畜产品质量的影响原因及对策

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1、畜产品质量的影响原因及对策 摘要叙述了畜产品质量的影响原因,分析了其危害表现,提出了处理畜产品安全问题的方法,以期为畜产品安全工作提供参考。关键词畜产品;质量;影响原因;危害表现;对策食品是人类赖以生存的关键条件之一,食品安全和人类的健康休戚相关。伴随生活水平的不停提升和科技的不停发展,xx健意识逐步增强,愈加青睐量多、质优、无残留、无污染、无疫病的安全畜产品。发达国家对食品安全很重视。美国从1998年1月开始实施“公害分析临界控制点”,明确要求了食品中的有害物质(包含细菌、药残等)的临界值,超标的一律不许上市。欧盟从1998年12月起严禁在养鸡生产中使用螺旋霉素、杆菌肽锌、维吉霉素和泰乐菌素

2、等,且禁用范围有扩大之势。和之相比,中国的食品业综合竞争力不强,差距显著。尤其是肉类食品,因为农药、兽药、饲料添加剂、激素的超量使用和残留造成的质量安全问题,受到了大家的普遍关注,已成为影响国计民生的一件大事。1畜产品质量的影响原因1.1原料污染粮食中农药污染和残留问题一直是农产品安全中的突出问题。中国粮食产量的增加,伴伴随的是化肥和农药的大量投入。的耕地面积化肥用量超出世界平均水平的48%53%,化肥转变为土壤中含重金属污染源1。农药关键是有机氯和有机磷杀虫剂,每十二个月有数万吨施在土地上,造成农产品中化肥和农药残留较多。以玉米、豆粕为主的饲料原粮中,化肥和农药残留对畜产品造成了药残。中国畜

3、产品中农药残留的检验率很高,部分畜产品的残留量大大超出安全食用标准2。另外,工业“三废”、化肥、农药等有毒有害物质进入环境会污染空气、水源、土壤、农作物,经过食物链污染畜产品。1.2超量使用微量元素和违禁激素类制品,滥用药品,不遵守休药期的要求不法厂家为达成某一目标,在配制饲料和添加剂时,在饲料中加入大剂量铜、锌、砷等微量元素和违禁激素,如盐酸克伦特罗、甲状腺抑制剂和镇静类药品。畜禽产品中药残的90%于人为给的兽药和农药。诊疗动物疫病时,不明病因乱投药,超大剂量、超长时间给药,药品配伍不适当。滥用抗菌素,或许可使用但未能遵守休药期的要求,如土霉素、四环素、卡那霉素、喹诺酮类药品。1.3动物疫病

4、据资料记载,动物患传染病和寄生虫病中有196种能够传染给人,其中经过动物产品传染给人的就有30多个。如人畜共患病中的狂犬病、布鲁氏菌病、口蹄疫、结核病、钩端螺旋体、绦虫、囊虫等,还有非人畜共患病如猪瘟、猪肺疫、副结核等不直接感染人,但其分解的毒素会引发人的肠道微生物失调,引发食物中毒。2危害表现2.1严重危害动物的正常生长超量、超时限用药和大剂量使用微量元素(铜、锌、硒、砷添加到饲料中)不但不能促进动物生长,反而使畜禽发生中毒。重者死亡,轻者器官受损,减缓畜禽的正常生长速度,还影响养殖效益。长久大量投喂一些抗菌素可使畜禽体内病菌的耐药性显著增强,造成严重后果。2.2危害人体健康大家食入了含有违

5、禁激素的畜产品后,如盐酸克伦特罗(瘦肉精),会出现肌肉震颤、心悸、头痛、发烧等症状。残留药品中能引发过敏反应的药品如青霉素、四环素、磺胺类,轻者引发人体皮肤骚痒,重者造成人休克甚至死亡。磺胺类药品还会破坏人的造血系统,出现溶血性贫血等,残留的药品经过畜产品进入并蓄积于人体内,造成人体产生同种抗菌素耐药性和交叉耐药性,交叉耐药性使人类对有些疾病失去抵御力。部分重金属物质和合成抗菌素药品含有致癌、致畸、致突变的作用,从而对人体健康组成了严重的威胁。2.3污染环境农药中部分性质稳定的杀虫剂,对人和动物造成慢性中毒,这些物质将以原形化合物或代谢产物的方法以粪、尿等排泄物进入环境之中。未经处理的畜禽粪便

6、对土地、地表水造成污染,有些毒素一旦污染了地下水,极难治理恢复,将造成持久性的污染。据统计,中国每十二个月产生的畜禽粪便约为17.3亿t,而中国工业行业每十二个月产生的工业固体废物为6.34亿t,畜禽粪便是工业固体废弃物的3.7倍,未经处理的畜禽粪尿中含有的病源微生物(沙门氏菌、大肠杆菌)和寄生虫卵可在土壤中生存、繁殖,污染土壤和农作物,扩大传染源,引发疫病的传输。有资料表明,在1g猪粪污水中,含有83万个大肠杆菌,69万个肠球菌,还含有寄生虫卵及活性较强的沙门氏菌等3。2.4限制了出口贸易据商务部门统计,2021年中国出口的食品、农畜产品受到技术壁垒限制的百分比达89.7%,中国多年来肉、蛋

