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1、第八章 第1节 人类的食物课标要求：说出人体需要的主要营养物质。学习目标：1、说出人体需要的主要营养成分。2、尝试分析食物中的营养成分3、举例说出各种营养成分对人体的重要作用。学习重点：说出各种营养成分对人体的重要作用。学习难点：蛋白质和维生素C的检测预习导学：1、绿色植物通过 将水和二氧化碳合成的 ，不仅是植物自身成长发育所需的营养物质，也是动物和人类的食物来源。2、淀粉遇碘变蓝， 与蛋白质呈现 色反应， 与维生素C溶液则呈现 反应。3、食物中的营养成分主要包括： 、无机盐、糖类、 、 、 六大类。其中 和 属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和 属于 。4、“三大产热营养素”包括 、 、 。5、
2、水，在人体中约占体重的 % %左右，是 的主要组成成分。体内的养分等都须 在水里才能运输到身体的各个部分；6、 占体重的4%左右，它包括钙、磷、铁、锌、碘、钾等，其中 和 是构成骨骼和牙齿的重要成分， 是构成血红蛋白的一种成分7、糖类主要包括没有甜味的 和有甜味的 、 等，人体所需能量的70%都来自 ，是人体最主要的能源物质。8、 是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。9、 也是供给能量的重要物质，但通常作为 的能源物质在体内储存。10、维生素有许多种，可分为 维生素和 维生素。课堂活动：演示实验：1. 蛋白质的检测 双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液甲试管：3ml蛋
3、清稀释液 双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液乙试管：3ml清水 2. 维生素C的检测加碘的淀粉溶液甲试管：3ml维生素C溶液 加碘的淀粉溶液乙试管：3ml清水 活动一：1、以小组为单位，尝试将熟悉食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。2、将各小组统计结果填入下表，进行交流，再统计。食物含有的营养物质活动二：食物的营养成分（深入学习）食物中的营养成分主要包括：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。阅读课本第5页，通过对课本内容分析对比，请你给这六大类营养物质分分类：占人体质量的百分数（%）功能食物来源糖类有机物1-
4、2脂肪10-15蛋白质15-18维生素1水无机盐思考：糖类都是甜的吗？为什么？糖类脂肪蛋白质提供能量的先后顺序如何？活动三：某些维生素、无机盐的主要来源及缺乏症：种类维生素A 维生素C 钙铁食物来源动物肝脏、玉米、胡萝卜动物肾脏、谷物的种皮新鲜蔬菜、水果动物肝脏、蛋黄、鱼肝油奶、蛋、鱼等动物血、黑木耳、蛋黄等缺乏症 脚气病 佝偻病、骨软化症佝偻病、骨软化症 课堂检测:1.将少量小麦面粉用纱布包起来,放在盛有清水的烧杯中,用手反复揉挤后,将纱布内剩下的黄白色面筋放入培养皿中,滴加双缩脲试剂后,观察到的现象及其结论是( )A.面筋变为蓝色,面筋的主要成分是淀粉 B.面筋变为紫色,面筋的主要成分是蛋
5、白质C.面筋变为蓝色,面筋的主要成分是无机盐 D.面筋变为紫色,面筋的主要成分是脂肪2.1917年,英国医生发现用鱼肝油可治愈佝偻病。鱼肝油中含有治疗佝偻病的物质是( )A.氨基酸B.脂肪酸 C.维生素C D.维生素D3.维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁,并用统一规格的滴管,将它们分别滴入到2 mL相同质量浓度的高锰酸钾溶液中,记录使之褪色的滴数如下表。果蔬甲乙丙丁滴数125817请据表分析,维生素C含量由低到高排列正确的是( )A.乙、丙、甲、丁B.甲、丙、乙、丁C.丁、甲、丙、乙D.丁、丙、乙、甲4.在检测蛋白质和维生素C的实验中,都设置了
6、一个装清水的试管,该试管在实验中的作用是( )A.进行实验的对照 B.为实验失败做准备C.用来稀释实验物质 D.用来稀释实验所用试剂5.(2017山东德州模拟)下列物质与其缺乏时表现出来的症状不相匹配的是( )A.维生素C坏血病 B.含钙的无机盐骨软化症C.维生素A神经炎 D.含铁的无机盐贫血症6.食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜,其中所含的营养物质有( )A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐7.(2016山东临沂中考)每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质,在这些营养物质中
7、,不能为人体提供能量,但对维持人体正常生命活动却很重要的是( )A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类8. (2017山东枣庄期中)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧:无机盐、维生素等摄入量不足;缺铁性贫血现象普遍存在;多糖分、高脂肪的饮食习惯;早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等是导致学生营养失调的主要原因。下图显示,不同人群中每天摄入的食物比例是不同的,请回答下列问题。(1)如图所示,肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常体重的人偏多。营养不良会影响健康,如缺铁易患 病,因为铁是红细胞中 的重要成分。(2)我们每天都吃较大比例的粮谷类食物,因为粮谷类食物中的 是人体主要的供能物质。(3)小明每天刷牙时,牙龈容易出血,到医院看医生,医生并未为他开药,而是建议他多吃水果、蔬菜等 的食物。学习反思：本节课你的收获是： 你的困惑是：为家人设计一份食谱
北师大版七年级下册第八章第一节人类的食物第一学时导学案
