酒店厨房承包协议书

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1、酒店厨房承包协议书 篇一：餐厅厨房承包协议书餐厅厨房承包协议书甲方： 以下简称甲方 乙方： 以下简称乙方 双方经过相互信任、自愿、平等。协商的协商，达成一致，甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方。一、承包期限暂定月日起至年月日止。二、甲方将厨房承包给乙方工作，乙方负责组建厨房人员。基础月工资定为人民币￥：元整， 大写：/拾壹万陆千/佰/拾/元 。每个月的工资发放为次月一日，由乙方代表领取、自由支配。三、甲方负责乙方工作厨房的工作餐、住宿 集体宿舍 ，节假日补助和其它福利，参考相关法规和酒店其它职员相同。四、甲方支持乙方参与各类有利于酒店声誉的各类社会活动。五、甲方的权力和义务：1、提供乙方工作所需的

2、设备和良好的工作环境的义务。2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。3、乙方须接收甲方领导和监督，如乙方违反相关店规。甲方有权利对乙方做出正当处罚 含有条例协规章制度中 。六、乙方的权力和义务：1息、请假等事宜。2、在确保酒楼正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。3、乙方有遵守和实施酒楼制订的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、设备设施保管的要求。4、乙方技术人员变动，提前三日和甲方协商处理。5、厨房原料由乙方报单，甲方负责购置，乙方有权退回 拒用 一切不合格原料。七、公伤事故的处理方法：乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的

3、受伤等事故视为公伤，由甲方负责参考相关法律法规处理。八、如遇餐厅转让，甲方须提前半个月通知乙方。若新业主不留用乙方的情况下，甲方须结清全部工资并赔偿半月工资。如碰到非典等类似情况则按相关法规处理。九、假如乙方在正常配制人员干忙不过来，甲方应给乙方加人，人职员资由甲方支付。十、提前终止协议的处理方法：1、假如甲方提前终止协议，须提前30天书面形式通知对方，甲方须结清全部工资并赔偿乙方30天工资作为赔偿。2、如乙方提出终止协议，须提前30天书面形式通知甲方。十、违约的处理方法：1、欠发工资或奖金十天以上视为违约。2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。4、

4、双方刻意刁难对方视为违约。如任何一方违约将赔偿对方半个月基础工资。在工作岗位上由实施总厨代理。十一、补充条款：十二、协议在实施中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款实施，协议经双方签字后生效。本协议一式两份，双方各执一份，含有相同法律效力。甲方：乙方： 法人代表签字、酒店印章 乙方代表签字、私人印章 签定日期：年月日签定日期：年月日篇二：酒楼厨房承包协议酒店厨房承包协议委托方：酒店 以下称甲方承包方 自然人 ： 以下称乙方身份证号：协议编号：甲方因为经营的需要，依据国家相关法律法规，和劳动局、民政局、烹饪协会相关法规条文，双方在相互信任、自愿、平等、协商的标准基础上，就乙方承包甲方酒店

5、厨房运作管理事宜。特签订本协议，以兹共同遵守。一、承包内容1、承包范围：甲方将座落于湖北省孝感市大悟县京珠联络线兴悟北路路口的“金色华府国际酒店”中、西餐厨房承包给乙方。乙方负责甲方提供食品原材料以后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同时负责酒店中餐用户、住客早餐、西餐就餐食品的制作供给和厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。2、职群关系：为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。在承包期内，乙方务必利用本身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营情况达成本协议约定之标准。3、乙方人员及资质：协议的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其

6、聘用的厨师、砧板、打荷、厨工等工作人员。乙方及乙方聘任厨师、砧板、面点、凉菜等关键技术人员必需具有四星级酒店餐饮生产水准或国家等级证书，保障出品质量。全部人员须经甲方试菜合格后方可上岗。二、承包方法包工不包料，由乙方派人，不计为酒店职员，但却受甲方监管之方法 食品、消防、生产安全，考勤，制度，服装，礼仪等 。依据甲方经营思绪，设计符合国家政策和体制改革，包含“大悟口味菜、武汉流行菜、中庸养生菜、川湘”菜单及满足酒店经营方针的价格定位。乙方负责组织最少人到甲方厨房工作，具体人员编制详见附件。到时依据甲方经营情况，再协调人员之增减，在酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方，但须经甲方

