《医学营养学》习题册final

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1、上海交通大学网络教育学院医学院分院 医学营养学课程练习册专业：公共事业管理（专科）、护理学（专升本）年级： 05级秋 专业： 公共事业管理、 护理学 层次： 高起本 20072008学年第二学期 2008年3月第一章 能量与宏量营养素一单项选择题：（每题1分）1人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g2下列关于基础代谢的描述，错误的是A男性的基础代谢率高于女性B瘦体重

2、大者，肌肉发达者，基础代谢率高C成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降D环境温度升高时，基础代谢率降低3. 在哪种情况下，机体为正氮平衡A. 饥饿 B. 进食低质量蛋白 C. 生长发育 D. 糖尿病4蛋白质的互补作用是指A糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用5下列食物中蛋白质消化率最高的是A煮黄豆 B焖黄豆 C炒黄豆 D豆腐6评价食物蛋白质的质量高低，主要看A. 蛋白质的含量和消化率B. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物

3、学价值C. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值D. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥7以下为非必需氨基酸的是A. 色氨酸 B. 苏氨酸 C. 蛋氨酸 D. 精氨酸 8限制氨基酸的存在使机体A. 蛋白质的吸收受到限制 B. 蛋白质供应热能受限C合成组织蛋白质受限 D. 蛋白质分解代谢受限 9为保证膳食中有一定数量的优质蛋白，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应膳食蛋白质总量的： A1015 B1520 C2030 D305010大豆类食品的限制氨基酸是 A赖氨酸 B蛋氨酸 C胱氨酸 D牛磺酸11植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为A蛋白质含量低 B植物性食物蛋白质被纤维所包围，不易与蛋白酶接

4、触C蛋白质含量高 D与脂肪含量有关 12氮储留量/氮摄入量*100是A蛋白质消化率 B蛋白质表观消化率 C蛋白质生物价 D蛋白质净利用率 13以下哪种食物中哪种食物的蛋白质生物学价值最高A白菜 B绿豆 C大米 大米 D鸡蛋14限制氨基酸的存在使机体A蛋白质的吸收受到限制 B蛋白质供应热能受限C合成组织蛋白质受限 D蛋白质分解代谢受限 15以下哪种食物胆固醇含量最高A猪肝 B瘦猪肉 C鸡腿肉 D牛奶 16目前确定的最基本必需脂肪酸是A亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸 B亚油酸、-亚麻酸C亚油酸、花生四烯酸 D-亚麻酸、花生四烯酸17目前认为成人膳食脂肪酸供能应低于总能量的 A5 B7 C10 D30

5、18有关必需脂肪酸，不正确的是A人体不能合成必需脂肪酸 B亚油酸是必需脂肪酸C必需脂肪酸是-3族多不饱和脂肪酸D-3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用19肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是A鸡肉 B猪肉 C牛肉 D鱼肉20反式脂肪酸可使AHDL降低 BLDL降低 C胆固醇降低 D甘油三酯降低21以下不属于膳食纤维的是A纤维素 B果胶 C半纤维素 D果糖22关于膳食纤维理化特性的描述，错误的是A可被肠内细菌酵解 B能结合胆酸和胆固醇C不能被人体消化D具有吸水性，可与钙、铜、铁、锌等结合，促进其吸收23美国FDA推荐的成人每日膳食纤维总摄入量为：A510g B1015g C1520g D2035g24

6、关于碳水化合物的说法下列错误的是A通过消化吸收进入人体的主要是葡萄糖 B膳食纤维是不能被人体消化吸收的多糖 C有储存和供给能量作用 D高血糖生成指数的食物使餐后血糖的波动小25一般情况下人体的最低需水量是： A500毫升/天 B800毫升/天 C1000毫升/天 D1500毫升/天 二填空题：（每空1分）11g蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内分别可产生 、 、 、kcal热能。2. 根据我国合理膳食的要求，三大生热营养素占总热能的比例分配是：蛋白质占 、脂肪占 、碳水化合物占 。3. 常用的热能单位为 ，国际单位为 。4. 由于食物特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多 。 5. 粮谷

