微生物期末考问答题及答案.doc

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1、1、主动运输与被动运输：营养物质顺浓度梯度，以扩散方式进入细胞的过程称为被动扩散。主要包括简单扩散和促进扩散。两者的主要区别在于前者不借助载体，后者需要借助载体进行。主动运输是指将营养物质逆自身浓度梯度由稀处向浓处移动，并在细胞内富集的过程，分为简单的主动运输和基团转移。2、协同反馈抑制与合作反馈抑制：协同反馈抑制指分支代谢途径中的几个末端产物同时过量时才能抑制共同途径的第一酶的反馈调节方式。而合作反馈抑制是指两种末端代谢产物同时存在时，可以起到比一种末端产物大得多的抑制作用。 包含体与伴孢晶体：包含体是某些感染了病毒的宿主细胞内出现的光学显微镜下可见，形态和数量不等的小体。而伴孢晶体是某些芽

2、孢杆菌在其形成芽孢的同时，在芽孢旁形成的一颗菱形或双锥形的碱溶性的蛋白晶体。两者都能作为生物农药。 3、中间体与线粒体中间体：细菌细胞质膜内陷形成的一个或数个不规则的层状、管状或囊状物称为中（间）体，相当于去核细胞内的线粒体、内质网的功能，同时参与细胞壁的合成与核分裂。线粒体：存在于真核细胞内具有双层膜结构的棒状细胞器，参与三羧酸循环和氧化磷酸化，产生ATP的所具有遗传的独立性。类病毒与病毒 : 类病毒是当今所知道的最小、只含有RNA一种成分、专性细胞内寄生的分子生物。病毒也是一类超显微的非细胞生物。病毒比前者大，同时含有核酸和蛋白质等，一般不能通过种子传播。 4、好氧与厌氧答：好氧：大多数微

3、生物需要在有充足的利用氧供应，才能很好的满足生长的需要。 厌氧：微生物在生长过程中不仅不能利用氧，而且只能在完全无氧的环境下才能生长，因为氧对它们的生长有害。5、选择培养基与鉴别培养基选择性培养基：根据某种或某类微生物的特殊营养要求，或对某些物理、化学条件的抗性而设计的培养基。主要目的是利用这种培养基把某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。鉴别性培养基：在培养基中添加某种或某些化学试剂后，某种微生物生长过程中产生的特殊代谢产物会与加入的这些化学物反应，并出现明显的、肉眼可见的特征性变化，从而使该种微生物与其它微生物区别开来。选择性培养基与鉴别性培养基的功能往往结合在同一种培养基中。如伊

4、红美兰琼脂培养基（EMB）既有鉴别不同肠道菌的作用，又有抑制革兰氏阳性菌和选择性培养革兰氏阴性菌的作用。6、连续培养与补料分批培养：连续培养是按特定的控制方式以一定的速度加入新鲜培养基和放出培养物的培养方法。其中微生物的生长速度稳定；补料分批培养是一种介于分批培养和连续培养之间的培养方式。它是在分批培养的过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。其中微生物的生长速度并不一定稳定。7、自发突变与诱发突变自发突变：不经诱变剂处理而自然发生的突变。有以下特性：非对应性、稀有性、规律性、独立性、遗传的回复性、可诱变性。诱发突变：并非是用诱变剂产生的新的突变，而是通过不同的的方式提高突变率。8、CO

5、D ; BOD：化学耗氧量反映有机物进入水体后，在一般情况下氧化分解所需的氧量。反映水体总的污染程度。生物耗氧量水体中有机物经生物氧化至简单终产物是所需的氧量。反映水中有机物含量的间接指标。COD数值一般高于BOD。 9、生长与繁殖答：生长：是细胞物质有规律地、不可逆增加，导致细胞体积扩大的生物学过程。繁殖：是微生物生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。生长是一个逐步发生的量变过程，繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程，因此生长是繁殖的基础，繁殖是生长的结果。10、真核生物和原核生物：真核生物是指其细胞具有细胞核，有核膜、核

