酒店康乐服务与管理

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1、 肇庆市工程技术学校（肇庆市农业学校）教案2009-2010学年第二学期教 师： 禤少坚科 目： 酒店康乐与管理班 级： 08旅游教研室： 财经教研室课目第一章 康乐部概述第一节 康乐行业的现状与发展课时：2 节第2周目的要求1、掌握康乐的概念2、了解康乐行业的现状与发展前景重点康乐的概念难点康乐的概念教学方法讲授法教学过程：复习与回顾一、康乐的概念 康乐就是指康体、娱乐，即在闲暇时间利用一定的设备设施、环境，为达到身心健康、愉悦的目的而进行的休闲性、消遣性活动，内容包括康体健身活动、娱乐活动、保健美容活动等。 康乐活动是在闲暇时间进行的，它是一种非职业行的业余活动。康乐活动必须以一定的设施设

2、备、场地为基础。康乐活动是休闲、消遣性活动。二、康乐部的地位1.康乐部是旅游饭店重要的一部分。2.“康乐”是具有现代意识的旅游新观念。3.康乐部是高星级酒店的标志之一三、康乐部的作用康乐部的作用有两个方面：1、在客体方面显示出对它的需求越来越大。2、从主体方面来谈，康乐部的设置已不单是为评星级而虚设的。康乐部在整个旅游饭店中的作用越来越显示出来了。四、 康乐部的基本任务 康乐部的各种运动、各种娱乐设施、器械设备就是为了满足客人的享乐、健身、健美意识和心理需求，从而使客人身心愉快。其基本任务有以下七个方面：（一） 适应客人体育锻炼的基本需求（二） 适应客人的健美需求（三） 适应客人的娱乐需求（四

3、） 必须做好对运动器械、娱乐设施及其场所的安全保养（五） 必须做好对运动、娱乐的器械、设施、场所的卫生工作（六） 必须为客人提供运动技能指导性服务（七） 必须为客人提供娱乐趣味性的优质服务五、康乐行业的现状与发展前景 1、康乐行业的现在 第一，康乐消费需求有较大的增长。 第二，康乐场所大幅度增加。 第三，康乐项目日益丰富。 2、康乐行业的发展前景 第一，康乐活动大众化。 第二，康乐项目将向文化性、高品位发展。 第三，现代科技的发展为新的康乐项目、设备设施的开发提供了技术保障。总结归纳课后记完成课后练习课目第二节 康乐部的组织机构与职能课时：2 节第2周目的要求1、掌握康乐部组织机构设置的原则、

4、各分支机构的职能。2、了解康乐部的组织机构。重点康乐部组织机构设置的原则、各分支机构的职能难点各分支机构的职能教学方法讲授法教学过程：复习与回顾 康乐部是整个饭店组织机构中的重要组成部分，是星级饭店等级的重要标志，是星级饭店必备的项目和条件，也是星级饭店吸引客源增加经济收入的重要手段。 一、康乐部组织机构设置的原则 1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方式统一领导二、康乐部的组织机构1、欧美模式2、亚洲模式三、康乐部各分支机构职能1、康体休闲（1）器械健身运动（2）保龄球运动（3）台球运动（4）网球运动（5）壁球运

5、动（6）高尔夫球运动（7）游泳2、保健休闲（1）保健浴（2）保健按摩（3）美容美发3、娱乐休闲（1）歌舞类娱乐（2）游戏类娱乐（3）知识类娱乐（4）附属类娱乐四、康乐部与其他部门的关系1、与客房部、前厅部的关系2、与工程部的关系3、与餐饮部的关系4、与洗衣部的关系5、与保安部的关系6、与销售部的关系7、与人事培训部的关系8、与财务部的关系9、与采购部的关系归纳总结课后记知道各种康体活动的作用和适合的人群课目第三节 康乐部岗位设置及职责课时：2 节第 3周目的要求理解各部门的岗位职责重点经理的岗位职责、各岗位服务人员的职责难点经理的岗位职责教学方法讲授法、举例教学过程：复习与回顾 一、经理岗位职

6、责 1.康乐部经理是由总经理任命的，他的一切行动必须向饭店总经理负责。 2.康乐部经理必须要有“领导意识”，要努力建立、健全康乐部独创的工作方法和工作规章制度，树立康乐部工作的整体意识。 3.经常教育和督促部下严格遵循岗位规范。 4.应该不断吸取新知识、新技术，及时掌握国内外旅游业行情及体育界运动技能发展的新趋势，要有创新。 5.及时处理本部门发生的事故。 6.与客人保持良好的“主仆”关系，要有宾客至上的服务意识。 7.引进竞争机制，激励员工。 8.本部门的财产要及时认真的清点工作。 9.要有“经济头脑”和“经营意识”。（二）康乐部经理必备的素质1.应具有完美而高尚的人格。2.应具备领导才能。

7、3.应具有心胸开阔的度量。4.应具有协调能力。5.应具有丰富的业务知识和熟练的服务技能。6.应具有积极指导、培养部下的能力。7.应具有能使共同工作顺利进展，使业务圆满经营的思维方式。8.应努力完成规定的营业销售目标和经费管理目标。9.应能对营业前、中、后的工作周密地检查和监督。10.应能发表贯彻上级指示的观点，以谋求疏通，统一思想。11.要有开拓精神和民主意识。三、康乐部经理的业务知识和能力要求康乐部的服务工作专业性较强，技术要求比较高，因此，康乐部经理必须具有高等学校专科或同等学历水平，并要熟练掌握一门外语。具体要求如下：1.要熟悉桑拿浴、美容、电子游戏、形态锻炼、康乐设施设备等基础知识。2

8、. 懂得本部业务范围内的企业管理和行政管理知识。3. 熟悉涉外人员守则，懂得商业法、企业法知识。4. 对饭店的业务知识既要有较全面的了解，也要熟悉其中大部分工作，在具有饭店全面业务知识的基础上，才能处理好部门之间的联系和矛盾，并能及时进行信息交流。5. 能根据康乐部活动场所的实际，精心设计，创造良好的康乐环境。6. 能从现有设施条件出发，搞好优质服务，根据客人的兴趣爱好，组织健康有益的康乐活动。7. 能根据娱乐性、健美性、知识性、科学性的要求制订康乐活动计划，扩大服务范围。8. 能熟悉本部门内各项业务情况，给予必要的业务指导。9. 针对本部娱乐设施和服务项目，合理安排员工工作和营业时间，提高服

