第四章 饭店集团

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1、第四章第四章 饭店集团饭店集团1洲际饭店集团 客房量最大、跨国范围最广，在中国接管酒店最多 发展历程：Bass接收假日饭店+收购洲际+其他=巴斯饭店集团=六洲饭店集团（Six Continents）（2001）=洲际饭店集团（2003）1946年，泛美航空公司洲际饭店集团；1952年，美国人凯蒙斯威尔逊（Kemmons Wilson）假日饭店集团。20世纪90年代英国啤酒制造商巴斯（Bass）全盘接收假日饭店 1998年巴斯以29亿美元从日本Saison集团手中收购了洲际饭店集团及其187间单店 2000年斥资1.28亿英镑，Hale国际有限公司59间饭店经营管理权；吞并英国波斯特豪斯（Pos

2、t house）集团的79家饭店 2001年7月，巴斯饭店集团更名为六洲饭店集团（Six Continents）。2003年4月，六洲酒店集团正式更名为洲际饭店集团。1洲际饭店集团洲际饭店集团InterContinental主要品牌：洲际饭店集团旗下有五个品牌，主要品牌：洲际饭店集团旗下有五个品牌，洲际酒店及度假村洲际酒店及度假村 Intercontinental Hotels and Resorts五星五星皇冠假日酒店及度假村皇冠假日酒店及度假村 Crown Plaza（四星）（四星）CP1983年由假日饭店衍生，年由假日饭店衍生，1994年发展成独立品牌年发展成独立品牌高品味高消费的市场形

3、象高品味高消费的市场形象 假日酒店假日酒店Holiday Inn 中高档（国际三星以上）中高档（国际三星以上）HI快捷假日快捷假日 1991年推出年推出，中档饭店市场，中档饭店市场EX Staybridge Suties by Holiday Inn 面向延长住宿面向延长住宿饭店市场饭店市场 1 什么是饭店集团什么是饭店集团 Hotel-Chain，联号饭店、连锁饭店，或饭店集，联号饭店、连锁饭店，或饭店集团团 定义：定义：在本国或世界各地以在本国或世界各地以直接或间接形式控制控制两个以上饭店的经济体，以两个以上饭店的经济体，以相同的店名和店标、店名和店标、统一的经营程序、经营程序、同样的服务

4、标准和管理风格与服务标准和管理风格与水准进行水准进行联合经营。2.产权理论与饭店集团化扩张模式产权理论与饭店集团化扩张模式 2.1 2.1 产权概念产权概念 2.2 2.2 企业产权交易体系企业产权交易体系 2.3 2.3 饭店集团的扩张模式饭店集团的扩张模式 2.1 产权概念产权概念 产权产权财产权：包括物权、债权、知识产权财产权：包括物权、债权、知识产权 物权又分为自物权和他物权物权又分为自物权和他物权 自物权即财产所有权，他物权即财产所有权派生出自物权即财产所有权，他物权即财产所有权派生出来的权利，如占用、处置、经营、使用财产的权利。来的权利，如占用、处置、经营、使用财产的权利。产权可以

5、分为：自物权产权可以分为：自物权 原始产权；他物原始产权；他物权权 派生产权，具有相对独立性，可以再次派生产权，具有相对独立性，可以再次派生产权派生产权 产权体系：财产的终极所有权（自物权）产权体系：财产的终极所有权（自物权）派派生出生出 占用权，处置权、经营权、使用权等占用权，处置权、经营权、使用权等 派生派生产权。产权。2.2 企业产权交易体系 财产的终极所有权财产的终极所有权可以交易；派生产权也；派生产权也可以交易，在法律规定的范围内，在法律规定的范围内彼此独立 财产的终极所有权（原始产权）的交易财产的终极所有权（原始产权）的交易 派派生产权的交易生产权的交易(经营权经营权)2.3 饭店

6、集团的扩张模式 两种方式发展壮大：两种方式发展壮大：内部成长内部成长内部投资。内部投资。单一业主 外部成长外部成长产权交易产权交易。所有权、经营权。所有权、经营权外部成长外部成长所有权交易所有权交易 并购并购 获取卖方获取卖方全部股权或资产和负债。也称作也称作兼并兼并（两个及其以上的饭店企业合（两个及其以上的饭店企业合为一体）、为一体）、收购收购（一方对另一方居于控制（一方对另一方居于控制地位）地位）l 并购的优势：并购的优势：l在短时间内迅速实现生产集中和经营规模化在短时间内迅速实现生产集中和经营规模化 l有利于饭店企业结构的调整有利于饭店企业结构的调整 l与新建一个企业相比，企业兼并可以减