6、仁，有多条染色体，细胞质中有线粒体、高尔基体、内质网等细胞器，核糖体为80S；原核生物指其细胞没有真正意义的核，没有核膜、核仁，只有一条裸露的DNA，没有线粒体、高尔基体、内质网等细胞器，核糖体为70S。 11、灭菌与消毒灭菌：杀死一切微生物的措施称为杀菌。消毒：杀死引起感染的微生物，通常是指杀死病原微生物，工业上是指消除杂菌，除去引起感染的微生物的措施称为消毒。12、定向培育与诱变育种：定向培育是用某一特定的因素长期处理某微生物群体，同时不断地对它进行移种传代，以达到累积并选择相应自发突变株的目的。而诱变是指利用物理或化学诱变剂处理微生物群体，促进其突变率，从中挑选少数符合要求的突变株的育种

7、方法。 13、 菌丝体与子实体：菌丝体是丝状微生物相互缠绕、交织形成的结构。子实体是由气生菌丝体特化形成的，有一定形态的结构，在其里面或上面可产生孢子。14、 蜗牛酶与溶菌酶：蜗牛酶是玛瑙螺胃液制成的，内含纤维素酶、甘露聚糖酶、葡糖酸酶、几丁质酶和脂酶等，它对酵母等真菌的细胞壁有良好的消化作用。而溶菌酶广泛存在于卵清、人的眼泪和鼻涕、部分细菌和噬菌体内的一种酶，它能有效地水解细菌的肽聚糖，从而消化细菌的细胞壁。15光复活作用与暗修复：光复活：微生物体内存在光复活酶，能活别胸腺嘧啶二聚体并与之结合形成复合物，广能（可见光）激活光复活酶，使此二聚体打开，将DNA复原的形象称光复活。暗修复：微生物细

8、胞内存在修复体系，即四种核酸酶（内切酶、外切酶、DNA聚合酶、连接酶）可修复由紫外线、r射线、完划剂等对DNA造成的损伤，可将DNA复原的现象称为暗修复。16、酶的诱导与酶的阻遏：酶诱导：只有在环境中存在诱导剂时，微生物才开始合成出该诱导物反应的酶蛋白的现象称为酶诱导。酶阻遏：在某代谢途径中，当某端产物过量时，微生物的调节体系就会阻止代谢途径中包括关键酶在内的一系列酶的合成，从而彻底地控制代谢，减少末端产物的生成的现象称为酶阻遏。17、营养缺陷型与野生型：野生型是从自然界分离到的任何微生物在其发生营养缺陷突变前的原始菌株。它能在相应的基本培养基上生长；营养缺陷型是野生型经诱变处理后，由于发生了

9、丧失某酶合成能力的突变形成的菌株。它只能在加入该酶合成产物的培养基中生长。18、自氧与厌氧：厌氧：指不需要氧气的存在，在无氧条件下生长良好，一旦有分子氧的出现便会造成死亡或伤害的菌。自氧：能利用无机化合物作为自身生长的营养成分。19、抗原与抗体：能够在机体中引起特异性免疫应答的物质称为抗原，抗体是在抗原刺激下机体免疫应答的产物。所有抗体都具有与抗原特异性结合的能力。抗体的化学本质是免疫球蛋白即球蛋白。不过只有当免疫球蛋白针对已知抗原时，才能够称这种免疫球蛋白为抗体。20. 菌落与克隆菌落指单个细胞在有限空间中发展成肉眼可见的细胞堆。cloning指从同一祖先产生同一DNA（目的基因）分子群体或

10、细胞群体的过程。或指将外源基因引入到宿主菌体内，并使其大量扩增的过程。 21 完全培养与基本培养全培养基是能满足一切营养缺陷型菌株营养要求的培养基。是天然或半合成的培养基。基本培养基仅能满足某野生型菌株生长需要的最低成分培养基。22.菌株与菌种是由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体及其后代。一种菌的每一不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一个菌株。所以，属于同一菌种的菌株是无数的。菌种是一大群表型特征高度相似、亲缘关系极其相近、与同属内其实种有明显差异的菌株的总称。 23. 定向培育与诱变育种定向培育是用某一特定的因素长期处理某微生物群体，同时不断地对它进行移种传代，以达到累积并选择相应自发

