茶餐厅创业计划书范文

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1、茶餐厅创业计划书范文伴随香港人口移动和香港文化传播，香港以外地方也不难找到茶餐厅踪影，中国大陆、海外唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。如下是为您整顿茶餐厅创业计划书范文，供你参照。茶餐厅创业计划书范文篇一1 企业概况1.1企业名称福生1.2企业构造直线制构造1.3经营范围点心、咖啡、西点1.4服务宗旨时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意服务1.5人员及组织构造店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名1.5.1人员能力分析店长：能带领团体，激发团体热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好职业素养西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上咖啡师：具有中高级以上职业资

2、格证书服务员：有对应工作经验、沟通能力很好1.5.2人员分工店长：1、独立负责本店平常管理工作; 2、对本店行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责; 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口食品、满意服务，为客疯狂; 5、协调好内部员工关系; 6、协调好本店所在区域有关政府部门公共关系; 7、负责对处理顾客埋怨，提高顾客满意度西点师：1、负责本店西点制作;2、负责西点研发更新;3、负责食材盘点与采购量咖啡师：1、负责本店咖啡、制作;2、负责咖啡、研发更新;3负责食材盘点与采购量服务领班：1、发挥一线管理人员带头作用，完毕上级交代任

3、务;2、检查当班服务员考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按规定上班和餐厅服务正常开展服务员：1、负责服务顾客就餐;2、协助采购食材;3、店内清洁工作2 产品与服务2.1 产品简介2.1.1 产品种类咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞水果：各类水果，但以纯水果为主题。2.1.2产品特色适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康2.2 收费设定咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特

4、色咖啡：极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66曼特宁 32 56。西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞水果：大盘 38 小盘 283 市场调查与分析3.1 可行性分析1)、休闲甜品店市场竞争剧烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种不停涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者钱袋，蜂拥挤占着市场。2)、品牌繁多休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有著名茶餐厅10余家。3)、高档甜

5、品店各方面较之中低级茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低级甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店运用客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上心理。不过，中低级甜品店前景良好，潜在巨大消费客群，中低级甜品店才比较贴近于平常生活方式。4)、我国餐饮业市场份额有大幅度提高。从各业态来看，百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首; 百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮仍然发展迅猛，其营业额增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品代表性连锁企业以20%速度逐年占据着越来越多市场份额，部分非餐厅品牌也

6、抢占着相称大客群。3.2 客户描述服务对象重要是中白领和高校学生，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。3.3 市场分析目前我们想把该店开在大同高校汇集地方。根据业内人士记录，我国各式超过6万家以上，产值约100多种亿。甜品店重要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型都市，并且每年以20%速度增长。从属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年均有一大批新出现，但与此同步，又有许多停业或歇业。3.4 竞争分析3.4.1竞争者分析3.4.1.1既有竞争者肯德基、德克士、麦当劳、好食多，多种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏

7、好，有思维定式。3.4.1.2潜在竞争者近这几年， 这个行业在国内开始发展 ，有些都市已经普遍了，其前景很好，不停地有人加入此行业。形成较强竞争趋势。3.5茶餐厅竞争形式分析环境竞争：伴随大街小巷自助饮食店增多，顾客消费就有了非常大选择余地，在这种状况下，竞争焦点就转向了店面环境改善，假如经营环境“脏、“乱、“差，那么虽然有一定价格优势，也很难引来顾客，相反，创立洁净、明亮、整洁且优雅舒适店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增;服务竞争：通过一定期期市场竞争，经营环境均有了相称大改善，价格战和多种促销活动也是此起彼伏，此时比拼焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务

8、态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样服务形式，如外卖服务、明星服务等形式;地段竞争：消费群体客户涵盖社会各界，常常光顾消费群体重要集中于年轻人，因此，不一样选择地段环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩前提;产品竞争：供应餐饮品种包括多种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品外观，引起更多人爱好;效率竞争：效率竞争重要指特定时间和特定对象，很大一部分消费群体是写字楼白领和高校学生，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多时候，效率是留住顾客最佳手段。3.6 SWOT分析优势： 地处高校密集区或食街，人流密集、商机无限

