蛋白质和氨基酸教案

《蛋白质和氨基酸教案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蛋白质和氨基酸教案（6页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、课 题：第二章 生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸 （第课时）补充一、教学目标：1了解蛋白质的组成、结构和性质（两性、水解、盐析、变性、颜色反应等）。2认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。3通过联系生活、生产实际问题，培养学生对知识的迁移应用能力和推理能力。二、教学重难点：蛋白质的结构、性质及其应用。三、教学过程：（一）课前预习导学（自主探究）想一想（温故旧知）1. 氨基酸的组成：氨基酸为羧酸分子中烃基上的 被 取代后的产物，即分子中同时含有 和 。2.常见的氨基酸有_、 _、 _、 _3. 氨基酸的性质有_ 、_。填一填（细品教材）

2、二、蛋白质的结构与性质1. 蛋白质的组成元素有： ，为天然高分子化合物，水解最终产物为 。2.蛋白质存在于_。3蛋白质的结构一级结构 二级结构 三级结构 四级结构4.蛋白质的性质：_。（二）课堂学习研究（合作交流、师生互动、精讲点拨） 1、导入2、预习成果展示交流（自主学习反馈） 学生质疑 3、合作交流探究：阅读交流1.蛋白质的结构（1）组成蛋白质的元素主要有哪些？人体内的蛋白质有多少种？（2）各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？（3）什么是蛋白质的一级、二级、三级和四级结构？合作探究2.蛋白质的性质有哪些？ 具有两性：（因有氨基和羧基）（练习1，见课内训练巩固，下同）总结：既能与酸反应

3、又能与碱反应的物质（提问） 能够水解：（结构中含有肽键）（幻灯片：课堂练习1、2）盐析实验4-2 现象：_ 结论_ 概念：少量的盐（如 、 、 等）能促进蛋白质的溶解。当向蛋白质溶液中加入的盐达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。蛋白质的盐析是一个 应用： （练习3）变性实验4-3 现象：_ 结论_ 概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的_和_发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 使蛋白质变性的因素：物理因素： ；化学因素： 。 变性条件：在加热、加压、搅拌、振荡、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯酚溶液、三氯乙酸、丙酮等作用下，蛋

4、白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失了生理活性。这种过程是不可逆的。（练习4） 应用：_。. 辨一辨（概念辨析）蛋白质盐析与变性的比较（小组合作）盐析变性变化条件变化性质变化过程用途议一议 思考交流 (小组合作)1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？4、钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3？5、在临床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金属盐中毒的病人时，要求

5、病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等。为什么？6.松花蛋的腌制原理是什么？颜色反应实验4-4 现象：_ 结论_向鸡蛋白溶液中加入浓HNO3时，会产生 现象。应用：_。（练习5） 灼烧蛋白质时有 气味应用：_。（练习6）归纳：检验蛋白质的方法：_概念对比 颜色反应与金属的焰色反应（小组讨论）做一做（对点练习）（三）、课内训练巩固1下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ ）NaHCO3; (NH4)2S ; Al(OH)3 ; Al ； NH4Cl； H2N-CH2-COOH ; CH3-COOH A. B. C. D.2. （见幻灯片：课堂练习1、2）3.要使蛋白质从水

6、溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入()A饱和Na2SO4溶液 B浓NaOH溶液C少量NaCl D浓BaCl2溶液4.在下列物质中：K2SO4、HCHO、MgSO4、Hg(NO3) 2、NH4Cl、KOH，能使蛋白质变性的是_，能使蛋白质溶液中蛋白质发生盐析的是_。5下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 （ ）A蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒C浓硝酸溅在皮肤上呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜 6. 鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是（ ）

7、滴加浓HNO3, 滴加浓硫酸, 滴加酒精, 灼烧 A. B. C. D. 3.归纳整理（学生小结）（四）、课外延伸拓展三、酶自主学习 请阅读课本P91 “酶”1、酶的概念（来源、功能和类别）酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的 。2、酶的催化作用特点：条件 ，不需 。具有高度的 。具有 的催化作用。酶催化的反应速率比普通的催化剂高 倍3、影响酶作用的因素？4、酶的应用练习（幻灯片）四、核酸自主学习 请阅读课本P9192“核酸”1、核酸的概念：核酸是一类 化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量达十几万至几百万。2、核酸的分类和分布：核糖分为DNA: 和RNA: D

8、NA分布在 RNA分布在 3、 核酸的功能DNA（脱氧核糖核酸）遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。RNA（核糖核酸）决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）4、核酸的化学组成和水解产物（五）个性天地1、板书预设：2、教或学后反思：测一测（知能检测）1、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中_不是高分子化合物。这三种物质水解的最终产物分别是：蛋白质_； 淀粉_；脂肪_ ； 在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_官能团。2、下列过程中，不可逆的是（ ）A.蛋白质的盐析 B.酯的水解C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）

9、A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 4下列现象中不属于蛋白质变性的是（ ） A打针时用酒精消毒B用福尔马林泡制标本C用Cu(OH)2悬浊液防治农作物的病虫害D蛋白质溶于水5下列说法正确的是（ ） A蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、 CuSO4溶液，其过程均是不可逆的D蛋白质既与盐酸反应又与氢氧化钠溶液反应 6.下列关于酶的叙述中不正确的是（ ） A酶是一种氨基酸，具有两性特点B酶是一种蛋白质C酶是生物体内代谢的催化剂D酶催化反应切忌高温条件下进行 7为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕

10、丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ） A滴加浓硝酸B灼烧C滴加酒精 D滴加NaCl溶液8在下列反应中生成或断裂的不是CN键的是（ ） A浓H2SO4和浓HNO3混合液和苯作用（温度为60）B由棉花制得纤维素硝酸酯C蛋白质水解生成多种氨基酸D苯酚与浓H2SO4和浓HNO3混合溶液作用酶的练习题：1、酶的正确表述是（ ） A酶是具有催化能力的一类物质 B酶是活细胞产生的特殊蛋白质 C酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质 D酶是活细胞产生的有活性的蛋白质2、一份唾液淀粉酶能催化100万份淀粉水解，说明酶具有（ ） A专一性 B高效性 C多样性 D稳定性3、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是：（ ） 棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品 A B C D