客房服务员初级理论知识试卷

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1、精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 - -15. 在收取清点客衣时，若发现衣物件数与洗衣单不符，服务员应 ( )。A、在洗衣单上注明 B、立即向客人说明、核对称名客房服务员初级理论知识试卷C、按客人所填为准 D、交给洗衣房清点16毫米的单位符号是 ( )。位 线 A、km B、cm C、mm D、dm单 姓名： 成绩： 17客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用 ( )卫生间。得 分 A、公共 B、员工指定 C、开放 D、非公共18了解客情的方法是 ( )。评分人一、单项选择题 ( 1 60 ) 每题 分，共计 分。此

2、1. 饭店要求女服务员在岗期间不可浓妆艳抹，要化淡妆，这是饭店对服务员的 ( )。 A、询问接待单位A、仪表要求 B、仪态要求 C、仪容要求 D、服饰要求 B、查阅客户档案2. 客房服务员面对客人服务完毕时应 ( )以示尊重。 C、向接待过该客人的同事了解情况过A、立即离开 B、道声“再见”C、先后退两步再转身离开 D、鞠躬后再离开D、审阅入住通知单，查阅客户档案、询问接待单位人员，向上级了解客情和向接待过该客人的同事了解名3. 在涉外接待中，称呼女性时，如不知道对方婚否，一般应称 ( )。A、同志 B、太太 C、夫人 D、女士19( )不属于了解客情个人资料的内容。A、姓名与性别 B、喜好与

3、忌讳 C、宗教信仰 D、家庭住址4. 下列行为举止正确的是 ( )。 20除夕夜亲人互相赠送礼物，成为“ ( )”，这一习俗后来演变成长辈给晚辈赠送压岁钱。 超姓 A、同客人讲话时凝视对方 B、同客人讲话时指手划脚 A、辞岁 B、馈岁 C、守岁 D、贺岁C、同客人讲话时边工作边聆听 D、同客人讲话时，垂手恭立，面带微笑 21按照北方汉族人的传统习惯，正月初一要吃 ( )。5. 客房服务员清扫房间时应 ( )进房。 A、春卷 B、饺子 C、春饼 D、馄饨 准A、按进房程序 B、直接开门 C、报完身份后 D、敲一次门后 22蒙古族人属于游牧民族，他们热情好客，待人诚恳。到蒙古人家做客时，主人会用右

4、手与客人6. 服务员接听电话时正确用语是 ( )。 互换鼻烟壶，客人要恭敬地用右手接过鼻烟壶，诚心诚意地嗅一嗅，再把 ( )还给主人。A、喂，您好 B、您好，找谁 A、鼻烟倒出来 B、鼻烟壶 C、自己的鼻烟壶 D、盖儿盖紧不C、您好，哪位 D、您好！服务台7. 客房服务要使旅客具有生活在家中一样的感觉，就是要给客人以 ( )感。23在藏族牧区，按照规矩进屋后男的坐 ( )，女的坐 ( )，忌混杂而坐。A、右边；左边 B、左边；右边 C、前边；后边 D、后边；前边 A、方便细致 B、安全宁静 C、安全方便 D、宾至如归 24藏族的饮食大体可分为两种类型：农民一般以青稞、小麦为主食，其次有玉米和豌

5、豆，日常最8. 标准间客房内应放置 ( )。 主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“ ( )”；牧民们以牛肉、羊肉和奶茶为主要食物。奶制A、一张双人床 B、两张单人床 品有酥油、酸奶、 ( )、奶酪。藏族人每日吃三餐或四餐不等。 题号C、一张单人床 D、一张双人床，一张单人床 A、糍粑；奶油 B、糌粑；奶渣证9. 卫生间是客房的盥洗空间，其卫生“三大件”是指 ( )。 C、锅巴；奶豆腐 D、叶儿粑；马奶酒考准答A、浴缸、恭桶、水箱 B、面盆、浴缸、水箱C、面盆、浴缸、恭桶 D、毛巾、浴巾、地巾25回族人最忌讳吃猪肉， 也忌讳吃马、 骡、驴、狗肉和一切凶猛禽兽的肉， 忌食没有( )的鱼，忌食一切动

6、物的 ( )和自死之物。10. 三星级饭店标准客房内的家具设备配置要使客人具有 ( )。 A、鳞；肠子 B、鳍；头 C、尾；皮 D、腮；血A、享受感 B、豪华感 C、高级享受感 D、实用感 26朝鲜族老人很受尊敬，用餐时晚辈不得随意与老人同桌。如果父子同席，儿子不准当着父亲的生11. “禁烟标志牌”应放于客房的 ( )上。A、电视机 B、床头柜 C、茶几 D、写字台面( )。A、用餐或饮酒 B、取菜或斟酒 C、吸烟或饮酒 D、入席或离席12. 在接待信教客人时，服务员布置房间应撤除宾客 ( )的物品，以示对客人尊重。 27朝鲜族人爱喝烧酒，饮 ( )。A、宗教信仰 B、宗教崇拜 C、宗教忌讳

