餐厅新的一年工作计划三篇

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1、2021年餐厅新的一年工作计划三篇 伴随消费意识高涨,用户的声音逐步强烈,餐厅服务质量的完善更需要重视用户效用,其对于用户所产生对餐厅的认知有直接影响,也是餐厅要达成差异化竞争所能采取的方法之一，本文是2021年的餐厅新的一年工作计划，仅供参考。 2021年餐厅新的一年工作计划一面对国家八项要求及六项禁令的出台，新的一年酒店将面临的形势依然是不容乐观 。我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，努力争取在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用目前婚喜宴接待为主的情况下对工作思绪和经营思绪进行调整。2021年怎样发展，餐饮的每位职员全部感到了不一样以往

2、的严峻挑战，为了目标的实现.我们将连续以市场为导向精细化管理为手段，树立全体职员主动帮客人打包剩下菜肴的意识，深入提升服务质量、克服多种不利原因。我们将会接收新的挑战，以全新的姿态，更新的面貌，迎接新的一年的到来。部门有信心、有决心，努力争取在营业指标上寻求新的突破，为在新的一年取得更辉煌的成绩、现将2021年工作计划制订以下;一、确定新目标，继续围绕以用户为中心的专题，加强内部管理 2021年餐饮营业指标为 万元，食品总成本率控制在 43%以下，水、电、气等能耗努力争取在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们必需对目前的形势进行充足分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两

3、大岗位紧紧围绕年度指标开展工作，坚持以用户为中心，依据市场改变立即调整经营策略，以提升内部管理队伍素质、努力培养出技术娴熟，礼仪规范，热忱服务的职员队伍作为餐饮经营的最根本工作。全方面推行用户至上的服务观念，树立用户满意是我们追求的工作观念，全方面为用户着想并提供优质满意加惊喜的服务，大力开展职员操作练兵，及技术比赛活动。并依据日常运转中出现的问题经过培训来改善和提升，以此来深入提升职员的业务技能。二、细化管理上下功夫2021年部门将严格根据服务标准开展工作，寻求差距，加强学习和锻炼，不停充实新的管理理念，加大管理力度，破除吃大锅饭的思想，明确垂直管理机制，责任到人，各负其责，真正将个人的日常

4、行为规范，业务能力和来宾满意度和奖励机制挂钩，做到奖勤罚懒。善于发觉和挖掘表现突出的职员提升奖金系数待遇，从而充足调动职员的工作热情和主动性。常常性的经过找差距，制订整改方法，在细微服务和菜肴精细操作上下功夫，以100-10的观念来时刻警示职员，从而确保酒店的对外声誉，更加好的来促进酒店经营收入的稳定和提升。详细方法以下：A、重视一专多能人才的培养新的一年餐饮形势将会发生根本性改变，我们计划在降本节支上下功夫，关键培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是现在酒店内部转型经营工作新思绪，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。B、树立餐饮全员营销理念今年我们继续把婚喜宴、生日宴

5、、寿宴、迁居宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员主动性加大酒店宣传力度，人人参加营销，发挥全员作用，从而更加好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要继续和其它弟兄部门亲密配合，提升工作效率，发明出更大的经济效益。C、借助外来力量共同完成各档接待2021年餐饮新大楼正式投产使用的第四年，部门关键还是以接待大型婚喜宴为主。尽管2021年部门经营取得了一定的成绩，但餐饮职员却不能满足形状，新的一年我们继续借助弟兄部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，部门将在2021年度继续加大内部服务人员的管理力度同时愈加重视外来帮忙人员的管理和培训。D

6、、继续实施奖金系数评当工作我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考评，同时也加大对岗位职员的培训，确保职员的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提升。同时部门针对厨房职员的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评选优秀职员和优秀岗位有效依据，餐厅继续实施每一季度奖金系数评定工作，表现公平、公正，将职员收入和客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、职员对其满意度和奖金相挂勾，并在坚持职员个人奖金系数评档标准不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的职员，对奖金系数合适上调，表现欠佳的职员奖金系数合适下降，甚至调岗的方法，从而充足