7、少资本支与新建一个企业相比，企业兼并可以减少资本支出出 l实现资本结构的优化实现资本结构的优化 合资。两个或两个以上不同国家或地区的两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成的具有法人地位的饭投资者共同投资建成的具有法人地位的饭店。店。l合资的优势：l分担开发的成本和风险，可以共同分享股权和利分担开发的成本和风险，可以共同分享股权和利益益 l合作方对其国家的政治经济文化环境颇为熟悉，合作方对其国家的政治经济文化环境颇为熟悉，有利于饭店的经营管理。对于一些设置贸易障碍有利于饭店的经营管理。对于一些设置贸易障碍的国家来说，合资饭店是唯一可行的市场进入方的国家来说，合资饭店是唯一可行的市场进入

8、方式。式。外部成长外部成长所有权交易所有权交易 经营权交易经营权交易 租赁租赁 合作联营合作联营 l两个或两个以上的经营实体为了达到某种战两个或两个以上的经营实体为了达到某种战略目的而建立起来的一种合作关系。略目的而建立起来的一种合作关系。l成员饭店每月交付会费以使用集团的名称与成员饭店每月交付会费以使用集团的名称与标志，而集团为成员饭店提供营销、广告、标志，而集团为成员饭店提供营销、广告、设计、质量与公共关系等方面的服务。设计、质量与公共关系等方面的服务。l如最佳西方国际饭店集团（如最佳西方国际饭店集团（Best Western International）经营权交易经营权交易租赁租赁该饭店

9、的所有权不属于饭店集团，但饭店集团该饭店的所有权不属于饭店集团，但饭店集团对饭店具有经营的权力，该饭店便成为饭店集对饭店具有经营的权力，该饭店便成为饭店集团的一员。团的一员。租赁的形式：租赁的形式：直接租赁形式直接租赁形式分享盈利的租赁形式（总收入百分比、盈利百分比、分享盈利的租赁形式（总收入百分比、盈利百分比、混合百分比。最低租金）混合百分比。最低租金）出售出售-回租形式（在国际上相对流行）回租形式（在国际上相对流行）管理合同关系管理合同关系特许经营特许经营管理合同关系管理合同关系 聘用饭店集团的管理公司，使用饭店集团的名字，成为饭店集团的管理公司，使用饭店集团的名字，成为饭店集团的一员。这

10、个公司必须与管理公司饭店集团的一员。这个公司必须与管理公司签订管理合同 与租赁关系的区别：租赁：租赁完全独立；管理合同完全独立；管理合同代理人代理人 好处：管理公司，节约投资好处：管理公司，节约投资。聘用公司，获取经。聘用公司，获取经验。验。不足：不足：需要大量资金和管理费用。需要大量资金和管理费用。过分依赖外方，过分依赖外方，不利于培养和锻炼我方自己的管理人员忽视设备维修。不利于培养和锻炼我方自己的管理人员忽视设备维修。国情不同，造成经营管理上的一些问题国情不同，造成经营管理上的一些问题 特许经营特许经营 饭店集团卖给被特许经营企业以有限的权力，如饭店集团卖给被特许经营企业以有限的权力，如商

11、标、品牌等，而收取费用的运作方式商标、品牌等，而收取费用的运作方式出让企业向向购买企业制定经营饭店的标准程序和方法制定经营饭店的标准程序和方法 购买企业，有责任确保饭店达到饭店集团应有的经购买企业，有责任确保饭店达到饭店集团应有的经营标准。有责任向出让企业加纳转让费营标准。有责任向出让企业加纳转让费 评价：评价：对于转让方来说：低成本、低风险的市场扩张途径。低成本、低风险的市场扩张途径。质量控制难，契约管理难到位的风险。的风险。对于购买方：改善运作模式，提升知名度与美誉度，改善运作模式，提升知名度与美誉度，获得更多更好的客户群的有效途径，但特许权的使获得更多更好的客户群的有效途径，但特许权的使