7、类食品中存在的第一限制性氨基酸是： 。6. 必需脂肪酸包括：_ _、_ _。7. 水的需要量受_、_、_、_、_等多方面的影响。8. 人体所需的水主要来源于三方面：_ _、_ _、_ _。9. 1千卡相当于_ _千焦耳。10. 蛋白质生物学价值的高低取决于: _ _。11. 人体能量主要消耗在：_、_ _、_ _、_。12. 产能的三大营养素指：_、_ _、_ _。三名词解释（每题5分）1. 基础代谢2食物特殊动力作用 3限制氨基酸4蛋白质生物学价值5. 蛋白质互补作用 6. 必须氨基酸 7. 食物血糖生成指数 四简答题（每题10分）1. 膳食蛋白质质量高低的评价指标有哪些？2必须脂肪酸的定义

8、及其主要功能有哪些？3. 膳食纤维的定义和对人体的保健功能有哪些？第二章 无机盐一. 单项选择题：（每题1分）1微量元素是指下列哪一类元素A人体需要量很少的 B自然界含量很少C人体吸收率很低 D人体利用率很低2以下哪种营养素是微量元素A钾 B钙 C磷 D铁 3人体必须微量元素有 ：A铜 、钴、 硅、 铁； B铬 、铁 、钼 、镍；C碘 、硼 、 硒 、锌； D铬 、锌 、铁 、硒；4钙最丰富和良好的食物来源是A. 蔬菜、水果； B. 乳类及乳制品； C. 粮谷类； D. 肉类。5有利于肠道钙吸收的因素有A氨基酸、乳糖、维生素D； B脂肪酸、氨基酸、乳糖；C抗酸药、乳糖、钙磷比； D乳糖、青霉素

9、、抗酸药6下列中哪项是抑制膳食中钙吸收的因素A青霉素； B维生素C； C植酸、草酸和多酚类物质； D维生素D7混溶钙池是指A. 骨骼、牙齿中的钙 B. 毛发中的钙C. 软组织、细胞外液和血液中的钙 D. 以上都包括8抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A胃酸分泌过多； B维生素C；C植酸、草酸和多酚类物质； D维生素D9动物性食品中铁的消化率高，是由于A. 主要以卟啉铁的形式存在 B. 磷酸含量低C. 主要为Fe(OH)3 D. 草酸含量低10下列哪项属于贫铁食品：A. 鱼类 B. 动物内脏 C. 牛奶 D. 肉类11有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的？A食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血

10、红素铁大B食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D铁缺乏可以影响神经行为12有关微量元素硒，下列哪些说法是正确的？A硒是谷胱苷肽过氧化物酶的主要组成成分B克山病与缺硒有关C硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等D以上都对13硒与上述哪种物质有关A谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） B超氧化物歧化酶（SOD）C蛋白结合碘（PBI） D葡萄糖耐量因子（GTF）14与硒过低有关的是 A克山病 B呆小症 C夜盲症 D癞皮病15与碘过少有关的是 A克山病 B呆小症 C夜盲症 D癞皮病 16与碘过多有关的是 A克山病 B甲状腺肿

11、C夜盲症 D癞皮病 17锌与下列哪种物质有关A谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） B超氧化物歧化酶（SOD）C蛋白结合碘（PBI） D葡萄糖耐量因子（GTF）18可促进锌吸收的因素A植酸 B半胱氨酸、组氨酸 C过量膳食纤维 D. 鞣酸19铬与下列哪种物质有关A谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） B超氧化物歧化酶（SOD）C蛋白结合碘（PBI） D葡萄糖耐量因子（GTF）20儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A蛋白质和热能； B钙和VD； C锌； D维生素A。21在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是：A硒 B碘 C锰 D锌22有关微量元素锌，不正确的是：A

