茶艺师培训第二讲茶礼茶席茶基础知识

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1、叁 茶礼分享人：半亩茶书馆分享人：半亩茶书馆 肖冰肖冰茶礼茶礼恭敬别人，庄严自己恭敬别人，庄严自己 一叶一人，一期一会。一叶一人，一期一会。茶教会了我们内敛含蓄、内关静守，因此恭敬之心茶教会了我们内敛含蓄、内关静守，因此恭敬之心便自然生发。便自然生发。恭敬之心让我们变得亲善、宽容、和谐，更重要的恭敬之心让我们变得亲善、宽容、和谐，更重要的是，我们因为真实的恭敬和感恩，收获了生命中无限的是，我们因为真实的恭敬和感恩，收获了生命中无限的美好链接。美好链接。以端坐为正，以目光以端坐为正，以目光作礼，以手语示敬作礼，以手语示敬以茶以茶人的礼仪修养为规范，形于人的礼仪修养为规范，形于外而成于内。外而成于

2、内。伸掌礼伸掌礼 叩指礼叩指礼寓意礼寓意礼凤凰三点头：凤凰三点头：1 1、避免喧宾夺主。、避免喧宾夺主。2 2、装饰等尽量与茶席融为一体，、装饰等尽量与茶席融为一体，无需奢华，但需洁净。无需奢华，但需洁净。3 3、如果主宾座位不对，则斟茶、如果主宾座位不对，则斟茶过程中先给主客奉茶过程中先给主客奉茶4 4、主人在泡茶待客前，让客人、主人在泡茶待客前，让客人欣赏茶的外形、以表达主人对欣赏茶的外形、以表达主人对客人的尊重（切勿用手抓茶客人的尊重（切勿用手抓茶叶）。叶）。5 5、忌壶嘴对客。、忌壶嘴对客。6 6、茶满欺客。、茶满欺客。待客中的礼仪待客中的礼仪7 7、高冲水，低斟茶。、高冲水，低斟茶。

3、8 8、每一泡茶都应当由茶主人进行扫尾，、每一泡茶都应当由茶主人进行扫尾，以便随时调整泡茶要素。应随时关切以便随时调整泡茶要素。应随时关切每一道茶茶汤的变化，以更好的发挥每一道茶茶汤的变化，以更好的发挥茶汤的品质。茶汤的品质。9 9、尽量使用杯垫。、尽量使用杯垫。1010、不拿别人杯子把玩。、不拿别人杯子把玩。1111、来新客换新茶来新客换新茶，及时续茶汤。及时续茶汤。1212、品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅会让人以为主人要送客了。会让人以为主人要送客了。1313、茶到深夜，当备茶点（正规场合，、茶到深夜，当备茶点（正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点）。品鉴好茶时不宜食

4、用茶点）。茶的本性是恬淡平和茶的本性是恬淡平和，品茗礼仪要求着装整洁，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露，大胆暴露;男性也应避免男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。乞丐装等。除了仪表整洁外，还除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落要求举止庄重得体，落落大方。大方。1.1.注意穿着、举止注意穿着、举止宾客的礼仪宾客的礼仪2 2、知客位尊卑、知客位尊卑3 3、喝茶期间严禁抽烟、喝茶期间严禁抽烟4.4.控制言行控制言行 所谈话题，切不所谈话题，切不可说人是非，道他人可说人是非，道他人长短。亦不宜眉飞色长短。亦不宜眉飞色舞，击节拍

5、案。气氛舞，击节拍案。气氛安静为上，方能品出安静为上，方能品出茶之真味。茶之真味。尤其在日本待客茶会尤其在日本待客茶会中，茶汤由浓逐渐转淡中，茶汤由浓逐渐转淡，到了，到了“薄茶薄茶”之时，之时，客人应主动告辞，不可客人应主动告辞，不可过久打扰主人。过久打扰主人。5 5、适时辞别、适时辞别肆 茶席分享人：半亩茶书馆分享人：半亩茶书馆 肖冰肖冰茶席设计茶席设计茶席茶席 茶席，是一个科学合理、符合人体健康，符合人体工学茶席，是一个科学合理、符合人体健康，符合人体工学原理的泡茶平面。它并不神秘。平时如何泡茶，茶会雅集时原理的泡茶平面。它并不神秘。平时如何泡茶，茶会雅集时，也应如此泡茶，二者并没有任何区

