四川海底捞餐饮股份有限公司--公司介绍

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1、四川海底捞餐饮股份四川海底捞餐饮股份是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司在张勇董事长确立的效劳差异化战略指导下，始终秉承“效劳至上、顾客至上的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的效劳，提倡个性化的特色效劳，将用心效劳做为根本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心的效劳；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创立公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。十几年来，公司已开展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳、杭州、青岛等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2

2、022年营业额近15亿元，拥有员工1万多人。四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供给体系。位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业、“消费者满意单位、“名优火锅等十几项称号和荣誉，创新的特色效劳赢得了“五星级火锅店的美名。2022年12月，获群众点评网2022至2022年度“最受欢送10佳火锅店及“2022年最受欢送20佳餐馆奖项，企业连续三年获得“中国餐饮百强企业名誉称号。我们始终

3、坚持“绿色，无公害，一次性的选料和底料熬制原那么， 严把原料关、配料关，十六年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风浓郁的优质火锅品牌。海底捞将继续把好食品质量关，接受舆论监督，为广阔消费者提供更贴心效劳，更健康、更平安、更营养、更放心的食品四川海底捞餐饮股份有限公董事长张勇先生，八十年代初，在简阳城关镇第二中 学就读的他，已经为自己树立了人生目标。中学毕业后，进入简阳市空分技校学习，在此期 间，博览群书，为以后在商业中具有敏锐的视觉和独特的思维打下了坚实根底。八八年七月，技校毕业后进入四川拖拉机厂。在拖拉机厂工作的六年里，张勇先生并不是一

4、 个安于现状的人，常常利用休假和节假日时间，遍访祖国的大江南北，考察市场，寻找商机。经过深入仔细的市场调查分析，九四年，第一家“海底捞火锅便正式开业。开业之初，目 标已不在四川外乡，而是把眼光投向了全国。之后他不断向国内大型餐饮企业求经学艺，经 过七年的拼搏奋斗，于二零零一年四月,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司正式成立。现在的海底捞已经在全国范围内开了三十七家直营分店，每年还以五至七家递增。在这十几 年的企业运作实践中积累了丰富的市场经验和管理经验的他，还先后走访欧美，考察市场， 向国际大型餐饮企业学习，成为中国餐饮协会成员,四川省餐饮协会常务理事会员开展规划前言：规划的背景和依据一、社会

5、时代背景和依据1、改革开放近三十年来，中国经济高速开展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度开展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的餐饮产品。2、中央加大了解决“三农问题的决心，增强了工作的力度，随着社会主义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快，一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速开展。3、竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业开展提供了可能二、中国餐饮业的背景和依据1、2022年中

6、国餐饮业全年零售额8886.8亿元，同比增长17.7%连续15年实现两位数的高速增长，比上年净增1336亿元，高出中国社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重到达13.2%。如此大的消费市场让人欣喜。2、中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据说明中国餐饮龙头企业开展不佳，集中 度 不高没有舞起来 。反面来看，这给餐饮业做大做强提供了开展空间和开展机遇。三、公司背景和依据1、公司经过十二年开展，拥有了一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍2、拥有了一个有理想、勤奋的管理团队3、拥有了十二年所积累的丰富的餐饮

7、从业的成功经验4、拥有了支撑公司开展的财力。第一局部：生产基地、配送基地机械设备及店内设备、设施用品一、目标：加工、生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线1、五年实现火锅红味底料自动化罐装流水线生产、白味、海鲜、滋补类包装已实现，多种类进料自动化包装实现每分钟60袋以上的包装速度2、加工生产基地各种装卸实现机械化：仓储管理水平接近或到达麦当劳水平3、增设一条原料选料流水线，运用水选和金属探测方法，实现自动化选料、择料4、店内设备、设施：豆浆及各种饮料生产，配制计量，实现自动化：后堂设备添置洗碗机、洗菜机、切菜机，提高后堂工作效率和标准化程度为今后把店开到港、澳、台及国外做准备达成途径和方法：