7、D、不常使用 A、奶茶 B、绿茶 C、红茶 D、花茶13. 如果客人是晚上抵达饭店，服务员应把房间壁灯打开，并做好 ( )。 28为了保证室内空气新鲜，氧气含量不低于 ( )，新风含量不低于 ( )立方米。考区A、清洁卫生 B、开水服务 C、行李服务 D、寝前整理14. 客衣服务的主要工作内容包括收取、清点客衣和 ( )等。A、35%，30 B、25%，30 C、15%，20 D、20%，2029许多中国人都有饮 ( )、饮( )的习俗。地A、填写洗衣单 B、保管洗衣费 A、酒；茶 B、酒；汤 C、醋；茶 D、热饮；冷饮C、检查客衣有无破损情况 D、洗涤客衣 30饭店服务人员的仪容、仪表反映了

8、 ( )。- 精品 文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 - -A、饭店的服务标准 B、饭店服务人员的自豪感头照看一下客人C、饭店的管理水平 D、饭店的档次 C、为客人引路应走在客人正前方，距离客人三至四步远，行走的速度不宜太快，每走五六步回31客房服务员除了必要的走动外，在客人面前主要是站立服务，站姿优美而典雅，可以体现人的头照看一下客人气质，修养和 ( )。 D、为客人引路应走在客人左前方，距离客人二至三步远，行走的速度不宜太快，每走五六步回A、素养 B、性格 C、风度 D、精神面貌头照看一下客人32广东菜的代表菜有 ( )、东江

9、盐焗鸡、 梅菜扣猪肉、 铁板煎牛柳、 白灼基围虾、 八珍扒大鸭、 45客房引领宾客进房的主要服务内容有 ( )。脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。 A、开门礼让，清点行李，检查房间，调节温度，介绍情况，道别A、文昌鸡 B、家常海鲜 C、甜烧白 D、白汁群边 B、开门礼让，开灯，放水，检查房间，介绍情况，道别33湖南菜的代表菜有 ( )、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬 C、开门礼让，拉开窗帘，介绍情况，送水，道别笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。 D、开门礼让，清点行李，端茶送水，调节温度，道别A、腊味合蒸 B、铁板牛柳 C、佛跳墙 D、菊花全蝎 46散客离店行李服务的最

10、后一项程序是 ( )。34福建菜的代表菜有 ( )、烧片糟鸭、太极明虾、小糟鸡丁、白炒鲜竹蛏、生炒黄螺片、炒西 A、确认是否结账 B、向客人道谢，祝客人旅途愉快施舌。 C、请客人清点行李件数 D、填写搬运行李记录 A、佛跳墙 B、龙井虾仁 C、美人肝 D、鸡汤煮干丝 47国家星级饭店标准规定 ,餐、茶、酒具消毒标准为每平方厘米的细菌总数不得超过 ( )个，35签领客房钥匙必须履行签字手续，登记完后，应将工作钥匙 ( )，然后准备物品进入工作状 脸盆、浴缸、拖鞋的消毒标准为每平方厘米的细菌总数不得超过 500 个。态。 A、5 B、10 C、15 D、20 A、放在工作车上 B、放在工作间里 C

11、、随身携带 D、放在服务台 48客房服务员根据清扫任务情况，凭宾客入住登记单领取一次性客用品，手续是 ( )。36“住客房”的英文简写是 ( )。 A、发放人签字，领物人核数签字认可。 B、填写客用品申报表。A、LSG B、MUR C、VD D、OCC C、预先申购。 D、报告领班。37客人已结帐离开房间，饭店简称 ( )。 49晚间整理客房时正确的是 ( )。A、临时退房 B、走客房 C、空房 D、外出房 A、睡衣一般应放在床尾部 B、睡衣一般应放在床上38“外宿房”的英文简写是 ( )。 C、睡衣一般应放在衣柜里 D、睡衣一般应放在沙发上A、LB B、OOT C、SO D、LB 50下列选

12、项中不属于开夜床的内容是 ( )。39住客因睡眠或其他原因而不愿服务人员打扰。这种房间饭店简称 ( )。 A、做夜床 B、整理房间 C、整理卫生间 D、打开电视机A、勿打扰房 B、住客房 C、失效房 D、外出房 51下列选项正确的是 ( )。40“重要客人”的英文简写是 ( )。 A、检查房间时发现问题，一般问题应自己动手修好 A、VIP B、MUR C、LSG D、OOO B、检查房间时发现问题，应查阅上一批客人资料，责令赔偿41在涉外服务接待中做法正确的是 ( )。 C、检查房间时发现问题，应立即通知房务中心A、如不知女性婚否，一般称呼为女士 B、如不知女性婚否，一般称呼为小姐 D、检查房