12、锌是许多金属酶的结构成分和激活剂B缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物23具有提高免疫力,抑制肿瘤的物质是：A钼 B铜 C锌 D硒24下列元素中低色素性贫血有关的是：A钴 B钼 C铜 D硒25在必需微量元素中，体内含量最高的元素是：A铁 B锌 C铜 D碘 二填空题：（每空1分）1. 与低色素性贫血有关的微量元素有 ， 。2. 与体内葡萄糖耐量因子有关的微量元素是 。3. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的矿物质是 。4. 食物中含锌较丰富的食物有 ， 等5. 缺钙时可导致儿童 、成年人 以及老年人 。 6. 钙的良好

13、食物来源是 ，食物中可促进钙吸收的主要因素有： 、 、 、 等。7. 人体含量占体重 以下的元素称为微量元素。8. 常见的必须微量元素有： 、 、 、 等。9. 钙摄入过量可导致 ， 。10.碘摄入过量可导致 。三名词解释（每题5分）1. 必需微量元素2. 混溶钙池四简答题（每题10分）1. 常量元素与微量元素的定义和种类？第三章 维生素一. 单项选择题：（每题1分）1维生素是下列哪一类物质A人体需要量很少但大多不能合成 B不参与机体组成C不能提供热能 D以上都包括2下列关于水溶性维生素的论述错误的是A易溶于水，不溶于脂肪 B可在体内积蓄，引起中毒症C大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢D在体内

14、很少储存，易排出体外3脂溶性维生素的特性是A溶于脂肪和脂溶剂、疏水，需脂性环境和胆盐帮助才能吸收B缺乏时症状发展缓慢 C体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D以上都是4可在体内合成的维生素是A维生素C ； B维生素A； C维生素E； D维生素D5维生素A含量丰富的食物是A鸡肝； B猪肉； C玉米； D山药。6脚气病与下列哪项营养素缺乏有关：A维生素A； B维生素D； C核黄素； D硫胺素。7维生素B1以辅酶形式参与A蛋白质代谢； B脂肪代谢； C赖氨酸代谢； D糖代谢8类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素A维生素A； B维生素D； C维生素C； D维生素B1。9人体维生素A缺乏A血浆视黄醇结合蛋

15、白浓度下降 B红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数1.2C红细胞转酮酶活力系数25 D血浆蛋白质含量下降10视黄醇含量最多的食物是A牛奶 B内脏尤其是肝脏 C粮谷类 D蔬菜11视黄醇当量是指A维生素A的量 B-胡萝卜素的量C其它维生素A原的类胡萝卜素D体内具有维生素A活性的物质的总量12生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况A维生素B1 B维生素B2 C维生素C D维生素A13红细胞转酮酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标A维生素B1 B维生素B2 C维生素C D维生素A14负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价A脂溶性维生素 B水溶性维生素 C蛋白质 D钙15与能量代谢有关的维生素是A维生素

16、B6 B维生素A C维生素D D维生素B116测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数，是评价哪种维生素营养状况的指标A维生素B1 B维生素B2 C维生素C D维生素A17核黄素良好的食物来源是A动物内脏、蛋、奶类 B蔬菜 C水果 D粮谷类18与蛋白质代谢有关的维生素是A维生素A B维生素C C维生素B2 D维生素B619维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成A肌纤维蛋白 B糖蛋白 C粘蛋白 D胶原蛋白20具有降低血胆固醇作用的营养素是A维生素C B维生素B1 C维生素B2 D钙21维生素C的良好食物来源是A 粮谷类 B 动物性食品 C 蔬菜、水果 D 豆类22暗适应时间延长是哪种营养素摄入不足A蛋白质

17、 B. 维生素A C烟酸 D维生素C23牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足A维生素B2 B维生素A C烟酸 D维生素C24口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足A维生素不足 B蛋白质摄入不足 C. 维生素B2摄入量不足D维生素C烹调损失过多25维生素C负荷试验，维生素C口服剂量是A200毫克 B100毫克 C300毫克 D. 500毫克26人体维生素缺乏最早的症状是A暗适应能力下降 B夜盲 C结膜混浊 D眼睛干燥27人体尼克酸缺乏可引起 A克山病 B甲状腺肿 C夜盲症 D癞皮病 28人体叶酸缺乏与下列哪项无关：A胎儿神经管畸形 B巨幼红细胞性贫血C孕妇先兆子痫 D眼睛干燥29人体维生素B12可到