9、，得天独厚环境;全新设备，宽阔明亮就餐环境，高性价比食品，有助于销售切入;经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒适。劣势： 新开业，缺乏市场著名度，市场认知及接受有一种培植过程;机会：在高校区，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不可复制;新店、新员工通过系统培训，士气不言而喻;周围虽商家林立，但软体环境不一样，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔;威胁：服务与产品质量高下与经营成本又有直接和必然联络，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩，盈利多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定原因

10、。再者，各地风俗与饮食习惯不一样，又产生了另一种问题，即与否大多数顾客都能对产品承认或满意呢，这也是需要接受考验。4 经营战略4.1 目市场追求时尚、高品质生活年轻人。4.2 营销方略1)、价格方略：为尽快打响著名度，可以拟订出短暂优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目客户群广泛关注，并运用“羊群心理消费心理，逐渐推出创新服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要筛选。2)、销售方略：通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引当地休闲客，亦可扩大影响;联合周围有影响力休闲娱乐场所举行某些活动，以利休闲客开发和迅速提高项目在当地知晓度，进而培植市场;茶餐厅

11、员工每人一件印有“餐店logo字样文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓;保证服务品质，实行全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。3)、销售环节：在前期调研基础上，深入理解周围客源市场，竞争对手状况，以及亲密关注市场变化，确定以项目为中心，直径三公里内市场范围;印制茶餐厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，亲密客群关系，构建及保证销售渠道顺畅;全体销售动员，并对骨干进行销售培训，保证全员销售战略实行.合理进行销售分工，并对基层员工进行必要销售训练，以及在销售过程进行检查督导保证全员销售成

12、效;检讨营业期间所建制度，完善内部管理，以及员工进行全方位立体培训，保证餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑;明确餐厅销售目，将指标进行分解并贯彻到人或部门，建立长期有效销售鼓励机制。4.3 推广方略广告宣传:发传单，条幅搞促销活动产品宣传：宣传产品有益之处，引起消费者爱好。网络宣传综合以上我们可进行近几年非常流行“整合营销，除了产品自身品质以外，在营销过程中还得借助其他一切可以运用资源，例如销售渠道、人无你有。简朴而言，就是想措施以委托或合作方式进入他人销售网络，借助对方优势来弥补自身局限性。总之，要让消费者可以接触到你产品，并能感受到产品优、特点。这就规定茶餐厅经营软件、硬件一定要好，缺一不可

13、。例如，假如服务好，赞美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就可以借他人嘴来为自己说话了，这种活广告效果是其他广告无法比拟。4.4 创新机制4.4.1技术创新购置先进设备，例如全自动咖啡机，多功能烘焙、烤等设备4.4.2产品设计创新根据消费者不一样品味设计不一样主题西点、水果拼盘、咖啡，甜点;另一方面还可以根据社会不一样热点进行设计西点、水果拼盘、咖啡;4.4.3经营模式创新1.休闲经营模式借鉴咖啡店与西点店经营模式，顾客可以进行对食物打包、定制，价格定在1550元每份较合适。果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。2.休闲厅设计要简约，要用明亮洁净店堂来吸引顾客。店中准备某些报刊杂志

14、，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志(绝对不能用过期刊物)。与快餐店相比，中国人更会喜欢休闲厅这种环境，毕竟有些中华文化老式延续。在装修上要讲究舒适，简洁，明朗，情调休闲;伴随都市人生活节奏不停加紧，对应工作压力也越来越大，上街购物和吃饭便成了疲惫都市人忙里偷闲又一种调整方式。都市人吃乐趣已不再是简朴色、香、味，假如开一种以特色取胜休闲茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲厅因此受欢迎重要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和处理温饱为一体，尽情地放松自己。另一方面是价格适中，一般状况下一杯茶加某些休闲菜点，三、五个朋友，人均50元左右;一般消费者可以接受。此外，吃休