7、确定素质。甲方依据经营需要负责菜品原材料的供给。三、承包期限：自2021年3月日起至2021年3月日止，承包期为：壹年。承包期满如乙方要求续签，在相同条件下有优先权。四、工作标准食品质量标准：乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达成或超出四星级酒店标准。新品研发：乙方应每七天组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参与，在确保菜品质量的同时，不停推陈出新，推出酒店菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每旬最少推出三道热菜新品。乙方承诺要求时间每少出一道新菜扣款300元。时令菜、节日菜、美食节：乙方应结合节假日及酒店经营情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举行如美食节等活动。乙方承诺遵照中国24节

8、气、时令特征和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化，在每个节气之初推出4道热菜新品，每个节日之初推出2道新品。这类新品计入旬度新品结果。每少出新品一道扣款300元。乙方承诺在春、夏、秋、冬四季最少推广3次美食节，以加强餐饮品牌建设和营收保障。毛利率指标：综合毛利：乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，整年每个月包含自助早餐在内的综合中餐成本率小于37%，毛利率区间控制在62%-65%之间；西餐成本率小于35%，毛利率区间控制在6366%之间。分档毛利：为方便厨部毛利绩效管理，合理产品价格结构，正确定位市场，乙方承诺提供各产品档口的毛利指标及绩效兑现措施。五、工作薪酬乙方承包 中厨房+西厨房 的每

9、个月薪酬总额为人民币万元 小写元，本薪酬为个人所得税税前工资，税款由承包方 乙方 缴纳。乙方必需安排职员不少于人工作，人均薪酬：元/月。承包费中已包含乙方全部人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费及节假日加班工资 。每个月薪酬组成=基础工资9000元+绩效工资 020210元 组成；基础工资90000元为乙方的保底工资，不参加考评。六、绩效工资考评费用考评：燃料成本：应控制在餐品营业总额的%之内，以%为基数超出或节省的燃气成本部分50%扣罚、奖励乙方；用电成本：应控制在餐品营业总额2%之内，以上限%为基数超出或节省的用电成本部分50%扣罚、奖励乙方；损耗成本%以内，厨部餐用具的

10、损耗应控制在餐品营收的%以内，超出部分由厨部负担70%。楼面负担30%。绩效工资考评由：月度工资绩效考评+年度工资绩效考评组成月度工资绩效考评：每个月从绩效工资里拿出10000元作为月度工资考评基数；营业额指标奖惩：餐饮部中餐零餐及宴会实际当月营业额比预算每下降10% 以下备注列入合同，作为协议附件：2021年月平均营业额=中餐万元8=万元，营业额每下降10%酒店降低预期净利润约*30%*10%=万元 ，扣减当月考评基数20% 备注：扣乙方1*=万元 ，依次类推。反之，奖励当月考评基数10%，依次类推。西餐实际当月营业额比预算每下降10% 以下备注列入协议，作为协议附件：2021年西餐月平均营

11、业额为万元，营业额每下降10%酒店降低预期净利润约*30%*10%=万元 ，扣减当月考评基数10% 备注：扣乙方1*=万元 ，依次类推。成本率指标考评：中餐厨房 不含酒水 当月成本率超出37%，每上升1% 备注：2021年8个月中餐菜品年营业额万元，每个月平均营业额万元，每个月成本为*37%=万元，每上升1%增加成本* =8413元扣减当月考评基数20% 备注：扣乙方1*=万元 ；反之，不奖励。年度工资绩效考评：年度营业额指标奖惩考评：中餐菜品 不含酒水 2021年的营业额目标值为960万元 注：2021年月度菜品营业额为84,14万元 ，实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10% 备注：酒店

