农村集体聚餐规章制度

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1、农村集体聚餐规章制度 篇一：农村集体聚餐及流动厨师食品安全管理措施* 农村自办宴席集体聚餐食品安全管理措施第一条 为保障农村集体聚餐食品安全，有效预防食物中毒和其它食源性疾病的发生，保障广大群众身体健康和生命安全，依据中国食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理措施和甘肃省食品药品监督管理局有关加强农村集体聚餐食品安全管理工作的指导意见，制订本措施。第二条 本措施所称农村自办宴席集体聚餐，是指农村家庭或单位因婚庆、丧事、祝寿、生子、升学、建房等活动以家庭、单位或个人名义宴请亲朋挚友在非经营性场所举行宴席提供餐饮食品。第三条 本措施所指的流动厨师是指备有餐具（或租用餐具），无固定加工场所和服务对象，

2、为她人加工烹饪各类宴席的厨师。第四条 建立农村流动厨师登记立案管理制度。农村流动厨师及所带帮厨人员每十二个月应该进行健康检验，取得健康证实及食品安全岗位培训合格证实后，到所在乡镇食品药品监管所申请办理农村流动厨师登记立案证实，符合条件的方可承接农村自办宴席加工制作。第五条 农村自办宴席50人以上集体聚餐活动实施申报和登记立案管理。承接者应在提供自办宴席3日前向所在地食品药品监管所提出登记立案申请，如实填写农村自办宴席集体聚餐申报立案表。第六条 农村自办宴席资料审查关键包含以下内容：（一）审查举行者申请的自办宴席时间、地点是否会影响当地政治、经济、文化等重大活动的顺利开展；（二）审查承接厨师是否

3、取得流动厨师登记立案证实；（三）审查其它帮厨人员是否患有有碍餐饮服务食品安全的疾病；（四）审查举行者宴席菜单是否提供野生菇类、自制酱腌菜、河豚、生食海产品等影响餐饮安全的高危食品。第七条 乡镇食品药品监管所可组织人员对农村自办宴席进行现场检验或抽查，关键包含：（一）加工场所是否和宴席规模相适应。是否远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆及其它污染源；（二）卫生条件是否达成宴席加工制作要求。是否有对应的照明、通风装置和有效的防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫及存放废弃物等设施，宴席场所和加工场所是否有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入；（三）食品原料是否符合食品安全相关要求。是否采购农药残留超标蔬菜、水果或未

4、经动物检疫部门检验的肉类及过期变质和“三无”食品，是否实施了食品原料进购查验；（四）食品添加剂使用情况是否符合相关要求。是否使用亚硝酸盐等高危食品添加剂或滥用食品添加剂；（五）食品贮存条件是否符合相关要求。是否有足够的冷藏冷冻设施，食品贮存是否生熟分开，是否和有毒有害物品混放；（六）餐饮用具消毒是否符合相关要求。是否有对应的餐饮用具消毒设施，是否实施餐饮用具消毒制度；（七）宴席加工制作及帮厨人员健康情况是否符合相关要求。是否存在发烧、咳嗽、腹泻、皮肤化脓等健康可疑人员参加宴席加工制作或服务；（八）饮用水是否符合卫生标准；（九）现场是否存在其它造成食品安全的隐患问题。第八条 农村自办宴席集体聚餐

5、的举行者和承接者是农村自办宴席集体聚餐食品安全第一责任人，应和食品药品监管所签署农村自办宴席集体聚餐食品安全承诺书。第九条 农村自办宴席承接厨师应根据相关卫生要求加工制作食品，发觉有腐败变质或其它感官性状异常的，不得加工或使用。第十条 对100人以上的农村集体聚餐，聚餐活动举行者或者厨师对每餐次的食品成品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，并放置在冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g，并统计留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。第十一条 乡镇人民政府对辖区内食品安全监管工作统一领导、组织和协调，村民委员会对区域内自办宴席的食品安全