18、导致A暗适应能力下降 B夜盲 C巨幼红细胞性贫血 D眼睛干燥30人体维生素B6缺乏与下列哪项无关：A暗适应能力下降 B失眠 C脂溢性皮炎 D易激惹二填空题：（每空1分）1. 脂溶性维生素包括： 、 、 、 。2缺乏维生素A可引起 。3. 缺乏维生素D可引起 。4. 缺乏维生素B1可引起 。5. 缺乏维生素B2可引起 。6. 缺乏 引起凝血时间延长。7. 缺乏 引起坏血病。8. 缺乏 、 可导致巨幼红细胞性贫血。三名词解释（每题5分）1. 维生素尿负荷试验 四简答题（每题10分）：1. 脂溶性维生素和水溶性维生素有哪些区别？第四章 不同生理人群的营养一单项选择题：（每题1分）1对妊娠中期的描述，

19、下列哪项是错误的A蛋白质合成增加 B血脂降低C水的贮留量增加 D无机盐和维生素的需要量增加2孕早期缺乏何种营养素最易导致胎儿神经管畸形A叶酸缺乏 B蛋白质缺乏 C钙缺乏 D铁缺乏3妊高征孕妇应限制摄入的营养素是A铁 B钙 C锌 D钠4下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐A维生素A； B维生素D； C维生素B6； D维生素B125孕妇优质蛋白质应占总蛋白的A1； B1/2 ； C1/4； D2/36为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应在A至少孕前4周 B孕后1个月 C孕后2个月 D孕后3个月7提倡婴儿母乳喂养的原因是A人乳中的蛋白质容易消化 B人乳中的钙吸收率高C人乳中含

20、丰富的免疫活性物质 D以上都对8以下哪点不符合婴儿消化系统的特点A肠壁腺体发育差，消化酶功能弱B新生儿唾液腺分化不全，出生后34月淀粉酶含量增多C胃呈水平位，容易溢奶D缺乏凝乳酶和脂肪酶，不能消化脂肪9胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量A12个月； B23个月； C46个月； D78个月。1024周A婴儿开始添加谷类食品 B婴儿应完全断奶C婴儿开始添加鱼肝油 D添加含铁丰富的食物1146个月A婴儿开始添加谷类食品 B婴儿应完全断奶C婴儿开始添加鱼肝油 D添加含铁丰富的食物12812个月A婴儿开始添加谷类食品 B婴儿应完全断奶C婴儿开始添加鱼肝油 D添加含铁丰富的食物1

21、3学龄期儿童摄入摄入脂肪所提供的热能应占总能量的A20%-25% B25%-30% C30%-35% D35%-40%14学龄期儿童钙的适宜摄入量为A500-700mg B600-800mg C800-1000mg D1000-1200mg15婴幼儿除8中必须氨基酸外，还应加上的必须氨基酸A色氨酸 B苯丙氨酸 C赖氨酸 D组氨酸16幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的A45%-50% B40%-45% C35%-40% D30%-35%17儿童、青少年蛋白质提供热能占总热能A12 - 14 B10 - 12 C60 - 70 D20 - 2518有关人体能量的消耗，下列哪些说法是正确的A老年人的

22、基础代谢减低，因此用于基础代谢能量的消耗减少B肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥C食物特殊动力作用占能量消耗的主要方面D孕妇的基础代谢率比一般成年妇女低19从几岁开始，每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少5A. 40； B45； C50； D5520老年人饮食应注意A蛋白适量而质优 B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C植物油可多多摄入 D总热能摄入不变二填空题：（每空1分）1. 孕妇叶酸缺乏可导致胎儿 、孕妇 。2母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿各系统发育影响最大的是： ，可导致出生后儿童 。3孕早期维生素摄入过量或缺乏均可导致： 。4妊娠期对母亲健康的常见影响有： 、 、 、 等。