11、突变株的目的。而诱变是指利用物理或化学诱变剂处理微生物群体，促进其突变率，从中挑选少数符合要求的突变株的育种方法。24. 有性杂交与准性杂交有性杂交指性细胞间的接合和随之发生的染色体重组，并产生新遗传型后代的一种育种方法；准性杂交类似于有性杂交，但比它更原始。它可使同种生物两个不同菌株的体细胞发生融合，且不以减数分裂的方式而导致低频率的基因重组并产生重组子。1、质粒载体具有下列哪些特点（ E ）A、具有复制起点B、具有抗菌素抗性基因C、具有多种限制酶的单一切点D、具有较高的拷贝数E、以上均是2、在微生物实验操作中，防止微生物进入人体的方法叫（4）。（1）灭菌 （2）无菌 （3）消毒 （4）无菌

12、技术3、下列那类物质是酵母菌细胞壁主要的成分（1）。（1）甘露聚糖 （2）脂质 （3）无机盐 （4）蛋白质4、根据细菌细胞壁结构不同、革兰氏阴性细菌属（2）的细菌。（1）薄壁细菌门（2）坚壁细菌门（3）柔壁细菌门（4）疵壁细菌门5、霉菌及酵母菌测得结果，其单位为（4）。（1）个/kg(L) （2）个/100g(ml) （3）个/10g(ml) （4）个/g(ml)6、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（2）镜。（1）平面 （2）凹面 （3）凸面 （4）三棱 7、细菌经培养一断时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的（4）。（1）

13、迟缓期 （2）对数期 （3）稳定期 （4）衰退期8、细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（3）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2。（1）发酵 （2）氧化 （3）三羧酸循环 （4）EP途径9、根据菌落总数的的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（2）。（1）3775 （2）3800 （3）3780 （4）4000010、培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（3）。（1）原料称量混合溶解 （2）加热煮沸，调PH值（3）过滤、分装容器 （4）消毒或灭菌11、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（3）。（1）放入的物品应留有

14、蒸汽流通的空间 （2）器具与乳糖发酵管分开灭菌（3）密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121（4）灭菌结束，待自然降到室温后开盖12、根据霉菌的分类，黄绿青霉属于（4）。（1）藻菌 （2）值囊菌 （3）担子菌 （4）半知菌13、鞭毛是细菌的（4）器官。（1）捕食 （2）呼吸 （3）性 （4）运动14、革兰氏染色法的第四液是（3）。（1）结晶紫 （2）95的乙醇 （3）沙黄染色液 （4）碘液15、饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（3）培养基。（1）高盐察氏（2）马铃薯（3）孟加拉红（4）马铃薯葡萄糖琼脂16、罐头食品经过热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物

15、，这叫（D ）（A）灭菌 （B）无菌 （C ）消毒 （D）商业无菌17、把外源质粒导入细菌中的方法称为（ B ）A、 转导B、 转化C、 转染D、转入E、 克隆18、有关细菌培养基的说法，哪项是错误的（ C ）A、 固体培养基中的琼含量为2%3%B、 半固体培养基中的琼脂含量为0.2%0.5%C、 固体培养基中的琼脂具有重要的营养价值D、观察细菌的动力用半固体培养基E、 葡萄糖蛋白胨水为常用的鉴别培养基19、抗体本质是（ E ）A、 脂蛋白B、 白蛋白C、 LPSD、OMPE、 Ig20、革兰氏染色中，制定G+、G-菌的意义是什么（ B ）A、 大多数G致病物质是外毒素B、 大多数G致病物质是