9、务质量和经营效果。10. 要有较好的交际能力。 二、经理助理的岗位职责 三、各部门主管的岗位职责 四、各领班的岗位职责 五、康乐部文员的岗位职责 六、库管人员的岗位职责 七、各岗位服务人员的总则 八、接待员的岗位职责课后记完成课后练习课目第三节 康乐部员工素质要求课时：2 节第3周目的要求1、掌握康乐部服务人员的素质要求2、了解康乐部管理人员的素质要求重点康乐部服务人员的素质要求难点康乐部服务人员的素质要求教学方法讲授法教学过程： 复习与回顾 一、康乐部管理人员的素质要求1、必须具有较高尚的人格和情操。 2、具有一定的性格魅力。 （1）有知识。 （2）热情开朗，善于表达。 （3）具有较强的忍耐

10、性和情绪上的自我条件能力。 3、具有特定的领导才能 （1）组织能力 （2）凝聚力 （3）应变能力 （4）熟练掌握各种专业知识和康乐服务技巧 （5）思维逻辑清晰，办事效率高，计划性强 （6）具有开拓精神和经营意识 （7）熟练掌握工作中使用较多的语言 （8）熟悉国家和地区制定的相关政策法规 （9）审美能力二、康乐部服务人员的素质要求 1、形象端正，行为端庄 2、身体健康，精力充沛 3、开朗热情的性格 4、作风正派，有坚定的道德行为准则 5、精通业务 6、高中以上文化程度 7、一定的语言能力 8、应变能力强，善于处理各种临时发生的问题 归纳与总结课后记完成课后练习课目第五节 康乐服务的基本技巧课时：

11、2 节第4周目的要求掌握康乐服务的基本技巧重点迎领技巧、酒水推销技巧难点酒水推销技巧教学方法讲授法、举例、提问教学过程：复习与回顾一、 迎领技巧 1、客人进入康乐场所后、主动上前打招呼，表示欢迎。 一方面表示对客人的尊重。 另一方面可以消除客人的陌生感和紧张感。 2、熟悉客人情况，称呼要得当 3、引领客人就位二、 陪练技巧1、 提供“个性化”服务。2、 根据客人的消费心理进行陪练。3、 给足客人面子。4、 适可而止。三、 酒水推销技巧1、 具有必备的酒水知识，掌握酒水的特征。2、 针对不同身份、习俗的客人推销适合其口味的饮品。3、 了解娱乐活动的特征，正确推销。4、 服务要规范标准。四、 处理

12、突发事的技巧1、 要有足够的安全通道。2、 管理者要制定出周密的安全措施和应急预案。3、 服务人员要做好应对意外事件的心理准备。4、 对滋扰闹事、打架斗殴、盗窃等事情、服务人员要能随机应变。5、 对身体受伤或突发疾病，服务人员要具备一定的救护知识。6、 对事态有效控制，妥善处理，可稳定客人情绪、减少损失和影响。 五、案例分析 分析思考1、 饭店在开发娱乐项目时存在什么问题？2、 饭店应如何解决这一问题？ 归纳总结课后记完成课后练习。作业：P19 2、4课目第二章 康体休闲服务第一节 保龄球课时：2 节第 4周目的要求掌握保龄球的运动规则、基本技法了解保龄球的主要设备和服务程序重点保龄球的运动规

13、则、基本技法难点保龄球的运动规则、基本技法教学方法讲授法、演示教学过程：复习与回顾 一、保龄球主要设备 1、球道和助跑道 球道是为球滚动、滑动和旋转而设置的设施，它的长度、宽度和质地都有具体要求。 2、保龄球 保龄球由球核、重量堡垒和外壳三部分组成。3、球瓶球瓶是保龄球投掷的目标，每条球道备有两组球瓶，每组10个。球瓶以枫木为主要材料。4、自动化控制系统5、附属设备设施6、着装7、护腕8、专用粉二、保龄球运动规则三、保龄球运动的基本方法1、选球2、持球准备3、四步助走4、掷球四、保龄球馆的岗位设置及职责1、保龄球馆的岗位设置2、保龄球服务员的岗位职责3、维修技师的岗位职责五、保龄球馆的服务程序

14、1、预定工作2、准备工作3、接待工作4、结束工作六、保龄球球道的养护、清洁1、球道的养护2、球道的除尘和清洁（1）盖板、分道板和球沟的除尘。（2）球道的除尘与清洁。（3）发球区的除尘与清洁。归纳与总结课后记完成课后练习课目第二节 台球课时：2 节第5 周目的要求1、了解台球的设施设备2、掌握台球的作用和运动规则重点台球的作用和活动规则难点台球的活动规则教学方法讲授法、提问、现场展示教学过程：复习与回顾 一、台球的概念及作用台球是一种用球杆在台上击球、依靠计算得分确定比赛胜负的室内娱乐体育项目。台球也叫桌球。 台球是一种脑力与体力相结合的康乐活动，能陶冶人们的情操，培养人们的意志力、耐力、自控力

15、，既是一种娱乐活动，也是一种交际活动。 二、台球室的主要设备设施 1、球台分法式球台和英式球台，英式斯诺克台球台面较大，法式开伦台球的球台没有球袋，英式、美式球台有球袋。2、球3、球杆、架杆 球杆用于击打主球的木制用具，架杆用于支撑球杆的具有铜制的X形头部的木杆，当选手的非持杆手手臂不够长时，可将球杆靠在架杆上，以稳定地击打主球。4、三角架（Spider） 类似架杆，但头部是拱形的，而且头部更大，可架在另一只球上方以便挥杆击球。 5、定位器（Swan） 一种带有角形卡球开口或半圆形卡球开口的装置，用于确定球的准确位置。在其帮助下，球在比赛中途擦拭后可以准确无误地放回原来的位置。 6、三角框（T