23、5胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足 个月内婴儿对铁的需要量6中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过 毫克。7. 老年人饮食中适宜的钙磷比为： 。三名词解释（每题5分）1. 人工喂养 2混合喂养 四简答题（每题10分）1. 母乳喂养的优点有哪些？2婴幼儿辅食添加的原则有哪些？3根据老年人的生理特点，老年人的平衡膳食应特别重视哪些方面？4孕期的营养需要特点有哪里？5孕期母亲营养不良对胎儿生长发育有何影响？第五章 营养状况评价一单项选择题：（每题1分）1有关膳食调查，正确的是A属于营养调查方法中的一种B常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法，以称重法进行膳食调查比较

24、准确C24小时回顾法属于询问法 D以上都对2膳食调查方法不包括A称重法 B化学分析法 C临床检查法 D回顾询问法3膳食调查方法中，最准确的方法是A称重法 B查帐法 C回顾调查法 D食物频度4. 膳食调查的目的是A了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 B了解有无营养缺乏症C了解膳食组成及营养素摄取情况 D了解机体营养状况5. 体格检查的目的是A了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B了解有无营养相关的疾病C了解膳食组成及营养素摄取情况 D了解机体营养状况6反映机体近期或短期营养状况时，选择的检测样品可为 A血、尿 B粪便、毛发 C血、指甲 D尿液、毛发7根据东方成年人标准，体重指数为（

25、 ）时属超重A. ULEAR； BEARULRNI； CULEARRNI； DULRNIEAR16平衡膳食主要是指：A. 各种营养素之间的平衡 B. 摄入的食物与消耗保持平衡C. 三大产热营养素之间平衡 D. 各种食物之间保持平衡二填空题：（每空1分）1. 当今世界的三种膳食结构类型为： 、 、 。2膳食营养素参考摄入量包括： 、 、 、 。三名词解释：（每题5分）1. 膳食营养素参考摄入量的定义与内容2膳食结构3. 膳食指南4. 合理营养与平衡膳食四简答题（每题10分）1. 当今世界的三种膳食结构类型及其优缺点？2我国膳食指南的主要内容？第七章 营养缺乏病一单项选择题：（每题1分）1.下面哪

26、种营养缺乏常见于青春期A蛋白质一能量营养不良 B维生素A缺乏C维生素D缺乏 D维生素C缺乏2. 长期营养不良儿童可出现A头发干、脆、细 B眼球结膜干燥 C口角炎 D以上都是3孕期营养不良对母亲的影响在下列中不包括：A营养性贫血 B骨质软化 C维生素缺乏症 D前置胎盘4对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是A给高蛋白，高热量饮食 B给高蛋白，高热量，高维生素饮食C给营养平衡膳食 D合理补给营养素，对症治疗原发病5下列对营养缺乏病的描述中错误的是：A发病过程缓慢B在发病的开始阶段并不立刻出现营养缺乏症状C血中营养素水平可全面判断营养状况D一般诊断出的营养缺乏病大多数属于晚期6干眼病A维生素B

27、1缺乏；B维生素B2缺乏；C维生素A缺乏；D维生素C缺乏7口腔生殖综合征A维生素B1缺乏；B维生素B2缺乏；C维生素A缺乏；D维生素C缺乏；8坏血病A维生素B1缺乏；B维生素B2缺乏；C维生素A缺乏；D维生素C缺乏9脚气病A维生素B1缺乏；B维生素B2缺乏；C维生素A缺乏；D维生素C缺乏10癞皮病A维生素B1缺乏； B维生素B2缺乏； C维生素A缺乏；D维生素PP缺乏；11造成弛缓性便秘可能的膳食因素是A缺少蛋白质 B缺少钙 C缺少膳食纤维 D缺少脂肪12与贫血无关的是A叶酸 B维生素B1 C维生素B12 D维生素B613预防佝偻病的首选食品是A瘦肉 B牛奶 C菠菜 D大米14以下哪种疾病与营

