酒店的采购工作计划范文

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1、酒店的采购工作方案范文酒店采购部需要在采购之前需进展详细工作部署和工作安排，制定下一阶段的工作规划。以下有三篇范文可供参考：1_年上半年即将告一段落，在公司领导的指导下，在各领导及各同事的共同努力下，我们认真完成了公司的各项工作任务，并获得了一定的成绩，以下是酒店采购部工作方案如下：1、完善供给商体系，对重要材料/设备的供给商要求到达2-3家，确保材料/设备可以了及时供给。随时关注市场变化，尽量利用多渠道来降低本钱、控制质量。稳定现有供给商，开发有潜力的供给商，不断优化供给商体系，在工本中不断改良工作方法，不断积累经历。2、随着市场的因素影响，各种原材料的价格都在不同程度上涨或是下调，采购员要

2、做好价格的比对，做好比价、议价，理解市场价格，从中选择优秀的供给商，防止供给商以各种理由对公司提出涨价的要求。3、继续配合工程部完成工程上所需求的设备及辅材的购置及设备进场，以及工程所需的设备的各种质资。4、采购物资进展分类，制定分类物资采购制度，如工程设备和设备零部件的采购无法在短期内完成，所以在采购的过程中要做好采购方案;如日常所需文具等常用物资，做好相应的存货，购置量大那么可以降低本钱。5、配合仓库，掌握好仓库库存，理解销售的情况，使采购工作不处于被动状态，及时清查库存呆滞品，并上报上级处理。6、采购员的产品知识及业务素质通过培训和互相学习，使专业知识及业务程度得到进步，同时培养新进人员

3、，使之尽快熟悉工作。在下半年的工作中，我部门人员仍会认真工作，不断进步自身素质、管理程度及专业的产品知识，增强责任意识，进步完成工作的效率，同时我们也会选择性采纳公司其他部门提出关于下降本钱和进步效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华去其糟粕。为公司明天的开展能更上一层楼奉献出微薄力量。2一、酒店装修前工作安排1、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及西湖春天、盛世开元两店据此进展物品、食品及调料的申购，处理库存积压，力争装修前做到零库存。2、装修期间合理进展工作安排，确保即使性物品的及时采购，装修期间配合各部门车辆使用。二、货品采购渠道问题1、定点供货商加强对定点供给商货品、价格、质量的监视，

4、进步供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生平安。2、零售店采购所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。3、主打羔羊肉产品采购做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及时反应给总经办，制定周密、详细的采购方案，及时与内蒙羔羊肉供给商保持联络。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位。三、关于新品的发现和采购方案主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购，

5、通知一、二楼厨师长进展新品研制，每周一由两位厨师长到市场进展调查，通过调查，对采购工作进展监视并多提珍贵意见。四、对采购员的管理制度1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监视管理;对驻郑州发的海鲜类货品要尽量进步存活率，对郑州多发的调料类及冻品要进步质量确保无变质、无过期现象并进步驻郑采购员的工作效率。2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。3随着集团不断的开展，对酒店采购部管理工作和业务技能提出了更高的要求。为了使采购部能适应集团与公司开展的需

6、要，现对20_年采购部工作做如下规划：一、保证采购的合理性与及时性有效的采购方案可以使企业资金的有效利用，企业大局部的营业额是由采购部门划出去的，采购方案的好不仅能减少企业资金的流出，还可以有效的控制库存。1、对所有部门申请的方案单进展逐一核对，确认是否有库存或其他可代替物，并进展审核购置的合理性，并随时向总经理汇报。2、对所需要采购的物品、合理的安排采购时间段，确保工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。3、配合财务掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零库存确保酒店现金流通顺畅。二、物价控制和节约利润主要采购，因为产品的市场价格是企业无法主导的，而采购本钱可以企业控制。1

7、、所有采购物品时均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚决买到最低价，从一点一滴进展节约。2、对当天所有货品价位认真咨询、掌握，以便对供给商供货价进展核对并采购质最优、价最低的货品。3、采购时以“质量好、价格合理”为原那么，货比三家。三、货品采购渠道问题1、定点供货商加强对定点供给商货品、价格、质量的监视，进步供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生平安。2、随时与供给商联络，理解行情，及时发现采购中存在的问题并进展改良。3、经常走访供给商，对报价单进展核对，并与其他商家比照，如出现高价或瞒报，要及时更换供给商，保证公司利益不受损失。四、及时核销1、催促采购员尽量做到日采日清，并及时与财务部核对帐目。做到比比明晰，分厘不差。五、完善制度及学习1、完善采购的工作制度，严格按照采购流程进展采购与核销。2、建立、建全购置与领取制度，所有购置后的物品不得直接送到申请部门，需要入库前方可领取。3、保证每周例会，对集团及公司下发的通知做好上传下达，加强员工的工作主动性，进步员工的工作效率。积极配合各部门的工作，并完成领导交办的临时性工作。根据公司开展的要求，在总经理的带着下开拓创新，配合酒店统一作好经营本钱的控制管理，到达经营本钱控制目的。第 7 页 共 7 页