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1、选修一课堂默写（2）实验 4 果汁中的果胶和果胶酶1果胶是植物细胞壁 的主要成分，它的作用是将植物细胞粘合 在一起。果胶的化学本质是多糖 ，由 半乳糖醛酸 和半乳糖醛酸甲酯组成。在山楂果实中，果胶含量最多，由于果胶 的作用，煮沸的山楂泥可以制成山楂糕。果胶不溶于乙醇 ，这是鉴别果胶的一种简易方法。2制取果汁时，先用 果胶 酶将果胶分解成 半乳糖醛酸 和半乳糖醛酸甲酯 等物质，再用 果胶甲酯 酶处理，可得到比较澄清的果汁。3果胶酶的化学本质是蛋白质 ，它在细胞中的合成场所是核糖体 。可用于生产果胶酶的微生物有黑曲霉和苹果青霉 等。实验 6 - 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测1. 固定化酶是将
2、水溶 性的酶用 物理或化学方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水 而又有 酶活性 的制剂。酶经固定化处理后，其优点是稳定性较高，而且可以反复使用 ，有利于工业生产中反应的连续性和自动化。酶固定化的方法有吸附 法、包埋 法、 交联 法和共价偶联 法等。2实验原理：将- 淀粉酶固定在石英砂 上的方法属于吸附法。一定浓度的淀粉 溶液经过固定化酶柱后，可使其水解成糊精 。用 KI-I 2 测试，若流出物呈红色，表明有 糊精生成。本实验使用的是枯草杆菌的- 淀粉酶，其作用的最适pH为5.5-7.5，最适合温度为50-75 。方程式见课本第38 页（ _酶）（ _酶）（ _酶）淀粉_麦芽糖葡萄糖遇碘显 _
3、色遇碘显 _色遇碘不显色3. 实验材料及其制备： - 淀粉酶的固定化： 将烧杯中将 5mg - 淀粉酶 溶于 4mL蒸馏水中 （由于酶不纯，可能含有不容物），再加入5g 的石英砂，不时搅拌。 30min 后将上述溶液装入1 支注射剂中（该注射器的下端接有气门芯并用夹子封住），10倍体积蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的游离淀粉酶，流速为1ml/min4. 实验步骤淀粉溶液流经固定化酶柱：将灌注了固定化酶的注射器放在注射器架子上，用滴管加淀粉溶液，使得该溶液以0.3ml/min的流速过柱。接取流出物：待从固定化酶柱中流出5ml的溶液后，接受0.5 ml流出液。流出物鉴定：在流出物中加入1-2 滴KI-I2溶液，观察颜色：用水稀释1倍后再观察颜色。洗涤，保存固定化酶柱：实验后，用10倍柱体积的蒸馏水洗涤此柱。放置4 冰箱中保存几天后从冰箱中取出该固定化酶柱，重复实验，观察结果。1
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