28、养过剩无关A糖尿病 B佝偻病 C肥胖 D高脂血症15长期食用罐头食品的海员，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。最可能缺乏的维生素是A维生素C B叶酸 C尼克酸 D硫胺素二填空题：（每空1分）1. 营养不良包括： 、 。2. 组织发生营养缺乏的快慢的决定因素有： 、 、 。三名词解释（每题5分）1. 营养不良2营养缺乏病四简答题（每题10分）1. 营养缺乏病的常见病因有哪些？第八章 心血管疾病一单项选择题：（每题1分）1通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是A钙 B镁 C铁 D钠2对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应（ ）毫克。A. 0 ； B. 300 ； C. 400 ； D. 5

29、00 3安排高血压病人饮食，正确的是A限制食盐，适当补钾、钙； B限制热量； C限酒； D以上都对4无降血胆固醇作用的营养素有A膳食纤维； B不饱和脂肪酸； C果糖； D果胶5有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法是不正确的：A饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用B不饱和脂肪酸减低血胆固醇的作用C多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的2025以下6何种维生素在冠心病治疗过程中，可以起到降低胆固醇的作用A维生素B1 B维生素C C维生素B2 D维生素E7对冠心病发病影响最大的营养素是哪种A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D微量元素8，冠心病患者的

30、膳食中每日脂肪产能比应为A35 B5060 C30 D25以下9对中度以上心功能不全的患者一般应控制每日盐摄入量为：A. 3 B. 6 C. 7-8 D. 9-10 10难治性心功能不全病人，每天水供应量应约为：A. 500ml B. 800ml C. 1000ml D. 1200ml 11对高血压病病人，世界卫生组织提倡每日盐摄入量应控制在。A. 5 B. 6 C. 7-8 D. 9-10 12对高血压病病人膳食的钾钠比例至少为：A. 1:1 B. 1.5:1 C. 1:2 D. 2:1 13男，18岁，轻体力劳动，身高168cm，体重70Kg，TC260mg/dl，TG250mg/dl，诊

31、断为混合型高脂血症。混合型高脂血症的营养治疗原则是A全素食 B植物油可不限 C膳食中胆固醇30mg/dD控制总能量，限制饮食中饱和脂肪酸和胆固醇14男，56岁，轻体力劳动，患单纯性高胆固醇血症，选出不适宜多吃的食物A燕麦 B蔬菜 C水果 D精白面粉15低胆固醇饮食每天胆固醇摄入量应少于多少毫克A200 B250 C300 D350二填空题：（每空1分）1. 膳食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的适宜比例为： 。2. 与冠心病发病有影响的维生素有： 、 、 、 等，矿物质有： 、 、 、 等。3. 富含胆固醇的食物有： 、 、 、 等。4.高血压病营养防治原则为：限制 、 、 的摄入；适量增加 、

32、、 的摄入。三简答题（每题10分）1. 冠心病的营养防治原则有哪些？2高脂血症的营养防治原则有哪些？3. 高血压病的营养防治原则有哪些？第九章 胃肠道疾病一单项选择题：（每题1分）1. 急性胃炎发病初期，患者有大量的呕吐和剧烈的腹痛，饮食方案为A. 普食 B. 高膳食纤维饮食 C. 清流食 D. 禁食2急性胃炎痊愈初期饮食可给予A. 普食 B. 高膳食纤维饮食 C. 清流食 D. 低脂少渣半流食或软饭3慢性胃炎伴胃酸过多者A禁食浓肉汤、浓鸡汤 B禁食含维生素丰富的食物C禁食含碘丰富的食品 D禁食含铁丰富的食品4慢性浅表性胃炎，应采用A. 流质 B半流质 C普食 D少渣软饭5慢性浅表性胃炎伴胃酸

33、过多者应给予A高盐饮食 B低盐饮食 C无盐饮食 D正常盐饮食6十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血（较大量），营养治疗方案是A清流质 B禁食 C温热流质 D要素膳7胃溃疡恢复期应给予的治疗饮食是A清流质饮食 B. 浓流质饮食 C糊状饮食 D软饭8溃疡病患者饮食中，食盐和酱油要A越少越好 B严格控制 C适当控制 D可随意食用 E适当增加9引起无力型便秘的常见原因是A蠕动能力下降 B神经系统功能紊乱C服用泻药过量 D食物过于粗糙10无力性便秘饮食中缺乏A铜 B碘 C氟 D膳食纤维11下列哪种疾病不需要限制高纤维膳食A急性胃炎急性期 B消化性溃疡急性恢复期C弛缓性便秘 D痉挛性便秘12迟缓性便秘宜采用

