潮式卤水配方

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1、潮式卤水配方原料：骨头 10公斤、肥肉 8公斤、老鸡8 只、火腿2 公斤、水 25公斤、药材卤料：八角、桂皮、香叶、鲜香茅炸干、小回、甘草、黄姜、南姜1 斤、芜茜米1 两、罗汉果2 个、草果 13 个、丁香5 钱、香菜卤料：独子蒜1 公斤、红葱头 1 市斤、芜茜头、茜芹3 两、红罗卜 1 条大、洋葱1 只大、调色、味品：老抽、 （红谷米2 两）鱼露、精盐、味精3 斤、鸡精、糖 1 两、花雕酒半支、玖瑰露酒半支鹅油练制：用独子蒜、红葱头、芜茜头、姜片、青葱、洋葱、香茅、鹅油一起练制制作过程：细骨、梅肉、老鸡斩件后飞水清洗，清镬落水、原料、卤水料一起熬制去原料清卤水，加入药材、香菜卤料卤 15 分

2、钟调味、调色5 小时，蒜容（上什）生粉 3 两。糖 3 两。味素 8 两。盐 8 两。鸡粉 5 两。蒜容 10 斤腌牛仔骨食粉1.2两松肉粉 8钱味素1两盐6钱生粉1.5两油咖喱 8钱鸡蛋3个香茅 3钱(打粉 ) ( 什菜水 :香菜头 ,胡萝卜 ,洋葱.西芹头榨汁)鸡粉5钱腌10斤-以上为港称 -司马斤秘制豉汁材料：蒜蓉一湯匙紅椒粒少許豆豉半湯匙蚝油一湯匙糖半茶匙老抽半湯匙生抽一茶匙生粉一茶匙清水一茶匙做法：豆豉先沖洗一下，再用刀剁碎，燒熱鑊落油一湯匙半，蒜蓉、豆豉、紅椒粒落鑊爆香，用碗盛起。所有醬料加入碗中，輕輕拌勻即可。心得：這個祕製豉汁，是足夠蒸一尾一斤重的魚，我個人應為比較適合蒸鱸魚、

3、龍利、西曹、橎龍鱔（白鰻魚，用切剁開魚身，但不切斷，再把它團團轉圍在一大圓碟上蒸。）、烏頭（烏魚）、倉魚、魚頭、雪魚、新鮮帶子、貴妃蚌、扇貝、鮑魚仔（九孔）。當中如果是蒸蒸鱸魚、龍利、西曹、烏頭、橎龍鱔，要加一塊陳皮（越陳越好），先把它浸水使其軟代，再切成細絲或細粒，加在豉汁中一起拌勻，燒一鑊滾水，放上蒸架，把汁淋在魚身上，馬上落鑊大火蒸，一斤重的魚蒸約十分鐘就好了，中途不要打開蓋子，蒸好之後取出，洒上蔥花，燒一點滾油在蔥花上，即成一道美味可口的，豉汁蒸魚的菜式。倉魚不用陳皮，原條切片都可以，切片不重疊的話，蒸六分鐘就即可。如果是蒸魚頭或雪魚，我建議把它斬開一塊一塊，滴乾水份，把調好的豉汁撈在

4、一起，但不要加那一茶匙清水，也不用加陳皮，和先前一樣，水先燒開，撈好味道就馬上碟蒸，如果不是，那豉汁就會滑下來，蒸出來就變成魚是魚，汁是汁，那豉汁沒有辨法黏著魚肉，兩者就分開了，不好看也不好吃。因為斬開了一件件，蒸約八分鐘就一定夠熟了，蒸好了也一樣洒上蔥花，燒一點油。倉魚不用陳皮，原條切片都可以，切片不重疊的話，蒸六分鐘就可。如果是蒸新鮮帶子、貴妃蚌、扇貝、鮑魚仔等這些貝殼類類的食物，當然要挑樣子乾淨才買，如果在在市場看到，養它的水也很污濁，那就不要買了。做的時候要清洗乾淨，如有內臟，就要清除，通常是黑色的部分才要清除。鮑魚外面的烏泥要用刷子刷乾淨（用牙刷也不錯哦），刷到外皮變雪白。還要一點就