12、降低预期净利润约960*15%=万元 ，扣减当年考评基数10% 备注：扣乙方12*=万元 ；反之，奖励考评基数10%，依次类推。西餐菜品 不含酒水 2021年的营业额目标值为200万元，实际当年营业额比预算目标值每下降10% 备注：酒店降低预期净利润约200*20%=4万元 ，扣减当年考评基数5% 备注：扣乙方12*=万元 ；反之，奖励当年考评基数5%，依次类推。薪酬发放：每个月基础工资发放：每个月15日前发放上月基础工资90000元。乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配。每个月绩效工资发放：每个月20日前办理上月绩效工资考评表，落实上月绩效工资1万元的扣

13、减或奖励金额，依据该表金额发放上月月度绩效工资。程序同款。年度绩效工资发放：每十二个月协议期满后的第30天，办理协议期内年度绩效工资考评表，落实协议期的年度绩效工资12万元的扣减或奖励金额，依据该表发放年度绩效工资。程序同款。七、用工管理1、乙方全部工作人员全部必需严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重渎职和违反甲方规章制度的，甲方有权给予解聘。2、乙方全部工作人员全部不得在协议期内从事第二职业或在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权根据劳动法律要求给予解聘。3、乙方聘任人员和甲方没有直接雇佣关系，不享受协议职员福利。甲方有权在乙方绩效奖金中分配安排乙方聘任职员的节日福利。4、乙

14、方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供职员宿舍床位，工作餐每日两餐 和甲方其它一线职员相同待遇 。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，不然，乙方自行负责。乙方住宿职员的水电费由乙方职员自行负担，由甲方在乙方承包金中扣除。5、在责任承包期内，必需每个月向甲方书面提供人员岗位数及职员花名册和指纹考勤统计 如行政总厨、总监、炉头、切配、小吃、凉菜、蒸锅、打荷、洗碗工等 ，即确保正常营业人数控制在人。乙方作息时间需提前报备甲方人事部。乙方人员变动必需提前半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、解聘登记，方便服装的发放和收回。若新增厨师应由甲方试菜后上岗。详细细节安排由乙方负责，但每七天必需35次向

15、甲方汇报工作情况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必需主动配合各部门的工作7、后厨全部原材料库月末库存量不能超出2万元， 春节原料停供期间除外 超之，说明管理、计划无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息 以企业贷款利息为依据 ，从当月承包费中扣回。8、乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具处罚通知单。罚款从承包费中扣除。9、厨房全部卫生工作应达成当地防疫部门标准，如因卫生防疫问题造成的损失，应由乙方负担。七、安全管理及责任划分：乙方在责任承包期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方全部规章制度。若乙方及所聘人员违反食品卫生法或所

16、出菜品引发的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负负担一切经济责任。视其情节，从承包费中扣除损失。乙方签约人自愿担任甲方酒店厨部生产区域的消防安全第一责任人，协议期间因厨部生产管理造成的一切消防按事故责任由乙方签约人全权负担经济责任和法律责任。乙方自行制订生产安全管理要求并培训聘任职员，在责任承包期间所发生的一切非不可抗原因 地震、台风、暴风雪 造成的生产安全都有乙方自行负担。八、场地设施1、甲方向乙方提供现在属于甲方厨房全部的场地和设施和用具的 正常经营所需的固定资产及易耗品 使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用具等 固定资产 设施配齐维修保养好，上述物品经清点办理交接清

17、单后，交乙方管理使用，每个月双方根据交接清单进行盘点，如有遗失、损坏，乙方根据甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购一样的设备进行赔偿。篇二：酒店承包厨房协议协议编号：厨房承包协议甲方：乙方：日期：茶海之大酒店茶海之心大甲方：_法定代表人：_地址：_委托代理人：_乙方：_身份证号码：_出生日期：_联络电话：_家庭地址：_户口所在地：_为了更加好的加强厨房管理和促进酒店业务的开展，依据中国协议法、中国劳动协议法及相关法律法规的要求，甲乙双方就乙方承包茶海之大酒店厨房一事，本着平等、互利的标准。经双方友好协商，自愿签署本协议，并共同遵守本协议所列条款。一、聘用形式和职责管理权限1、以厨房承包委托管理的