16、内毒素C、 大多数G致病物质是某些酶类D、大多数G有各种毒素E、 G菌致病毒素为不耐热毒素21、芽胞、鞭毛、荚膜及异染颗粒等的染色需用什么染色法（ D ）A、美兰染色B、革兰氏染色C、抗酸染色D、特殊染色E、复红染色22、下列要求中不是采取所有样品均可严格做到的原则是（ B ）A、血液标本在使用抗菌药物之前或在病人发热高峰时采集B、皆以无菌操作取材C、采集的标本立即送检D、若路程较远应将标本冷藏或保温送检E、作厌氧培养的标本应尽可能在厌氧条件下采集与送检23、玻片血清凝集反应主要优点是（D ）A、省钱B、易操作C、反应简单D、报告结果快E、省Ag24、在观察细菌某些不易着色结构时，用特殊染色法

17、这些结构是（ C ）A、细胞核B、细胞壁C、鞭毛、荚膜D、菌体形态E、细菌的排列25、应用光学显微镜观察不染色标本主要是观察（ D ）A、细胞壁B、细胞膜C、荚膜D、动力E、鞭毛26、与植物的细胞相比，细菌所没有的结构是（2）（1）细胞壁 （2）线粒体 （3）细胞膜 （4）核蛋白体27、根霉的无性孢子属（2）（1） 芽孢 （2）孢囊孢子 （3）分生孢子 （4）节孢子28、观察霉菌形态的最适宜的培养方法是（3）（1）试管培养 （2）平皿培养 （3）湿室载片培养 （4）插片培养29、灵芝属于（2）（1） 霉菌 （2）担子菌 （3）细菌 （4）放线菌30、将牛奶加热到65、30分钟的目的是（3）（1

18、） 使蛋白质变性 （2）杀灭所有的微生物（3）杀灭病原菌 （4）抑制微生物的生长31、与致病相关的细菌结构是（2）（1） 中间体 （2）荚膜 （3）细胞膜 （4）芽孢32、青霉素的抗菌作用是（4）（1） 破坏细胞壁的合成 （2）抑制细菌酶的活力（3）干扰核酸的合成 （4）干扰蛋白质的翻译33、细菌的呼吸酶存在于（2）（1） 细胞质 （2）中体 （3）线粒体 （4）内质网34、碘酒的杀菌原理是（3）（1） 氧化还原变性 （2）脱水溶脂变性（3）氧化脱水变性 （4）以上原理都是35、肉毒芽孢菌的生长方式是（2）（1） 好氧菌 （2）厌氧菌 （3）兼性厌氧菌36、某细菌以2，+等营养物质为主原料，需

19、阳光生长，其营养类型属（1）（1） 光能自养 （2）光能异养 （3）化能自养 （4）化能异养37、杀灭沙门氏菌的最佳方法是（2）（1） 紫外线 （2）巴氏杀菌 （3）干热灭菌 （4）高压蒸汽灭菌38、细菌培养液中有病毒存在的表现是（3）（1） 变色 （2）变浑浊 （3）变清亮光 （4）无变化39、配制培养基的水应是（2）（1） 蒸馏水 （2）自来水 （3）以上两种均可以40、放线菌属于（1）（1） 革兰氏阳性菌 （2）革兰氏阴性菌 （3）都不是41、在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是（4）。（1）用嘴吹 （2）用抹布抽打 （3）用沙土掩盖 （4）浇水42、鞭毛是

20、细菌的（4）器官。（1）捕食 （2）呼吸 （3）性 （4）运动43、革兰氏染色法的第四液是（3）。（1）结晶紫 （2）95的乙醇 （3）沙黄染色液 （4）碘液44、饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（3）培养基。（1）高盐察氏（2）马铃薯（3）孟加拉红（4）马铃薯葡萄糖琼脂45、在微生物实验操作中，防止微生物进入人体的方法叫（4）。（1）灭菌 （2）无菌 （3）消毒 （4）无菌技术46、下列那类物质是酵母菌细胞壁主要的成分（1）。（1）甘露聚糖 （2）脂质 （3）无机盐 （4）蛋白质47、根据细菌细胞壁结构不同、革兰氏阴性细菌属（2）的细菌。（1）薄壁细菌门（2）坚壁细菌门（3）柔壁细菌门（4）疵