16、riangle或Rack） 开赛前用于将所有的红球排成标准的正三角形的三角形框架。三、台球的活动规则（一）英式斯诺克斯诺克共用球22颗，其中15颗红球、6颗彩球，1颗白球（主球）。排法如右图，数字代表彩球及其分数。红球分值1分，排成三角形，放在6分和7分之间，彩球的颜色及分值如下： 2分球：黄 3分球：绿 4分球：咖啡 5分球：蓝 6分球：粉红 7分球：黑球台上半圆形区域为开球区，以彩球2-4-3为直径。开球前，双方可以通过抛硬币来决定谁先开球。开球一方，可将白球摆在开球区的任何位置，每次击球后，白球停在什么位置，就必须接着由什么位置打起。打球方必须先打入一颗红球后，才能任选一颗有利的彩球打。

17、彩球打进后，需取出重新摆回其自己的定位点。接着，再打红球，红球打进后再打彩球，如此反复，红球全部入袋后，必须按照从低分值球到高分值的顺序打彩球，依次是黄球、绿球、棕球、蓝球、粉球和黑球。此时打进的彩球，不用再拿出来，直至所有彩球入袋，台面上剩下白球，比赛宣告结束。（二）美式花式台球1、美式15球台球（1）不分球。依次将1-15号球击入袋中，先得60分者获胜（2）分球。1-7号全色球为一组，9-15号花瓣球为一组，黑色的8号球为公球或决胜球，黑球入袋，即算胜利。2、美式9式台球。在将1-8号球依次击入袋后，谁将9号球击入袋中谁就获胜。若第一击时，9号球落袋，即为胜方。（三）法式开伦台球1、法式开

18、伦4球台球2个红球，2个白球，白球为本球，总的规则是通过击本球后再击中其他球，即得分，先得到预先约定分值者为胜。2、法式开伦3球台球二白一红3个球，开球时击中一红一白两个球者得1分，可再击球，以得分多者为胜。（四）落袋与撞击相结合的台球英式3球台球二白一红3个球，击中目标球后本球落袋3分，将红球落袋3分，将白球落袋2分等，分数多者为胜。四、台球基本技巧1、台球基本姿势身体的正面向本球垂直站立。右手握杆，左脚向前迈半步，两脚成反“丁”字形。2、台球握杆方法握杆时，右上臂与肩齐平，前臂下垂，用中指、食指、拇指的指腹持杆。3、架杆方法V字形架杆、O字形架杆4、使用长柄杆架的方法五、台球室的岗位设置及

19、职责六、台球的服务与管理归纳总结课后记完成课后练习课目第三节 网球、壁球课时：2 节第 5 周目的要求了解网球、壁球的设施设备掌握网球、壁球活动规则重点网球、壁球的活动规则难点网球、壁球的活动规则教学方法讲授法、提问教学过程：复习与回顾 一、网球运动是一项逐渐兴起的健身运动。网球是世界上最流行的运动项目之一。网球一向被扣以“贵族运动”、“高雅运动”以及文明运动的美誉。观看重要的国际网球比赛，是许多人休闲、度假的主要内容。独特的网球文化使得网球运动成为现代社会中人的崇尚的生活方式之一。人们逐渐参与网球文化活动。 二、网球运动的设施设备1、球场种类：草地、沙土地、硬地。 2、网球场规格 3、球：场

20、上用球外部需要由纺织材料统一包裹，颜色为白色或黄色，接缝处需无缝线痕迹。4、球拍5、服装：白色上衣、下身男性多穿短裤，女性多穿短裙。三、活动规则 1、发球发球员在发球前应先站在端线后、中点和边线的假定延长线之间的区域里，用手将球向空中任何方向抛起，在球接触地面以前，用球拍击 球（仅能用一只手的运动员，可用球拍将球抛起）。球拍与球接触时，就算完成球的发送。 2、发球失误 未击中球；发出的球，在落地前触及固定物（球网、中心带和网边白布除外)；违反发球站位规定。 发球员第一次发球失误后，应在原发位置上进行第二次发球。 3、发球无效 发球触网后，仍然落到对方发球区内，接球员未作好接球准备；均应重发球。

21、 4、交换发球 第一局比赛终了，接球员成为发球员，发球成为接球。以后每局终了。均依次互相交换，直至比赛结束。 （二）通则1.交换场地 双方应在每盘的第1、3、5等单数局结束后，以及每盘结束双方局数之和为单数时，交换场地。 2.失分 发生下列任何一种情况，均判失分。 （1）在球第二次着地前，未能还击过网。 （2）还击的球触及对方场区界线以外的地面、固定物或其他物件。 （3）还击空中球失败。 （4）故意用球拍触球超过一次。 （5）运动员的身体、球拍，在发球期间触及球网。 （6）过网击球。 （7）抛拍击球 3.压线球 落在线上的球都算界内球。 （三）双打 1.双打发球次序 每盘第一局开始时，由发球方

22、决定由何人首先发球，对方则同样地在第2局开始时，决定由何人首先发球。 第3局由第1局发球方的另一球 员发球。第4局由第2局发球主的另一球员发球。以下各局均按此序秩发球。 2.双打接球次序 先接球的一方，应在第1局开始时，决定何人先接发球，并在这盘 单数局，继续先接发球。双方同样应在第2局开始时，决定何人接发球，并在这盘双数局继续先接发球。他们的同伴应在每局中轮流接发球。 3.双打还击 接发球后，双方应轮流由其中任何一名队员还击。如运动员在其同队队员击球后，再以球拍触球，则判对方得分。 （四）计分方法 1.一局 （1）每胜1球得1分，先胜4分者胜1局。 （2）双方各得3分时为“平分”，平分后，净

