钱科瑜文献综述

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1、毕业设计（论文）文献综述设计（论文）题目： 超市生鲜农产品物流配送 模式研究-以新茂超市为例 学 院 名 称： 经济与管理学院 专 业： 物流管理 学 生 姓 名： 钱科瑜 学号： 10408100135 指 导 教 师： 呼格吉勒老师 2013年 1 月25日一、前言部分（说明写作的目的，介绍有关概念、综述范围，扼要说明有关主题的或争论焦点）生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、禽、蛋、水产品、肉、奶制品等1 。在人们追求绿色、安全的农产品的购物需求的驱动下，越来越多的连锁超市把经营生鲜农产品当作自己有竞争力的核心业务。新鲜，安全，低价，多样性，是消费者购买生鲜农产品所考虑的四大因素,而基于连锁超市

2、的生鲜农产品供应链可以直接或通过农业联合体、经纪人、生鲜农产品生产基地集中采购,减少中间环节,保证产品的新鲜度和安全性,建立直接有效的流通渠道,真正符合生产者和消费者利益2。而今后生鲜农产品配送模式的发展也将主要以超市生鲜农产品配送模式的发展和完善为主。因此，针对我国超市生鲜农产品物流配送组织模式进行深入分析与研究具有理论意义和现实意义。下面将以舟山本土超市新茂超市为例对超市生鲜农产品物流配送模式现状及问题进行分析，提出可能的改进和解决手段，促进超市生鲜农产品物流配送模式的不断完善。二、主题部分（阐明有关主题的历史背景、现状和发展方向，以及对这些问题的评述）2010年以来，我国蔬果年产值为蔬菜

3、3 亿吨, 水果 6000 万吨, 其中每年至少有 8000 万吨的蔬果腐烂, 就是说采摘、 储藏、 运输过程中近 25%30% 的蔬果腐烂,价值高达 750 亿元, 而发达国家如美国的这一比例仅为3%4%。而造成这一明显差距的原因是我国还没有构建起高效的生鲜农产品物流供应链模式。因此，构建起高效的生鲜农产品物流供应链模式,降低生鲜农产品的物流损耗和物流成本,提高食品安全,改进生鲜农产品物流效率是迫切需要解决的问题3。2008年12月，商务部、农业部联合下发关于开展农超对接试点工作的通知，积极推进农产品“超市加农民专业合作社加农户”的农超对接模式。经过2年的时间试点，以农超对接为主要形式的超市

4、生鲜农产品物流模式在解决我国农产品流通小生产和大市场矛盾、降低流通损耗/交易成本以及提高农业现代化管理和组织能力等方面成效显著，但是缘于农民专业合作社规模数量小和管理不善，基础设施不全（冷链和防疫检疫等），以及生鲜农产品超市销售比重小（15%左右），目前覆盖面还很窄。另外缘于生鲜农产品易损耗、保鲜难度大的特点，来自农贸市场传统农产品物流模式的竞争威胁及消费者对生鲜农产品的新鲜，安全，低价，多样性方面的要求，超市生鲜农产品物流配送模式在迎来前所未有的发展机遇的同时，也面临着诸多挑战。（一）我国超市生鲜农产品物流配送模式现状分析新茂超市生鲜农产品物流配送模式主要采用的是目前我国超市中比较通行的方式

5、, 农超对接。农超对接ijiedui因素。现阶段我国蔬果年产值达既是减少流通环节、 降低农产品流通成本的有效手段, 又是解决鲜活农产品买难卖难的根本途径4。以这种方式应对金融危机、 拉动内需,令商家、 菜农及消费者三方都受益的经验引起了业界的广泛关注, 经调查研究发现其国内超市生鲜农产品物流配送模式具体现状如下:超市主要从农产品专业合作社和生产大户及大型生产基地进货，与其签订协议，所有的蔬菜产品经过检验合格后，由超市全部收购，然后通过采购车，直接配送到城市门店销售；在销售之前对蔬菜进行检测，把住蔬菜销售的质检关。送检、称重、装运整个流程都由超市方执行。超市再是直接到大型农产品批发市场进货。定期

6、从大型农产品批发市场直接进货，减少流通环节，降低流通费用，进行较低价格促销，给顾客带来实惠。最后是从品牌企业进货，主要是肉类商品。以品牌企业调入为主，实行品牌冷鲜肉和本地猪肉一起销售。（二）我国超市生鲜农产品物流配送模式存在的问题分析乔颖丽5指出，超市在生鲜农产品供应渠道中受到农产品质量、品种和价格方面的制约。超市生鲜农产品供应渠道一般主要有农业合作社和市场。其一，从农业合作社进货，超市要受合作社农产品品质参差不一，不稳定的制约。在“农超对接”过程中，往往有实力且按照市场化运作的合作社是对接超市的首选，但眼下不少专业合作社规模不大，运作不规范，存在着不少问题：机械化现代化程度低，农产品加工包装