21、壁细菌门48、霉菌及酵母菌测得结果，其单位为（4）。（1）个/kg(L) （2）个/100g(ml) （3）个/10g(ml) （4）个/g(ml)49、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（2）镜。（1）平面 （2）凹面 （3）凸面 （4）三棱 50、细菌经培养一断时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的（4）。（1）迟缓期 （2）对数期 （3）稳定期 （4）衰退期51、细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（3）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2。（1）发酵 （2）氧化 （3）三羧酸循环 （4）EP途径52、根

22、据菌落总数的的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（2）。（1）3775 （2）3800 （3）3780 （4）4000053、培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（3）。（1）原料称量混合溶解 （2）加热煮沸，调PH值（3）过滤、分装容器 （4）消毒或灭菌54、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（3）。（1）放入的物品应留有蒸汽流通的空间 （2）器具与乳糖发酵管分开灭菌（3）密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121（4）灭菌结束，待自然降到室温后开盖55、根据霉菌的分类，黄绿青霉属于（4）。（1）藻菌 （2）值囊菌 （3）担子菌

23、 （4）半知菌56、细菌培养液中有病毒存在的表现是（3）（1）变色 （2）变浑浊 （3）变清亮光 （4）无变化57、配制培养基的水应是（2）（1）蒸馏水 （2）自来水 （3）以上两种均可以58、放线菌属于（1）（1）革兰氏阳性菌 （2）革兰氏阴性菌 （3）都不是59、细菌的呼吸酶存在于（2）（1）细胞质 （2）中体 （3）线粒体 （4）内质网60、碘酒的杀菌原理是（3）（1）氧化还原变性 （2）脱水溶脂变性（3）氧化脱水变性 （4）以上原理都是61、肉毒芽孢菌的生长方式是（2）（1）好氧菌 （2）厌氧菌 （3）兼性厌氧菌62、某细菌以2，+等营养物质为主原料，需阳光生长，其营养类型属（1）（1

24、） 光能自养 （2）光能异养 （3）化能自养 （4）化能异养63、与植物的细胞相比，细菌所没有的结构是（2）（1）细胞壁 （2）线粒体 （3）细胞膜 （4）核蛋白体64、根霉的无性孢子属（2）（1）芽孢 （2）孢囊孢子 （3）分生孢子 （4）节孢子65、观察霉菌形态的最适宜的培养方法是（3）（1）试管培养 （2）平皿培养 （3）湿室载片培养 （4）插片培养66、灵芝属于（2）（1）霉菌 （2）担子菌 （3）细菌 （4）放线菌67、将牛奶加热到65、30分钟的目的是（3）（1）使蛋白质变性 （2）杀灭所有的微生物（3）杀灭病原菌 （4）抑制微生物的生长68、与致病相关的细菌结构是（2）（1）中间

25、体 （2）荚膜 （3）细胞膜 （4）芽孢69、青霉素的抗菌作用是（4）（1）破坏细胞壁的合成 （2）抑制细菌酶的活力（3）干扰核酸的合成 （4）干扰蛋白质的翻译70、细菌的呼吸酶存在于（2）（1）细胞质 （2）中体 （3）线粒体 （4）内质网71、碘酒的杀菌原理是（3）（1）氧化还原变性 （2）脱水溶脂变性（3）氧化脱水变性 （4）以上原理都是72、肉毒芽孢菌的生长方式是（2）（1）好氧菌 （2）厌氧菌 （3）兼性厌氧菌73、某细菌以2，+等营养物质为主原料，需阳光生长，其营养类型（1）（1）光能自养 （2）光能异养 （3）化能自养 （4）化能异养74、杀灭沙门氏菌的最佳方法是（2）（1）紫外