23、胜两分为胜1局。 2.一盘 （1）一方先胜6局为胜1盘。 （2）双方各胜5局时，一方净胜两局为胜1盘 3.决胜局计分制 在每盘的局数为6平时，有以下两种计分制。 （1）长盘制：一方净胜两局为胜1盘。 （2）短盘制：决胜盘除外，除非赛前另有规定，一般应按以下办法执行。 A.先得7分者为胜该局及该盘（若分数为6平时，一方须净两分）。 B.首先发球员发第1分球，对方发第2、3分球，然后轮流发两分球，直到比赛 结束。 C.第1分球在右区发，第2分球在左区发，第3分球在右区发。 D.每6分球和决胜局结束都要交换场地。 四、壁球与网球基本相似、所不同的是壁球比赛双方不是隔网交战，而是并排站立，面对墙壁作战

24、。补充：1、四大网球公开赛澳大利亚网球公开赛、法国网球公开赛、温布尔登网球公开赛、美国网球公开赛2、网球与奥运3、中国网坛归纳总结课后记完成课后练习课目第四节 沙狐球课时：2 节第 6 周目的要求掌握沙狐球的作用和活动规则了解沙狐球的设备重点沙狐球的作用和活动规则难点沙狐球的活动规则教学方法讲授法、举例教学过程：复习与回顾 一、沙狐球的精神 沙狐球是高雅、文化、时尚的体育休闲运动，它追求的是意志、精神、修养的陶冶和体质的锻炼，倡导的是永远超越，永远拼搏的精神和友好，公平竞争的良好氛围。这就是沙狐球的魅力所在、精神所有。你的意志，你的精神在沙狐球竞技中将得到不断的陶冶和升华。二、沙狐球设备1、沙

25、狐球桌由滑道、桌架、记分器组成，有直滑式和反弹式两种。2、沙狐球由金属和塑料球盖两部分组成,标准配置为两组不同颜色，每组4枚共8枚球，沙壶球一般颜色有红色、蓝色、绿色、褐色和橙色。分标准用球和专业用球。3、球沙是化工合成材料制成的等径球形颗粒,直径大约0.3-0.4mm，其功能是使沙壶球在沙狐桌道上易于滑动。球沙分快速沙，中速沙和慢速沙三种。 4、沙壶球专用计分尺为T字型，用于直滑式球桌竞赛中准确判断双方两枚球的先后位置，使用时将计分尺从正前方向两球平移，先动的球为胜方。如两枚球同为有效悬球，则应将计分尺从球的后方向两球平移，先动的球为负方。 5、挠度调节器是专为矫正不同地域环境湿度的改变造成

26、的沙壶球桌滑道平整度变化的标准配置工具。 6、刮沙板专用沙壶球桌设计的清理滑道球沙的工具。 7、 球沙回收器用于从球槽中回收球沙的吸尘设备。 三、沙狐球竞技礼仪规定沙狐球是一项高雅、文明、时尚的体育运动，追求的是意志、精神、修养的陶冶和体质的锻炼，倡导的是永远超越、永远拼搏的精神和友好、公平竞争的良好氛围，因此参加沙狐球运动的双方球物都应遵守以下礼仪规定： 1、竞技开始前及结束后，双方球手互相握手以示友好。 2、出球时球手身体下半部不得越过球桌边缘。 3、当球手推出自己的球之后应该退后一步，给对方自由的出球空间，使之出球不受干扰。 4、球手在竞技中不得酗酒、吃零食。 5、一般竞技在球手可随意着

27、装，但着装应保持整洁。 6、竞技双方谈吐举止要文明，不可出言不逊。四、沙狐球竞技规则直滑式沙狐球为国际比赛项目，一般采用标准记分区记分办法记分。 标准竞技方法： 双方站在球桌同一端，通过抛硬币决定开球方并确定双方球的颜色，后出球者更具优势。 开球方球手向球桌的另一端推出他的第一枚球，双方交替出球，直到8枚球全部推出。推出最远球的球手为本轮的胜方，按标准记分区记分办法计算分值，将胜方总得分记到记分器上。 双方换到球桌另一端由胜方先出球。比赛持续进行，轮数无限定，直至一方先达到或超过15分为止，该方限为本局胜方。 当一轮比赛结束时，桌面上没有余球，双方不分胜负，均不得分，下轮仍由上一轮的胜方先出球

28、。 标准记分方法： 1在一轮比赛中，当球全部推出后，推出最远球的球手为本轮的胜方。 2在每一轮比赛中，只有胜方有权得分，负方不得分。 3计算胜方超过对手最远球的每一枚球的分值，加总这些分值即胜方的本轮得分。五、沙狐球的服务与管理准备工作、接待服务、结束工作归纳总结课后记课目第五节 高尔夫球课时：2 节第 6 周目的要求了解高尔夫球的设备设施掌握高尔夫球的作用和活动规则重点高尔夫球的作用和活动规则难点高尔夫球的活动规则教学方法讲授法、举例教学过程：复习与回顾 高尔夫球是一种在优美环境中进行的高尚娱乐活动。因为玩这种游戏设备昂贵，所以在一些国家又叫它贵族球。 高尔夫球是一种以棒击球入穴的球类运动。

29、 一、高尔夫球场地 高尔夫球场一般设在风景优美的草坪上，中间需要有一些天然或人工设置的障碍，如高地、沙地、树木、灌丛、水坑、小溪等。球场的形状没有统一的标准。9个球洞的场地面积为3034平方米；18个球洞的场地面积为6400平方米。球洞直径10厘米，深约10.5厘米。每个球洞的旁边插一面小旗，距离洞口100米或500处设一个发球点。 二、高尔夫球材料高尔夫球是用橡胶制成的实心球，表面包一层胶皮线，涂上一层白漆。球的直径42毫米，重46克。球棍长约1米，棍的末端可以是木制的，也可以包一层铁皮。 三、高尔夫球运动规则高尔夫球的参赛者一般每人击自己的球，按顺序将球依次击入每一个洞穴内，每击一下算一杆

30、，标准杆数为72杆，其中长洞5杆，中洞4杆，短洞3杆，直至完成规定的洞数，杆数最少者为胜。比赛开始时，发球顺序由抽签决定，途中各洞的击球顺序以球离洞最远者先击。击球后球落在哪里，下一杆就从哪里接着击球，不可以任意挪动球的位置。每次击球入洞后将球取出并移至下一洞的开球处，再像比赛开始那样，可以堆沙垫球，或用球座垫球，然后击出。四、高尔夫球礼仪规范1、进入球场应穿有领子的上衣和高尔夫球专用鞋。 2、练球要在练习场内，高尔夫球场内禁止练球。 3、自备球袋、球杆，球杆不用时不可以随意放置，应放回球杆袋。 4、不能走入场地内的林地、也不要进入湖内捡回高尔夫球。五、高尔夫球场的服务与管理准备工作、接待工作