18、形式，聘任乙方为甲方厨师长，全方面负责厨房出品、人事、生产、卫生、安全等各项厨房管理工作。2、由乙方负责组建配置厨房人员班子。3、由乙方负责酒店餐厅的早、中、晚餐菜肴的生产操作和供给。二、承包期限乙方承包期限为：年；自年月日起至年月日止。在承包期限内，如有一方提出终止或续订协议，必需提前30日通知对方。三、工资待遇、人员配置和工作时间1、乙方依据甲方餐饮经营的实际发展需要配置人员，日常配置厨师 人 名 另附岗位组织结构 ，确保上菜速度达成饭店的标准。每十二个月承包费总额为人民币 ￥元 ，此承包费总额为乙方职员的基础工资、效益工资、加班加点费等全部费用。2、为调动主动性，充足表现按劳取酬的标准，

19、在综合毛利率=餐饮营业收入 香烟、酒水除外 -餐饮营业成本 不计其它经营费用 /餐饮营业收入 香烟、酒水除外 ，各项指数达成协议要求的情况下，以餐饮部食品 菜肴 营业额为标准基数，以甲方结算为准，特确定以下奖惩标准。1 甲方核发给乙方每个月基础保底工资人民币元整。依据考评指标另行制订后发放。2 毛利率达不到45-50%，每下降2%，从工资总额中扣取2%元，以这类推。作为对酒店损失的赔偿。3 如菜肴出现质量问题，引发来宾投诉或受到卫生部门及酒店卫生检验组查处，而影响酒店声誉或给酒店造成损失的，经甲方调查核实后，损失部分由乙方负责赔偿，赔偿款直接从乙方工资中扣除。4 营业基数达不到年度指标万，乙方

20、应认真分析原因，研究烹调技术，调查市场动态，经验教训，立即调整经验思绪，强化管理，以适应市场需求。经整改后仍未达成标准基数，甲方有权对乙方人员提出更换直至解除本协议；5 菜肴价格由乙方制订菜肴成本核实申报表后上报财务审核后甲方确定实施。6 月度营业额指标 见下表 单位：万元3、乙方聘用的厨师办理暂住证、健康证等相关证件费用均由乙方自理，且需在甲方指定地点检验身体，并符合从事餐饮行业卫生标准，方可办理入职。乙方所聘厨师在甲方场所工作满12个月后，可凭发票向甲方报销办理证件费用。4、乙方的承包费用中包含了除意外伤害险外的全部国家要求的保险福利；酒店要求乙方必需和厨房职员签署劳动协议，并按政策要求缴

21、纳各项社会保险。乙方责任人每个月按时上报交纳保险人员名单，由酒店统一从承包费总额中代扣代缴。5、甲方无偿提供乙方所聘用人员的住宿、每日中、晚二餐及工作服，工作服如属于个人使用不妥而损害，需按酒店相关要求赔偿；工作鞋需自备为黑色。6、国家法定节、假日加班的职员给发放加班费，均已列入承包费总额之中。7、承包费发放日期为：每个月15日。即：当月15日发放的承包费为上月1日至月底最终一日的费用；乙方每个月月底最终一天，将考勤上报人力资源部。承包费由乙方厨师长统一领取发放，如遇周末或节假日甲方有权给予顺延发放。8、乙方工作时间视甲方经营情况而定，但必需符合国家政策要求，并服从甲方的工作安排，保障甲方经营

