中餐部物品规格与用途.ppt

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1、中餐部餐厅用具,牡丹风味厅,瓷器类,名称：骨碟 Dinner Plate 规格：7寸 用途：盛食物 摆放位置：苏披碟上正中,名称：苏披 Show plate 规格：10寸 用途：装饰 摆放位置：离餐台边1.5cm,名称：筷子架 Chopsticks Rest 规格： 用途：架筷子 摆放位置：与翅碗中线成一直线,名称：VIP苏披 Show plate 规格：10寸 用途：装饰 摆放位置：离餐台边1.5cm,名称：翅碗 Small bowl 规格：3.8寸 用途：盛食物 摆放位置：与骨碟中心线垂直相切,名称：茶杯 Tea Cup 规格：有耳杏杯 6cm 用途：盛茶 摆放位置：杯碟正中,名称：瓷更

2、Spoon 规格：12cm 用途：盛食物 摆放位置：翅碗中间，柄向左,名称：杯碟 Saucer 规格：5.5寸 用途：垫茶杯 摆放位置：离台3cm位置,名称：筷子 Chopsticks 规格：银头 用途：夹食物 摆放位置：筷子架上离台边1.5cm,名称：茶壶 Tea Pot 规格：800ml 用途：装茶 摆放位置：茶壶座正中,名称：牙签 Flower vase 规格：1.5cm7.5cm 用途：剔牙 摆放位置：离筷子1cm，离台边3cm,名称：茶壶座 Tea Pot rest 规格：15cm7cm 用途：垫茶壶 摆放位置：餐台指定位置,名称：毛巾碟 Towel plate 规格： 用途：装小毛

3、巾 摆放位置：骨碟左边,名称：味碟 Condiment Dish-Round 规格： 3.8cm 用途：盛汁酱 摆放位置：菜碟右边,名称：盐瓶、胡椒瓶 Saltcellar & Pepper Bottle 规格：6cm4cm 用途：装盐和胡椒粉 摆放位置：餐台正中,名称：格碟 Condiment Dish-Square 规格：5cm5cm 用途：盛汁酱 摆放位置：翅碗右边，中心成一直线,名称：四方味碟 Condiment Dish-Round 规格：2.8cm2.8cm 用途：盛汁酱 摆放位置：翅碗右边，中心成一直线,名称：味碟底碟 Saucer 规格：5.5寸 用途：垫味碟 摆放位置：菜碟右

4、边,名称：汤碗 Rice Bowl 规格：4.25寸 用途：盛汤 摆放位置：餐位右边,名称：洗手盅 Finger bowl 规格：5寸 用途：装茶水 摆放位置：骨碟左上方,名称：菜谱 Menu 规格： 用途：点菜 摆放位置：迎送台,名称：酒水牌 Drinks 规格： 用途：点酒水 摆放位置：迎送台,名称：菜谱 Menu 规格： 用途：点菜 摆放位置：迎送台,名称：菜谱 Menu 规格： 用途：点菜 摆放位置：迎送台,名称：点心卡 DIM SUM 规格： 用途：写菜 摆放位置：迎送台,布草类,名称：席巾 napkin 规格：50cm50cm 用途：用餐保洁 摆放位置：骨碟正中,名称：台布 tab

5、le cloth 规格：240cm240cm 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：卡座台布 table cloth 规格：40cm200cm 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：红席巾 napkin（red colour） 规格：50cm50cm 用途：用餐保洁 摆放位置：骨碟正中,名称：餐车台布 table cloth 规格： 40cm200cm 用途：装饰餐车 摆放位置：均匀平铺在餐车上,名称：双色巾 napkin 规格：37cm65cm 用途：擦杯 摆放位置：仓库,名称：西装套 clothes cover 规格：60cm50cm 用途：盖西装、包 摆放位置：工