31、、结束工作补充：一、握杆、站姿 1、左手：把杆子从食指靠掌的第一指节斜着横贯上紧紧地靠着掌缘下端的厚肉垫，大拇指跟食指的“V”形纹要指着右眼。 2、右手：全用指头去握杆，杆子直着压过靠掌的指节上，一定要握在手掌之外。中指及无名指吃力最重，在练习右手握杆的时候，把右手的大拇指和食指拿开，拇指和食指形成“V”形纹指着下巴。 3、合：两手握杆的时候，要联结在一起形成一体。右手的小指头在左手指和中指之间的夹缝里；左手的大拇指正好平稳地被藏在右掌拇指下的窝里。 4、站姿：右脚方方正正的抵着假想中与弹道平行的一条线呈90。左脚向外开1/4，以5#铁杆为准，双脚分开与肩同宽，比5#铁杆长的就开得宽；比5#铁

32、杆短的，双脚就向内拢一些。双臂和关节尽量向身体靠紧，双脚向内指。二、观澜湖高尔夫球会深圳观澜湖高尔夫球会是中国规模最大，档次最高，配套最齐全，影响力最大的高尔夫球会。归纳总结课后记完成课后练习课目第六节 游泳课时：2 节第 7周目的要求掌握游泳的作用和各种泳式重点游泳的作用和各种泳式难点各种泳式教学方法讲授法、举例教学过程：复习与回顾 一、游泳的功能 游泳能够很好地促进身体新陈代谢，改善人的体温调节机能，提高心肺机能，锻炼全身的肌肉，并有效地提高人体各部位的协调能力。 二、游泳的设施设备 标准游泳池长50米、宽25米，浅端水深1.3米、深端水深1.7米。 游泳梯、游泳板，水循环系统、水过滤系统

33、、水消毒系统、池底清洁系统 更衣室、沐浴室，低值易耗品，棉织品，防滑措施等 三、游泳池的类型 1、室内游泳池不受季节和天气的影响，任何时间都能开放，使用率高，室温、水温容易保持，设备齐全，环境舒适。2、室外游泳池与周围环境协调，富有大自然情调，备受人们的欢迎。受季节、气候影响大。3、室内外兼用游泳池高级豪华型游泳池，兼有室内外游泳池的优点。但，保养、维修费用高。4、戏水池儿童嬉戏的浅水池，也有可进行游泳、冲浪、漂流等活动的深水池。补充知识点四、入水前准备应该热身10到15分钟，活动关节以及各部位肌肉，防止入水过冷而抽筋。游泳前进行温水沐浴后再入水，就不会感觉很冷。因为温水沐浴（在3040之间）

34、能够带走身上的部分热量，这样会使你的体温接近水 池中的温度一般为27左右。五、泳式类型蛙泳： 蛙泳是第一个作为比赛的泳式，而且自由泳及蝶泳也是从中发展出来。在1940及1950年代，由于很多日本泳手利用规例的漏洞在长距离比赛中潜泳，从而获取利益，游泳规则于1956年便有所更改，只容许泳手在起跳后及转池后，在水面下只可作一次划手及蹬腿动作。为了减低水的阻力及加强推进力，胸泳的划手及蹬腿动作曾有过多次的改革，不过，基本泳姿就一直都没有多大的出入。 自由泳：澳洲人韦利士于1850年使用了一种双手在水面前移的泳姿，这可算是捷泳的雏型。及后英国泳手约翰特拉真于1873年采用了一种用胸泳腿再配合双手交替前

35、爬的泳式，后来澳洲人李察卡尔又根据特拉真及亚历韦咸的泳式，创造了一种浅打水的踢腿方法。自此之后，腿的踢法就只有少许的变化。 仰泳：早期的背泳只是仰浮在水面上，然后再用胸泳的踢腿推进。1900年的奥林匹克运动会，开始有泳员使用手部在水面上过头前移的泳式，踩踏式的踢腿方式，则要到1912年的奥运会才开始出现。蝶泳：蝶泳的划手方法是由德国泳手Erich Rademacher首次在1926年的胸泳比赛中使用，当时，他仍使用胸泳的踢腿方式。1952年的奥林匹克运动会之后，国际业余游泳联会（FINA）决定将此泳式与胸泳分开，因而增加了蝶泳，而且泳员更可以采用海豚式的踢腿方法。 六、 什么人不宜游泳?患心脏

36、病、高血压、肺结核等严重疾病，难以承受大运动量的人。 沙眼、中耳炎、皮肤病性病等传染性疾病患者有可能给别人带来麻烦。 饭后或酒后不宜立刻游泳，因为胃受水的压力及冷刺激易引起痉挛腹痛，久之会引起慢性胃肠炎。饭后四十分钟方可游泳。 月经期不宜游泳，若有保护装置并且有游泳习惯的人可以游，但时间不宜过长。七、游泳易引发的疾病 结膜炎、中耳炎、鼻窦炎、咽喉炎、接触性皮炎或过敏性皮炎 归纳总结课后记完成课后练习课目第七节 健 身课时：2 节第 7 周目的要求掌握健身房内各种健身器材的作用重点各种健身器材的作用难点各种健身器材的作用教学方法讲授法、举例教学过程：复习与回顾 一、健身的作用 现代人的生活节奏加

37、快，承担的压力加大，而健身房通过提供设备齐全、安全的健身场所，使人们在汗水的排放中，身心舒畅，从而解除工作疲劳和精神压力，恢复活力。 二、健身房的布局及设备 1、体能测试中心 了解个人的体能、体质、体形，主要仪器有：肺功能分析仪，计算机脂肪测量仪，电子心率显示仪，心率、血压及重量组合仪。 2、器械健身房 进行力量训练、肌肉训练和心肺训练，使身体得到均衡发展。主要器械有：（1）跑步机：跑步机可以锻炼腿部肌肉和心肺机能。（2）自行车练习器：自行车练习器可以锻炼身体的腹部肌肉、腿部肌肉和心肺功能。（3）划船模拟机：划船模拟机可以锻炼运动者的臂力、腿部肌肉和腹肌，消耗人体中的热量，增加呼吸量，使客人在