7、程度低，品牌意识和精品意识不强，农产品生产标准不统一。其二，从市场上进货，超市要受市场农产品品种与价格的制约，往往导致价格与本地批发市场价格一致甚至高于批发价格的情况。这样做就为超市生鲜农产品经营的质量安全定位和消费者质量安全认可制造了质疑点：都是从批发市场进货，质量是相同的，价格却高于农贸市场，差异只能是超市经营费用高。付更高的费用，消费同质的产品，得到的只是购物环境的改善，不是目前大多数消费者效用最大化的选择。张玉红6指出，目前超市生鲜农产品的供需双方信息交流不畅，合作交流受限。部分农户和专业合作社觉得超市准入门槛高、货款结算周期长，要求过高，因此不敢同超市进行合作。而超市虽然非常愿意与更

8、多的专业合作社合作，扩大现有的农超对接的规模，但却苦于找不到规模较大，实力较强的合作社进行合作。超市本身物流技术薄弱且缺乏必要的冷链系统7。生鲜商品易腐坏的特点对物流技术提出了较高的要求。在生鲜商品从田间到餐桌，至少是到零售终端的货架之间的整个流通过程中，不仅要求物流速度快捷，尽可能缩短物流时间，同时，要 求 物 流 保 鲜 技 术 高，保证生鲜商品在整个物流过程中不发生品质下降。与发达国家相比，我国的物流技术还处于起步阶段，对于生鲜商品经营来说，缺乏必要的冷链系统。物流技术的薄弱已成为制约我国生鲜商品流通的重要因素。江林8认为，现有的超市农产品销售只面向低端散货市场，缺乏对中高端市场的开拓。

9、相当多大中型超市的经营理念仍停留在面向低端消费群，以促销式的低价值散货销售为主，很少涉及中高端精品化特色化的农产品如净菜，精品蔬果等，而消费者本身对这方面的消费需求并不旺盛。（三）针对超市生鲜农产品物流配送模式所存问题的改进或解决手段1.针对超市在超市生鲜农产品供应渠道中受到农产品质量、品种和价格方面的制约的问题。司银霞9指出，超市可采取拥有自己的产品生产基地，产供销一体化的模式，即拥有自己的生产基地，根据市场供求点种植农产品上架销售，通过自己的管理实现顾客对生鲜产品在品种、品质的要求，直接开展成本控制惠及消费者，是生鲜营销的优选途径。该模式下，其配送商品的大部分是自有土地生产的产品，虽然也会

10、有与部分农户签订收购协议，但量小且优，使得这部分带来的市场风险变小。生产基地的统一标准和管理，增加了农产品的品质，安全得到了保障。该模式下的配送中心往往是基地的一部分，可以更好的满足物流环节的信息反馈和快速反应。丁海鸿10说，农超对接中，农户种植单品数量有限，往往不能满足门店促销期大批量需求，存在供需之间的矛盾。而自有基地好处之一则是可根据门店需要及季节性特点订单式种植。因此，超市自己持有种植基地，就可以在蔬菜品种和价格上少受市场因素的制约，提高自身供货中品质与数量的可控性和稳定性。而数量的稳定和品质的保证也是超市方面不敢贸然与本地农户对接的重要原因之一。2.针对两者信息交流不畅，合作交流受限

11、的问题。王江英11提出，可由政府相关职能部门、超市与农户、农产品专业合作社共同搭建起社会化的电子商务交流平台。随着电子商务模式的发展，农产品流通也势必走向流通网络一体化的发展态势。完善的网上农产品电子商务交流平台，包括建立网上供应平台、网上订购平台、网上交易平台、网上结算系统等12。殷子然说13其实进入超市的门槛并不如先前想象的那么高，只要农产品的种类丰富，品质相对良好，价格合理，进驻超市就不成什么问题。此外，规模较大实力较强的专业合作社一般都具备一定的规模，半个月一次、甚至每月一次的货款结算周期都可以接受。超市可通过平台来发布自己的需求品种、数量、质量寻找到合适的供应者，农户也可以借助平台发

12、布自己的产品实时供应信息，快速找到买家。再借助网上交易和结算系统，交易便能迅速实现生效。 3.针对物流技术薄弱且缺乏必要的冷链系统的问题，杜红平14指出超市本身应不断加大物流技术和冷链设备投入，另外则可以选择第三方物流来为自己承担生鲜配送业务。生鲜商品的物流，对于物流基础设施、设备和物流技术的要求都远高于一般商品。加大物流基础设施和技术的投入，是突破生鲜商品物流瓶颈的关键环节。冷链系统的建立本身也是一个系统工程，需要供应链上下各个环节的逐步培育和衔接，因此，当前对于超市企业来说，比较现实的做法是逐步增加冷链运输设备，以实现生鲜商品的冷链运输，最大限度地降低生鲜商品损失率15。恽绵16提出，冷链