6、作柜内,名称：小毛巾 face towel 规格：28cm28cm 用途：擦手 摆放位置：毛巾箱内,名称：圆托盘垫布Tray mat 规格： 30cm 用途：垫圆托盘 摆放位置：仓库,名称：披肩 Shawl 规格：150cm50cm 用途：客人保暖 摆放位置：工作柜内,金银器皿类,名称：正餐刀、叉 Table Knife&Fork规格：23.3cm、20.6cm 用途：切取食物 摆放位置：工作柜内,名称：咖啡更 coffer spoon 规格：11cm 用途：搅咖啡 摆放位置：工作柜内,名称：水果刀、叉dessert knife & fork 规格：20.4cm、17.5cm 用途：切取水果

7、摆放位置：工作柜内,名称：甜品更 dessert spoon 规格：19.5cm 用途：吃甜品 摆放位置：工作柜内,名称：公更 serving spoon 规格：17.5cm 用途：分菜 摆放位置：备餐间,名称：镀银大公勺 soup ladle（large） 规格：37.33cm 用途：分汤 摆放位置：工作柜内,名称：分更 serving spoon 规格：16.6cm 用途：分菜 摆放位置：工作柜内,名称：镀银小公勺 soup ladle（small） 规格：24.5cm 用途：分汤 摆放位置：工作柜内,名称：镀银大公勺座 soup ladle rest规格：10cm2cm 用途：架公勺 摆

8、放位置：工作柜内,名称：毛巾夹 nip 规格：20cm 用途：派毛巾 摆放位置：毛巾篮内,名称：镀银毛巾篮 face towel basket 规格：32cm24cm17cm 用途：装毛巾 摆放位置：工作柜内,名称：毛巾夹 nip 规格：15cm 用途：派毛巾 摆放位置：毛巾篮内,名称：漏勺 funnel 规格： 用途：过滤菜式专用 摆放位置：备餐间,名称：柠檬夹 lemon squeezer 规格：5cm5cm 用途：夹柠檬汁 摆放位置：备餐间,名称：漏勺 funnel 规格： 用途：过滤菜式专用 摆放位置：备餐间,名称：漏勺 funnel 规格： 用途：过滤菜式专用 摆放位置：备餐间,名称

9、： VIP毛巾碟 Towel plate 规格：5寸 用途：装小毛巾 摆放位置：骨碟左边,玻璃类,名称：玻璃转盘 glass turnplate 规格： 96cm 用途：盛托食物 摆放位置：转盘车,名称：转盘座 规格： 用途：托转盘 摆放位置：仓库,用具类,名称：打包盒 规格： 用途：打包菜肴 摆放位置：工作柜内,名称：一次性筷子 规格： 用途：夹食物 摆放位置：工作柜内,名称：一次性汤勺 规格： 用途：盛汤 摆放位置：工作柜内,名称：打包盒 规格： 用途：打包汤 摆放位置：工作柜内,名称：打包袋 规格： 用途：装物品 摆放位置：工作柜内,名称：打包袋 规格： 用途：装物品 摆放位置：工作柜内

10、,名称：打包袋 规格： 用途：装饭盒 摆放位置：工作柜内,名称：纸巾 规格： 用途：擦手 摆放位置：工作柜内,名称：苏披垫布 show plate mat 规格： 18cm 用途：垫苏披 摆放位置：工作柜内,名称：地雷蜡 规格： 用途：为茶壶加热 摆放位置：备餐间,名称：火柴 规格： 用途：点火 摆放位置：工作柜内,名称：禁烟牌 no smoking card 规格：9cm7cm 用途：禁止吸烟 摆放位置：非吸烟区,名称：圆托盘 规格： 用途：托餐具 摆放位置：工作台上,名称：路牌 规格： 用途：传递信息 摆放位置：餐厅入口,名称：方托盘 规格： 用途：传递菜式 摆放位置：备餐间,名称：护栏