7、调动职员的主动性，营造比学赶超的工作气氛。E、增加外出频率 ，加大新菜肴开发力度餐饮部将围绕本年度提出的目标继续采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，每个月外出不少于一次向同行学习。新年度关键是在婚喜宴菜肴开发上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，对各楼层菜肴操作指定专员负责，来固定菜肴出品质量。同时定时推出新品菜肴和厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘任外来厨师来增加技术力量， 丰富菜肴品种，营造有馨苑特色的高品味饮食文化。三、强化服务的个性化、规范化，提升来宾满意度2021年我们继续重视客史档案的建立健全，具体登记订餐办酒用户的信息，到结婚一周年纪念日我们

8、将随时电话回访，让对方感觉到酒店的关心，同时动员新婚夫妇小孩满月优先选择我酒店承接酒席，可享受免大屏费，让来宾感以为到实惠。电话回访是一个方面，另外我们在对客服务的个性化上表现对来宾的有效沟通，依据来宾反馈的反馈意见加以改善，让她们真正感觉到酒店细微和规范化的服务，提升来宾对酒店的忠诚度。日常接待过程中我们各级管理人员深入用户中参与第一线工作，既让来宾感觉到酒店的重视，同时也能够在用餐群中挖掘新用户，加强对餐饮特色的宣传，突出我酒店有别和其它酒店的闪亮点，从而增加酒店的客源量。大力提倡到处为用户着想的服务理念，继续重视来宾酒水的保管和发放工作，树立全体职员主动帮客人打包剩下菜肴的意识，提供满意

9、惊喜加感动的服务，从而更加好的提升来宾的满意度。四、深化创新机制，加大管理力度现在我酒店将面临多种不利原因和市场环境，伴随沙洲湖大酒店的开业及市区中油泰富、中联粤海等酒店的兴起，加之于国贸，华芳两家拥有大型餐厅承接能力较强，港城婚喜宴这块大大蛋糕被越来越多的酒店分享，婚喜宴接待竞争愈加剧烈，我们仅靠餐饮楼硬件的优势和宽大停车场是远远不够的，这就迫使我们必需在软件上下功夫，在菜肴品种创新和服务个性化、细微化上下功夫，克服面临的困难和危机，不停调整经营思绪，不论早餐自助餐品种还是婚喜宴菜肴结构随市场和用户需求而改变。我们每一位职员全部必需采取主动的态度去面对每一道菜肴和每一档来宾的服务，专心去工作

10、，取得来宾的认可和满意，详细方法以下：A、新的一年部门继续落实并推进七常管理的进度，责任到人。在日常运转中依据实际情况不停调整加以完善，形成规范化管理。B、2021年部门将认真总结过去接待的经验和教训，我们依据新大楼的结构特点，在现有基础上继续实施管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗管理，并增加各服务点的巡视力度，立即处理运转中存在的问题。同时对菜肴运输车辆配对应的毛巾并加强车轮的日常保管，提升运输车辆使用效率，降低人工成本。C、 定人定位，责任到人各点、各包厢实施人员相对固定，采取针对性的服务，要求各包厢责任人负责日常来宾用餐服务的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗情

11、况和来宾意见和奖金挂钩。同时宴会大厅在开餐运转时间部门各级管理人员分布A、B、C、D四个区域，帮助和督促所在区域值台和运菜人职员作，配合对应区域酒吧台发放领用酒水的工作，从而更加好的提升来宾满意度。D、新大楼运转过程中，2021年摆台小件进行调整后损耗率显著降低，部门将在原有基础上不停完善，要求各级管理人员齐抓共管， 继续实施摆台小件物品袋装化发放降低损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位。E、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其它项目价格从2021年元月一号开始加以合适调整，并形成文字要求，同时我们将继续加大婚庆企业的管理。五、建立网络服务，大力宣传部门新举措现在

12、网络服务和信息传输建设已成为餐饮业信息公布最有效、最经济、最快捷的方法之一。立即将餐饮的动态和流动微信平台公布于广大用户，比如新品菜肴、美食节、圣诞等活动。从而有效的展示酒店形象和餐饮的改变，这更有利于建立和用户的关系，也能降低餐饮宣传成本。六、重视培训工作的计划性、有效性和系统性餐饮服务质量和菜肴质量的稳定和提升离不开培训，培训能提升职员的业务技能和综合素质，统一菜肴出品质量和服务规范。2021年部门将在培训工作上下功夫，重视培训的计划性、有效性和系统性，计划从以下多个方面着手培训:A、2021年度部门依据2021年培训方面暴露的问题进行整改并调整思绪，完善部门的培训制度，将培训工作计划深入