7、产量均居世界第1位,但年出口量仅为总产量的1%。因为食品安全问题,致使出口时遭遇苛刻的技术标准,而难以突破国际贸易中心的绿色壁垒,食品质量问题已成为发达国家对中国食品出口进行限制的关键借口。3对策3.1从源头抓好食品安全,发展生态养殖小区引导消费者崇尚安全食品。加强多施化肥有害的宣传力度,大力推广有机肥为主的施肥模式。建立有机农业系统,它是指3年以上不使用化学肥料和农药,而只用有机物养分的循环、轮作及合理的耕作方法,得到良好的土壤和农产品。增施有机肥,既改良土壤结构,又提升了农产品品质。畜禽粪肥是极好的有机肥料,可有效地改进和提升土壤肥力,生产出天然的粮食作物。畜禽饲喂这种天然原料配制的饲料,

8、即可生产出不含化肥、农药和兽药的绿色畜产品。因地制宜,发展不一样层次、不一样规模的生态养殖小区(场),根据国际通例组织生产,依据现有的耕地面积、粪肥的承载量等平衡养殖数量。经过生态养殖小区的建设,促进一家一户分散型、庭院型、经济型的养殖方法向小区化、生态化、标准化的生产方法转变。改善喂养方法,降低废弃物的产生。针对云南省省情,集约化、规模化喂养和农村千家万户喂养畜禽生产还将继续,要研制推广多个形式处理畜禽粪肥。如在农村建沼气池,粪便经过无害化处理后再施肥于田地4。城郊大型养殖场采取将粪肥转制为有机肥的加工方法,替代部分化肥用量。实施粪尿分开清扫,搜集粪便进入有机肥制作机生产,以干成品的形式返还

9、广大种植区使用。使种植业、养殖业得到良性循环,互为促进。3.2改变滥用兽药饲料添加剂的方法从生产上,深入研究药品和饲料添加剂在不一样动物体内的动态改变,尤其要研究药品在实质性器官中的药动学规律,使用优秀的药品检测设备和优秀的计算机程序进行数据处理,以掌握药品因畜禽品种差异而有不一样的药动学改变规律,为兽医临床用药的正确剂量提供科学的依据。加强兽医行业技术规范的制订和立法。量化用药标准,控制诊疗畜禽时的滥行施药,建立健全法规监督约束机制,立即和国际标准接轨。做到诊疗中用药有章可循、有法可依、违法可究。因为药品残留关键是在喂养阶段形成,所以动物产品要严格实施休药期,以降低药品在动物体内的残留,在使

10、用上要有据可行。中国兽药典要求,有部分药品只能用于畜禽生长中的某一阶段的一定时间。如喹乙醇预混剂,体重超出55kg的猪严禁使用,宰前35d停止给药。呋喃唑酮预混剂,猪连续用药不能超出7d,禽不能超出10d,宰前7d停止用药。氯羟吡啶预混剂、马杜霉素铵预混剂,产蛋鸡严禁使用,肉鸡宰前7d停止给药等,有些药品对一些疾病诊疗效果很好,但不适于屠宰前和产奶的畜、禽使用。如磺胺喹噁啉等抗驱虫药,禁用于产蛋鸡,宰前需停药7d;又如泰休菌素,对支原体尤其有效,但产蛋鸡、泌乳畜禁用,屠宰前需停药8d。3.3加强动物产品检测,做好疾病防控工作提议在云南省的定点屠宰检疫检验中开展肉品的药品和重金属残留和违禁药品的

11、检测。其检测标准依据农业部公布的兽药及其它化学物质在动物可食性组织中残留检验方法和动物性食品中兽药最高残留限量要求实施。使科学养畜、养禽企业和生产者的利益得到保护、认可。加强动物疫病防控坚持预防为主的方针,对所喂养的动物做好关键动物疫病的接种工作,要制订合理的免疫程序,控制动物疫病的发生。采取自繁自养的方法喂养畜禽,依法检疫、检验,预防疫病传输及扩散,有病的畜禽不准进入屠宰场,对检出不合格产品进行无害化处理或销毁。在做好疫病监测、动物检疫、检验的基础上,有效降低多种药品的使用,尽可能少用化学药品和多种抗菌素,严禁滥用抗菌素。4参考文件1 杨红光.对安全食品生产的几点提议J.牧业通讯2021(1):5.2 胡坚.动物喂养学M.长春:吉林科技出版社,2021.3 赵书广.养猪大全M.北京:农业出版社,2021.4 朱荣.浅谈畜禽养殖场污染治理的现实状况及对策J.畜牧和饲料科学,2021(4):9697.