15、闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松空间，能得到较长时间休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。伴随休闲消费发展，正成为都市人现代消费时尚。(提议：餐厅把用为断隔玻璃，所有贴上玻璃纸。)3、餐厅所有使用一次性餐具，这样才能显得洁净卫生，让顾客放心用餐。员工统一着装，切忌不要当顾客面去整顿衣服及鞋袜，也不要一直站在就餐顾客身边，但一定要随传随到。4、不仅要成为人们叙旧和洽谈生意场所,并且还要推出特惠套餐，以便工薪族和学生。学生中大学生应当是餐厅主流，大学生有时间也稍微有些财力去消费。不过价格是最为关键，学生经济实力源至于其父母。服务也很重要，尤其到了冬天，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让

16、人有宾至如归感觉，从而留住回头客。5 财务分析营业设备设施：38,000电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品厨房设备用品:35,000炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件餐饮设备用品:12,200饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿清洁卫生用品:1,800拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂洗涤设备用品:4,800洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂餐椅餐桌柜架:14,200基于环境营造需要，配置或定制有关家俱，但要注

17、意家俱污染问题其他设备用品:4,000装潢装饰：50,000场地租金：8,000按照月租费用测评物料储备：7,000按照3天储备周期总计175000员工工资与人数预算西点师傅 1名 1名3000元 =3000元茶水师傅 1名 1名2500元 = 2500元咖啡师傅 1名 1名2500元 = 2500元领班 1名 1名1700元 = 1700元服务员 3名 1名1400元 = 4200元一种月工资预算金额 = 13900元获利前景:假如每天营业额约为3000元,食材成本为2350,员工工资一种月约为13900元,一天所有工资约465元,电水费一种月约为1200元,一天电水费约为40元,这样营业额

18、只能算保本经营.假如每天营业约为3500元以上算,利润额约为1150元,减去一天员工所有工资和电水费合计505元,那样自己尚有645元利润收入,一天645乘于30天算,一种月就有19350元利润额,一天12个月就有232200元利润额.其中还可以拿一点做营销活动费.那么我们9个多月就可以回本了。6.风险及对策6.1 风险6.1.1 外部风险伴随中国加入WTO，国外大型餐饮企业进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大冲击。餐饮业竞争剧烈尤其是来自国外快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国快餐业中占据很大市场份额。6.1.2 内部管理风险餐饮业是一种技术含量相对较低行业，不过

19、它需要严格管理才能赢得消费者信赖，对于大多数中国自办餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，怎样建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业生与存，成与败。6.1.3 市场风险市场是不停变化，因此我们必须考虑到市场风险，详细有如下几种风险也许：(1) 在本项目开发阶段风险，市场上也许会同步出现类似餐厅开业。(2) 项目生产阶段风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路产品，项目也许没有足够能力支付生产费用和偿还债务。(3)项目生产经营阶段风险，项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其他体现，而对于本阶段项目而言，最大市场风险来源与市场上餐饮业竞争风险，假如项目

20、投产后效益良好很也许会带来一系列相似经营项目诞生，从而加剧了本项目竞争压力。6.1.4原料资源风险本餐厅原料重要以咖啡、水果、甜点为主，因此在原料选择上需要专业知识和技术投资，这样才有助于采购到高品质、天然、无污染食品。6.2 对策6.2.1应对措施汲取先进生产技术与经验，开发出自己特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务汇报。项目开发阶段进行严格项目规划，减少项目风险。进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。与原料供应商建立长期并保持长期合作关系，保证原料资源供应。7 总体进度安排初期(1-3月)重要产品是针对中高级消费者，市场方略为通过积极有效营销方略，在餐饮和餐

