食品安全法试题及答案

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1、新食品安全法试题姓名岗位部门得分年月日一、单项选择题 ( 共 50 道题 )1、新的中华人民共和国食品安全法从（）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015 年 10 月 1 日2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测A. 食品添加剂B. 食品污染C.食品有害物质残留D.农药残留3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（）。A. 食品卫生许可B. 食品生产许可C.食品经营许可D.无需取得许可4、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限

2、不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（ ）A. 六、二B. 二、六C. 十二、三D. 三、十二5、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A. 每半年B. 每年C. 每两年D.每三年6、食品安全标准的性质是：( )A. 鼓励性标准B. 引导性标准C. 强制性标准D. 自愿性标准7、加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A60 度B70 度C80 度D 100 度8、食品生产企业应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（ ），对进入该批发市场销售的食品进行抽样检验A. 实验室B

3、. 食品检验机构C. 第三方检测机构9、食用农产品销售时应当建立进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）个月。A. 一B. 三C. 六D. 十二10、下面关于食品安全的表述，正确的是： ( )A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常11、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼

4、儿和其他特定人群的主辅食品B. 超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都对12、食品检验报告应当加盖( ) ，并有检验人的签名或者盖章。A. 公司公章B. 食品检验机构行政章C. 食品检验机构公章D. 监督机关行政章13、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（ ）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，A. 五个工作日B. 七个工作日C. 十五个工作日D.三十个工作日14、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的

5、检验费用，并处检验费用罚款。（ ）A五倍以上十倍以下B三倍以上五倍以下C五倍以上D. 十倍以上15、因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，（ ）不得从事食品检验工作。A. 三年B. 五年C. 十年D. 终身16、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责， ( ) ，为食品安全监督管理工作提供保障 ; 建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍 B 、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力

6、建设 D、成立统一食品检验机构17、食品生产经营者应当依照 ( ) 从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B 、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D 、食品安全地方政府负总责要求18、食品安全监督管理部门应当依照 ( ) 公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便 ; 任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A：申请人要求 B ：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定19、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食品种植、养殖、食品生产、食品流通或者 ( ) 。A、餐饮服务场所B 、私

7、人住宅 C 、家庭餐桌20、食品生产许可、食品经营许可的有效期为( ) 。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年21、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立 ( ) 。A、学籍管理制度 B 、固定培训机构 C、培训档案22、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、 ( ) 病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型 B 、乙型 C 、丙型 D、丁型23、对因标签、标识或者说

8、明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下 ( ); 销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售 B 、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定24、申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，复检机构出具的复检结论为( ) 。A、需说明结论 B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论25、申请人依照食品安全法第八十八条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由 ( ) 承担 ; 复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者

9、承担。A、食品生产经营者B 、检验机构 C、抽样检验的部门26、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起 ( ) 向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24 小时内 B、2 小时内 C、12 小时内27、食品生产经营人员应当( ) 进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年28、食品检验实行 ( )负责制。A、食品检验机构B、检验人 C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人29、( ) 有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全

10、监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者 C、仅消费者 D 、只有食品企业从业人员30、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 ( ) 。A、增加监督检查频次 B 、减少检查频次 C、吊销许可证 D、吊销营业执照31、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 ( ) 内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年 B 、三年 C 、五年 D、十年32、食品安全标准是 ( )的标准。A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性33、生

11、产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款 ( ) 或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A、三倍 B 、五倍 C、十倍 D 、十五倍34、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是 ( ) 。A、技术监督部门 B 、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D 、食品科研机构35、食品安全法规定， ( ) 对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府 B、地方各级食品药品监督管理部门 C 、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部

12、门36、国家建立 ( )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度37、( )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A、国外食品安全标准 B、食品安全风险评估结果 C 、监督检查结果 D、抽样检验结果38、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 ( ) 。A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求39、超过保质期限的食品 ( ) 。A、可继续销售 B 、可降价销售 C 、不能销售 D、可作处理食品销售40、违反中华人民

13、共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时， ( ) 。A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C 、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任41、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由 ( ) 组织事故责任调查。A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院食品药品监督管理部门42、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地 ( ) 报告。A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。4

14、3、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( )统一公布。A、国务院办公厅 B、国务院食品药品监督管理部门统一公布 C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室44、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年 B、三年 C、五年 D、终身45、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。A、监督检验合格B 、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格46、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( )。A、我国食品安全国家标准B 、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D 、双方约定的标准47、

15、食品安全监管部门对食品不得实施( )。A、抽检 B 、检查 C 、免检 D、监督48、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当 ( ) 。A、免费抽检 B 、购买抽取的样品 C、随意抽取 D 、仅收取检验费49、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( )。A、英文 B 、中文 C 、拼音标识 D 、其他文字50、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由( )制定、公布。A、国务院卫生行政部门B 、国务院食品药品监督管理部门C、国务院办公厅D、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门二、多项选择题 ( 共 10 题)1、我国食品安全法中要求下列哪种物品

16、使用前必须消毒()。A、餐具 B 、饮具 C、熟食品容器 D 、水果2、食品生产者采购下列哪些 (ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料 B 、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的().A、名称 B 、规格 C 、数量 D、进货日期4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当()。A、准确 B 、及时 C 、客观 D、全面5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布 ( ) 。A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息 D

17、、重大食品安全事故及其处理信息6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。A、开展应急救援工作 B 、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：()。A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况 B、将处理结果答复 C、不属于本部门职责的不予处理 D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。8、食品生产经营企业的法定职责包括()。A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识培训 C、配备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的检验工作9、国

18、家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中 ( ) 危害进行风险评估。A、生物性 B 、化学性 C、物理性 D 、辐射性10、以下 ()部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门 B 、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会 D、消费者协会三、简答题 ( 共 5 题)1、预包装食品的标签应当标注哪些内容?2、食品安全标准应当包括哪些内容?3、违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚 ?4、出厂检验记录应当记录哪些内容?5、食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口

19、食品的工作的如何处罚？新食品安全法答案一、单选题（共50 题）1-5DBBAB6-10CBBCB11-15 DCBAA16-20 CCCAD21-25 CAABC26-30 BBDAA31-35 CBCCA36-40 ABCCB41-45 DDBDC46-50 ACBBA二、多选题（共10 题）1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABC10.ABCD三、简答题 ( 共 5 题)1、预包装食品的标签应当标注哪些内容?答：( 一 ) 名称、规格、净含量、生产日期;( 二 ) 成分或者配料表 ;( 三 ) 生产者的名称、地址、联系方式;(四)保

20、质期;( 五 ) 产品标准代号 ;( 六) 贮存条件 ;( 七 ) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;( 八 ) 生产许可证编号 ;( 九 ) 法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。2、食品安全标准应当包括哪些内容?答：( 一 ) 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;( 二 ) 食品添加剂的品种、使用范围、用量;( 三 ) 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求( 四 ) 对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求( 五 ) 食品生产经营过程的卫生要求;( 六 ) 与食品安全有关的质量要

21、求;( 七 ) 食品检验方法和规程 ;( 八 ) 其他需要制定为食品安全标准的内容。;3、违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚 ?答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。4、出厂检验记录应当记录哪些内容?答：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。5、食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的如何处罚？答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证