11、规格： 用途：禁止进入 摆放位置：仓库,名称：买单夹 规格： 用途：结帐 摆放位置：收银台,电器类,名称：热巾柜 规格： 用途：小毛巾加热 摆放位置：工作柜上,名称：点菜机 规格： 用途：点菜 摆放位置：工作柜上,名称：电热水瓶 规格： 用途：装开水 摆放位置：工作柜上,名称：毛巾车 规格： 用途：小毛巾加热 摆放位置：工作柜上,名称：保温箱 规格： 用途：菜肴保温 摆放位置：工作柜上,名称：挂烫 规格： 用途：烫台群 摆放位置：仓库,名称：数字电话 规格： 用途：传递信息 摆放位置：迎送台,名称：吸尘器 规格： 用途：洗尘 摆放位置：仓库,装饰品类,名称： 金墙 规格： 用途：装饰 摆放位置

12、：大厅,名称： 玉器古董 规格： 用途：装饰 摆放位置：贵宾厅走廊,名称： 金球古董 规格： 用途：装饰 摆放位置：贵宾厅走廊,名称： 艺术绘画 规格： 用途：装饰 摆放位置：贵宾厅走廊,名称： 青铜佛手 规格： 用途：装饰 摆放位置：贵宾厅走廊,名称：艺术绘画 规格： 用途：装饰 摆放位置：贵宾厅房,名称： 书法 规格： 用途：装饰 摆放位置：风味厅大厅,名称： 瓷器古董 规格： 用途：装饰 摆放位置：酒吧,中餐部餐厅用具,红棉粤菜厅、金莲宴会厅,瓷器类,名称：VIP苏披 Show plate 规格：10寸 用途：装饰 摆放位置：离餐台边1.5cm,名称：骨碟 Dinner Plate 规格

13、：7寸 用途：盛食物 摆放位置：苏披碟上正中,名称：瓷更 Spoon 规格：12cm 用途：盛食物 摆放位置：翅碗中间，柄向左,名称：VIP苏披 Show plate 规格：10寸 用途：装饰 摆放位置：离餐台边1.5cm,名称：茶杯 Tea Cup 规格：有耳杏杯 6cm 用途：盛茶 摆放位置：杯碟正中,名称：杯碟 Saucer 规格：5.5寸 用途：垫茶杯 摆放位置：离台3cm位置,名称：汤碗 Rice Bowl 规格：4.25寸 用途：盛汤 摆放位置：餐位右边,名称：翅碗 Small bowl 规格：3.8寸 用途：盛食物 摆放位置：与骨碟中心线垂直相切,名称：牙签 Flower vas

14、e 规格：1.5cm7.5cm 用途：剔牙 摆放位置：离筷子1cm，离台边3cm,名称：茶壶 Tea Pot 规格：800ml 用途：装茶 摆放位置：茶壶座正中,名称：筷子架 Chopsticks Rest 规格： 用途：架筷子 摆放位置：与翅碗中线成一直线,名称：筷子 Chopsticks 规格：银头 用途：夹食物 摆放位置：筷子架上离台边1.5cm,名称：烟盅 ashray 规格： 10cm 用途：装烟灰 摆放位置：备餐柜,名称：茶壶座 Tea Pot rest 规格：15cm7cm 用途：垫茶壶 摆放位置：餐台指定位置,名称：茶杯 Tea Cup 规格： 用途：盛茶 摆放位置：杯碟正中,

15、布草类,名称：台心裙 table cloth 规格：180cmH74cm （粉红色） 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台布 table cloth 规格：240cm240cm 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台布 table cloth 规格：240cm 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台心裙 table cloth 规格：180cmH74cm（米黄色） 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台布 table cloth 规格：180cm180cm 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台布 table cloth

16、规格：180cm180cm 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台心裙 table cloth 规格：120cmH74cm （粉红色） 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台心裙 table cloth 规格：120cmH74cm （粉红色） 用途：装饰餐台 摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：红席巾 napkin（red colour） 规格：50cm50cm 用途：用餐保洁 摆放位置：骨碟正中,名称：白席巾 napkin（white colour） 规格：50cm50cm 用途：用餐保洁 摆放位置：骨碟正中,名称：圆托盘垫布Tray mat 规格： 30cm 用途

