴别。参的香气及苦甜味，可资鉴别。l3、用沙参伪充。、用沙参伪充。2021/3/10讲解：XX28l【成分】【成分】l含含人参皂甙类人参皂甙类成分，迄今已分离出成分，迄今已分离出17种人参皂种人参皂甙；甙；l挥发油挥发油中鉴定出中鉴定出15种倍半萜类化合物（有种倍半萜类化合物（有7种种与人参相同）；还有与人参相同）；还有11种种酯酯、一定数量的、

25、一定数量的烷烃、烷烃、酸和醇酸和醇等等；16种以上的种以上的氨基酸氨基酸。2021/3/10讲解：XX29西洋参原植物西洋参原植物2021/3/10讲解：XX30鲜西洋参鲜西洋参2021/3/10讲解：XX31美国产原枝西洋参美国产原枝西洋参2021/3/10讲解：XX32加拿大产原枝西洋参加拿大产原枝西洋参2021/3/10讲解：XX33北京产原枝西洋参北京产原枝西洋参2021/3/10讲解：XX34美国产西洋参大泡粒美国产西洋参大泡粒2021/3/10讲解：XX35美国产西洋参小泡粒美国产西洋参小泡粒2021/3/10讲解：XX36加拿大西洋参泡粒加拿大西洋参泡粒2021/3/10讲解：X

26、X37西洋参片西洋参片2021/3/10讲解：XX38美美国国产产西西洋洋参参大大长长枝枝2021/3/10讲解：XX39美国产西洋参中长枝美国产西洋参中长枝2021/3/10讲解：XX40美国产西洋参细长枝美国产西洋参细长枝2021/3/10讲解：XX41美国产西洋参小长枝美国产西洋参小长枝2021/3/10讲解：XX42美国产西洋参特幼枝美国产西洋参特幼枝2021/3/10讲解：XX43美国产西洋参参须美国产西洋参参须2021/3/10讲解：XX44北京产西洋参泡粒北京产西洋参泡粒2021/3/10讲解：XX45北京产西洋参长枝北京产西洋参长枝2021/3/10讲解：XX46人参加工的假洋参人参加工的假洋参2021/3/10讲解：XX47人参加工的假洋参人参加工的假洋参2021/3/10讲解：XX48人参加工的假洋参人参加工的假洋参2021/3/10讲解：XX49人参加工的假洋参片人参加工的假洋参片2021/3/10讲解：XX50沙参伪制品沙参伪制品2021/3/1051感谢您的阅读收藏，谢谢！