6、别。只不过茶会时，茶，也应如此泡茶，二者并没有任何区别。只不过茶会时，茶席的设计，要通过茶具的组合与插花的点题，去实现茶会需席的设计，要通过茶具的组合与插花的点题，去实现茶会需要表达的内容。要表达的内容。所谓茶席，不过是泡茶的方便法门。茶席是一个场地有所谓茶席，不过是泡茶的方便法门。茶席是一个场地有限，却是呈现无限茶意的清雅空间。限，却是呈现无限茶意的清雅空间。茶席设计茶席设计1 1、茶席，是为品茗构建的一个人、茶、器、物、境的茶道美学茶席，是为品茗构建的一个人、茶、器、物、境的茶道美学空间空间。2 2、它以茶汤为灵魂，以茶具为主体，在特定的空间形态中，与它以茶汤为灵魂，以茶具为主体，在特定的

7、空间形态中，与其它的艺术形式相结合，共同构成的具有独立主题，并有所其它的艺术形式相结合，共同构成的具有独立主题，并有所表达的艺术组合。表达的艺术组合。3 3、茶席，不是刻意地茶席，不是刻意地“摆摆”，是用心地去，是用心地去“布布”。应天之时，。应天之时，载地之气，加以材美与工巧，藉以实现人与自然，人与茶的载地之气，加以材美与工巧，藉以实现人与自然，人与茶的融合沟通、协和相亲。融合沟通、协和相亲。4 4、茶席不是作秀，是为了让我们更美更风雅地去喝茶。茶席是茶席不是作秀，是为了让我们更美更风雅地去喝茶。茶席是实用且美着的艺术，二者不可孤立与分割。它首先是实用，实用且美着的艺术，二者不可孤立与分割。

8、它首先是实用，其次才是美。茶席营造衍生出的美感，是为实用去服务的。其次才是美。茶席营造衍生出的美感，是为实用去服务的。茶席设计茶席设计茶席设计茶席设计茶席的基本席茶席的基本席 3 3 品杯品杯6 6 茶仓茶仓9 9 花叶器花叶器基本茶席说明基本茶席说明1 1 煮水器（能拿来煮滚水冲泡的器具，）煮水器（能拿来煮滚水冲泡的器具，）2 2 泡茶器（能放进干叶冲入热水并倒出茶汤的器具，）泡茶器（能放进干叶冲入热水并倒出茶汤的器具，）3 3 品杯品杯4 4 茶荷（承载茶叶）茶荷（承载茶叶）5 5 茶则（茶叶量的度量与准则之器）茶则（茶叶量的度量与准则之器）6 6 茶仓茶仓7 7 洁方（保持席面整洁清爽之

9、物；寓意方正规矩）洁方（保持席面整洁清爽之物；寓意方正规矩）8 8 滓方（热过器皿的水与多余之物的安歇处；也寓意保持席面方正滓方（热过器皿的水与多余之物的安歇处；也寓意保持席面方正规矩）规矩）9 9 花叶器花叶器1010盖置（让泡茶器盖安稳放置之物）盖置（让泡茶器盖安稳放置之物）1111席布席布1212则置则置/荷置荷置1313泡茶器承泡茶器承/壶承壶承1414匀杯匀杯基本席基本席茶席器具的解读茶席器具的解读 1 1、一个基本的茶席，应该、一个基本的茶席，应该包括煮水器、泡茶器、品茶包括煮水器、泡茶器、品茶器、茶仓、水方、花器、洁器、茶仓、水方、花器、洁方、茶荷、席布等基本茶器方、茶荷、席布等

