食堂安全目标责任书

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1、食堂安全目标责任书 是为严格落实食品安全监管责任制和责任追究制，深入加强全镇食品安全工作，强化食品安全监管责任，有效遏制生产、售卖假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动，保障人民群众饮食健康和生命安全而签署的，下面是给大家整理的部分相关的模板，期望对大家有用。篇一依据中国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务许可管理方法、餐饮服务食品安全监督管理方法等法律法规的要求，结合本乡餐饮服务单位实际情况，深入落实经营单位主体责任，确保餐饮步骤食品安全，_乡(镇)食品药品监督管理所和餐饮单位: _， 责任人:_签署餐饮服务食品安全责任书。一、牢靠树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全方面做好食品

2、安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、认真学习落实食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理方法和其它相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。三、建立并落实食品、食品原料和食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐统计、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定时进行清查，发觉过期、变质食品及原料应立刻进行销毁处理。四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或不明的肉禽及其制品。五、杜绝使用“劣质食用

3、油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。六、确保全部食品从业人员按要求进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配置专员或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检验， 督促落实餐饮服务食品安全管理制度。八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专员、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，确保其正

4、常运转使用。十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间汇报食品药品监督管理部门，主动配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品(三无产品);不得销售不明、不正当、票证不齐全的食品，凡私自进销者，一经发觉，严厉处理，决不姑息迁就。本责任书自签署之日起生效,损坏或丢失后需补签的在乡食药监所补充签署。监管单位(盖章) 责任单位(盖章)负

5、责 人：_(签字)20_年_月_日 20_年_月_日篇二为认真落实落实国务院相关深入加强食品安全工作的决定，加强对学校食品安全工作的领导，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监管力度，保障师生的生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，促进我镇教育事业的发展，特制订2021年食品安全管理工作目标责任书。一、责任主体食品安全工作实施逐层主管职能部门负责制，镇内各小学为食品安全工作责任单位，校长为食品安全工作责任人。二、责任内容(一)成立食品安全管理机构，加强对学校食品安全工作的领导，加强食品安全监管队伍建设，把食品安全工作提到议事日程，加强检验和督促，层层落实责任制。(二)经过多个形式加强对师

6、生的食品安全知识法规的教育，提升师生对食品安全的意识，如广播、墙报、讲座、口号、横幅、征文、竞赛等等。(三)制订方法，严禁学生在学校周围地域小摊档购置食品(零食)，预防购置到不符合卫生质量标准的食品。(四)学校要经常和相关部门一道，对学校周围地域的商店或摊档进行排查，发觉销售不符合卫生质量标准食品的要立刻汇报相关单位，立刻查处，预防不符合卫生质量标准的食品流入校园。(五)加强对学校饭堂的管理。饭堂工作人员必须经过体检合格，持有上岗证，方可上岗;饭堂必须依据相关卫生要求的程序正规操作，饭堂购置的一切食品，必须符合卫生质量标准;每餐的菜必须取样保留，以备检验，预防食物中毒事件发生。(六)学校应加大

7、食品安全配套设施投入和做好专题经费的年度预算，定时检验和更换安全配套设施。(六)和食品安全工作相关部门亲密配合，切实做好学校食品安全管理工作。三、考评和奖惩中心小学年底对各小学完成上述责任目标的情况进行考评。对食品安全管理工作成绩显着的单位和责任人，给通报表彰;对食品安全管理工作不达标单位和责任人，给通报批评。对因为工作渎职，不推行领导责任，造成发生后果严重、影响恶劣的食品安全事故，依据相关要求追究相关领导责任。学校(盖章)品安全责任单位(盖章)食品安全责任人署名：_食品安全责任人署名：_二_年_月_日篇三为了明确餐饮部职员在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格依据酒店安全管

8、理要求和规章制度，依据“谁主管、谁负责”的标准，特制订本责任书。1. 加强部门职员本身食品安全教育。2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度，果断杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用4.严格食品入库检验制度，果断杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。全部食品全部要坚持自己加工制作。不从外面采购熟食品。5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。6.严格门卫检验制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检验，无关人员果断杜绝，不得进入后厨。7.部门经理在工作中应严格要求本部门职员，若因督导不严，管理不到位，发生相关食品安全责任事故，部门经理为第一责任人。除按酒店相关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。8. 乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。9. 乙方在工作期间假如发生传染病，必须立刻通报行政总厨，并停止一切厨房工作。10. 对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店能够马上解聘，对尤其严重的要追究法律责任。11.本承诺书一式两份，双方各执一份。12. 本责任书使用期从二_年_月_日起至二_年_月_日止。甲 方：_ 乙 方： _大酒店二_年_月_日