38、短时间内减轻体重，增加 肌肉。（4）台阶练习器（登山机）：由一高一低两只脚踏板、安全扶手和计算机屏幕组成，通过设置脚踏板阻力来模拟登山运动。（5）模拟游泳训练器：有助于锻炼运动者的臂力、腿力和腹肌。（6）攀岩练习器：锻炼运动者的臂部、腿部、腰部等肌肉和全身动作的协调性，并能培养运动者的耐力、毅力和顽强的意志。（7）健骑机：锻炼人的腿部肌肉和腹肌，提高身体平衡感。（8）多功能综合练习器：可以减少脂肪，使体形更健壮、优美。3、健美体操房主要有哑铃、踏板、软垫、按摩器等。各种徒手健美操又称有氧运动，通过各种身体动作的编排、一定的训练强度，使呼吸和心跳加快，血液加速，血氧浓度提高，以满足全身肌肉对氧气

39、的需求，达到消耗身体中的多余脂肪、提高心肺功能、增强肌肉的柔软性、改善体形的功效。4、配套设备设施（1）体重秤（2）四壁挂立镜，有播放示范动作的播音播放系统，有大量绿色植物调节气氛。（3）要有休息区，并配饮水机。（4）有相当数量与档次的更衣室、沐浴室、卫生间。补充知识：健美专家建议女性健美者：多做平衡操面墙站立，双脚并拢，挺腰直背，两眼平视前方，双手前伸，手掌紧贴墙壁，弯曲两肘，全身做一前一后的动作，每天做8-10次。 选好锻炼项目女性健美重点应放在练体形上，故平衡操、健美操、仰卧起坐等项目当为首选。还可选择游泳、跳水、跳绳等。掌握好运动强度和时间 要根据自身体质和特点锻炼，不要盲目效法别人。

40、 健身房的健身器多达近百种，但归纳起来，大致可分为三种类型：全身性健身器械：如10项综合训练器、家用16功能健身器等；局部性健身器械：如健身自行车、划船器、楼梯机、跑步机，以及小腿弯举器、重锤拉力器、提踵练习器等；小型健身器械：如人们所熟知的哑铃、壶铃、曲柄杠铃、弹簧拉力器、健身盘、弹力棒、握力器等。 归纳总结课后记很多学生可能都没有见过这些健身仪器，各大超市一般都有健身仪器，建议学生平时可多留意有机会的话可试用一下这些健身仪器。课目第八节 飞镖 射箭课时：2 节第 8周目的要求掌握飞镖和射箭的运动技能和比赛规则重点飞镖和射箭的运动技能难点飞镖的运动技能教学方法讲授法、举例教学过程：复习与回顾

41、 一、飞镖 1、飞镖运动简介 飞镖运动起源于英国，是一项心理素质要求高、个性化非常强的运动，没有简单、统一的标准。体现的共同规律有：保证动作的稳定性、准确性、一致性、连贯性及节奏感、松弛感等。 2、镖靶与飞镖镖靶双倍环外直径为342毫米，镖靶的总直径为457毫米。国际标准镖靶分成20个楔形，每个楔形外面标记着这个楔形的分数。飞镖有镖针、镖筒、镖杆和镖翼四个部分构成。3、飞镖运动的技能（1）准备姿势：侧身、投掷手在前、面对镖盘正中心、在投镖线后站立的姿势。（2）持镖方法：拇指在镖身一侧的重心点上、食指和中指在镖身另一侧、无名指在镖身下侧，各手指均匀用力、自然握住飞镖，使飞镖不轻易脱落即可。（3）

42、投掷方法：小臂向肩部回收到极限，手心朝上，镖身近似水平；肘部不动，手腕向前翻带动小臂做弧线运动将镖投出；镖离手后，手指松弛散开，手腕顺势下垂，小臂自然伸直，带动大臂缓缓下降。（4）投掷节奏：在投镖准备动作开始后，脸部正对镖盘，双眼直视所要投掷的目标区；在每轮三镖投掷过程中，为保持三镖动作和投掷感觉的一致性、准确性，应尽可能减少干扰。4、飞镖的计分方法和比赛规则飞镖运动的比赛规则是，靶子上有1到20分的分区，中央的小圆心是50分区，边缘是25分区，二道粗圆线所覆盖的扇形区域是1到20分的相应双倍和三倍分区，投中双倍和三倍分区是很重要的，命中50分区更难，国际上501分制飞镖晋级规则，是指每个选手

43、一轮投三标投中的分数依次减去，当分数减完后谁使用的标少，谁就胜出，不过，最后一标必须是双倍分区结束，如果最后计算或投标失误，减分过501分也算失败。二、射箭1、射箭运动简介现代射箭运动最早出现在英国，2、射箭馆的基本设备（1）弓。弓由弓把、弓面及一对顶端带环扣的弹性弓翼组成。（2）弦。弓弦是由数股涤纶线或其他材料合成的有弹力的线，中断缠上线。（3）箭。一支箭包括箭头、箭杆、箭扣和箭羽。（4）箭靶和靶架。射箭比赛用靶一般有方形和圆形两种。箭靶用稻草加麻布或其他适合的材料制作。箭靶的边长和直径不得少于124厘米,厚度一般在15-25厘米。箭靶要求结实耐用,坚硬适度,使箭既易射入不受损又不易穿透或反