12、用费和坚持特许品牌的标准会用费和坚持特许品牌的标准会财务风险 3国际饭店集团在我国的发展国际饭店集团在我国的发展 3.1 发展历程发展历程 3.2 国际饭店集团在我国的发展策略国际饭店集团在我国的发展策略 3.3 国际饭店集团简介国际饭店集团简介3个阶段个阶段 初期引进阶段（初期引进阶段（20世纪世纪80年代）年代）1982年，香港半岛集团（年，香港半岛集团（Peninsula）正式）正式管理北京建国饭店，管理北京建国饭店，标志1984年，假日集团年，假日集团，五年内先后进军拉萨、，五年内先后进军拉萨、桂林、广州、西安、厦门、大连、成都、重桂林、广州、西安、厦门、大连、成都、重庆（庆（8）等，

13、形成网络经营，成为当时我国）等，形成网络经营，成为当时我国境内管理饭店境内管理饭店最多的国际饭店集团。的国际饭店集团。面向市场：中高档人群：中高档人群分布：多数分布在沿海中心城市，尤其是直：多数分布在沿海中心城市，尤其是直辖市、著名的旅游城市。辖市、著名的旅游城市。3个阶段个阶段 全面铺开阶段（全面铺开阶段（20世纪世纪90年代）年代）背景：我国旅游业蓬勃发展背景：我国旅游业蓬勃发展国际饭店集团登陆我国市场的步伐明显加快。国际饭店集团登陆我国市场的步伐明显加快。扩大市场份额扩大市场份额面向市场：高中低档消费档次面向市场：高中低档消费档次我国成为著名国际饭店集团的聚集地。我国成为著名国际饭店集团

14、的聚集地。3个阶段个阶段 纵深发展阶段（纵深发展阶段（21世纪初）世纪初）饭店数量增加，追求地区分布、经营格局的饭店数量增加，追求地区分布、经营格局的更加合理化。更加合理化。国际饭店集团在我国的发展呈现：网络化、国际饭店集团在我国的发展呈现：网络化、两极化、本土化的特征。两极化、本土化的特征。国际饭店集团在我国的发展策略国际饭店集团在我国的发展策略 多品牌策略多品牌策略 联合形式多元化联合形式多元化 两极化策略两极化策略 网络化策略网络化策略 本土化策略。本土化策略。多品牌策略多品牌策略 品牌数量多不仅可以为公司不仅可以为公司赢得竞争优势，而且拥有一，而且拥有一个个和谐的品牌组合也能也能提高公

15、司的知名度和公司的竞争力。例如：例如：(a)六洲集团，刚进入我国时六洲集团，刚进入我国时只有假日品牌饭店。只有假日品牌饭店。为了满足商务客人需求，又陆续推出皇冠假日、洲际等为了满足商务客人需求，又陆续推出皇冠假日、洲际等品牌；品牌；(b)马里奥特马里奥特首先是万豪品牌，目前该集团在中国首先是万豪品牌，目前该集团在中国实行全品牌发展战略，实行全品牌发展战略，不同档次：高档的高档的里兹里兹-卡尔顿、卡尔顿、JW万豪、万豪、万丽；中高档的万豪、万豪、万丽；中高档的万怡、万怡、新世纪、华美达国际；新世纪、华美达国际；不同风格：同一档次，各品牌：同一档次，各品牌也有不同风格。万豪也有不同风格。万豪欧美古

16、典式风格；万丽欧美古典式风格；万丽追追求智能化的商务现代派风格等，以适应不同的市场需求求智能化的商务现代派风格等，以适应不同的市场需求 联合形式多元化联合形式多元化 前向一体化：前向一体化：与销售商与销售商 后向一体化：与供应商后向一体化：与供应商 水平一体化：饭店与饭店横向联合水平一体化：饭店与饭店横向联合 多元化：经营领域多元化多元化：经营领域多元化 两极化策略两极化策略 两大极端市场两大极端市场超豪华品牌饭店和经济型饭超豪华品牌饭店和经济型饭店。店。a)超豪华品牌饭店：20世纪世纪90年代末期，仅有北京年代末期，仅有北京圣圣瑞吉斯国际俱乐部饭店和上海里兹瑞吉斯国际俱乐部饭店和上海里兹-卡