17、：垫圆托盘 摆放位置：仓库,名称：披肩 Shawl 规格：150cm50cm 用途：客人保暖 摆放位置：工作柜内,名称：西装套 clothes cover 规格：60cm50cm 用途：盖西装、包 摆放位置：工作柜内,名称：双色巾 napkin 规格：37cm65cm 用途：擦杯 摆放位置：仓库,名称：小毛巾 face towel 规格：28cm28cm 用途：擦手 摆放位置：毛巾箱内,名称：白椅套 规格： 用途：客人就餐用 摆放位置：餐台边与台布相切,名称：台裙 规格：鲜红色 用途：装饰餐台 摆放位置：仓库,名称：绿绒 table cloth 规格：250cm115cm 用途：装饰餐台 摆放

18、位置：仓库,名称：红椅套 规格： 用途：客人就餐用 摆放位置：餐台边与台布相切,名称：台裙 规格：深红色 用途：装饰餐台 摆放位置：仓库,名称：台裙 规格：白色 用途：装饰餐台 摆放位置：仓库,名称：台裙 规格：黄色 用途：装饰餐台 摆放位置：仓库,名称：台裙 规格：绿色 用途：装饰餐台、会议台 摆放位置：仓库,用具类,名称：红餐椅 tablet chair 规格： 用途：客人开会、就餐用 摆放位置：仓库,名称：跳舞板 dance board 规格：100cm100cm 用途：跳舞用 摆放位置：仓库,名称：活动舞台板 规格：244cm180cm 用途：搭舞台 摆放位置：负一楼通道,名称：蓝餐椅

19、 tablet chair 规格： 用途：客人开会、就餐用 摆放位置：仓库,名称：BQ台 规格：180cm90cm 用途：开会使用 摆放位置：仓库,名称：IBM台 规格：180cm45cm 用途：开会使用 摆放位置：仓库,名称：分菜车 service trolley 规格：97cm58cm104cm用途：分菜 摆放位置：餐厅,名称：鲍鱼车 abalone trolley 规格：80cm50cm84cm 用途：烹调用 摆放位置：餐厅,名称：布菲炉 规格： 用途：自助餐 摆放位置：厨房走廊,名称：布菲汤煲 规格： 用途：自助餐 摆放位置：厨房走廊,名称：指示牌 规格： A3 用途：指明方位 摆放位

20、置：仓库,名称：指示牌 规格： A4 用途：指明方位 摆放位置：仓库,名称：摇奖箱 规格： 用途：摇奖 摆放位置：仓库,名称：讲台 规格： 用途：演讲 摆放位置：仓库,名称：送餐车 service trolley 规格：80cm80cm77cm 用途：送热菜 摆放位置：备餐间,名称：BB凳 babe chair 规格：59.7cm59.4cm75.6cm 用途：小孩用 摆放位置：仓库,名称：矿泉水 table-water 规格：350ml 用途：客人饮用 摆放位置：会议夹右上方,名称：会议夹 meeting-book 规格：A4 用途：开会使用 摆放位置：与会议台1cm位置,名称：铅笔 pen

21、cil 规格： 用途：写字 摆放位置：会议夹右边头朝下,装饰品类,名称： 艺术拼画 规格： 用途：装饰 摆放位置：红棉厅走廊,名称： 艺术绘画 规格： 用途：装饰 摆放位置：红棉厅走廊,名称： 艺术绘画 规格： 用途：装饰 摆放位置：红棉厅走廊,名称： 金盘书法、艺术绘画 规格： 用途：装饰 摆放位置：贵宾厅走廊,名称： 镀金艺术品 规格： 用途：装饰 摆放位置：贵宾厅走廊,名称： 玻璃装饰品 规格： 用途：装饰 摆放位置：红棉厅走廊,名称： 艺术画、陶器 规格： 用途：装饰 摆放位置：红棉厅走廊,名称： 玻璃装饰品 规格： 用途：装饰 摆放位置：红棉厅走廊,名称： 玻璃装饰品 规格： 用途：装饰 摆放位置：红棉厅走廊,