13、细化，真正将培训工作落实到位并重视培训效果。前台重视理论培训，如餐饮服务步骤，宴会程序，酒水知识，形体培训和案例分析等方面的内容。后台厨房重视菜肴知识和操作标准的培训，继续实施七常管理标准化知识，加大职员的降本节支的意识引导。真正将物尽其用落实到实处。同时重视前后台信息有效沟通技巧和沟通立即性，和案发事件处理等方面的培训。每次培训以后我们将经过信息反馈法，口头提问法，不定时的采取书面笔试等方法来检验培训效果。B、英语培训重视实效，常常利用班前会让职员之间用简单的英语对话，发明良好的学习气氛，将英语学习渗透到工作的方方面面，提升职员和外宾交流的口语水平。C、在日常工作中出现的部分经典案例，部门将

14、不定时组织职员学习、讨论，并进行剖析和针对性的培训，提升职员处理问题的能力。D、对于老职员采取针对性的回炉培训，提升她们的语言服务技巧、操作技能规范。E、对于新进店的新职员，要重视心理素质的引导，加强岗前培训，让她们在应知应会，操作技能等方面有所提升，重视她们在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度和实施力和团体协作精神等方面的培养，同时在培养职员吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫。F、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局看法，钻研业务技能和管理技巧，做一个对酒店有用的人，必须时组织人员外出学习，将学到的优秀的管理经验、管理方法用于实际工作中，做到学有所用。七、卫

15、生保持长期化，重视硬件设施保养工作认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境，为达成这一要求，部门将深入完善各岗位计划卫生，组织定时、不定时的卫生大检验，让职员养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门经过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，从而立即整改。八、降本节支增效益节省和物尽利用是部门创收利润的一项主要工作之一，部门继续按三大运转体系运转要求开展，要求全体职员从点滴做起，从我做起，杜绝一切浪费现象，厨房常常不定时的对垃圾桶及冰箱物品进行检验，深入督导并引导职员良好的节省意识和操作习惯，严格把好原料进货验收，加工的每一个步骤，杜绝劣

16、质原料产品流进岗位。前台餐厅将愈加重视地毯的清洁和保养，按计划做好家俱保养，严抓布草、餐具等的领用发放工作，做到专员专管，领发两清，尽可能降低损耗，努力争取降低部门总成本率。同时杜绝长流水、无人灯现象，从而达成降本节支增效益的目标。总而言之，2021年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真落实总办制订的各项方针、政策，率领全体职员，根据年度工作计划提出的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，努力争取完成各项目标，并把酒店的发展推向一个新的台阶。 2021年餐厅新的一年工作计划二：XX年在企业全体人员的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关，职员人数突破了二百人。同时我们跟用

17、户的关系稳步发展，新发展了一批大用户，下面是企业一年来的工作总结。一、回顾XX年工作：、各部门工作进步显著：销售部销售部总体业绩从XX年的1646万到XX年的xx万，平均每个月从138万到166万，达成了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的表现;迎宾部仪态、形象、接待，标准统一，热情周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。楼面部2021年楼面干部团体，在人员调整、支持分店的前提下，整体队伍建设有条不紊，干部队伍并没有放松，整个的凝聚力和责任心、团结性全部上升到了一个新的高度。职员是企业的基础，是服务的保障，XX年基层职员的流失率比往年有了显著的好转，干部加强了和职员的沟通，

18、能更正确的了解职员的心思，给更直接的帮助，保障了基层职员良好的服务状态。出品部在厨师长的率领下，在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面全部有很出众的表现。尤其是对于卫生标准及规范认识，经过几次的检验也达成了新的高度。菜式出品质量稳定很好，成本控制观念加强，水电气的节省也有进步，骨干力量的带头作用逐步显现。行政部财务部对多种数据的分析正确立即，监督工作一丝不苟，使各部门全部能更加好、更有效的开展工作;工程部对设备设施进行立即有效的维护，主动配合立即处理各类突发事件;采购部应对多种突击采购、库房根据规范化仓储管理步骤操作，这一切全部给了我们最大的后勤保障，确保了工作的正常运转;、培训工作坚