17、尔顿及金卡尔顿及金茂君悦饭店三家。茂君悦饭店三家。b)经济型饭店：是国内游客看重的饭店类型。：是国内游客看重的饭店类型。天天饭店集团天天饭店集团 Days Inn，20世纪世纪90年代末进入我国市年代末进入我国市场场，与建行联手，与建行联手法国雅高法国雅高 宜必思经济型饭店宜必思经济型饭店，2004年年4月月16日日，国，国际饭店集团首次在我国投资建立经济型饭店际饭店集团首次在我国投资建立经济型饭店，标志“速速8”（Super 8），世界最大经济型连锁饭店集团），世界最大经济型连锁饭店集团 网络化策略网络化策略 a)饭店网络。饭店网络。b)预定网络预定网络 本土化策略。本土化策略。本土化的管理

18、策略。本土化的管理策略。管理人员本土化管理人员本土化管理理念本土化管理理念本土化5 饭店集团的优势饭店集团的优势(掌握掌握)5.1 经营管理优势经营管理优势 5.2 技术优势技术优势 5.3 财务优势财务优势 5.4 市场营销优势市场营销优势 5.5 采购优势采购优势 5.6 预定优势预定优势 5.7 人才优势人才优势 5.8 抗风险优势抗风险优势 世界主要国际饭店集团介绍世界主要国际饭店集团介绍国际饭店集团排名概况国际饭店集团排名概况排名 名称 进驻国家数1 InterContinental 洲际饭店集团 98 2 accor,france 法国雅高 84 3 starwood hotels

19、&resorts worldwide,usa美国喜达屋 82 4 best western international,usa美国最佳西方国际 80 5 hilton hotel corp.usa美国希尔顿 68 6 marriott international美国万豪国际 65 7 carlson hospitality worldwide，usa美国卡尔逊国际 64 8 le meridien hotels&resorts英国子午线集团 55 9 golden tulip hotels,inn&resorts荷兰金色郁金香集团 46 10 choice hotels internation

20、al,usa美国精品国际 43 11 club mediterraneesa,france法国地中海俱乐部 40 12 hyatt hotelscorp./hyatt international,usa美国凯悦饭店管理公司凯悦国际 38 13 sol melia sa西班牙索尔.米丽亚 30 14 cendant gorp.usa美国圣达特 25 15 four seasons hotels&resorts加拿大四季饭店集团 21几个主要饭店几个主要饭店 1 洲际饭店有限公司洲际饭店有限公司InterContinental 2 万豪国际（马里奥特）万豪国际（马里奥特）3 雅高雅高 Accor

21、4.喜达屋饭店及度假村管理公司喜达屋饭店及度假村管理公司Starwood Loding Trust/Starwood Loding Corp.5 凯悦凯悦 6 圣达特圣达特Cendant 7 希尔顿希尔顿 Hilton Hotel 8 最佳西方最佳西方Best Western International 2 万豪国际（马里奥特万豪国际（马里奥特Marriott）18个著名酒店品牌个著名酒店品牌1927，威拉德，华盛顿，啤酒店，威拉德，华盛顿，啤酒店，“热卖店热卖店”1957，首家万豪，首家万豪(Marriott)，1983，第一家万怡，第一家万怡(Courtyard)1984，J.W.万豪万豪

22、(J.W.Marriott)，超豪华，超豪华1987，“旅居旅居”(Residence Inn)，长住；经济型，长住；经济型(Fairfield Inn)、万豪套房酒店、万豪套房酒店(Marriott Suites)1995，收购顶级豪华里兹，收购顶级豪华里兹(Ritz-Carlton)1997，万丽，万丽(Renaissance)及新世界及新世界(New World)、华美达华美达(Ramada International)；进入中国市场，；进入中国市场，2 万豪国际（马里奥特万豪国际（马里奥特Marriott）主要品牌：主要品牌：万豪酒店万豪酒店(472家，全面服务酒店，包括家，全面服务酒

