餐饮收银员年度工作总结例文

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1、餐饮收银员年度工作总结例文餐饮收银员年度工作总结范文过去的一年，是不平凡的一年。从去年开场筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关心与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目的，坚持以开拓经营、提升企业效劳质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的开展愿景、开展目的、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目的，带着各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的奉献，获得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、经历及缺乏，以利于扬长避短，发奋进取，在新一年里努力再创佳

2、绩。第一科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩一经营创收年812月经营收入万元，其它业务收入万元，总收入达万元其中：餐饮部为万元，房务部为万元，全年客房平均出租率为，年均房价元。营业本钱万元，毛利额 万元，综合毛利率为，营业费用为万元，营业税金为万元，管理费用为万元，财务费用为万元，营业外支出万元,利润总额亏损万元。二管理制度创利俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深化和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来，并制约一些工作的顺利开展。各部门根据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作

3、相适宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。目前酒店各项制度标准，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。三平安创稳定酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项平安预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外平安事故。在酒店总经理的关心指导下，经理级领导每天召开部门经理反应会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的平安稳定。第二品牌管理，酒店主抓八大工作一以对外协调为主，建立良好社会关系酒店自年8月15日试营业以来，一直处于

4、半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进展办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进展了屡次检查并下发处分单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，防止了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。二以财务管理为目的，抓好每一项工作1、会计根底工作方面为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。2、会计管理方面加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监视职能和货币资金管理。严格执

5、行集团财务部下发的资产管理方法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项；对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房本钱控制等进展监视，严格控制；由会计人员监视，定期对出纳库存现金进展抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进展抽盘，做到万无一失。3、对内、对外协调方面协助领导班子控制本钱费用开支，编制费用预算，合理制定经营部门收入、本钱、毛利率各项经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了根据。及时理解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题，为酒店为个人提供合理避税的根据。三以效益为

6、目的，抓好销售工作市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店进步声誉，树立良好公众形象的一个重要窗口，它对总经理室进展经营决策，制订营销方案起到参谋和助手的作用，它对酒店疏通营销渠道、开拓市场、进步经济效益和社会效益起到重要促进作用。1、稳固了局部固定消费客户和周边几大厅局建立了良好的关系。为了稳固老客户和开展新客户，在年10月召开1次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感感情交流，听取客户意见。2、开拓创新，建立灵敏的鼓励营销机制。开拓市场，争取客今年营销部将配合酒店整体新的营销体制， 营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络 的二、三、四

7、工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。3、自8月5日开业以来完成销售总额.4万元，完成率110.7。房券销售330套，会员卡销售18张。4、投诉处理。本着“宾客至上、效劳第一”和“让客人完全满意”的宗旨，试营业 5个月以来，销售部共接待并处理宾客投诉约65起，为酒店减少经济损失近万元，争取了较多的酒店回头客四以改革为动力，抓好餐饮工作1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一个部门岗位，但在管理体制上率先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措已经正式推行，在一定的费用和毛利率标准下，一方面给餐厅厨房的管理者、效劳员、厨师等人员以无形的压力，另一方面，却使大家变压力为动力，促进餐厅、厨房

8、为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。2、竞聘上岗。餐厅除了分配政策作了改革，用人、用工机制也较灵敏。管理者能上能下，员工能进能出，根据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行制止。但总体看来，餐厅将表现和才能较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证。3、从年8月至年11月，餐饮部共完成方案任务的86.35，毛利率平均到达44.24。五以质量为前提，抓好客房工作1、酒店自年8月6日开业以来人员始终缺编，客房效劳人员边开荒，边做房，工作重，压力

9、大，但大家齐心协力，在不降低客房清扫质量的前提下，共同完成了酒店下达的各项任务。2、班组晨会。为保证酒店根本产品“客房”质量的优质和稳定，客房部根据酒店要求，设立了长包及散客班组的晨会制度，对当日的工作进展布置，对每个员工的仪容仪表不整进展标准，从而使全体员工在思想上可以保持一致，保证了各项工作可以落实到位。在班组的周例会中对上周工作进展总结，对下周的工作进展布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内包容入其中，充分表达了“严、细、实”的工作作风。3、平安检查。除部门设立专职平安保卫分管负责人外，将平安知识培训变为一个系统在全年展开，表达不同层次、内容。从酒店相应的防范措施、突发事件的处理方法到各

10、项电器的检查要求等等，从点滴入手。明确各区域的平安负责人，以文字形式上墙，强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原那么。对于住店客人、会客人员、过往人员进展仔细观察、认真核对，做到无疏漏。4、消费经营和各项任务指标完成情况。酒店刚开业，知名度较低，为了能扩大酒店的知名度，客房部降低了房价，并运用房劵等优惠政策招揽客人，做到旺季更旺，淡季不淡，超额完成了酒店制定的各项任务指标。为了控制本钱，降低毛利率，我们将局部用品再回收、再利用，使我们的毛利率到达了96以上。六以“四防”为内容，抓好保卫工作1、建立健全各种规章制度：酒店在试营业期间，按照酒店的要求，10月份制定了本部门的运行手册，并在月底与

