楼面领班岗位职责

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1、楼面领班岗位职责 楼面清洁领班：岗位职责楼面清洁领班：岗位职责1. 组织清洁工召开班会，并检验、督促清洁工保持良好的仪容，仪表及精神状态。2. 督导清洁工做好楼面大厅、过道、地板、储藏室等的清洁卫生工作。3. 督导清洁工做好洗手间的消毒及清洁卫生工作，保持洗物间清洁、无异味等。4. 督导做好场所在开档期间各用具、餐具及调味品的立即补充工作。5. 做好对清洁工的工作指导，讲解场所清洁方法及卫生标准等。6. 帮助上级对清洁工进行培训、考评、激励、考勤、转班和例休安排等工作，提升清洁工的工作主动性和服务意识。7. 帮助上级做好清洁工的思想教育工作，尤其是对企业规章制度的学习。8. 认真总结工作中的问

2、题，提出或请示改善工作的方法。 1. 拖地清洁工掌握大厅、走廊的清洁要求。地板无纸屑、纸团及其它杂物。地板无水迹、油迹，瓷砖缝隙无污垢。2. 做好营业前的清洁工作用洁净扫把清扫地板，将垃圾扫入垃圾铲中，再将它倒进储藏室的垃圾桶内。用拖桶打来热水，并倒入适量的洗洁精和漂白水。将已消毒过洗洁净的拖把放入热水中，取出拧干后拖地。3. 做好营业期间的保洁工作常常巡视所负责的区域，哪里脏就清扫哪里。用洁净扫把扫地板上的垃圾，并立即处理。发觉地板上有水迹，要立即用干爽的拖把擦掉。立即清理掉桌面的垃圾和其它杂物等。确保有足够的空间给学生用餐。4. 做好收市后的清洁工作收市后应对大厅和开档间、走廊进行全方面的

3、清洁。确保地面洁净、无油迹污垢。场所不能有垃圾留在场所过夜。扫把、拖桶、垃圾铲、抹布等清洁工具要时常保持洁净、卫生状态。用完要立即归位存放。擦楼梯清洁工1. 掌握楼梯的清洁要求无纸屑及其它垃圾。楼梯上无水迹污渍。楼梯扶栏洁净、光滑。2. 做好营业前的清洁工作用湿毛巾擦拭扶拦，确保无尘、无油污。清扫楼梯各层的每个角落。3. 做好营业期间的保洁工作巡视楼梯有没有垃圾，并立即清扫洁净。每隔15分钟用洁净湿毛巾由上到下擦楼梯一遍。4. 做好收市后的清洁工作。餐具管理一 杯具及小吃碟的清洗和卫生1. 手工洗涤手工洗涤的步骤通常应包含预洗、清洗、冲洗、消毒、干燥、存放等。预洗：预洗的目地在于除去脏物，可用

4、木制刮板或水冲将餐具内的剩下饭菜清除洁净，然后用温水冲去油渍，为了确保洗涤的效果应将餐具进行分类，能够有效地节约洗涤剂和用水量。清洗：清洗关键是为了去除附着在餐具上的油渍，污物，并起到初步降低细菌的作用。但没有除菌效果。清洗的效果取决于洗涤的方法、操作规程、洗涤设备、用水量、水温、洗涤剂的种类和浓度、洗涤的时间等原因，通常是在水池内加入温水，按百分比加入洗涤剂，将预洗过的餐具放置在水池内，经过一段时间的浸泡后，再将餐具内外洗涤洁净。冲洗：冲洗的关键目标是洗去洗涤液，操作时用流动的清水将餐具上的洗涤液冲洗洁净。消毒消毒的目标在于杀灭细菌，以确保餐具的卫生和安全。 常见的消毒方法有： 干热：在11

5、0度的干热环境中加热三十分钟以上 氯液：在方分之二的游离氯水溶液中，将餐具浸泡2分钟以上。干燥：通常将消毒后的餐具以倒转状态擦干或晾干水分，有条件的可用烘干机等设备。保留：将经过干燥处理的餐具放入专用的餐具柜内，餐具柜应进行消毒处理，以免洁净的餐具再被污染。洗碗间卫生清洁规范：1. 全部餐具、用具清洗必需根据“一刮、二洗、三清、四消毒、五保洁”的程序进行。2. 清洗过的餐具、用具要求无污迹、无油渍、无残留食物，并分类 摆放整齐。3. 消过毒的餐具、用具和没消毒的不许可放在一起，预防交叉感染。4. 保洁后的餐具、用具要求无污迹、无水迹、无异味并做到抽检合格。5. 食物残渣管道天天下班后清洗一次，

6、要求通畅无异味。6. 保洁柜天天清洗、消毒一次，要求洁净，无异味。7. 天天清洁洗碗间，要求地面洁净、干燥，墙面洁净，无污迹。厨房违规违章情况的处罚制度一、 A类1. 菜品有腐烂变质现象，并被客人退回。2. 菜品烹制有严重质量问题，并被客人退回。3. 职员偷吃、偷拿厨房食品和原料。4. 对所负责的冰箱储存室管理不善，致使原料腐烂变质赞成严重损失。5. 有意损坏公物和烹饪设备。6. 和同事吵架、斗殴。7. 工作时间内无故脱岗。8. 在禁烟区域内吸烟或乱扔烟头。二、 B类1. 上班时不穿工装2. 值班人员不填写值班日志。3. 因个人原因赞成的断餐。4. 粗言秽语、随地吐痰、乱扔纸屑、杂物。5. 不

7、服从领导的工作安排且有欺骗、隐瞒行为6. 不珍惜公共财产。7. 工作时间在工作区域内抽烟、饮酒。8. 不按要求的工作程序进行准备工作。9. 不服从领导的工作分配，不能立即完成上级安排的工作。10. 无故拒绝质检人员的检验，对质检人员提出的问题整改不立即或不根本。11. 不按要求传输单据，并影响工作的正常进行。三、 C类1. 不讲究个人卫生，仪容仪表不整。2. 不按要求化妆。3. 上班不探寻追究责任戴工号牌或不端正4. 在工作区随意摆放个人物品。5. 在客人面前有不礼貌的行为。6. 不遵守职员就餐管理要求。7. 不遵守职员更衣柜管理要求。8. 语言不文明、讲粗语、脏话。9. 不遵守职员宿舍管理要求。10. 接听电话不用礼貌用语。11. 在公共区域大声喧哗追逐打闹。12. 上、下班不按要求、走职员通道、出入口。13. 上交资料不全或不立即。14. 不按要求交接班，未经许可私自调换班次。15. 下班后无故在工作区域逗留，闲逛。16. 私自着工装外出。A类罚款：XXX元 B类罚XXX元 C类罚XXX元 凡在每个月均未有上属违规违章统计的职员，将给50元的奖