23、店，包括13个会议中心及个会议中心及34家家JW 万豪酒店万豪酒店)、里兹卡尔顿酒店里兹卡尔顿酒店(56家，豪华级酒店家，豪华级酒店)、万丽酒店万丽酒店(126家，优质酒店家，优质酒店)、万怡酒店万怡酒店(616家，高中价酒店家，高中价酒店)、Residence Inn(449家，长租酒店家，长租酒店)、Fairfield Inn(524家，经济型酒店家，经济型酒店)、SpringHill Suites(110家，高中价套房酒店家，高中价套房酒店)、TownePlace Suites(111家，中等价位长租酒店家，中等价位长租酒店)、华美达国际华美达国际(在北美以外地区管理着在北美以外地区管理

24、着192家经济型酒店家经济型酒店)3 雅高雅高 酒店品牌：酒店品牌：索非特索非特Sofitel.具世界水准的酒店具世界水准的酒店,环境舒适、环境舒适、服务优良，气氛高雅服务优良，气氛高雅 诺富特诺富特Novotel 时尚时尚,商务酒店商务酒店 美居美居Mercure 豪华酒店、酒店式公寓、度假豪华酒店、酒店式公寓、度假酒店酒店 世纪国际酒店世纪国际酒店 中等型中等型,亚洲及太平洋区亚洲及太平洋区宜必思宜必思Ibis 简朴、服务质量高、经济实惠简朴、服务质量高、经济实惠 4.喜达屋饭店及度假村管理公司喜达屋饭店及度假村管理公司 以以高档豪华著称圣圣瑞吉斯饭店（瑞吉斯饭店（St.Regis）世界上

25、最高档饭店世界上最高档饭店2000年年3月月1日，北京建国饭店，英文名改为日，北京建国饭店，英文名改为St.Regis Beijing，亚太地区的第一家，亚太地区的第一家 至尊精选（The Luxury Collection）最上层客人最上层客人 福朋饭店福朋饭店(Four Points)中档饭店中档饭店W饭店（W Hotels）威斯汀（威斯汀（Westin）建筑风格和内部陈设别具特色。建筑风格和内部陈设别具特色。喜来登（喜来登（Sheraton）5 凯悦凯悦 君悦君悦(Grand Hyatt)，柏悦，柏悦(Park Hyatt)，部属五星级酒店，以豪华驰名部属五星级酒店，以豪华驰名 凯悦凯悦

26、(Hyatt Regency)，凯悦度假村凯悦度假村(Hyatt Resorts)及及 Hyatt Vacation Club。6圣达特圣达特Cendant Villager提供长期住宿提供长期住宿 Travelodge 中低档饭店中低档饭店（Travelodge）和经济型饭）和经济型饭店（店（Thriftlodge）家居家居式服务式服务 Super 8 全球最大的汽车全球最大的汽车旅馆连锁旅馆连锁 7 希尔顿希尔顿 豪华型酒店康拉德豪华型酒店康拉德(Conrad)、高档酒店希尔顿高档酒店希尔顿 面向中端市场的经济型酒店斯堪的克面向中端市场的经济型酒店斯堪的克(Scandic)。4国内饭店集团

27、国内饭店集团 4.1 国内饭店集团类型国内饭店集团类型 4.2 国内饭店集团的发展历程国内饭店集团的发展历程 4.1 国内饭店集团类型国内饭店集团类型 投资管理的饭店集团。投资管理的饭店集团。直接投资、收购兼并、参股控股等资本联结方式对直接投资、收购兼并、参股控股等资本联结方式对下属饭店进行集团化管理下属饭店进行集团化管理 委托管理的饭店管理公司。委托管理的饭店管理公司。通过管理合同方式接管国内的单体饭店并组成管理通过管理合同方式接管国内的单体饭店并组成管理权与所有权分离的饭店集团权与所有权分离的饭店集团 上海锦江、南京金陵、上海锦江、南京金陵、饭店联合体，饭店联合体，相互介绍客源，交流经验，促销品牌，是一种松散相互介绍客源，交流经验，促销品牌，是一种松散的集团形式的集团形式。集团内部联系最少，扩展最便捷。4.2国内饭店集团的发展历程国内饭店集团的发展历程 初创阶段（初创阶段（20世纪世纪80年代）年代）吸收模仿阶段（吸收模仿阶段（20世纪世纪90年代）年代）整合突破接待（整合突破接待（21世纪初）世纪初）