21、食占领一定市场分额;树立优质、舒适、时尚良好品牌形象，提高著名度、美誉度。中期(12年)巩固、扩展已经有市场分额，扩大销售服务网络;深入健全餐厅经营管理体制，提高餐厅科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须餐厅形象识别系统、统一特色优势餐品、统一管理模式等方面建设;届时，餐厅运行已经步入稳定良好状态，伴随企业势力与影响力增强，服务范围不再能满足潜在顾客需要时，企业将实行网点扩张，以特许经营方式，开拓新市场空间，扩大餐厅辐射范围和影响力。企业将引进最为科学特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理能力。实行谨慎有效特许加盟方式，以契约为基础同步积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐

22、饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营效率，实现餐厅迅速稳健品牌扩张。9.经营战略目：发展极具现代都市特色，体现港式风情优美环境，打造一种平民化健康餐饮品牌。二、市场分析1.行业基本特点1)食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式食品，更有不少香港独有饮食。一间小小餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适食品。2)讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，并且不需要等待，由点菜至结账都讲求速度。3)食品价钱相宜：老式食肆售卖食品价钱一般比较贵。茶餐厅里一顿饭也许只需10多元，茶餐厅里常餐、快餐会包括饮料，或免费提供清水或热茶。2.可行性分析1)南通港式茶餐厅不多，并

23、且价格较高，实惠优质茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费特点。2)虽然学校有食堂和诸多摊点，早上忙于上课学生，买早餐仍然拥挤，因此快捷茶点定会受学生亲睐。3)大学生上课时间不统一，因此吃饭时间就不会集中。推出早午茶和下午茶恰好满足大学生这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。4)茶餐厅食物品种多，每次都可以换着搭配，每次均有不一样样口感，对于乐于尝试新鲜刺激大学生，很有吸引力。5)港式茶餐厅店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享有小资情调休闲气氛，更能体验到人性化服务和更具人文特色文化气氛。3.竞争状况校园内有不少快餐店，例如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排

24、。更有不少饮品店，例如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强品牌意识。尚有食堂、北街某些摊点价格非常廉价，比我们有价格优势。4.未来发展趋势虽然目前出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅特色食物和服务，以及时尚、舒适环境，我们应当能有效地打入学生市场。在学生中树立好口碑后，寻找投资者，可以在南通其他地方开分店。5.SWOT分析优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚环境;全新设备，宽阔明亮就餐环境，高性价比食品，有助于销售切入;经济型人力构架，高级服务模式，环境舒适。劣势：新开业，缺乏著名度，市场认知及接受有一种培

25、植过程;机会：在高校内，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不可复制;新店、新员工通过系统培训，士气不言而喻;周围虽商家林立，但软体环境不一样，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔;威胁：服务与产品质量高下与经营成本又有直接和必然联络，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是直接挂钩，盈利多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定原因。再者，各地风俗与饮食习惯不一样，又产生了另一种问题，与否大多数顾客都能对产品承认或满意呢，这也是需要接受考验。三、市场营销战略1.市场细分化消费群体;在校大学生

26、消费动机;休闲行为特点;群体或个人消费2.市场战略由于是刚成立企业，我们面对是新顾客，对顾客而言，我们产品也是新，因此我们选择多样化市场战略。对应，我们采用如下措施：1)可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有关提议和见解，以便愈加同学们需求和对产品和服务规定。2)针对调查问卷记录成果，有侧重对餐厅细节方面深入分析和完善，如装修风格、价格等。3)对店内员工进行培训，保证他们可以到达顾客服务规定。3.市场营销组合本企业市场营销组合方略为市场无差异方略，包括如下内容：1)产品方略为顾客提供时尚优雅环境和优质服务，保证产品质量同步，制定较低价位，推出品目众多食品和饮料，并随意搭配。2)促销方略广告：在各

27、学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度;在店门口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。营业推广：在不一样节日推出不一样促销活动;公布团购优惠信息和现金券。3)销售渠道方略营业初重要目顾客群体就是在校大学生，大在学生人流量大地方做好宣传，通过店面直销方式进行销售。业务不只定位在南通大学内部，南通有电子商务平台：家庭在线，可以加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。4)价格方略制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入大学生。为尽快打响著名度，可以拟订出短暂优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目客户群广泛关注，并运用“羊群心理消费心理，逐渐推出创新