22、管理工作的正常运行。9、乙方应确保所聘用厨师的年纪要达成18岁以上；炒锅厨师、主要岗位应具有5年以上的工作经验，以确保菜肴的出品质量。10、乙方应确保所聘用厨师的达成要求的人数，如连续2个月未达成要求人数要求，将按3000元/人/月的标准，扣除承包费。四、工作要求1、乙方应认真研究烹调技术，调查市场动态，主动了解来宾的喜好，以不停的改变和创新来适应市场的需求。乙方须确保每三个月策划举行不少于一次大型的美食营销活动，整年不少于四次 如举行各类美食节和其它多种形式的餐饮出品推广活动等 ，包括到营销策划活动实施方案必需呈报甲方同意，费用由甲方负责。2、乙方应不停更新菜肴品种，每个月菜肴的更换率必需达

23、成15%以上，其中，冷菜更换5%以上，热菜点心及主食，更换10%以上，并确保每个月推出2-3道来宾认可的特色菜以吸引更多的用户。3、乙方要亲密关注菜肴出品是否符合当地客人习惯，是否能得到客人的肯定，并对全部菜肴出品点击率做出立即的统计和比对，以正确立即的对产品进行增删和调整。4、乙方必需亲密关注vip的接待，比如：市相关部门领导的接待、大型企业责任人的接待、协议单位和酒店领导特意交代的相关接待。乙方的厨师长天天需到餐饮部了解vip客人的预订情况，并做好对应的准备工作。5、乙方必需注意成本的控制，主动参加，配合和监督采购人员做好餐饮的原材料采购工作和验收工作，并严格杜绝厨师浪费和偷食偷拿现象。6

24、、乙方应确保其菜肴出品来宾满意度达成92%以上，凡因菜肴质量问题引发来宾投诉而篇三：星级厨房承包协议书发包方: 以下简称甲方 承包方:先生为代表的厨师团体 以下简称乙方 甲乙双方在相互信任、自愿、平等协商的基础上，现就乙方承包甲方酒店厨房相关事宜，特签订本协议，以资双方共同遵守。第一条承包内容甲方将所属xxx酒店厨房全部工作承包给乙方，乙方负责其日常运作和管理工作，并保障甲方酒店西餐厅等用户就餐的正常供给。厨房全部人员的人事用工、工资分配权归乙方行使。第二条承包期限自xx年x月x日起至xx年x月日x止，承包期为x年。第三条包厨费及给付措施1、甲方每个月支付乙方包厨费为人民币xxxxxx ￥：x

25、xxx元，此薪酬包含公休日、法定节假日加班工资，不含税 。2、包厨费及社保费根据甲方要求日期按月发放。乙方每个月应该编制工资发放表，载明支付时间、职员姓名、身份证号、支付的明细项目和金额、扣除的项目和金额等事项，并由职员本人签收。甲方凭乙方编制的工资发放表委托银行发放给乙方。3、酒店开业后的x月为试营业期，甲方将依据试营业期间餐饮部营业情况增减乙方人员，同时按每人月工资xxxx元的标准增减工资总额。第四条场地设施1、甲方将酒店现有的厨房场地和厨房专用设施设备、工具用具等移交给乙方使用。乙方进场时，甲乙双方将厨房设施设备、工具用具等进行清点，造具清册并签字后移交给乙方。承包期满，乙方应将上述物品

26、交还甲方，如有遗失、损坏，乙方应照价赔偿 自然损耗除外 。2、承包期内，厨房内的设施设备、工具用具由乙方负责管理。因正常损耗发生的一切费用，由甲方负担。因乙方工作失误或人为损害造成的费用由乙方负担。第五条甲方权利和义务1、提供厨房设施设备、工具用具，并负担正常维修保养费用。2、甲方无偿提供乙方工作餐、宿舍。其中欧阳平的食宿享受酒店部门经理待遇。3、负担厨房水、电、燃料费用。4、甲方负责统一制作乙方人职员作服装，费用由甲方负担。协议期满后，乙方应将服装交还甲方。5、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供给。多种原料及用具由甲方负责采购。6、甲方必需确保食物的质量，把握进货渠道及进货质量关，禁止购进变