5、是，這些貝殼類的食西，快要吃的時時才清洗，因為清洗過後，它就會死掉，死掉太久的話，肉就會變硬，就不太好吃了。如果它是自然死的，千萬不要吃，自然死當然是不夠新鮮才會死，而且肉也很快會變質，切記！做法也一樣， 調好的豉汁， 用小匙一匙一匙淋在那貝類的肉上， 不要太多，如果太多的話，就會太鹹，鮮味就會被蓋過了。如果是小的貝類，約蒸五分鐘夠了，如果是蒸大隻的鮑魚，就要蒸八到十分鐘，一樣是洒上蔥花燒點油。說了那麼多，再說一些心得給大家吧。為什麼我常說不要蒸太久，其實什麼肉類都有一些膠質在肉裡面，當高溫加熱時，肉汁會被迫出，如果過長時間在高溫之下，肉汁全部被迫出，肉內膠質也全數被迫，這時肉就沒有鮮味，也因

6、為缺少了膠質，食時的口感就會粗糙， 不夠嫩滑。 還有一個增加鮮味的小祕訣，就是在蒸好之後， 洒上幾滴魚露，幾滴就夠了，再來燒油，就鮮味無窮了，不要貪多哦。潮试风味鱼配方干葱一斤-蒜片一斤-洋葱一斤-葱叶两斤-姜一斤半-米酒一支-鱼露一支-生抽两支-糖四俩-盐五两-味精二两-五香粉少许- 每份按十斤鱼计 ( 市称 )脆奶椰子奶，花奶个一罐。鹰粟粉一包。牛油4 两（后下），砂糖 12 两。 4 水壳半水川汁糖醋 1.8 斤（看下面） 沙司 1.8 斤。豆瓣酱 8 两。酸梅 8 两。辣椒油一瓶。干辣椒容。蒜。干葱个一两。冷菜的 31 种调味汁的配制方法1盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为

7、白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。3虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 ,作法是先用香油炸香虾籽后再加调料4蟹油汁用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。5蚝油汁用料为蚝油、 盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。6韭味计用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调

8、料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。7.麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。8椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。9葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。10 糟油用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食

9、禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。11 酒味汁用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。12 芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。13 咖哩汁用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。14 姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁

10、，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。15 蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。16 五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。17 茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。18 酱醋汁 用

11、料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。19 酱汁用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。20 糖醋汁以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。21 山楂汁用料为山楂糕、

12、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。22 茄味汁用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。23 红油汁用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。24 青椒汁用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。25 胡椒汁用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于

13、炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。26 鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、 鲜汤成汁， 为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。27 醋姜汁用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。28 三味汁将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。29 麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、

14、麻辣肚、麻辣腰片等。30 五香味用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等31. 糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋等。烤羊肉串配料配方肉串类：5 公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方 1：鲜疆羊肉串料（武汉产） 1.5 包，味精（鲜度在 99% ，以下全用此鲜度） 7090 克，精盐 36 克，特鲜 1 号 1 包（武汉产），姜、香葱（剁细）各 40 克，白糖 7 克，肉松粉 25 克，红薯淀粉 250 克。将上述原料放

15、在切好的肉条中拌和均匀，腌泡待烤10 分钟即可用竹签穿串配方 2：十三香 100 克，味精（鲜度 99% ）7090 克，精盐 36 克，特鲜 1 号 1 包，生姜香葱各 40 克，白糖 7 克，松肉粉 25 克，红暑淀粉 250 克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到待烤。15 分钟既可串成串注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。醬汁大全醬汁大全分享醬汁大全上湯：清水 10 斤 赤肉 10 斤 金華火腿8 兩 老雞半隻西擰汁：白醋 5斤請水5斤砂糖 5斤擰汁2支鹽2兩半西擰 5個（加

16、五色粉）香橙汁：TANG橙粉 1斤鮮橙汁 10個橙皮茸 5個白醋 1.5 斤鹽3兩砂糖 2.5斤生粉 4兩清水 2.5斤高度橙酒8兩新奇士橙汁 2支沙律汁：魚膠粉 1 兩 練奶半瓶 鮮奶 1/4 瓶沙律醬 1 瓶 金酒 2 兩 鮮檸檬半個琥珀合桃：合桃 1斤麥芽糖 4兩糖7兩水少許熟芝麻少許合桃要飛水三次第一次用石粉飛，後用清水飛XO 醬：蒜茸 1.5 斤 幹蔥茸 1.5 斤 蝦米幼粒 2 斤 火腿粒 3 斤瑤柱絲 1 斤 指天椒 1 斤 紅椒粒半斤味粉半斤糖1.8 斤 美極 0.6 斤 紅椒粉少許馬拉盞醬：蝦米茸 1 斤 幹蔥茸蒜茸1.5 斤蝦糕 2 兩 蝦醬 1 斤 紅椒茸 1.2 斤 豬