8、考察国内外食品机械制造 厂家，选用现存的设备和根据自身需要提出设计要求委托制造两条路步骤：共分两步完成第一步：用三年时间完成如下目标1、生产基地装卸机械化2、红味底料实现自动化灌装；白味底料实现多种类进料自动化包装。3、店内饮料制作机械化、自动化。第二步：用五年时间完成如下目标1、选料、择料自动化流水线作业。2、店内后堂作业机械化洗碗机、切菜机、洗菜机二、设施用具器皿目标：装饰装修环保化，用具器皿生态化。1、装饰装修环保化略，由工程部控制。2、用具器皿生态化1、尽可能选用天然材料制作桌椅。2、锅选用环保平安的陶瓷制品。3、各种消耗性用品，尽可能选用纯天然的材质：如棉、木、竹、亚麻制品。途径方法

9、：通过竞标，寻求供给商。步骤共分两步：1、三年时间实现消耗性用品的更新。2、用五年时间完成桌椅锅等设备的换代。第二局部：企业品牌形象略一品牌目标：五年成为中国第一流的餐饮管理集团；成为中国火锅第一品牌。用五年时间形成如下理念：1、企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。2、企业价值观：用双手改变命运，用成功证明价值 ，靠奋斗走向卓越。3、企业效劳理念：“顾客至上“三心效劳贴心、温馨、舒心。4、捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想。面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国第一火锅品牌。二、公司形象塑造目标：在规定区域形成家喻户晓，知名

10、度高，认同感强的品牌目标形象识别系统。1、视觉识别系统。a.、建立以汉字“海底捞第一字“海字拼音的标识性识别特征；“hai又巧借西方人英语向熟人打招呼、问侯之意，“嗨唉，意为向所有是顾客或暂时还未成为顾客的朋友问候，让小孩也能识别。b、统一的分店设计风格，统一的装修风格。C、统一的标识统一制作的用具器皿。目前公司各店用具器皿已落后于新兴的餐饮市场。应着手用五年时间进行更新换代，根据菜品种类特点和装修风格、台面设计风格形成和谐的、设计别致新颖、能增强菜的外观美感的统一器皿，并将原来尚未统一标识的其他器皿用具如漏勺、瓢等一并统一。2、效劳行为识别系统。a 、通过层层培训建立“海底捞招牌式的标志性接

11、待动作，即：右手抚心区，腰微弯，面带自然笑容，左手自然前伸作请状。张董事长早年接待客人的动作b、表达海底捞人体贴入微，无处不在，无时不有的周到贴心的效劳和温馨自然的人文式关心。3、听觉识别系统。有区分度、有特点、易传唱、激昂向上的店歌已有。 4、宣传识别系统a、加强海底捞现有内刊的管理，提高办刊质量。b、建立海底捞餐饮网站，增加网管人员，丰富网站内容，做到随时刷新。第三局部：新菜品开发目标：用五年时间在食品平安的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列能预防肥胖以及胆固醇升高等城市病、现代病，保持人体生态平衡的食品系列。二是绿色食品系列：即平安无害、无污染，绝对新鲜的食品。三是营养食

12、品系列：既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。具体方法途径：1、缩减菜品规模数量以加强控制的有效性，在现有100个左右的菜品根底上调整为60个每月进行菜品更新。削减原那么：一是点击率低，二是附加值不高。2、培育菜品生产基地，分两步完成，前期选择指定农户或合作公司指导其生产，监控其生产过程，后期自建基地生产3、建立菜品无污染、无公害证书制度，五年之内做到绝大局部菜品都能出示证书。4、建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。5、提供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。6、每年推出12款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5

13、10款新菜品。第四局部：技术人才的建设培养。目标：建立高效率、快反响的技术监督执行体系，培养一批爱公司、懂技术、负责任、能吃苦耐劳的技术人员团队。1、形成横向到边，纵向到底的技术执行监督队伍。下有表格2、建立完善的技术人员考核体系。a、三月一次对片区技术负责人进行一次系统的培训学习。 具体内容：相关法律法规；新技术、新菜品培训；技术标准执行考核；组织考察餐饮市场并进行讨论式学习。b、每月对片区负责人进行一次考核。标准及考核方法略主要考核对分店技术标准执行情况的检查；是否及时有效处理各店反映的技术问题；能否配合片区经理推广新菜品新技术；能否有效培养后堂技术人员；能否及时了解反响餐饮信息动态。C、