27、质变霉的食物。7、甲方应按协议时间支付乙方包厨费用，不得无故拖欠。8、甲方有权对乙方的管理进行全方面监督，对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止协议。9、本协议另有要求外，甲方的职员手册及多种均适合用于乙方及聘用人员。如乙方及所聘职员违反酒店相关要求，甲方有权利对乙方做出正当处罚。10、甲方有权对乙方所聘用人员进行技术考评和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制要求乙方给予调换，乙方应在接到甲方通知之日起15日内给予更换，直至达成对应的技术水平。11、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检验，如出现质量问题，甲方有权做出对应处罚。12、甲方支持乙方参与各类有利于酒店声

28、誉的社会活动，如烹饪比赛等，所发生的费用由甲方负责。13、乙方所聘人员因工负伤所需医疗费等由甲方负担，其工伤期间的误工工资及护理费由乙方在包厨费中处理，甲方不予负担。第六条乙方权利和义务1、乙方须确保最少xx人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，确保出品质量，要求总厨，头锅、头砧等主要岗位要达成国家厨师一级水平，其它厨师也要达成国家二级厨师水平，乙方若对所聘炒锅厨师等关键组员进行调整，需经甲方同意。2、乙方须建立并严格实施各项厨房管理制度及消防、安全、卫生、出品、申购和验收各步骤的责任人制度。3、乙方有权了解酒店当日当月经营及成本情况，方便立即采取有效的成本控制方法。4、乙方有权拒收甲方采购员

29、采购的不合格食品原材料，并不定时派员参加食品原材料市场调查，或和采购员一同采购，方便有效控制食品原材料采购的质量及价格。5、在确保酒店正常运作和足够厨师技术力量的前提下，可自行安排人员休息、请假等事宜。6、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达成甲方要求，并达成约xx的毛利率。7、乙方应组织厨房每个月召开一次菜品讨论会，并邀请甲方管理人员参与。在确保菜品质量的同时，不停推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。要有一定的研发创新能力。每个月最少推出两道新菜品，并须得到市场的认可。8、乙方应结合节假日及酒店情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举行如美食节等活动。9、因客人投拆或质量检

30、验发觉以下问题者，乙方应负担对应责任：1 因菜的质量或菜中有杂物造成客人退菜的，由乙方按酒店的销售价50负担成本损失。2 因厨房工作人员责任心不强而影响出品速度，引发客人退单、免单、拒绝结帐的，乙方应按销售价的50负担经济损失；3 乙方因加工失误造成原材料损失的，应按原材料价格全额赔付甲方。乙方赔偿给甲方的损失，甲方在当月包厨费中给予扣除。10、乙方应做好食品卫生、消防等管理工作，如因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚、引发甲方厨房火灾等，给甲方造成直接经济损失的，由乙方负担20的赔偿责任。11、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。12、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱惜甲方财物，保

31、守甲方的商业机密。13、乙方人员到位后，应根据酒店要求到甲方办理入职手续。14、乙方人员应无条件遵守酒店职员守则和管理制度。15、乙方应依据酒店开业时间，合理确定各岗位人员依次到岗时间，报甲方同意后，立即到岗。16、承包期内，乙方及所聘人员享受酒店其它职员传统节日礼品、礼金相同待遇。17、经甲方同意，乙方可组织相关厨师外出参观学习，其差旅费按甲方相关要求由甲方负担。第七条违约责任本协议签署后，乙方不能立即组织厨房人员，按确定的到岗时间立即足额到岗，影响甲方正常开业的，乙方应负担违约责任，除将乙方筹备期间的工资作为违约金外，还应赔偿甲方所以受到的损失。第八条协议的变更和解除1、本协议一经签署，即含有法律效力，任何一方不得私自变更或解除。变更和解除协议，甲乙双方应协商一致，并形成书面协议