13、物流的投入很大，它涉及耗能、购置设备及各个环节的成本问题，冷链物流在耗能方面要远远超过普通物流。成本太高，市场需求又有限，在这样的现实情况下，可能大多数超市会在发展冷链物流方面有所犹豫。那么，超市也可以尝试利用第三方物流。钱振楠17讲，第三方物流是理念更先进、资源利用更合理的一种物流配送模式。超市企业如果能够实现与第三方物流企业的紧密合作，不仅有利于减少自建物流配送体系所必须承担的巨大投入，集中精力于主业，而且可以充分利用第三方物流企业的专业化、规模化和组织化优势。相对于一般商品而言，超市企业的生鲜商品经营对物流配送的要求要高得多。李和平18指出，目前绝大多数超市企业的生鲜配送是由供应商承担的

14、，而由供应商承担生鲜商品配送的弊端明显。即便是自己拥有功能比较完善的生鲜加工配送中心的大型连锁超市企业，由于生鲜商品经营的特殊性，在某些业务方面仍然需要与第三方物流公司进行业务合作，特别是在冷冻品及生鲜产品仓储方面，由企业外部的第三方物流公司来承担，优势比较明显。4.针对超市农产品销售只面向低端散货市场，缺乏对中高端市场的开拓的问题。吴文平19表示，随着市民生活节奏的加快，超市可同专业合作社合作，尝试做净菜、包装菜对接，为消费者提供更多选择。 在贺军20看来，随着社会的发展，一些具有地方特色的优质农产品可以尝试走高端精品路线。而一些名特优农产品种植基地农业设施化程度、总体种植水平、检验检测水平

15、等都比较高，都为今后农超对接走优质高端路线创造了良好的条件。 三、 总结部分（将全文主题进行扼要总结，提出自己的见解并对进一步的发展方向做出预测） 综上所述，超市生鲜农产品物流配送作为一种新型生鲜农产品物流配送模式将会变得越来越重要和常见，但它同时也面临着多种多样的问题，不断地对该模式中出现的问题进行分析与应对，对保障我国农产品顺畅流通有着重要意义。 从上面对超市生鲜农产品物流配送模式的研究中，我们可以发现，许多专家学者对该模式的研究成果虽然比较丰富，但更多地还是停留在理论层面，另外本身中国超市和其生鲜农产品物流配送模式较欧美发达国家出现得晚，因此相应的研究更多的是套用发达国家的发展和研究成果

16、，相对而言不怎么符合国内超市的具体实际情况。因此，其研究也难以对国内的实际情况产生实际指导作用。所以，本人认为研究国内超市生鲜农产品物流配送模式，在借鉴国内外先进研究理论的同时，更多的要结合与分析国内超市自身实际，提出合理的方法与策略,解决实际运作过程当中出现的各种问题,才能使整个的超市生鲜农产品物流配送模式达到最优. 四、参考文献（根据文中参阅和引用的先后次序按序编排）1 张晟义.涉农供应链浅析J.物流技术, 2003, (3) :36. 2 李季芳.基于连锁超市的生鲜农产品供应链管理模式研究_以家家悦连锁超市为例J.山东财政学院学报,2009,(2):73. 3 毕玉平. 山东生鲜农产品物

17、流供应链模式研究D. 西北农林科技大学,2011. 4 李罗源. 连锁超市生鲜物流运营模式分析-以威海市家家悦集团为例DB/OL. 2009-03-01/2014-01-08. 5 乔颖丽.我国超市生鲜农产品经营的制约因素分析J.商场现代化，2005,（16）：77.6 张玉红. 我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究J.物流研究，2010，（6）：36.7 贺军祥.舟山超市发展现状分析J.物流信息技术，2011.（7）.8 熊亚林. 超市谋变：探索农产品“产供销”一体化N.舟山日报，2012-07-23(8). 9 司银霞. 生鲜农产品配送模式的对比分析研究J. 物流工程与管理，2011，

18、（7）：69. 10 丁海鸿. 超市谋变：探索农产品“产供销”一体化N.舟山日报，2012-07-23(8).11 王江英. 农户：“农超对接”是一个美丽的传说？N.浙江在线，2011-05-13.12 殷延海.基于“农超对接”模式的农产品流通渠道创新策略J.改革与战略, 2012(2):95. 13 殷子然.菜园子直通菜篮子：舟山农超对接第一步N.浙江在线，2011- 04-08(12) 14 杜红平. 我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究J.物流研究，2010（6）:37. 15 张杜我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究EB/OL. 16 恽绵. 冷链物流重要性日益显现高额成本阻碍冷链发展EB/OL. 17 钱振楠第三方物流体系建设J.物流研究，2012（5）:32.18 李和平.超市与第三方物流的关系研究J.现代物流技术，2009（6）:16. 19 吴文平超市生鲜经营模式的探讨J.现代物流管理，2007(4):26. 20 贺军.舟山超市布局研究J.物流技术与管理，2011（5）:11.