17、油渣茸 1.5 斤 味粉 0.24 斤 砂糖 1.5斤蜜椒汁：黑椒粉 6兩幹蔥茸 20兩蒜頭茸 20兩蠔油4兩急汁 2兩美極2兩蜜糖 8兩鹽2兩清水 40兩咖喱汁：咖喱粉 8兩王薑粉 1兩沙仁粉 1兩蕪茜粉 1兩香芹粉 1兩香菜 8兩蝦米 4兩幹蔥 1斤蔥油 1斤鹽3兩味粉7兩糖4兩柱候醬：柱候醬 1斤芝麻醬 5兩花生醬 3兩南乳5兩花椒粉 2兩八角粉 2兩陳皮末 2兩幹蔥8兩蒜茸 8兩生油 1斤蒙古汁：海鮮醬 1.8 斤 豆瓣醬 1.2 斤 蒜茸幹蔥茸0.9 兩 砂糖 3 兩 鹽 1.5 兩 蠔油 3 兩 ok 汁 1 支魚汁：生抽 1.5斤鮮露 2兩魚露2兩湯2.5斤 味粉 2.5 兩 砂

18、糖 2.5兩 胡椒粉 麻油蕪茜少許蠔醬：海鮮醬 2斤麻醬 1斤雞精 6兩柱候醬8兩味粉 8兩上湯 1.5斤蒜茸 8兩幹蔥茸 8兩果皮茸 2兩花生油 2.5 斤香檳汁 1：香檳崽 4支七喜汽水 2聽西擰4個吉士粉 4錢高度酒 1兩金酒1兩味1.6兩鹽6兩糖7兩香檳汁 2：香檳1支七喜12支西擰4個高度酒 6兩氈酒6兩吉士粉 18兩鹽18兩味4.8兩砂糖30兩沙爹醬：沙爹醬： 5 瓶 花生醬： 1 斤 豆瓣醬： 1斤大地魚末： 2兩幹蔥 1斤蒜肉 1斤味：6兩鹽：3兩 糖：3兩鎮江汁：鎮江醋 3支茄汁（柳汁 4兩花奶 4兩）2斤白醋 3斤味粉 2兩鹽：2兩蒜茸 1.5 斤梅子：1斤 砂糖：3 斤宮

19、保汁：鎮江醋1斤水1斤糖2斤鹽8兩味5兩雞米5兩魚露2兩美極2兩橙花蝦球：蝦球的醃制（ 1 斤）味粉 1兩鹽2兩石粉 5分 ?粉5兩蛋白 1個（?粉後下 生油少許）味水：二湯12兩鹽1兩糖3錢味1兩糖醋汁：白醋 10 斤 生糖 6 斤 茄汁 8 兩 砂糖 1 斤 ok 汁 8 兩 鹽 4 兩 急汁半支 酸梅醬 4 兩 色素少許海鮮鼓油（ 1 斤）魚汁用蕪茜蝦米煎水（1斤）生抽4兩美極 4兩味3兩糖2兩老抽適量牛柳汁（港稱）：甘草 蕪茜（紅蘿蔔）番茄洋蔥紅椒西芹八角香葉煎水 5斤茄汁1瓶 ok 汁 6支急汁 1.8斤美極1.2 斤砂糖3斤12兩白鹵水：香葉5兩桂皮5兩甘草2兩沙薑4兩花椒4兩草果

20、1.5兩八角 4兩紹酒 1斤清水 20斤味粉1斤芋鼓茸：芋頭1斤熟澄面 4兩鹽1兩味1兩糖1兩豬油3兩幹澄面 2兩嗅粉1分密椒汁：黑椒粉 6 兩 幹蔥茸 20兩蒜茸 20兩豆瓣醬 2兩沙爹醬 2兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩蜜糖8兩鹽2兩清水 40兩炸雞皮水：清水 4斤白醋1斤麥芽糖 2.5兩紹酒2.5兩浙醋 8兩蝦膠 1斤鹽1錢味2錢生粉 2錢肥肉粒 2兩麻油胡椒粉 ?粉5錢蛋白一隻風沙鴿：洋蔥 10個生薑4斤蒜末2斤小蔥2進斤香菜頭沙薑粉 4兩白糖3兩鹽3斤味精 1.5斤雞醃4小時，鴿醃2 小時。熟豆鼓：豆鼓 2包（2斤）紅椒末 3兩青椒末 3兩韓國泡菜：（50 斤）紅青椒粒少許野山椒 7 瓶

