羊肉去膻味的20种方法

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1、羊肉去膻味的20 种方法羊肉是不少人秋冬进补的首选，羊肉营养丰富，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。但有 些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉 腥味。下面教你羊肉去膻味的方法。1、白萝卜去膻味法从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面 比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这 样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。2、香菜去膻味法香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。3、胡

2、萝卜去膻味法焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是我们常用的除膻方 法。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这 样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。4、花椒去膻味法在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻 扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。5、茶叶去膻味法茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓 茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。6、孜然去膻味法孜然在去除羊肉膻气上真是一顶一的好。羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其 是在烤羊

3、肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高， 渗出的油脂引爆了孜然的味道。双重鲜香一起飘来，任谁的食欲能不被勾起？7、味精去膻味法炒羊肉放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味， 可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。8、桔皮去膻味法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续 烹煮，也可去除羊肉膻味。9、白酒去膻味法红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。10、生姜去膻味法做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉 有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。在炒或煮羊肉前和葱段一起放 进锅里即可。