34、的饮食治疗措施A.多供给含粗纤维的食物 B.无粗纤维低渣饮食C.可吃辛辣食物 D.多食易产气食物13男，24岁，患十二指肠溃疡3年，病情反复发作，近两周来疼痛加剧，伴头晕、心慌、乏力，大便每日23次，为稀柏油便，查大便隐血强阳性，经胃镜检查确诊为上消化道出血（较大量），营养治疗方案是A清流质 B禁食 C温热流质 D冷流质14胃溃疡并发急性穿孔时，需采取下列哪项膳食措施A 可以食用软食 B给予牛奶 C冷米汤 D禁食15男，52岁，患慢性萎缩性胃炎10年余，近3个月来持续消瘦，食欲显著减退，尤其厌食肉类，上腹不规则的疼痛，不被抗酸药物缓解，粪便潜血持续阳性，查体上腹可触及包块。此病人可以经常食用的

35、食物是A蔬菜和烟熏食品 B水果、蔬菜、乳制品、鸡蛋C水果和盐腌食品 D熏干和雪里蕻二简答题（每题10分）1. 急性胃炎的饮食治疗原则有哪些？2消化性溃疡I期饮食治疗主要包括哪些？3. 慢性腹泻的治疗原则有哪些？4. 弛缓性便秘（无力性便秘）的饮食治疗原则有哪些？第十章 肝胆胰疾病一单项选择题：（每题1分）1慢性肝炎病人的适宜膳食为A高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B低蛋白、低脂肪膳食C足量优质蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D严格限制脂肪摄入2. 肝昏迷前期应控制的食物是A海带 B冬瓜 C蚕豆 D白切猪肉3. 男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。空肠造瘘喂养时，

36、应选用何种治疗饮食A低脂饮食 B混合奶 C流质饮食 D匀浆饮食4男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用A脱脂牛奶 B瘦肉 C豆腐 D啤酒5.不属于急性肝炎饮食营养治疗目的的是A保护肝脏 B促进肝细胞再生 C促进肝功能恢复 D抗病毒损伤肝脏6肝昏迷患者A血氨升高 B血肌酐升高 C血糖升高 D血尿酸升高7肝功能衰竭要素饮食中氨基酸特点应是A高芳香族氨基酸模式 B高支链氨基酸模式C高必需链氨基酸模式 D高支低芳氨基酸模式8胆结石患者应避免食用的食物是A煎蛋 B豆腐 C香菇 D黄花菜9肝病低蛋白饮食治疗时，以下哪组食物不可以选用A粳米，莴笋，豆腐皮

37、 B面粉，素鸡，油菜C豆浆，卷心菜，凉粉 D猪肉，茭白，芹菜10下列哪项饮食营养因素与肝硬化无关：A酒精 B缺乏蛋白质、维生素B族、维生素EC氨基酸代谢紊乱 D脂蛋白合成障碍二填空题：（每空1分）1. 对病毒性肝炎病人有保护肝脏免受损伤的作用的维生素有： 、 、 。2支链氨基酸包括： 、 、 。3. 形成氨较少的氨基酸有： 、 、 。三简答题（每题10分）1. 促进脂肪肝形成的因素有哪些？第十一章 肾脏疾病一单项选择题：（每题1分）1肾脏病患者应食用优质蛋白可选用A红小豆 B奶类 C莲子 D蚕豆2. 男，14岁，面部浮肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头昏天。伴血压升高，尿蛋白（），急诊入院治疗。采用的治疗饮食A. 低蛋白低盐饮食 B低脂饮食 C低胆固醇饮食 D低脂低盐饮食3男，14岁，面部浮肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头昏天。伴血压升高