44、弹、脱落。支撑箭靶的架子称为靶架,用木料或竹料制成,要求坚固,但不能对箭造成损伤。（5）环靶。环靶为圆形,直径122厘米,自中心向外分别为黄色、红色、浅蓝色、黑色和白色五个等宽同心圆色区。（6）其他用具。运动员可戴一些护具,包括持弓手护指套(护手皮片)、护臂、护胸、射箭眼镜和太阳镜等。这些装备必须符合国际箭联规则。射准射箭比赛前,运动员使用的弓、箭和护指套(护手皮片),必须经裁判检查符合竞赛规则。3、射箭技术动作的标准化程序包括站立、举弓、开弓与靠弦、靠弦与瞄准、瞄准与继续用力、继续用力与撒放、动作暂留七个环节。归纳总结课后记完成课后练习课目第九节 攀岩课时：2 节第8 周目的要求掌握攀岩的作

45、用和训练方法了解攀岩的设备重点攀岩的作用和训练方法难点攀岩的训练方法教学方法讲授法、图表、提问教学过程：复习与回顾 一、攀岩简介 （一）攀岩的来源攀岩运动源自一个美丽的爱情故事：在欧洲阿尔卑斯山区悬崖峭壁的绝顶上，生长着一种珍奇的高山玫瑰。相传只要拥有这种玫瑰，就能获得美满的爱情。于是，勇敢的小伙子便争相攀岩，摘取花朵献给心爱的人。（二）攀岩的定义攀岩运动(rock climbing) 是从登山运动中派生出来的，是利用人类原始的攀爬本能，借以各种装备作安全保护，攀登由岩石所构成的峭壁、裂缝、大圆石以及人工岩壁的运动。（三）攀岩的作用是一项锻炼综合素质的运动，不仅可以获得惊人的勇气、过人的力量、

46、极好的柔韧性，更可以提高耐力和判断力，使你在激烈竞争、纷繁紊乱的都市生活中应付自如。 二、攀岩场所的设备1、人工岩壁上端锚点受力、保护挂片受力、岩板耐受静压力、岩板最大耐受冲击力等。2、保护器材保护绳直径、抗拉力、丝扣安全铁锁的横向抗拉力、纵向抗拉力、安全扁带。3、辅助设备安全标识、更衣室、紧急疏散通道二、安全保障在醒目位置有“攀岩人员须知”及安全警示，配备技术指导人员。三、攀岩运动训练法技巧训练力量训练心智训练1、技巧训练包括协调行训练、柔软度训练、技巧学习。2、力量训练包括爆发力训练、力量耐力训练、肌耐力训练3、心智训练包括心理训练、智力训练 四、攀岩馆的服务与管理1、营业前的准备工作员工

47、整理好仪容仪表、做好一切清洁工作和设备补查工作。2、营业中的接待工作帮助客人办理开道手续，为客人挑选合适的攀岩专用鞋、安排攀岩道及攀岩及时指导人员、热身训练等。3、营业结束后的整理工作全面清理设备，检查设备是否有损坏、填写报表、关好门窗。归纳总结课后记作业：案例分析课目第十节 卡丁车课时：2 节第 9 周目的要求掌握卡丁车的驾驶技术和结构、等级了解卡丁车运动的作用重点卡丁车的驾驶技术和结构、等级难点卡丁车的结构与等级教学方法讲授法、举例教学过程：复习与回顾 一、卡丁车简述运动的作用 卡丁车运动是汽车运动中的一个特殊类别,它不仅做为汽车场地竞赛的一个项目，同时也是一个大众休闲、健身娱乐的项目。驾

48、驶卡丁车不仅可以给驾驶者带来身体上、视觉上的高度刺激和乐趣，锻炼人的灵敏度，以及大脑、眼睛、手脚及身体其他部位的协调性，还是对青少年实施技能教育，培养他们不畏艰苦及挫折而勇于拼搏的精神和良好的心理素质、自觉遵守纪律和各项法规、树立良好道德观念、适应社会发展普及汽车驾驶技术、汽车基础理论知识和机械常识、提高动手能力的好课堂。 二、卡丁车的结构与等级 (一)卡丁车的结构卡丁车的结构简单，使用轻钢管车架，装配50cc、80cc、100cc、125cc或250cc汽油发动机，组装成 4轮单座位微型赛车, 操纵简便，无车体外壳，在专门修建的运动场地内的环型曲折道路上行驶。卡丁车由钢管式车架、转向系统脚蹬

49、、油箱、传动链护罩、车手座位 和防撞保险杠等组成。卡丁车操作简便，车手戴上防护头盔和手套，只须记住左脚刹车，右脚加油门，方向盘是11转向，即可驰骋赛场。卡丁车底盘很低，离地仅4厘米，跑道光滑平整，使车手感到风驰电掣，加 上咆哮的轰鸣，体会到平时所体会不到的乐趣。一旦滑出跑道，卡丁车会自动熄火停止前进，不会翻车，保障了车手的安全。（二）卡丁车的等级现代卡丁车分为娱乐型和竞赛型两种：娱乐型的卡丁车多采用工作容积在200cc以下的小型四冲程或100cc以下的小型二冲程汽油发动机做为动力，其行驶速度在60公里/小时以下，为初学者和以休闲为目的的娱乐者最好的运动器械。竞赛型卡丁车分为两大类共12个级别方

50、程式卡丁车：超A级、A级、C级和E级方程式四个级别；标准卡丁车：国际A级、国际A级少年组、国际C级、国际E级和普及级。三、配套用品卡丁车的配套用品有头盔、撒车服、赛车鞋、赛车手套及各种配饰等。四、卡丁车基本驾驶技术（1）卡丁车左脚是刹车，右脚是油门（2）直线赛道：全力加速，将右脚的油门一踩到底。（3）转弯： 距转弯15米左右即靠向外侧，收油并轻带刹车。（4）超车：一般在弯道采取内侧超车。（5）车速较快时，不要一下将轮打死，要按打一回一打一回这样的程序转弯。五、车手必须遵守的安全规定车手必需带头盔，系紧头盔安全带 长发必需压在头盔内 注意左脚蹬是刹车，右脚蹬是油门 左脚不要一直压在脚蹬上，以免磨

51、坏刹车片 右脚加油不要过猛 没有把握，不要强行超车 服从场地工作人员的指挥 不得逆向行驶 在赛道上发动机息火，举手示意，请工作人员协助归纳总结课后记完成课后练习课目复习康体休闲服务课时：2 节第9 周目的要求进一步加强学生对康体休闲服务的掌握重点保龄球、台球、健身难点网球、台球教学方法讲授法、提问教学过程：复习与回顾 复习要点 1、保龄球：保龄球的主要设备、运动的基本方法。 2、台球：台球的活动规则及基本技巧。 3、网球：网球的活动规则和四大网球公开赛。 4、沙狐球：沙狐球的设备及竞技规则。5、高尔夫球：高尔夫球的运动规则和礼仪规范。 6、游泳：游泳的功能、游泳必备知识。 7、健身：健身房的布

52、局及设备。 8、飞镖、射箭：飞镖、射箭的比赛规则。 9、攀岩：攀岩运动训练法。 10、卡丁车：卡丁车的结构与等级。课后记考核各种康体休闲活动的比赛技巧课目第三章 娱乐休闲服务第一节 歌舞类娱乐课时：2 节第10 周目的要求了解歌舞类娱乐包括的项目掌握歌舞厅、卡拉OK、舞厅的设备和种类重点歌舞厅、卡拉OK、舞厅的设备和种类难点舞厅的设备和种类教学方法讲授法、举例、录像教学过程：复习与回顾 一、歌舞厅 1、定义歌舞厅是指以专业人员进行歌舞表演为主的娱乐场所，舞台的灯光和音响专业而华丽，与正规舞台表演相比，形式较为随便，气氛更轻松，演出内容通俗易懂，娱乐性极强。 2、营业收入一是门票收入，二是食品饮

53、料收入，这两部分收入用于支付各种经营费用。三是花束、花篮收入，作为客人对出色表演的额外奖励。 3、管理方式 歌舞厅设置专门的演出部、将演出承包给演出经纪人、与他人联合经营。 二、卡拉OK 1、卡拉OK简介 源于1972年日本的神户，本意是“为练唱者准备的空伴奏”。 是人们表现自我、抒发感情的重要手段，也是人们沟通人际关系、联系感情、应酬客人的重要方式。 饭店康乐部经营的卡拉OK基本有以下几种方式： 大厅卡拉OK、KTV卡拉OK 、MTV卡拉OK 三、舞厅 1、交谊舞厅定义：交谊舞厅是指专为需两人结对而舞的交谊舞而设的舞厅。这些舞厅舞无论从乐曲节奏到舞步规律上都以浪漫、优雅、抒情、舒缓为主要特色

54、，是一种高雅的交际方式。 正规的交谊舞厅应由乐队现场伴奏，有专门的乐池，专业的音响设备，专门的灯光和烟雾效果，并间或有专业歌手伴唱。 交谊舞的种类及特点名称特点（风格）布鲁斯节奏和旋律缓慢、舞步平稳、放松、抒情华尔兹欢快、热烈，男女对舞，音乐优美、舞姿潇洒福克斯速度快、舞姿活泼优雅、情绪轻柔、风格幽默、洒脱伦巴动作舒展、舞姿优美、音乐缠绵委婉、浪漫桑巴节奏热烈，欢快而兴奋、舞步变化复杂恰恰曲调欢快有趣，诙谐探戈速度缓慢，节奏清晰，不用拖步 2、迪斯科舞厅 迪斯科起源于美国，吸收了其他舞蹈的以下技巧和动作，是刺激性较强的娱乐活动。 舞者可表现个性，抒发、宣泄心中的欢快或郁闷。可单跳，也可双人或数

55、人 3、卡拉OK舞厅 卡拉OK与舞厅相结合的经营方式，既能满足客人唱卡拉OK的需要，又能让客人随着音乐起舞。 归纳总结 课后记完成课后练习课目第二节 游戏类娱乐课时：2 节第10 周目的要求了解游戏类娱乐的种类掌握棋牌的种类和游戏规则重点棋牌的种类和游戏规则难点棋牌的种类和游戏规则教学方法讲授法、录像、图表教学过程：复习与回顾 一、定义 游戏类娱乐主要是客人借助一定的场地设备设施条件，在一定规则的约束下运用智力和技巧进行比赛或游戏，获得精神享受的娱乐项目。 二、棋牌娱乐项目区域玩法麻将中国传统的游戏项目麻将机自动洗牌，骰子自动翻滚国际象棋国际通行的棋种正方形棋盘上黑白对弈双方各有一王、一后、双

56、车、双马、双象、八兵，白方先走，然后双方轮流走子，以把对方“将死”为胜。象棋源于中国，传遍世界长方形棋盘有红黑两种子，双方各有16个子。玩法和国际象棋相似。围棋中国传统棋种之一黑白两种棋子进行，有对子局和让子局之分，前者执黑子者先行，后者上手执白子者先行。桥牌共52张牌，分黑桃、红心、方块、梅花4组，各13张牌。四人分两组对抗。分“叫牌”和“打牌”两个阶段。三、电子游戏1、定义电子游戏，又称电玩游戏，是指人通过电子设备，如电脑、游戏机等，进行游戏的一种娱乐方式。2、种类电子游戏包括：普通电子游戏：枪战类游戏、投篮游戏、滚球得分游戏、桌上冰球、电子飞标、拼图游戏和各种抓娃机等。电子模拟机：开汽车

57、、摩托车、飞机和宇宙飞船所进行的比赛和各种激烈的战斗。计算机游戏：购买游戏币，按规定量投入机器内，既可玩。除此之外，还有电脑游戏 、网络游戏、电视游戏、街机游戏、便携游戏、电子竞技。3、电子游戏的的特征主要有：互动性：即人与机器之间产生的一种关系 模拟性：对现实世界或思维世界的模拟4、评价在电子游戏的形成和发展过程中，游戏软件的分类始终伴随着它。许多电子游戏都是从传统游戏中继承来的，其中图版游戏对电子游戏的发展产生了很大的作用。许多人认为，电子游戏已经不单单是一种娱乐，已经成为了一种文化现象。有人将电子游戏视为一种艺术，也有人认为它对社会产生了不良影响，尤其是对青少年的身心健康有害。但是，现在电子游戏已经成为了人们生活中常用的一种娱乐方式。 归纳总结课后记完成课后练习课目第三节 附属类娱乐课时