生物体与营养

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1、第三章第三章生物體與營養生物體與營養生物生物:能表現能表現 生命現象生命現象生物生物與與無生物無生物相異之處相異之處1.新新陳代謝陳代謝2.生長生長3.感應感應4.繁殖繁殖3-2 酵素酵素新新陳代謝陳代謝(1)分解作用分解作用(異化異化)分解分解有機物有機物(2)合成合成作用作用(同化同化)合成合成大分子大分子A.定義：生物內所有定義：生物內所有化學反應化學反應的統稱的統稱B.種類種類新新陳代謝陳代謝3-2 酵素酵素呼吸作用呼吸作用分解作用分解作用分解作用分解作用消化作用消化作用能量能量(1)分解作用：分解作用：大分子轉變成較小分子的過程，又稱大分子轉變成較小分子的過程，又稱 葡萄糖葡萄糖進入

2、細胞，透過進入細胞，透過 轉變成轉變成 和和 的過程，其所釋放出的的過程，其所釋放出的 生物利用。生物利用。反應式：反應式：新新陳代謝陳代謝3-2 酵素酵素異化作用異化作用呼吸作用呼吸作用CO2H2O能量能量CO2H2O葡萄糖葡萄糖O2能量能量(2)合成作用合成作用新新陳代謝陳代謝3-2 酵素酵素 和和 在植物細胞，透過在植物細胞，透過 轉變轉變 成成 的過程的過程，可再合成為可再合成為 儲存。儲存。反應式：反應式：小分子轉變成較大分子的過程小分子轉變成較大分子的過程 又稱又稱 同化作用同化作用CO2H2O光合作用光合作用葡萄糖葡萄糖澱粉澱粉CO2H2O葡萄糖葡萄糖O2澱粉澱粉新新陳代謝陳代謝

3、3-2 酵素酵素2.化學反應進行化學反應進行緩慢緩慢，需要，需要 參與。參與。酵素酵素3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 1.酵素的定義酵素的定義:催化催化細胞內的細胞內的分解、合成作用，分解、合成作用，加速反應加速反應 進行的進行的特殊蛋白質特殊蛋白質酵素又稱為酵素又稱為 ，是生物體內的，是生物體內的 ，可可改變反應速率改變反應速率酶酶催化劑催化劑3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 補充補充:催化劑催化劑 為化學反應中，用來為化學反應中，用來改變反應速率改變反應速率的物質的物質 在反應過程中，在反應過程中，催化劑催化劑本身本身 發生改變，發生改變，故可故可重複使用重複使用不不3-2 酵素

4、酵素酵素的作用酵素的作用 2.成份成份:3.作用作用:降低降低 ，加速反應進行，加速反應進行 (1)(反應物反應物):被酵素催化的物質被酵素催化的物質 (2):化學反應後所得物質化學反應後所得物質 蛋白質蛋白質催化催化活化能活化能受質受質產物產物受質受質產物產物酵素酵素活化能活化能3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 分解作用分解作用合成作用合成作用3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 4.酵素的特性酵素的特性:(1)(2):鎖鑰假說鎖鑰假說 酵素和作用對象酵素和作用對象()間的關係就如同間的關係就如同鑰匙鑰匙 和和鎖鎖一般，兩者形狀互補，可以互相配對一般，兩者形狀互補，可以互相配對 ，加速反

5、應進行，加速反應進行催化性催化性專一性專一性受質受質3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 (2):鎖鑰假說鎖鑰假說 專一性專一性一種酵素催化一特定受質一種酵素催化一特定受質 故以此故以此受質專一性受質專一性命名酵素命名酵素 人類的唾液中含有人類的唾液中含有 :受質是受質是澱粉澱粉，可催化，可催化澱粉澱粉快速分解成快速分解成麥芽糖麥芽糖 但對但對纖維素纖維素就就無作用無作用澱粉酶澱粉酶澱粉澱粉纖維素纖維素3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 (2):鎖鑰假說鎖鑰假說 專一性專一性草食性動物的消化管中含有草食性動物的消化管中含有 ，可將草中所含的可將草中所含的纖維素纖維素加速分解成加速分解成葡萄糖

6、葡萄糖，牛吃草便能獲得所需的能量。牛吃草便能獲得所需的能量。纖維素酶纖維素酶3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 週轉性週轉性(3):反應過程中，酶本身反應過程中，酶本身 發生改變發生改變 故可故可重複使用重複使用不不5.影響酵素活性的因素：影響酵素活性的因素：(1)(2)3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 蛋白質蛋白質 :超過能忍受範圍，超過能忍受範圍，會影響其蛋白結構會影響其蛋白結構失去功能失去功能溫度溫度酸鹼值酸鹼值變性變性5.影響酵素活性的因素：影響酵素活性的因素：(1)3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 溫度溫度溫度升高而溫度升高而升高升高 過高，酵素活性過高，酵素活性 或失去活

7、性或失去活性5.影響酵素活性的因素：影響酵素活性的因素：(2)3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 酸鹼值酸鹼值胃液胃液的酵素的酵素:性活性較佳性活性較佳 胃蛋白酶胃蛋白酶酸酸小腸的酵素小腸的酵素 性活性較佳性活性較佳 鹼性鹼性唾液唾液的酵素的酵素:性活性較佳性活性較佳 澱粉酶澱粉酶弱酸弱酸5.影響酵素活性的因素：影響酵素活性的因素：(2)3-2 酵素酵素酵素的作用酵素的作用 酸鹼值酸鹼值胃蛋白酶胃蛋白酶澱粉酶澱粉酶小腸的酵素小腸的酵素谢谢观看/欢迎下载BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH