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1、 （广州粤煌港式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 把花生米做到出神入化，你也可以做到 时间-05-08 08：50 作者：梁一谷师傅 点击11961次亲朋好友围一桌，我来教你把菜做；花生做来把戏多，吃完花生再唱歌；打酱油的打酱油，把地拖的继续拖。凉拌花生米原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙做法：1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。2.盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。3.黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。4.调好的料汁加入花生及
2、蔬菜类拌匀即可。泡椒花生原料：花生、盐、花椒、野山椒做法：1.花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。2.将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。菜品制作：粤煌烧腊培训粤煌烧腊取其粤厨的“粤”字为首，与辉煌的“煌”字相结合。意旨是但愿“粤厨辉煌”的象征意义。 粤煌精神“生也有涯，艺无止境”粤煌烧腊每天不厌其烦的做着反复的事情、研究、实验、创新、改善、培训、解答。务求使烧腊工作当中的每一种细节做到完美、高效。我们觉得这些繁琐细小的环节就是
3、我们事业的核心。我们但愿能将广东烧腊这一门手艺发扬光大，让更多地方的人能品尝到这一美食。这是我们的使命，也是我们人生价值的体现，我们因此感到骄傲和成就感！粤煌烧腊业务范畴：广式烧腊、烧鸭、广东烤鹅、卤味产品批发零售，中小酒楼可代加工。开办烧腊技术培训班。粤煌烧腊培训班没有豪华的办公场地，立足靠的是货真价实的产品与技术！粤煌烧腊培训一贯以高原则，严规定，本着认真负责的态度教学，在满足基本训练的同步，强化难度较大的对火的经验规定，保证每个学员在粤煌烧腊这里都能学会独立操作和学有所得。说句实话，在烧腊技术培训这个人们族里，我们既不是历史最久，也不是规模最大，但凭借执着的追求与不懈努力，并充足融合众家
4、之长，摸索出一套有自己特点的工艺技法，一谷愿不遗余力地传授给人们，一谷不怕“教会徒弟，饿死师傅”，由于技术永无止境，谁也无法阻挡它发展的脚步！ “对得起人们的每一元学费”是一谷最大的追求！相信不久的将来，粤煌烧腊一定会成为最受人们爱慕的、最有特色的烧腊培训班 .糖霜花生原料：花生350克、白糖150克、水50克做法：1.把生的花生米放入烤箱，用150烤20分钟左右(半途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉。2.炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。3.倒入熟花生米用木铲迅速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。老醋花生原料：花生仁(生)
5、、油、盐、醋、白糖、香菜少量做法：1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。2.锅里放油，冷油时就倒入花生米迅速翻炒，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。3.醋、白糖，和少量盐调成味汁；香菜切末。4.把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。酒鬼花生原料：花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖做法：1.把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。2.锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。3.干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火4.放辣椒粉、盐、白糖、花椒
6、粉翻炒均匀，将花生米出锅晾凉即可。椒盐花生原料：花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少量做法：1.取一种大碗，放入八角和花椒，放入3勺盐，用温水把盐化开，搅匀。2.把花生米洗干净，泡进水里，浸泡大半天即可。3.把泡好的花生捞出来，控干水，放到微波炉专用小蒸笼内，铺平，高火微波，第一次放微波炉中高火微4分钟，取出，把花生米翻一下，晾凉。4.第二次放微波炉中微3分钟，取出，翻面，第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来即可。卤花生米原料：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水ml做法：1.将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时；将卤料中的香料用水冲去浮土。2.用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水，混合煮20分钟。3.将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。地址: 广州市白云区黄石西石井桥头直街56号穗兴楼（石井医院北门社区警务室对面）
把花生米做到出神入化