26、线 （2）巴氏杀菌 （3）干热灭菌 （4）高压蒸汽灭菌75、细菌培养液中有病毒存在的表现是（3）（1）变色 （2）变浑浊 （3）变清亮光 （4）无变化76、配制培养基的水应是（2）（1）蒸馏水 （2）自来水 （3）以上两种均可以77、放线菌属于（1）（1）革兰氏阳性菌 （2）革兰氏阴性菌 （3）都不是78、.对外界抵抗力最强的细菌结构（ 4 ）（1）.细胞壁（2）.荚膜（3）.芽胞（4）.核质（5）.细胞膜79、变异最易出现在（ 3 ）（1）.迟缓期（2）.对数期（3）.稳定期（4）.衰亡期（5）.以上均可80、关于外毒素（ 2 ）（1） 性质稳定，耐热（2）毒性较强（3）无抗原性（4）主要由

27、革兰阴性菌产生，少数革兰阳性菌也可产生（5）以上均对81、衣原体与细菌不同点是（4 ）（1） 有细胞壁，可用革兰染色法染色（2）有核糖体（3）对多种抗生素敏感（4）有独特发育周期，以二分裂法增殖（5）含有DNA，RNA两种核酸82、吞噬细胞吞噬细菌后，后果（ 5 ）（1） 引起组织损伤（2）杀死细菌（3）不能杀死细菌（4）引起细菌体内扩散（5）以上均对83、.湿热灭菌较干热灭菌效力要大其原因是（ B ）A、 可迅速提高温度B、 湿热有一定潜热，穿透力大，促进菌体蛋白凝固C、 迅速破坏细菌酶类D、促使糖类分解E、 使细菌迅速失活84、高压灭菌效果检验常用生物法、化学法等。其中生物法是（B ）A、

28、 将任何细菌均可放置平皿中，高压后进行培养不生长即可B、 将有芽孢的细菌放置平皿中，高压后进行培养不长即可C、 将难以培养的细菌放置平皿中，高压后进行培养不长即可D、将厌氧细菌放置平皿中，高压后进行培养不长即可85、新洁尔灭消毒剂作用机理（ C ）A、 抑制某些酶系统作用B、 使菌体碳水化合物代谢受阻C、 改变细菌的通透性D、离子交换作用使菌体蛋白失活E、 造成菌体内物质分解破坏86、细菌的营养作用是由菌体表面的扩散作用完成的，与扩散作用的强度无关的因素是（ C ）A、细菌的细胞膜的渗透性B、细胞内外营养物质浓度的差异C、细菌的布朗运动D、细胞内营养物质转化的速度E、营养物质是水溶性的或脂溶性

29、87、关于菌血症正确的说法是（ D ）A、细菌侵入血液并在其中繁殖B、化脓性细菌侵入血液并在其中繁殖C、细菌在局部繁殖释放毒素进入血流D、细菌侵入了血流但未在其中繁殖E、细菌外毒毒进入血流88、在固体培养基上生长出现卷发状菌的细菌是（ A ）A、炭疽芽胞杆菌B、肉毒梭菌C、脆弱杆菌D、棒状杆菌E、蜡样芽胞杆菌89、双糖铁培养基属于（ B ）A、基础培养基B、鉴别培养基C、营养培养基D、选择培养基E、厌氧培养基90、我国卫生标准中，（C）瓶汽水、果汁的大肠菌群数量不提超过5A、 1mlB、 10 mlC、 100 mlD、 1000mlE、 10000ml91、 说明低温冰箱的温度（E）A、4B

30、、4-8C、0D、-10E、-20以下92、为保存菌种常用的设备（B）A、干燥箱B、冻干机C、离心机D、电导仪E、分光光度计93、有关内素素的描述哪项是错误的（D ）A、 均由革兰氏阴性菌产生B、 其化学成份为脂多糖C、 160，24小时才被破坏D、毒害效应具有组织器官选择性E、 毒性作用较弱94、最早采用的检测方法为（ B ）A、 分离培养B、 直接涂片镜检C、 血清学试验D、动物试验E、 电镜检查95、常用琼脂扩散试验的琼脂浓度为（ B ）A、0.30.5%B、12%C、34%D、56%E、78%96、下列描述哪项是错误的：（ C ）A、 病原菌致病力的强弱程度成为毒力B、 毒力主要由侵袭

31、力和毒素所决定C、 破伤风毒素属于内毒素D、侵袭力是指病原突破宿主机体的防御功能，并能在体内定居、繁殖和扩散的能力E、 以上均不是97、核衣壳是病毒粒子的主要结构，核衣壳是由下列哪些成分组成的：（ B ）A、 衣壳和囊膜B、 衣壳和核酸C、 囊膜和核酸D、核酸和包膜E、 核酸和囊膜98、沙门菌属在普通平板上的菌落特点为：（A ）A、 中等大小，无色半透明B、 针尖状小菌落，不透明C、 中等大小，粘液型D、针尖状小菌落，粘液型E、 扁平粗糙型99、病原微生物的致病过程是一种机体与微生物间复杂的相互作用过程，机体抵 抗病原微生物的屏障结构包括：（ E ）A、 皮肤与粘膜B、 血脑屏障C、 胎盘屏障

32、D、免疫系统E、 A、B和C100、正常人体内及体表多处有葡萄球菌存在而不引起人的疾病，其中最主要的带菌部位是：（ C ）A、 咽喉B、 皮肤C、 鼻腔D、肠道E、 泌尿道101、质粒载体具有下列哪些特点：（ E ）A、 具有复制起点B、具有抗菌素抗性基因C、具有多种限制酶的单一切点D、具有较高的拷贝数E、以上均是102、把外源质粒导入细菌中的方法称为（ B ）A、 转导B、 转化C、 转染D、转入E、 克隆103、以下可以作为良好抗原的是（ B、C、D、E ） 。 A 水 B 病毒 C 外毒素 D 细菌 E 衣原体 104 放线菌的形态包括（ A、B ） 。 A 基质菌丝 B 气生菌丝 C

33、孢子丝及孢子 D 鞭毛 E 纤毛 105、原核生物的遗传物质传递的方式有（A、B、D、E ） 。 A 转化 B 接合 C 准性生殖 D 转导 E 原生质体融合 106 细菌不可缺少的结构是（ B、E ） 。 A 芽孢 B 细胞壁 C 荚膜 D 质粒 E 核体 107、食品中主要检测的致病菌有（A、B、C、D、E ） 。 A 沙门氏菌 B 志贺氏菌 C 致泻大肠埃希氏菌 D 小肠结肠炎耶尔森氏菌 E 金黄色葡萄球菌 108 真菌的分离方法是（ C、E ） 。 A 平板划线分离法 B 稀释分离法 C 单孢分离法 D 厌氧分离法 E 弹射分离法 109 通过革兰氏染色就可以观察到细菌的（ A、B、E

34、 ） 。 A 菌体大小 B 鞭毛 C 芽孢 D 荚膜 E 菌体形态 110 微生物菌种保藏的方法有（ A、B、C、D、E ） 。 A 斜面传代法 B 矿物油浸没法 C 冷冻干燥法 D 液体石蜡法 E 液氮超低温保息法 111、急性中毒性菌痢（ C ）A、以成人多见，无明显的消化道症状B、以成人多见，有明显的消化道症状C、以小儿多见，无明显的消化道症状D、以小儿多见，有明显的消化道症状E、只有痢疾志贺菌能引起112、质粒载体具有下列哪些特点（ E ）A、具有复制起点B、具有抗菌素抗性基因C、具有多种限制酶的单一切点D、具有较高的拷贝数E、以上均是113 下列属于显微镜的光学部分的是 （A、B、C

35、、D）。 A 目镜 B 物镜 C 聚光器 D 反光镜 E 镜筒 2微生物实验进行消毒灭菌常用的化学药剂是 （A、B、C）。 A 0.1% 的升汞 B 70% 的酒精 C 甲醛 D NaCl 溶液 E 盐酸溶液 114 常用的接种工具有（A、B、C、D、E） 。 A 玻璃刮铲 B 滴管 C 移液管 D 接种针 E 接种环 115 测量微生物细胞大小需要（A、B、D） 。 A 显微镜 B 目镜测微尺 C 血球计数板 D 镜台测微尺 E 油镜 116 细菌的分离方法有（A、E） 。 A 平板划线分离法 B 单孢分离法 C 弹射分离法 D 组织分离法 E 稀释平板分离法 117 划完线的培养皿要倒置放

