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1、精品文档学校食堂落实食品安全主体责任自查表(示例)食堂名称： 自查时间： 年 月日检杳内 容检杳项目符合不符合备注(一)许可管理(1)食品经营(餐饮服务)许可证在有效期 限内，并亮证经营(2)无擅自改变餐饮服务经营地址和许可 类别、转让、涂改、出借许可证等行为(二)人员管理(3)配备专职食品安全管理人员。(4)晨检制度执行到位，从业人员身体健康 并持有效健康证(5)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操 作，专间操作佩戴口罩(三)环境和设 施管理(6)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛 网、霉斑及明显积垢(7)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅(8)垃圾桶加盖并外观清洁(9)操作台、冰箱表面、脱排油
2、烟机等加工 设施设备与加工用具无明显积垢， 保持清洁 和存放整齐(10)有防鼠防蝇防尘设施并能有效使用(四)食 品原料管理(11)按规定索取食品原料证件和有效购货 凭证，并做好台帐记录(12)主副食品存放分别设置专用场所，食 品与非食品、有毒有害物品分开储存(13)定型包装食品不超过保质期(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期(五)操作管理(15)粗加工水池有标识，军素食品分类清 洗，肉类、水产、蔬菜原料分台操作(16)原料、半成品、成品工具和容器分开， 有明显区分标志，能防止交叉污染(17)冷藏设施设备正常运转，储存温度和 时间符合要求(18)专间配备二次更衣、洗手消毒设施，消 毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转(19)备餐间内不存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等(20)留样冰箱和每餐留样符合要求(21)餐具清洗有独立水池，餐具消毒符合要 求，消毒后的餐具存放在专用保洁柜内精品文档检杳内 容检杳项目符合不符合备注(六)其(22)近期员工培训人数和时间：他(23)本月清理过期和不符合要求原料：计公斤针对以上不足特提出整改意见如下:应于前整改到位。检查人:校长签字确认：
学校食堂落实食品安全主体责任自查表