19、持不懈：各部门主动响应，以总企业制订的培训纲领为依据，把培训工作当做我们提升标准、达成统一的唯一路径。每个月的培训工作，干部全部力争采取更新奇、独特的方法，并结合实际，让培训结果达成最大化，取得了良好的效果。、配合协调显著提升：经过长达三年多的磨合，四个大部门，几十个小组，在配合沟通上全部有不一样的进步。能深入认识到这不但仅是本部门的工作，更是整个企业和团体的，这种质的飞跃，使出现失误和问题的频率越来越少。、职员整体形象和服务气氛全部有进步：首体店的仪表和礼貌招呼是在往年做得不足的地方。在过去的一年中，全体干部和职员也充足认识到这一点，大家齐心协力，在仪表形象和礼节礼貌上狠下功夫，寻求好的方法

20、和突破口，这么就有了现在的进步和改观;从而提升了对客服务的反馈满意度和认可程度，也得到了用户的广泛好评。经过全员一起努力，营造了一个好的工作气氛和生活环境，给企业赢得了好的口碑，树立了良好的形象，使企业的品牌价值深入增值。、职员对企业的认可程度在上升：伴随企业的发展，对职员的需求和福利也在不停改进，尽可能的满足职员的需求，处理职员困难。职员也深知本身的发展是依附着企业的发展，从工作的热情和态度上全部有很大的改观，任劳任怨、埋头苦干的企业主人翁精神无处不在。、处理问题的立即性：各部门干部全部能认真对待自己部门出现的问题，立即的找出原因和处理的措施，妥善处理，避免事态的后续严重和反复出现。、安全工

21、作常抓不懈：永远把安全工作摆在第一高度。大小会议的强调，新进职员必需的岗前培训，让全部职员了解其主要性，时时保持警惕。晚上的值班人员也是绝不放松，兢兢业业，不放过任何不安全原因。二、XX年已经过去，在总结成绩的基础上，我们也看到了我们的不足：、销售业绩增加未达成理想的目标，销售个人业绩两级分化的情况并未好转，整体业绩百分比增加幅度不大。、档次化、细节化服务更待提升，各个楼层和人员的服务接待水准存在差异，接待标准和水平参差不齐，档次化服务有待深入提升。、后厨内部管理更待完善。即使相比以往有了很大进步，但菜品的异物，出品速度，质量全部有一定的失误，内部的卫生、纪律及人员的管理等方面全部渴望得到深入

22、提升。、对制度的完善和实施力的要求未达成预期目标。2021年，新的开始，我们要提升标准，不停学习，继续努力，使我们的工作稳步提升。三、2021年关键工作计划：、树立良好的品牌意识，共同维护企业品牌，推进企业连续发展。、更加好的树立全员服务观念和营销观念，人人全部是营销员、宣传员，个个全部是服务员。、更加好的发挥楷模的力量，在全店营造争当优秀，向优秀学习的气氛，促进服务质量的提升。、内挖潜力，外拓客源。继续加强培训工作，提升职员综合素质，提升服务质量，提升管理团体的综合水平，再上新的台阶。、继续完善各项管理，加强全员节能意识，力争做到利益最大化。、稳定职员队伍，加强业务技能的学习，相互促进，共同

23、提升。、配合、落实企业政策，做好和其它分店的沟通、协调、支持工作，共同学习，共同进步。今年是企业诞生的第四个年头，也是落实落实企业全方面质量管理的一年!新年伊始，万象更新，实现今年的营业任务，靠的是企业各级领导的正确领导，更要靠全体职员的共同努力。我们企业人要以特有的爱店如家，爱岗敬业、勤恳钻研的拼搏精神，团结一致，开拓进取，锐意创新，实现经济效益和社会效益的突飞猛进，以优异的成绩向开业四面年献礼，为建企业品牌奠定坚实基础，为永葆企业品牌的青春活力而努力奋斗! 2021年餐厅新的一年工作计划三：2021年的日历已翻过，现在已迎来崭新的2021年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现

24、在的稳固运行，这一切全部源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈说一年中的工作经验。一、以提升服务品质为关键，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作情况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检验、监督、考评确立了标准和依据，规范了职员服务操作。同时依据贵