10、基本茶器。至于匀杯、茶则，根据需。至于匀杯、茶则，根据需要，可增可简。要，可增可简。2 2、茶席的简，即是少即是、茶席的简，即是少即是多的极简原则，少，削减到多的极简原则，少，削减到本质，不要剥离了茶席的韵本质，不要剥离了茶席的韵味，保持疏朗整洁，不要因味，保持疏朗整洁，不要因为简，影响了茶席所要表达为简，影响了茶席所要表达的生命力。的生命力。3 3、布席时，要注意器具之间、布席时，要注意器具之间的空间关系，高低纵横与俯仰的空间关系，高低纵横与俯仰。一个成功的茶席实用且美着。一个成功的茶席实用且美着，像传统插花一样，要具备四，像传统插花一样，要具备四面观赏的画面感，横看成岭侧面观赏的画面感，横

11、看成岭侧成峰，远近高低各不同。诗意成峰，远近高低各不同。诗意地表达着人、茶、器、物、境地表达着人、茶、器、物、境的内涵与意象。的内涵与意象。茶席设计茶席设计4 4、一阴一阳之谓道。一个成功茶席，有开有合，有规有矩一阴一阳之谓道。一个成功茶席，有开有合，有规有矩，善始善终，有布局有章法，对立中存在着统一性。，善始善终，有布局有章法，对立中存在着统一性。5 5、茶席的布局，讲究动静结合，疏密有致，顾盼呼应，知茶席的布局，讲究动静结合，疏密有致，顾盼呼应，知白守黑。白守黑。茶席构成的不变性，一方面，是指由泡茶器和匀杯构成茶席构成的不变性，一方面，是指由泡茶器和匀杯构成的泡茶区，它位于席主的右前方（以

12、基本的左手席为例），的泡茶区，它位于席主的右前方（以基本的左手席为例），且匀杯始终在泡茶器的外上位置，二者呈且匀杯始终在泡茶器的外上位置，二者呈4545。另一方面，。另一方面，由茶杯排列组合构成的品茗区，它在濒临嘉宾的方便位置，由茶杯排列组合构成的品茗区，它在濒临嘉宾的方便位置，与泡茶区域顾盼呼应。与泡茶区域顾盼呼应。茶茶席除了泡茶区和品茶区的相对不变外，其他的茶具，席除了泡茶区和品茶区的相对不变外，其他的茶具，在茶席上可以随意安置，但要符合其指导原则，首先是不影在茶席上可以随意安置，但要符合其指导原则，首先是不影响泡茶与分茶的便利性。响泡茶与分茶的便利性。茶席设计的颜色搭配茶席设计的颜色搭配

13、 在色相环中每一个颜色在色相环中每一个颜色对面对面(180(180度对角度对角)的颜色的颜色,称称为互补色，也是对比最强的为互补色，也是对比最强的色组。色组。.由于补色有强烈的分由于补色有强烈的分离性，故在色彩绘画的表离性，故在色彩绘画的表现中，在适当的位置恰当现中，在适当的位置恰当地运用补色，不仅能加强地运用补色，不仅能加强色彩的对比，拉开距离感，色彩的对比，拉开距离感，而且能表现出特殊的视觉而且能表现出特殊的视觉对比与平衡效果。对比与平衡效果。茶席的光影茶席的光影茶席的光影茶席的光影静态之外的动态美静态之外的动态美茶席的光影茶席的光影静态之外的动态美静态之外的动态美茶席的光影茶席的光影静态之外的动态美静态之外的动态美留白的无中生有留白的无中生有茶席中的隔茶席中的隔伍 茶的基础知识分享人：半亩茶书馆分享人：半亩茶书馆 肖冰肖冰一、茶为何物？一、茶为何物？茶的植物学或茶的植物学或生物学含义生物学含义1 1、“茶树茶树”是什么样的植物？是什么样的植物？2 2、“茶叶茶叶”指什么？指什么？3 3、茶叶中有什么？茶叶中有什么？木樨科女贞属小叶女贞木樨科女贞属小叶女贞山茶科山茶属山茶科山茶属感谢聆听感谢聆听!