13、间时发现问题，应尽快通知有关部门C、如不知女性婚否，一般称呼为夫人 D、如不知女性婚否，一般称呼为太太 52凡通过他人来认领遗留物品时，须问清客人姓名、遗失物品、 ( )、遗失时间、所有资料相42用英文表达“帮助别人的意思” ( )。符时才可把物品交给来人，并叫来人签名代收。A、May I help you? B、Where are you? A、来人单位 B、客人联系方式 C、遗失地点 D、来人身份C、Can you help me? D、以上都对 53查房要求的注意事项是 ( )。43“我现在可以打扫您的房间吗？的英文译法是“ ( )”。 A、进房检查要及时A、May I clean up

14、 your room right now? B、查房过程出现特殊情况，要及时请示B、May I know your room? C、查房动作幅度要小要轻，以免碰坏设备用品C、May I come in your room? D、禁止当着客人面查房D、May I clean up? 54检查房间内的所有设备、设施，家具、物品及 ( )有无损坏和丢失。44下面说法正确的是 ( )。 A、一次性用品 B、多次性用品 C、墙纸 D、用品、工艺品A、为客人引路应走在客人一侧，距离客人一米左右，行走的速度不宜太快，每走五六步回头照 55查房完毕要将情况如实做好记录、签名、 ( )、以备日后查询。看一下客人

15、 A、协调 B、沟通 C、存档 D、汇报B、为客人引路应走在客人右前方，距离客人一至二步远，行走的速度不宜太快，每走五六步回 56在饭店范围内， 员工无论在任何地方捡获任何遗留物品， 都必须尽快交到 ( )或客房服务中- 精品 文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 - -心。 向当地公安机关报告，不得让其逃脱。A、保安部 B、饭店办公室 C、管家部 D、总台 74( )单位应当组织新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前的消防安全培训。57及时查房将情况通报给有关部门的内容是 ( )、通报客房服务中心， 安排人员及时清扫走客 75( )汉族

16、人的饮食习惯是一日三餐，早上为早点，中午和晚上为正餐，以木筷和竹筷进食。房和通知有关部门房态状况。 得 分A、及时查房，记录查房内容B、通报工程维修部，修理房间失效设备C、通报物配中心，补充房间小酒吧酒水、饮料和食品D、通报洗涤部，清洗地毯58凡属客人不慎遗留的物品需要寄去时，费用由 ( )；如属员工不慎把物品丢失，事后找回而客人要求寄回时，费用由饭店付，但对当事人要做出经济和行政处罚。A、客人自己付 B、饭店垫付C、接待单位付 D、饭店付(为企业树立形象）59物理消毒方法的原理是在高温状态下 ,使菌体内的蛋白质凝固致死 ,煮沸消毒法是将洗刷干净的茶具置入 100的沸水中煮 ( )分钟即可。评

17、分人三、填空题（每空 1分，共 10 分。）76消费者选择，衡量饭店的最基本要求是 、 、方便 、 安全 、同时它也是饭店经营者的追求目标。77卫生间的主要卫生设备有 浴缸、便器、 三大件。78客房一般配备三道窗帘，即 纱窗帘 、 、 厚窗帘 。79,清洁剂一般分为洗涤剂和 、 、 ,消毒剂,空气清新剂和抛光剂.80,客房消毒的内容包括 、 、 三类.A、15-30 B、10-20 C、5-10 D、3-560干热(烤)法多采用红外线照射灭菌，目前客房楼层消毒间的消毒柜多属此类，具体做法是将刷得 分评分人 洗干净的茶具放入消毒柜中，然后将温度调至 ( )，干烤( )分钟即可。A、110，20

18、B、120，30 C、100，10 D、100，15 四、简答题（每题 5分，共 15 分。）1. 迎客前要做哪些准备工作？得 分评分人二、判断题 (第 61 题第 75 题。将判断结果填入括号中。正确的填“” ，错误的填“”。每题1 分，满分 150 分。)61( )客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯承认，反而找各种理由。只有知错必改，才能不断进步。62( )作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个良好的工作环境。63 ( ) 应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，做到快速反应，协调合作。64 ( ) 自助餐、套餐、日

19、餐定食等方式一般以 份 套 作为计价单位。65 ( ) 电动机器清洁设备一不污染环境，二使用方便、效率高、效果好。66 ( ) 1 2 吸尘器非常耐用，连续使用 小时均可。67 ( ) 5 50 落蜡均匀，上下互叠 厘米，每推 厘米喷一次蜡。68 ( ) 40 / 洗地毯应保持在 米 分的速度为宜。2. 清扫退房的程序？69( )总统套间通常在四星级以上饭店设置。70( )饭店客房专用床，要求床头一边安装两个可以活动的万向轮，代替两条腿，中间部位和床尾部位是固定的腿。71 ( ) 3 劳动合同可以约定试用期，但试用期最长不得超过 个月。72 ( ) 旅馆内严禁卖淫、嫖宿、赌博、吸毒、传播淫秽物品等影响经营的活动。3. 夜床服务的主要程序？73( )旅馆工作人员发现违法犯罪分子、 形迹可疑的人员和被公安机关通缉的罪犯， 应当立即- 精品 文档-