14、监控片区技术人员工作动态，要求片区技术负责人必须把每10天的工作总结和方案报技术部。第五局部：推介和营销工作。目标：实现营销工作扎扎实实、有声有色；营销工作效益显著，每年成功推出一个新品种，每季度推出510款新菜品。1、建立一支高素质、高效率的营销队伍。A、各分店都要有意识地在优秀效劳员中选拔营销人员，提高营销人员的文化素质，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，饮食健康知识。B、建立针对大客户和贵宾的效劳营销人员制度。2、改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。3、建立新菜品展示推介区柜。4、开展网上定餐，送餐上门业务。5、建立菜品及底料 质量顾客平安告知拦。将公司生产的底料及各种配料料包的

15、生产执行标准公布，每季度将公司基地生产的各种底料料包检验报告公布，将有的菜品无污染证书公布。6、建立推广新火锅新菜品的整体营销制度，确保营销成功度。A 有宣传海报。B 有制作方法介绍。C 有营养成分分析。D 有培训营销员方案。E 有营销策略介绍等一揽子整体营销方案。7、完成底料及假设干配料上市销售的目标任务。分三步走：一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售；二步开设专店经营；三步进入大型超市。8、在奥运会前，北京各店开展24小时效劳，抢占奥运商机。第六局部：标准化操作和食品平安。目标：用五年时间达成技术流程操作手段标准化，达成菜品平安无污染，底料、料包生产到达国标或地标、行标及企业标准，每

16、批 产品100%检验合格。一、产品菜品平安。1、 菜品均经过无农药残存检验合格。2、 底料、料包均按各类生产标准生产。3、 每批产品底料、料包均有权威部门检验合格报告书。4、 各店建立菜品24小时留样制度，以备出现食品卫生平安问题时追溯和查验。二、标准化工程。1、 制作后堂所有菜品的?技术标准操作手册?。2、 制作技术标准化操作示范光盘。3、 后堂操作透明化工程，即将后堂卫生，操作全过程通过视频在顾客就餐大厅展示。 大事记 2022年12月1日 南京3店正式营业，地址是南京市鼓楼区龙园西路58号黄河大厦2楼。 2022年12月1日 天津6店正式营业，地址是天津市河东津滨大道与泰兴南路河东万达广

17、场四楼。 2022年6月5日 上海六店开业 2022年6月3日 三大工作表彰会召开 2022年5月14日 设立荣誉勋章制度 2022年5月10日 北京十三店开业 2022年3月10日 张总在清华大学演讲 2022年1月22日 参加长江年度论坛暨长江年度人物颁奖礼，并荣获2022年度长江年度人物称号。 2022年5月1日 沈阳二店开业 2022年2月28日 沈阳一店 2022年11月1日，天津4店正式营业，地址是天津市和平区南京路吉利大厦六层。 2022年9月25日，北京12店正式营业，地址是北京市海淀区北洼路4号苏宁电器第一至第四层。 2022年7月13日，西安9店正式营业，地址是西安市曲江新

18、区雁南路486号N3101、N3201、N3301内。 2022年6月1日，南京1店正式营业，地址是南京市秦淮区中山南路通服大厦4楼。 2022年5月1日，北京11店正式营业，地址是北京市石景山区石景山路乙18号4层A。 2022年4月25日，天津2店正式营业，地址是和平区华安大街2号天津万达商业广场C座4层B01-37。 2022年4月25日，天津3店正式营业，地址是河西区南北大街1号天津湾04层20-22、42A-45A号。 我公司喜获由CECA国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化500强的入选企业。 2022年11月19日 中国烹饪协会郑州举办“2022年度餐饮业平衡量化管