21、 ok 汁 2 瓶 蘋果 3-4個 蒜茸姜末大量 辣椒崽 5 瓶 胡椒 鹽 糖 味粉 （先用鹽把大白菜醃 6小時）XO 醬：紅椒末 2斤辣椒醬 2瓶洋蔥末 2斤野山椒 4瓶蒜末 2斤瑤柱 2.5斤火腿末3斤 （蒜末瑤柱炸成金黃色）黑椒醬：紅椒 2兩蒜末 2兩洋蔥末 2兩保衛爾牛肉汁1瓶辣椒崽 1支鹽1兩黑椒粉8兩 另加油大量西汁：茄汁 2.8斤 ok 汁 1.2 兩 急汁 2兩 冰片糖 1.6斤牛尾湯 2瓶美極 2兩麻油2兩番茄4個西芹葉 2兩香葉 8片洋蔥2個紅蘿蔔 1個脆奶：牛油半快三花淡奶2瓶柳奶2瓶水4斤白糖4斤鷹栗粉 1包（8兩）脆漿：麵粉 10斤 生粉 3 斤 泡打粉 1.2 斤

22、吉士粉 0.81.2斤酸甜醬：白醋 9 瓶 急汁 2 瓶 ok 醬 1 瓶 冰片糖 9 斤 酸梅醬1瓶茄汁醬 1.5 斤雞油：雞油 4兩香菜 1.5兩洋蔥2兩小蔥2兩生薑2兩椒鹽排骨：雞米 4兩花生醬 2兩味2錢鹽23 兩石粉少許玫瑰露酒 4兩咖喱粉 1兩糖少許 生粉 2兩白醋少許脆皮水：白醋 2 斤 大紅浙醋2斤麥芽糖 1.2 斤水2斤潮洲鹵水：生抽上湯冰糖味精 鹽藥材南薑 鵝油或豬油藥材：花椒桂皮 陳皮八角甘草香葉 丁香香芋玉薑鼓油水 ;生抽冰糖鹽味紹酒上湯藥材：花椒桂皮 陳皮八角甘草香葉 丁香香芋玉薑生豬醬：磨鼓醬或柱候醬6 斤 海鮮醬 3 斤 芝麻醬南乳砂糖廣州鹵（白）水：豬脊骨飛水後

23、過清水用不鏽桶煲水，放甘草沙姜香葉草果陳皮煲約三小時， 按一定比例加味成白鹵水水。糖 鹽 調附件 : 您所在的用户组无法下载或查看附件肯 d 基原味鸡制作秘方配方 : 2 杯面粉、 1/2 茶匙食盐、 1/2 茶匙百里香叶、 1/2 茶匙罗勒、 1/2 茶匙 oregano （唇形科植物）、 1 汤匙芹菜味的盐、 1 汤匙黑胡椒、 1 汤匙干燥的芥末、 4 汤匙甜椒粉、 2 茶匙蒜盐、 1 茶匙生姜、 3 汤匙的味精（个人建议用鸡精） 。做法：1、在一个大碗混合所有的ingrediants 。2 、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4、最后把鸡块

24、放进上面1 中的混合物。5、把烤箱升温到350 度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个)6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7 、加热 40 分钟。8、拿掉锡纸，再做40 分钟。9、出锅前 5 分钟往鸡块上淋一点油。10 、出锅后，凉5 分钟，再食用麦 d 劳 big mac ”汉堡配方原料： 1 个带芝麻的甜面包、 1 个正常的甜面包、 2 个提前冻的牛肉小馅饼、 2 汤匙的 big mac 酱汁（方法写在下面） 、 2 茶匙洋葱、 1 片美国干酪、 2 汉堡蔬菜薄片、 ? 杯撕碎的冰山莴苣。制作 :1、保留甜面包带芝麻的一半。 big m

25、ac 的做法跟一般汉堡是基本相同的，仅仅是面包的烤制方法有点不同。做的时候，先把带芝麻的甜面包的底部烤热（切下的那部分，不带芝麻），与此同时，再烤一块正常面包的底部（作为中间那层）。2、就象做正常的汉堡那样做的two all beef patties ，（煎制）。3、在甜面包烤完以后，把1 大汤匙的 “ big mac酱汁 ”抹在面包上被烤得那面。4、然后每片加上1/8 杯撕碎了的莴苣。5、在甜面包剩下的底部在莴苣上的加薄薄的一片美国的干酪。6、在中间遣闵霞 ?片蔬菜。7、带芝麻的顶部也需要烤。8、当牛肉小饼做好时，把它们放在面包的底部和中部（一片）。9、最后，盖上顶层的面包片。10 、最后在微波炉高温加热15 秒即可（包在蜡纸里加热） 。附： big mac酱汁的做法原料： 1 杯甜奶油、 1/2 杯甜玉米调味酱、 1/3 杯桔色的法国 kraft creamy dressing 、 1 汤匙糖、 ?茶匙黑胡椒、 1 茶匙干燥的碎洋葱，一起搅动并且冷却