食品安全与健康教案

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1、食品安全与健康305班中队 刘水娣一、 队仪式1、 整队，报告人数2、 出队旗，3、 唱队歌。二、 活动过程。主持人：队员们，你们爱吃小吃？爱吃什么小吃？1、 小吃揭秘。（屏幕出示：油条、炸鸡翅、包子的罪状）主持人：队员们，现在社会上很多无量商贩，为了自身的利益，不惜牺牲消费者的利益2、 新闻第一线：食物中毒的新闻资料。主持人：队员们，很快就要去秋游，你们准备带些什么去吃呀?主持人：队员们，你们知道怎样挑选食品吗？3、 秋游我们该怎样挑选食品？选择正规的商店，具有个体工商营业执照，食品卫生许可证。挑选绿色食品。切记不能光顾无牌商贩。队员们，你们知道绿色食品的标志吗？4、绿色食品介绍在我国，将产

2、自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS标志） 队员们；包装食品的安全，你们了解吗？5、包装食品安全应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。、怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判

3、断食品是否过了保质期。包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素,甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。队员们食品中添加了添加剂，你们知道食品添加剂对人体的危害吗？6、食品添加剂癌之桥食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚

4、硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 7、视屏出示十大垃圾食品你知道吗：油炸食品（肯德基）、腌制类食品 加工类肉食品、饼干类食品 第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌

5、物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 队员们：看了以上的食品，你们有什么感想呢？8、食品安全歌食品安全歌食品安全真重要，病从口入危害大。购买食品要仔细，看清厂名和厂址，过期变质买不得，三无食品更别要，小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专用餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。过期食品要注意，吃了危害大又大。变质食品要分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。良好习惯要养成，食品挑选切注意。队员们，学习了一节课，下

6、面就要考考大家了9、安全知识知道多少？1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（ B ）。 A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 2、下列哪些产品可以不附加产品标识？ （ A ） A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油 3、安全食品应该包括？（A） A无公害农产品、绿色食品、有机食品 B. 草鸡蛋、牛奶、海产品 C. 水果、蔬菜、面包4、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A. 吃了不清洁的食物 B. 遗传 C. 吃得太多5、纤维素是肠道

7、的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A） A蔬菜 B精细米面 C肉类6、为预防食物中毒，应该做到什么？（A） A. 少吃凉拌菜 B. 多吃水果 C. 多吃热的饭菜7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？ （B） A、生产者 B、销售者 C、消费者 8、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A白菜B海带C鸡蛋D梨 9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）A胡萝卜B土豆C玉米D大豆 10、选购放心肉,正确的做法是什么？（ D ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做

8、法都正确11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（ B ）A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症12、食品的保质期是指它的： ( C )A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期13、下列说法中不正确的是： ( C )A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（ B ）A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品15、以下

9、哪种食品可以食用? （ C ） A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是： （ C ） A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。 （ C ）A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮18、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？ （ D ）A.采下来带回家食用

10、 B.凭经验判断无毒的就可带回家食用C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用19、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（ A ）A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告20、铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 （ D ）A.酱油 B.花椒面 C.味精 D.醋21、“三无”食品是指： （ D ）A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品22、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（ ），用以维持人体正常的生理活动。 （ D ）A.3/5 B.1/2 C.4/5 D.2/3 23、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？ （ B ）A.红烧 B.清蒸 C.油煎三、 辅导员讲话四、 呼号，退队旗。五、 中队长宣布活动结束