农村自办宴席食品安全管理制度

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1、农村自办宴席食品安全管理制度 ?第一条为切实加强对农村自办宴席食品安全的监管，预防和降低因自办宴席引发的群体性食物中毒事件和其它食源性疾患发生，确保人民群众身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结合本市实际，特制订本制度。第二条本制度所称农村自办宴席，是指在农村居民因婚丧嫁娶、乔迁、做寿、升学、节日庆典等场所为确保和满足集体50人以上聚餐需要而自办的非营利性宴请用餐活动。第三条农村自办宴席食品安全监管实施区域监管责任制，乡镇卫生院主动和当地人民政府关键领导和分管领导进行汇报，在取得政府支持的同时，要对本辖区群众自办宴席的食品安全工作负责，各村指定村主任或村卫生室责任人为本辖区域内自办宴席食品安

2、全信息员，举行宴席的事主和承接厨师是自办宴席食品安全的直接责任人。第四条乡镇卫生院是农村自办宴席食品安全监管的日常工作机构，负责对农村自办宴席食品安全知识进行宣传指导，增强群众食品安全意识和健康意识；对农村自办宴席实施申报登记和现场工作进行督查。乡镇卫生监督员负责辖区内农村自办宴席食品安全的监督指导工作，并立即传输和汇报各类食品安全信息。第五条农村自办宴席实施登记管理制度。凡举行50人以上的安排卫生监督人员到现场对宴席场地、卫生条件、菜肴原料、厨师健康情况等进行检验。第六条农村自办宴席职业厨师，由乡镇卫生院负责进行登记，并根据食品从业人员的相关管理要求，必需取得健康证和卫生知识培训合格证后方可

3、上岗。第七条?凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 包含病原携带者 、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病的人员不得从事和帮助农村宴席厨房工作。厨房工作人员有发烧、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长痱子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍卫生的病症的应立刻调离厨房。第八条农村自办宴席使用食品及原料检验、留样制度。负责对自办宴席进行现场检验的单位和人员要根据本身的职责对宴席使用的食品材料进行严格检验，把好原料关，禁止使用过期变质和“三无”食品及原料；对采购的食品及原料要进行登记，上桌菜肴实施48小时留样备检；禁止野生菌、凉拌皮蛋、药膳、带芽的土豆和未熟透

4、的四季豆上桌。第九条农村自办宴席食品加工场所和用具清洁消毒制度。事关键做好自办宴席场所的清洁卫生工作，周围不得有粉尘、化粪池、垃圾堆、厕所和其它有碍食品卫生的场所，不得在露天举行农村宴席。要做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等食品加工用具和食品容器的清洗、消毒、保洁工作。规范菜肴加工容器、刀具，预防交叉感染；食品加工场所要有防蝇、防鼠、防尘和冷藏等相关设施，预防原料和成品交叉混杂，食品不得接触有毒、有害物品或其它不洁食品。第十条农村自办宴席食品安全应急制度。结合农村自办宴席的特点，建立和完善对应的应急处理机制，落实责任，对发觉的疑似食物中毒事件，要快速向上级部门汇报，并立即有效地进行妥善处理。第十一条农村自办宴席责任追究制度。对因自办宴席造成食物中毒事件的，要根据相关要求追究相关责任单位和责任人的责任；对发生的食物中毒事件缓报、瞒报、谎报的，要追究相关责任人的责任，组成犯罪的，移交司法机关，依法追究刑事责任；对不按要求进行申报，厨师拒不进行健康检验和未接收食品安全检验指导私自操办宴席，造成食品安全事故的，对事主和厨师从重、从严处理。