附件2食品生产小作坊生产必备条件
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附件2:食品生产小作坊生产必备条件食品生产小作坊生产必备条件 1.应当建立基本的管理制度。一是负责人应当了解基本食品安全常识和法律法规要求;二是应当建立并保存进货和销售记录。2.应当符合基本的卫生和生产要求。一是食品生产小作坊周围环境应当清洁卫生,对食品不造成污染;二是食品生产小作坊小企业应当具备基本的生产加工场所、必备的生产设备和库房等,并保持整洁干净。3.从业人员应当符合的基本要求。一是具有健康证明;二是上岗应当经过基本的食品安全知识培训;三是上岗时应当做好个人卫生和防护、防止污染食品。4.原辅材料应当符合的基本要求。一是原辅材料应当安全,不得使用非食品原辅材料和霉烂变质的原料生产加工食品;二是外购的原辅材料应当具有相对固定的进货渠道或具有质量检验证明文件;三是所用食品添加物质应当建立并保存使用记录,向当地质量技术监督部门备案。5.食品生产加工、运输与贮存应当符合的基本要求。一是生产加工工艺应当安全、稳定,不得采用对食品产生有害影响的工艺生产加工食品;二是食品运输与贮存的工具、设备和容器等应当干净、卫生,及时清洗。 1
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