19、理专题活动中，我公司以“好火锅自己 2022年11月16日 我公司在由“可口可乐.精品购物指南举办的第二届?美食风暴?评选活动中续去年后再次荣 2022年11月7日 我公司西安第八分公司解放路店正式开业，地址位于西安市新城区解放路63号民乐新都会 2022年10月18日 我公司在中国烹饪协会举办的?首批全国餐饮行业企业信用等级评价?中荣获“企业信用评价A 2022年9月20日 我公司上海第五分公司长寿路店正式开业，地址位于普陀区长寿路468号中环商务大厦4楼( 2022年9月 公司喜获由?当代经理人?杂志主办的“中国餐饮连锁业成长十强第一名 2022年8月6日 我公司西安第七分公司正式开业，地

20、址位于西安市金花南路59号立丰国际购物广场7楼 2022年7月20日 我公司郑州第五分公司正式开业，地址位于郑州市金水区东风路与天明路交叉口天旺广场4楼 2022年7月1日 我公司上海第三分公司正式开业，地址位于上海市普陀区铜川路1868号 2022年6月1日 我公司天津第一分公司正式开业，地址位于天津市南开区西湖道78号人人乐商场楼 2022年12月26日 郑州红专店新址位于郑州市经三路15号广汇国贸大厦，面积共计2500米2。公司预计于2022年 2022年12月22日 北京片区第十分店红庙店试营业。 2022年12月8日 郑州分公司被河南省法律协会授予“河南省法律维权重点保护单位称号。

21、2022年12月7日 公司在四川省烹饪协会和四川省饮食效劳行业协会举办的川菜产业20年开展成就表彰大会上 2022年11月23日 公司上海片区物流公司正式成立 2022年11月21日 北京片区第九分店马家堡店试营业。 2022年11月3日 上海第二分店海宁店试营业 2022年10月26日 公司技术部应邀参加中国烹饪协会食品论坛 2022年10月 近日，公司技术部部长于麦当劳、肯德基、全聚德、顺峰、青野家和合谷等大型餐饮集团食品 2022年10月26日 我公司申报的四川省著名商标目前已获评审通过 2022年12月 上海海底捞餐饮有限责任公司成立上海吴中路店 2022年12月 西安市海底捞火锅城西

22、关正街分店被西安市卫生局评选为“A级免检单位。 2022年11月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为中国烹饪协会会员单位。 2022年11月 成都分公司西河生产基地鸡精生产线正式投产。 2022年10月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为四川烹饪协会理事会成员单位。 2022年10月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第五分公司成立白纸坊店。 2022年9月 海底捞西安建设西路店迁址至装饰一新的西安市高新区高新四路，成为海底捞西安片区旗舰店 2022年8月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第四分公司成立北奥店。 2022年5月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第三分公司

23、成立劲松店。 2022年5月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产，标志着公司 2022年7月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第二分公司成立牡丹园店。 2022年4月 西安市雁塔区海底捞火锅城西关正街分店成立西关店。 2022年3月 海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位 2022年3月 公司推出第二期?员工奖励方案?，并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股，并经公司 2022年2月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第三分公司成立淮河路店。 2022年8月 张总进行为期半个月的欧洲八国考察。 2022年7月 四川省简阳市海底捞餐饮有

24、限责任公司北京分公司成立大慧寺路店。 2022年3月 海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位 2022年11月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第二分公司成立红砖路店。 2022年7月 公司推出?员工奖励方案?给优秀员工配股，并以西安东五路店作为第一个试点分店。 2022年6月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安市东五路分公司成立。 2022年5月 公司在“非典时期推出火锅外卖，被中央电视台?焦点访谈?节目作为餐饮行业在“非典 2022年5月 西安片区总经理杨小丽中选为西安市碑林区人大代表。 2002年11月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司成立经八路店。 20

25、02年9月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安建国路分公司成立。 2000年4月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司成立西安建设路店。 1999年4月 西安市雁塔区海底捞火锅城开业。of rural drinking water sources, protection of drinking water sources in rural areas by the end of the delimitation of the scope of protection, complete with warning signs, isolating network protection facilities