25、宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待步骤，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境部署、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的要求，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的主要形式，本人坚持在当班期间按二八标准进行管理时间分配，并直接参加现场服务，对现场出现的问题给立即的纠正和提醒，对经典问题进行统计，并向各部门责任人反应，分析问题根源，制订培训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，深入规范了婚宴服务的操作步骤和服

26、务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定时召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的关键，为了确保服务质量，提升服务管理水平，提升用户满意度，将每个月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务情况，检讨服务质量，分享管理经验，对经典案例进行剖析，寻求问题根源，研讨管理措施。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，和会人员主动参加，各抒己见，勇于面对问题，勇于负担责任，避免了一样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交

27、流管理经验的平台，对确保和提升服务质量起到了主动的作用。5、建立餐厅案例搜集制度，降低用户投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅用户对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改进管理和评定各部门管理人员管理水平的主要依据，各餐厅管理人员对搜集的案例进行分析总结，针对问题拿出处理方案，使管理更具针对性，降低了用户的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充足展示了餐饮部

28、娴熟的服务技能和过硬的基础功，增强了团体的凝聚力，鼓舞了职员士气，达成了预期的目标。三、开展各级职员培训，提升职员综合素质本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和关键内容以下：1、拓展管理思绪，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层职员逐步晋升，管理视野相对狭窄，为了加强她们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，关键内容有用户满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、怎样有效的管理职员等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及

29、行业视野等方面全部有主动作用，同时缓解了在管理过程中的多种矛盾冲突，促进职员和职员之间，职员和用户之间的感情。2、培养职员服务意识，提升职员综合素质为了培养职员的服务意识，提升她们的综合素质，本年度开展了餐饮服务意识培训、职员心态训练、服务人员的五项修炼、职员礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面全部有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检验中没有出现职员违纪现象。3、开展服务技能培训，提升贵宾房服务水平为了提升贵宾房的服务接待能力，开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接

30、待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团体咳嗽5、结合工作实际，开发实用课程培训的目标是为了提升工作效率，使管理愈加规范有效。7月份，依据各餐厅管理层实施不到位的现象开发了实施力课程，使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的实施力，并结合各餐厅实施力不够的详细表现和同行业优秀企业对实施力的落实，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到没有实施力，就没有竞争力的主要道理，各级管理人员对实施力有了全新的认识和了解，在管理思想上形成了一致。四、存在的问题和不足本年度的工作即使按计划完成了，但在完成的

31、质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，关键表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分步骤微弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对数次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长久存在，不能从根本上得到处理。同时将关键精力放在楼面服务质量方面，减弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动步骤不够在培训过程中互动步骤不多，职员参加的机会较少，降低了课堂的生气和活力。3、课程容量太大，讲课进度太快，语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，减弱了这部分课程的培训效果。五、2021年工作计划2021年是

32、一个机会年，要扎实管理基础，为酒店升级做足充足准备，深入提升服务品质，优化服务步骤，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务步骤，再次提升服务品质将对2021年婚宴整体策划方案进行步骤优化，深入提升和突出主持人的风格，在婚礼主持步骤加入更多的流行元素，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在用户，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上深入深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相

33、互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。3、建立月度质量检验机制，公布各部门每个月质量情况2021年将依据xxx质量检验标准对餐饮部各部门的卫生情况、工程情况、设备设施维护情况、安全管理、服务质量、职员礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全方面监督检验，每个月定时公布检验结果，对不合格的部门和岗位进行对应的处罚，形成质量检验天天有，质量效果月月评的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调

34、整，提升贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的关键，2021年度将帮助餐饮部经理在用户意见搜集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。6、调整培训方向，创立学习型团体2021年将对培训方向进行调整，降低培训密度，重视培训效果，提供行业学习相关信息，引导职员学习专业知识，激励职员主动参加餐饮服务技能考评、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家认可的多种行业资格证

35、书的职员进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优异管理人员的贮备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团体。7、优化培训课程，提升管理水平2021年的部门培训关键课程设置构想是：把2021年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。8、配合人力资源部，培养职员企业认同感，提升职员职业道德修养主动配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养职员对企业的认同感，提升职员的职业道德修养，增强职员的凝聚力。2021年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新期望，期望明年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上愈加友好、主动的配合和支持。新年新起点，期望在明年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理愈加完善、愈加合理、愈加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，更正不足，深入提升管理水平，为打造一支学习型的、优异的餐饮服务团体而努力!