28、服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要筛选。四、财务战略(财务汇报)1.资金预算1)营业设备设施：88,000电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品2)厨房设备用品:85,000炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件3)餐饮设备用品:52,200饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿4)清洁卫生用品:1,800拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂5)洗涤设备用品:10,800洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤

29、剂6)餐椅餐桌柜架:84,200基于环境营造需要，配置或定制有关家俱，但要注意家俱污染问题6)其他设备用品:40,0007)装潢装饰：100,0008)场地租金：15,000按照月租费用测评9)物料储备：20,000按照3天储备周期总计)员工工资与人数预算糕点师2名 1名4000元 =8000元咖啡师2名 1名3500元 = 7000元服务员 3名 1名2500元 = 5000元一种月工资预算金额 = 0元11)广告和推广活动：30000流动资金需求总额：547000元2、资金筹集本企业实际状况是个体工商企业，已经有资金50万。由于是一种刚刚成立企业，短期内是不会有太大波动，并且港式茶餐厅是迎

30、合时代风潮。迎合了当今大学生口味，便利和廉价，实惠又不拘小节，与其他竞争商来说有明显区别，可以满足一大半大学生。因此根据我司服务宗旨一体化来说，我们茶餐厅是轻易在市场上存活，是轻易打响茶餐厅招牌，吸引顾客来光顾。这样形势下来，我想我们茶餐厅是很有也许开分店，甚至在全国各地乃至世界开分店，因此我认为融资方式可以采用两种：第一种方式是增长合作人深入投入资金来扩大经营规模，年终根据盈利多少来分利。这样可以有效在短期内筹集资金，扩大内需。运用更大资金力量扩大企业规模和经济实力，从而拓宽经营范围同步资金充足，就可以引进先进技术，更新设备，提高企业素质，增强企业经济实力和竞争能力。不过它缺陷是轻易分散企业

31、控制权，企业内部分歧大。第二种方式是银行贷款或者抵押等方式来融资。可以处理临时危机，运用充足资金来调整企业一切，根据不一样状况原因来对症下药。因此我企业决定采用第二种方式：向银行贷款8万借3年作为长期借款成本。根据成本计算：长期借款成本通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款资金成本=年借款利息*(1-所得税率)/(借款金额-借款费用)为期三年长期借款年利率为6.40%，每年付现一次，到期一次还本。企业所得税为25%。那么企业筹资费用率公式: 筹资费用率为0.5%因此长期借款资本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%3.资本预算1)企业每年收入水平估算茶餐厅每日经

32、营12小时，平均日接待客人80名，平均每人消费30元，日营业额2400元，一年按360天营业日算，总营业收入为864000元。2)根据流动资金对每年运行成本测算第一年度总成本费用=651632.5元第一年度经营成本=总成本-折旧-摊销=628000元次年度总成本费用=649632.5元 年度经营成本=626000元第三年度总成本费用=654752.5元 年度经营成本=631120元3)企业每年净现金流4)企业投资必要酬劳率无风险酬劳率=5% 风险酬劳率=15%必要酬劳率=风险酬劳率+无风险酬劳率=20%5)投资净现值(NPV)和内含酬劳率(IRR)NCF0=-280000NCF1=212367

33、.5+10000+13632.5=236000NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%,1-280000=149116.18irr=54%6)判断投资可行性NPV 0或irr4.82%因此投资方案可行五、运行战略1.系统设计茶餐厅经营可借鉴快餐店经营方

34、式，集港式小食、西点、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格廉价为亮点，除提供多种中式菜品和当地特色菜品外，还可配置价格在618元不等多种茶饮，满足各类消费者需求。由于茶餐厅重要收入来源于商务午餐，最佳能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。2.作业计划与控制由于早餐时间需求集中，需求量大，早餐时间段可多备糕点和咖啡。根据第一种星期营业状况，制定生产产品数量和营业时间上调整;根据季节不一样，多准备当季受欢迎产品，例如冬天红豆和夏天冰淇淋。六、研究发展战略定期轮番送糕点师和咖啡师培训，让他们学习先进生产技术和作业技巧，增进他们能力提高。鼓励他们研发新型受欢迎产品，对应发放奖金根据顾客