6、进行管理和指导，负责自办宴席的信息搜集和汇报，帮助乡镇食品药品监管所做好立案管理工作。第十二条 农村自办宴席集体聚餐引发的食物中毒或可疑食物中毒事件，举行者及承接者应立刻向所在食品药品监管所汇报。同时保护好现场，做好病人的救治工作，主动配合相关部门做好调查处理工作。食品药品监管所要根据公共卫生突发事件处理要求要求的时限、程序实施汇报。第十三条 申报地有传染病正在流行的，严禁举行自办宴席集体聚餐活动。第十四条 农村自办宴席集体聚餐活动中有违反本措施相关要求的行为，有乡镇人民政府及食品药品监督管所根据职权范围依法作出对应处理。第十五条 实施农村自办宴席集体聚餐食品安全责任追究制度。举行者和承接者违

7、反本措施要求举行农村自办宴席集体聚餐，造成食物中毒或其它食源性疾患的，依法给行政处罚，记入流动厨师个人档案，定时进行公告，并负担对应民事赔偿责任；造成严重后果组成犯罪的，依法移交司法机关追究刑事责任。第十六条 食品安全监管机关及其工作人员不推行本措施要求的职责或滥用职权、玩忽职守的，依法追究其行政责任；组成犯罪的，依法追究刑事责任。篇二：农村集体聚餐申报和管理农村集体聚餐申报和管理农村集体聚餐申报和管理根据有关转发的通知（松食安委办202114号）实施。申报管理步骤：1.市场监管协管员对网格内举行红白喜事聚餐100人以上的进行登记立案，标准上提前3天填写浙江省农村集体聚餐立案记录表（特殊情况立

8、即报备），举行人一并提供菜谱，并向举行方通知浙江省举行农村集体聚餐食品安全风险防控通知书，由举行人和承接厨师签署农村集体聚餐食品安全承诺书和浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控协议，并立即向所在地乡镇（街道）汇报立案。2.乡镇（街道）接到汇报后，标准上聚餐人数100-199人的由乡镇（街道）自行组织属地市场监管协管员进行指导，200人以上的由乡镇（街道）组织辖区市场监管所和卫生院人员进行现场指导，填写浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控现场指导表。3.聚餐48小时内，市场监管协管员立即关注聚餐情况，发觉疑似食物中毒症状的立即向乡镇（街道）汇报。4.聚餐48小时后，乡镇（街道）对聚餐情况归档，填写浙

9、江省农村集体聚餐食品安全风险防控指导记录表。篇三：南林镇农村集体聚餐食品安全管理工作方案南林镇农村集体聚餐食品安全管理工作方案 农村集体聚餐关键指农村家庭因婚嫁、丧葬、寿辰、升学、生子、建房等事宜，在非经营性场所举行的多种集体性聚餐活动。为保障全镇农村集体聚餐活动食品安全，有效防控食物中毒和食源性疾病的发生，立即消除农村集体聚餐食品安全风险隐患，切实保护广大农村人民群众身体健康和生命安全，不停提升农村餐饮食品安全水平，根据国家食品药品监督管理总局有关加强农村食品安全工作要求，结合我镇实际，现就深入加强我镇农村集体聚餐食品安全监管工作，特制订以下方案：一、主要意义多年来，伴随农村经济的发展和农民

10、生活水平的提升，农村家庭举行宴席的规模越来越大，次数越来越频繁。但因为农村集体聚餐场所简陋、食品采购渠道复杂、贮存条件简单、加工操作不规范、厨师流动性大、人员食品安全意识不强等原因，还存在很多食品安全隐患，是目前餐饮安全监管中较为微弱、风险高发的步骤。农村集体聚餐包括广大农村人民群众健康利益，事关社会主义新农村建设的大局，加强农村集体聚餐食品安全管理工作，对于加强和创新社会管理、建设友好社会，含有主要的现实意义。各村要充足认识农村集体聚餐食品安全管理工作的主要性、艰巨性和长久性，切实加强组织领导，主动创新监管机制和方法方法，强化农村集体聚餐食品安全管理工作，提升农村餐饮食品安全水平，切实保障广