11、各部门签定了消防平安责任书，致使酒店在经营过程中无平安事故发生。逢到节假日就制定值班表及紧急预案使平安保卫工作不松懈。2、管理方面日常工作中首先采取从我做起，以身作责。特别是在酒店施工期间，保卫部人员少任务重的情况下，积极配合各部工作，保证酒店内的平安工作，为保证酒店顺利开业打下了良好的根底。在日常工作中采取因人施教，分析p 人员的心理状况，采取不同的方式方法消除部门员工心里不安因素，培养协同作战的才能。不管是在应急突发性事件还是协助各部工作都到达了哪里需要那里去，统一行动，协同作战的目的。3、消防工作为了进一步认真落实消防法的规定，做到防患于未然，进步全员意识，教育酒店全体员工自上而下，从思

12、想上重视，狠抓防火工作，在施工期间抓获盗窃3起罚款金额1600元，处理打架事件30起，抓获违规操作6起，罚款金额600元。消防平安培训150次，下发整改通知书12份都已整改。购置灭火器128具，灭火器箱子50个。承受职能部门检查3次，根本保证酒店消防设施到位，为12月份市消防局对酒店验收工作、经营工作打下了良好根底。七以降耗、降损失为核心，抓好维护工作从酒店筹备开场，工程部就一直配合施工单位对大厦的原有装饰.进展完好的撤除工作，一一登帐并运至大库，确保将撤除的损失降到最小。为节约资金，自行对酒店管理网络进展综合布线和施工，只此一项就为酒店节约资金近万元。并且，试营业期间，工程部工作人员有时经常

13、干到凌晨六、七点钟，早晨还要照常上班，员工们无怨无悔为酒店的正常营业做出了重要奉献。酒店开业后，工程部自己设计制作了两台巴西烧烤炉，酒店二级库房货架，负一层暖气的改造和撤除等，包括酒店一系列设施设备的安装调试，也都是由工程部来完成的，为酒店节约了大量的资金。8月5日开业后，由于经营情况较好，各项能耗都较大，在这种情况下，经过工程所有员工的不懈努力，总共为酒店节约用水1202方，用电11525度，以实际行动为酒店的节约做出了重要奉献。八以精干为原那么，抓好人事、培训工作自试营业以来在，在资开发、生存竞争中人力资部坚持“以人为本”的重要思想为指导，“以人才治店，以人才求生存”为目的，顺利完成年度人

14、事工作。经过5个月的运行，酒店的用人机制逐步建立起来，知人善用，帮助员工、进步员工、留住员工，为员工提供创造成才，发挥才能的时机，加大了对本酒店人员的培养和提拔力度。自酒店质检部成立以来，作为酒店纪律督查的职能部门，根本上严格执行了酒店规章制度、员工守那么。这几个月以来，按照规定除名了5名员工，劝退了16名员工，留店查看3名员工，其他警告及系列处分共73人次，进一步营造了遵守酒店制度荣耀、违背酒店制度不姑息的良好气氛。加强了员工的培训工作，除了新员工的入职培训，还针对新上岗的员工进展一对一的培训，老员工以身做责，通过言传身教带动新员工。第三提升企业文化增强员工凝聚力企业文化建立一直是福兰德假日

15、酒店一项重要工作，员工生日、每月的评先、员工每月的棋类比赛、兴趣比赛都进展的有声有色。今年酒店的企业文化可以说是不断创新、不断进步的一年，把创立学习型企业作为新的着力点，组织建立了福兰德假日酒店的党支部与团支部；为学习酒店先进的管理理念，酒店总经理每天中午还组织各级员工，利用午休时间学习了中层干部素质提升和培养、效劳质量控制程序等先进的管理经历，并和工作联络起来，组织部门领导编写了符合我们酒店特色的福兰德假日酒店员工应知应会、各部门的运行手册及如今各部门正在编写的质量手册。第四四星标准，客户反应，酒店仍存三类问题一设施设备不尽完善明年酒店就要申请四星级商务酒店，不管是客房内部的硬件设备，还是酒

16、店内部的软件设施，都还不能到达要求，努力到达四星级酒店的各项标准要求是明年酒店的一项非常重要的工作。二管理水准有待提升1、表如今管理人员文化修养、专业知识、外语程度和管理才能等综合素质上下不一、参差不齐；2、表如今酒店尚未制订一整套标准的系统的实在可行的“管理形式”；3、表如今“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生。三效劳质量尚需有优化从屡次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工的效劳质量，横向比拟有高有低，纵向比拟有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在，都难做到一样地优质效劳。反复出现的问题是，有些部门或岗位的局部员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待效劳不周到，处理应变不灵敏。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的效劳质量。年，是福兰德假日酒店试营业的第一年，是酒店开展的一年，是具有转折意义的一年，福兰德假日酒店要在社会各届中塑立良好的企业形象，保持客房出租率和餐饮上座率继续向良性方向开展。相信在新的一年中，在酒店董事长、总经理和酒店全体员工的共同努力下，开阔思路、开拓进取，假日酒店的各项工作一定能再创佳绩！第 7 页 共 7 页