35、反应，对既有产品做口感或口味上调整。七、人力资源战略1.人力资源规划店长1名糕点师2名咖啡师2名服务员3名收银员1名清洁阿姨1名2.招聘与挑选在网站上投放招聘信息，或在公布栏张贴招聘公告。选择吃苦耐劳，有亲和力并有服务意识青年人，毕竟轻易和大学生沟通。其中，糕点师傅和咖啡师必须有工作将经验，并且有独挑大梁能力。选择一位有在茶餐厅做过服务员经历做服务员领班。3.培训与鼓励在开业前对员工企业文化和团体意识进行培养，可以送他们去有关学校培训技能。制定评价与鼓励企业规章，对工作杰出员工予以荣誉和资金上奖励。八、企业风险分析1、经营风险分析(1)根据行业未来市场供求状况预测，分析企业经营风险;市场是不停

36、变化，茶餐厅市场供应与需求也在不停变化，而供求关系变化必然导致餐饮价格波动，详细体现为租金支出变化和茶餐厅餐饮质量变化和竞争力加强变化，这种变化会导致茶餐厅投资实际收益偏离预期收益。更为严重状况是，当市场内构造性过剩(某地区有关此类型茶餐厅供应不小于需求)到达一定程度时，茶餐厅将面临竞争压力严峻局面，导致资金占压严重、还贷压力增长，这很轻易最终导致茶餐厅破产，不能继续生存。(2)结合企业生产经营状况，提出减少企业经营风险合理措施。一是树立危机意识，在强化基础管理上做文章，优化管理项目，加强设备维护，加强对食品技术创新，努力提高设备健康水平、食品质量和可运用小时。二是加强过程控制，强化目管理，推

37、行全面预算管理和燃料精细化管理，实现“事前预测、事中控制、事后分析，对各项成本费用力争做到“精、准、细、严，深入做好资金合理统筹、调度和安排，通过对资金有效控制，减少资金使用成本，提高企业财务管理能力，有效遏制利润下滑势头，力争扭转被动局面。三是组织召开一季度经营状况分析会，对所属企业一季度经营状况进行成本调查和财务分析，针对存在问题，制定了对应控制成本有效措施。2、财务风险分析资本构造是指企业所有资本构成中权益资本与负债资本两者各占比重及其比例关系。我们选择是债务性资本融资。债务性资本融资具有诸多长处，其中包括：筹资速度快，一般所需时间短。借款成本低，并且利息可以在税前抵扣，减少企业实际承担

38、利息支出，比权益性融资成本要低诸多。借款弹性大，企业可以根据资本需要与银行直接约定贷款时间，数量，金额，并且还可以变更借款条件。同步，还可以发挥财务杠杆作用，银行只收取利息，更多利益则为企业所有。我们是对内投资，一般对内投资体目前固定资产上，在固定资产投资决策过程中，企业很有也许对投资项目可行性缺乏周密系统分析和研究，加之决策所根据经济信息不全面、不真实以及决策者决策能力低下等原因，使得投资决策失误频繁发生，投资项目不能获得预期收益，投资无法按期收回，这也给企业带来了巨大财务风险。因此，企业在进行任何一项投资之前,都必须对投资项目进行可行性分析,只有在综合考虑各项原因风险基础上,且投资项目所产

39、生净现金流量测算值为正时才可进行投资。最佳用投资总额70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后后续投入以及突发状况。按10万元原则店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;多种茶叶、食品、水果，2万元。2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于六个月内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。前期准备1、开业证件：消防、卫生、环境保护、工商、税务部门登记、注册。2、员工招聘

40、：可以运用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。3、菜谱设计：茶餐厅菜谱设计应当根据该店经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店宣传广告和定期活动广告。4、文化理念：包括经营理念、关键价值观、服务精神、工作态度、目责任等。1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻星巴克、本土快餐连锁店真功夫冲击，不到六个月便结业了。2、资金有限投资者，在选址时重要考虑如下两个方面：(1)企业、写字楼相对集中地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而

41、租金却廉价诸多。江苏李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为1520元，相称于三个人吃炒菜平摊费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。(2)住宅区或高校相对集中地段。假如茶餐厅能在提供舒适环境前提下，菜品价格控制在一般快餐店150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙白领人群，而此类地段又比写字楼附近茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。装修经验1、一般状况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华街道，也让行人

42、看到典雅大方餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅颜色，最佳为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。2、装修细节。为了提高服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一种仿古书架;在洗手池边标明“为了您健康，请您洗手字样;收银台最佳设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址打火机、收银柜等，台后则可摆放多种酒、装饰品、悬挂酒杯，给顾客留下轻松、周到第一印象。3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球设计，譬如，在大厅小舞台上设计一种留言板或贴纸区，以便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小，考虑增长吸烟室、小朋友娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。4、装修重中

43、之重厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节省装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业前期作用不明显，由于客流量小，但到了后期，当店内菜品可以吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有也许因上菜速度慢导致客源流失。爱缘厨房是由专业设计企业设计：(1)须检查厨具出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪;(2)地面最佳安装100100规格深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门，以保障工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味;(5)此外，除配置空调系统、电源电

44、压等设备外，还须按照一种灶台提供4六人用餐规格来设置灶台数量。总之，一定要保证厨房运作安全和环境保护。1、菜品搭配。茶餐厅经营可借鉴快餐店经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格廉价为亮点，除提供多种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配置价格在1228元不等多种茶饮，满足各类消费者需求。由于茶餐厅重要收入来源于商务午餐，最佳能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。2、宣传方式。由于目前投资茶餐厅人越来越多，因此投资者在投资前，一定要有经营全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。(1)在茶餐厅外设一块长三米、宽2、

45、五米活动宣传板，列出每日更新菜品和特价套餐。(2)在茶餐厅周围五百米或一千米以内报亭做外观包装广告，一种月给报亭老板100200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅店名、理念、指向标和距离等。(3)写字楼附近茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务快餐店诸多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽措施“降价，例如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与一般快餐店套餐价格相称; 住宅区或学校附近茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，公布茶餐厅菜品信息和“

46、周末二人特价套餐、“小区家庭套餐等活动内容。(4)假如有舞台，可以联络晚间驻唱歌手，100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺杰出，诸多顾客专门捧场。每周他登台那天，茶餐厅当日营业额就会增长25%。(5)联络多种收费相对廉价知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座消息外传，吸引更多顾客。同步需要注意，讲座最佳能安排在一种单独房间内，以免干扰到其他消费者。3、会员管理制度。茶餐厅实行会员制是一种很有效累积顾客方式。会员制不适宜采用消费累积到一定金额享有折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最佳是预付款消费，如一次性

47、充值200元，享有九折优惠;充值500元，享有八折优惠;充值800元，享有7、五折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存消费卡，缓和经营中时常碰到资金压力。浙江心相映茶餐厅周先生：我会员制在同行中算比较成功。心相映除了在每位会员生日当日赠送贺卡、鲜花外，还会提前一周告知会员来店里领取生日礼品;心相映还建了一种会员QQ群，在群空间里公布了心相映每周活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员提议版等，以保证第一时间理解会员提议和意见，提高服务品质。4、细节为王。(1)态度。营业时，服务员应随时保持微笑。(2)礼仪。包括店主在内，须掌握基本问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。(3)强化记忆培训。记住熟客用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上尊重。综上所述，只要投资者能把握住多种开店技巧、经营之道以及细节问题，一家有品位、时尚多元茶餐厅未来，便能有诸多种也许，而唯一不也许是被市场淘汰。茶餐厅创业计划书范文有关文章：1.茶餐厅创业计划书范文3篇2.茶餐厅创业计划书怎么写3.茶餐厅创业计划书