11、大农村人民群众的饮食安全，真正做到农村食品安全“零事故”。二、详细方法1、建立农村餐饮服务食品安全监管网络为建立餐饮服务食品安全监管网络，镇食品药品监管所要将农村集体聚餐管理纳入监管范围，实现农村餐饮服务食品安全监管全覆盖。聚餐举行者和承接厨师是食品安全第一责任人，各村聘任食品安全信息员（或协管员，下同），形成“事前有申报、过程有监管、事后可追溯”的农村集体聚餐食品安全管理工作机制。2、推行农村集体聚餐汇报指导制度镇食品药品监管所要结合本镇实际，全方面推行农村集体聚餐汇报指导制度，明确农村集体聚餐活动汇报指导的范围、时限及其它详细要求。标准上对50人以上的农村集体聚餐活动进行汇报管理，由聚餐举

12、行者或承接厨师将菜单、举行场地、参与人数等内容提前48小时向本村（小区）食品安全信息员汇报并签署食品安全承诺书。本村（小区）食品安全信息员认真登记，并立即向镇食品药品监管所汇报。镇食品药品监管所接到汇报后应认真登记并做好指导工作。对50人以上、100人以下的聚餐活动，标准上由村（小区）食品安全信息员进行现场指导，必须时可汇报镇食品药品监管所派人进行现场指导。100人以上的聚餐活动，标准上由镇食品安全监管人员进行现场指导，必须时可汇报县食品药品监管局派人进行现场指导。关键对农村集体聚餐加工场所的周围环境、卫生条件、食料采购、索证索票、厨师健康情况、餐饮具洗消、用水等进行监督检验，禁止采购过期变质

13、和“三无”食品，禁止采购和使用亚硝酸盐等。对100人以上的农村集体聚餐，要督促聚餐举行者和承接厨师对食品原材料、食品、饮品留样，冷藏保鲜备查。3、加强对农村流动厨师的规范管理食品药品监管所要主动会同相关部门对农村流动厨师进行全方面调查摸底，掌握辖区内农村流动厨师的基础情况，并进行登记建档。农村流动厨师必需每十二个月进行健康检验。根据餐饮服务从业人员的健康管理要求，督促本镇的农村流动厨师在县防疫站疾控中心进行健康检验，取得健康合格证实后方可从业。实施农村流动厨师培训持证上岗制度。组织农村流动厨师参与食品安全法律法规知识和餐饮服务食品安全操作规范培训，对培训合格的要定时公告，强化其食品安全责任意识

14、和诚信自律意识。加强诚信体系建设，建立农村集体聚餐流动厨师“黑名单”制度，对无健康证实、培训证，未按食品安全规范操作的农村流动厨师纳入“黑名单”管理。4、做好农村集体聚餐食品安全事故应急处理工作发觉农村集体聚餐疑似食物中毒事故和其它突发食品安全事故时，聚餐举行者和承接厨师应根据相关要求，立刻向镇政府或食品药品监管所汇报。食品药品监管所根据湖北省餐饮服务食物中毒事故应急预案（试行）等文件要求，做到立即汇报、立即处理，正确引导舆论，最大程度地降低事故造成的影响和损失。对发生食品安全事故后迟报、谎报、瞒报和漏报的，要依法追究相关人员的责任。三、组织保障1、开展农村集体聚餐食品安全宣传培训食品药品监管

15、所要经过多种形式，向广大农村群众宣传食品安全知识，推进餐饮食品安全法律法规和食品安全科普知识宣传活动，教育农村集体聚餐举行者和承接厨师安全诚信操作，引导农村群众科学安全聚餐，增强食品安全风险意识和依法维权意识，提升对实施农村集体聚餐汇报指导制度的认同感，为主动开展农村集体聚餐食品安全管理工作营造良好气氛。要通畅投诉举报渠道，公布食品药品投诉举报电话12331，激励和动员社会各界参加农村集体聚餐食品安全监督。2、严格农村集体聚餐责任追究制度对未按要求办理汇报手续而举行农村集体聚餐，造成食物中毒或其它食源性疾患的举行者和承接厨师，食品药品监管所要依法进行查处。对接到农村集体聚餐汇报后不推行登记、汇报、指导和签署食品安全承诺书职责，造成食物中毒或其它食源性疾患的食品安全信息员，由所在单位进行批评教育。对不推行监管指导职责，造成农村集体聚餐食物中毒或其它食源性疾患的监管工作人员，由食品药品监管部门根据相关要求给通报批评或行政处分。南林镇农村集体聚餐承接厨师记录表