36、在培养箱中培养的目的是（A、D） 。 A 防止皿底脱落 B 使细菌生长的好 C 防止真菌污染 D 防止冷凝水滴落到平板上污染 E 防止空气进入 118 细菌过滤器种类很多，有（A、B、C、C、E） 。 A 滤膜过滤器 B 玻璃过滤器 C 硅藻土过滤器 D 石棉板滤器 E 陶瓷滤器 119 食品卫生微生物检测项目包括（A、B、C、D、E） 。 A 细菌总数 B 放线菌数 C 大肠菌群 D 致病菌 E 病毒数 120 细菌的形态可以用（B、C） 观察。 A 肉眼 B 普通光学显微镜 C 电镜 D 染色后用肉眼 E 放大镜 121 湿热灭菌方法有（A、B、C、D、E） 。 A 煮沸消毒法 B 巴氏灭

37、菌 C 高压蒸汽灭菌 D 间歇灭菌法 E 超高温瞬时灭菌法 122.支原体的特点是( A、B、C、D )。A.无细胞壁 B.原核细胞型微生物 C.抗生素不敏感D.能在含血清人工培养基生长 E.不能通过除菌滤器123、细菌遗传性变异中受菌直接摄取供菌游离的DNA片段，并整合到受菌的基因组中，使受菌获得新的性状，称( A )。A.转化B.转导 C.溶原性转换 D.接合124、测量病毒的单位是（ D ） A 微米 B 厘米 C 毫米 D 纳米 125、紫外线杀菌力最强的波长范围是（A ） A 265266nm B 267276nm C 277286nm D 287300nm 126、专性厌氧菌不能在

38、有氧环境中生长繁殖，是因为（ A ） A 缺少某些呼吸酶和超氧化物歧化酶 B 缺少超氧化物歧化酶和某些蛋白水解酶 C 缺少某些呼吸酶和蛋白水解酶 D 缺少蛋白水解酶和淀粉酶 127、关于抗体和免疫球蛋白的描述，下述正确的是（ C ） A 免疫球蛋白就是抗体 B 抗体不一定都是免疫球蛋白 C 所有的抗体都是免疫球蛋白，但免疫球蛋白不一定都是抗体 D 免疫球蛋白与抗体无关128、有关细菌培养基的描述，哪项是不正确的（B）A、按物理状态可分为液体、固体和半固体三类B、SS培养基属于鉴别培养基C、血琼脂平板属于营养培养基D、蛋白胨水为常用的基础培养基E、庖肉培养基属于厌氧培养基129、新从病人分离的肠

39、道杆菌菌落是（B）A、R型B、S型C、R或S型D、R和S型E、以上都不对130、细菌性食物中毒中 菌主要引起神经症状（D）A、福氏志贺氏菌B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒杆菌E、变形杆菌131、有关内素素的描述哪项是错误的（D）A、 均由革兰氏阴性菌产生B、 其化学成份为脂多糖C、 160，24小时才被破坏D、毒害效应具有组织器官选择性E、 毒性作用较弱简答题：1、 什么是食品微生物学检验技术，要解决的问题是什么？2、何谓抗原，抗原物质成为免疫抗原的条件？1、 什么叫菌种退化？菌种退化的原因是什么？如何防治？3、简述细菌总数检测的原理及操作过程。4、简述细菌性中毒与霉菌中毒的区别？5、在微生物培养过程中，引起PH改变的原因有哪些？在实践中如何保证微生物处于较稳定和合适的pH环境中？ 6、试比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的繁殖方式和菌落特征的异同。7、简述微生物所需要的营养物质及其功能。8、什么是生物氧化？9、从狭义和广义两个方面解释发酵概念。10在工业生产中如何保证微生物处于较稳定和合适的PH环境？11、对一未知菌进行革兰氏染色时，怎样才能确证你的操作正确，结果可靠？12、简述细菌总数检测的原理及操作过程。22