生花生米贮存方法

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1、生花生米贮存方法:花生在贮藏期间的劣变现象主要是生霉、变色、走油和变哈。花生果的水分超过10%， 花生仁水分超过 8%，进入高温季节即易生霉。因此，贮藏期间要合理掌握干燥、低温、密 闭三个环节。在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一、二支香烟，把口封紧，别漏气。这样，花生米 在三年之内不会被虫蛀。取出花生米后，再用此法继续贮藏。2、用清水将花生米淘净、捞 出后沥干炒热，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，干后装入塑料袋或其它密封容器 中。如此处理花生米失去发芽的能力，即使过夏，也不会变质。花生的种皮（谷称红衣）由于受光、氧气、高温等影响容易变色。如从原来新鲜的浅红色 变为深红色，以至暗紫红色，说

2、明品质开始降低，应立即采取措施，改善贮藏条件。1、花生果贮藏：花生果在仓内散存或露天散存均可，要求水分控制在 10%以内，堆高 不超过2 米。在冬季通风降温以后，趁冷密闭贮藏，效果更好。2、花生仁贮藏：花生仁的贮藏必须控制水分在8%以内，最高堆温也不宜超过20C，并 适时密闭防止虫害感染和外界温湿度影响，保持堆内干燥、低温、低湿，只有这样才能较好 地保持花生仁的品质。花生仁也可进行气调贮藏，如在真空度为400毫米汞柱的情况下，充 以适量的氮气，可以抑制花生的呼吸强度和虫霉侵蚀。此外，花生在贮藏中，最易遭致鼠害，应注意加强防鼠工作。 添加评论 米用花椒壳、小茴香二把，用纱布包好，放在米缸里，盖紧

3、缸盖，米面不易生虫；在米 缸里放入一把干海带，可以杀死害虫，抑制霉菌;海带取出后数十分钟，即可放出它吸收的 水分;可反复使用；储存温度以815C之间最佳；将米放在塑料袋中，每次5公斤左 右，袋口扎紧，放在冰箱冷冻室内 48 小时后取出，不要立即开口，可杀死害虫。醋在食醋中加些盐，久放也不变质；在食醋中加点白酒和盐，久放也不变质且味道 更香；在食醋中放点大蒜可防发霉；先用纱布过滤，然后加热煮沸，冷却后装入洁净的 瓶中，盖严备用。香菇封存于密封的容器内；如霉变，用板刷轻轻刷去表面的霉花，然后用小火烘干， 冷却后密封。切忌太阳曝晒或用水洗，以免香味散失。板栗鲜板栗用沸水煮67分钟，捞出晒干，以果实能

4、摇响为度，放在通风干燥处， 每月晒一次，可藏一年；将板栗风干，与麦子、豆子等混在一起，贮入粮库，可贮藏半年。红枣红枣易生虫、发霉，风吹后易干缩，皮色由红变黑；高温潮湿易使红枣出浆，有利 于霉菌的活动；晒时上遮一层蔑席，或在阴凉通风处摊晾几天。将干燥的枣用塑料袋包装， 袋口封严，置于阴凉通风处；，食盐炒热放凉，每公斤枣加80克盐装入塑料袋中密封。黄酒在黄酒中放几颗红枣或黑枣，能使酒在保存期间不发酸且味更香。啤酒啤酒的存放环境应在015 C之间，以10C左右为宜，而瓶装熟啤酒应在5 25 C之间保存；温度过高，啤酒的泡沫多而不持久；温度过低，泡沫减少并使苦味加重；若 低于0C,则外观混浊，味道不佳

5、，因此，啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内；啤酒 对光敏感，不要日晒或剧烈震荡，以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀；油是啤酒的大 敌，啤酒应保持清洁，勿沾染油迹，因为油迹可使啤酒花过快消失；桶装鲜啤酒不宜超过 5天，瓶装鲜啤酒不宜超过15天，熟啤酒不宜超过45天；饮剩的啤酒应密封，以防二氧 化碳消失，影响啤酒中酒精成份及浓度。火腿在暂时不食用的火腿上涂一些葡萄酒，然后放在冰箱里，能保持新鲜不腐；以 原封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完；若放进冷冻室，要在两个 月内吃完，否则肉质会变坏。香肠在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严，放在阴 凉通风处；以原

6、封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完；若放进冷 冻室，要在两个月内吃完，否则肉质会变坏。腊肉如变质，马上采取煮、卤的方法处理，然后放在干燥通风处保存，如味道已发生变 异不可再食。豆类：用塑料袋装豆类存放，在袋内喷少许白酒，能防止生虫；蚕豆、赤豆存放时加几 头大蒜，可防虫蛀两三年；绿豆用开水浸泡一两分钟，晒干后用罐子密封保存。白糖：白糖受热、遇潮或贮存时间太长容易板结成块，可取一个不大的青苹果，切成 几块放在糖罐内盖好，过12天白糖自然松散，取出苹果。酱油：先将酱油煮沸，待冷却后再装入酱油瓶内，然后再滴上几滴白酒，经这样处理 后，既干净卫生，且存放时间长；不可多次煮沸，以免营养

7、丧失；剥几瓣大蒜放入酱油瓶， 酱油不易变质且无怪味；在酱油里放10%的60度的白酒，可增加酱油香味，又可防霉； 夏天，酱油买回后，最好先烧开一下，凉后再装瓶，瓶盖要盖严；也可在酱油里放一段葱 白或几瓣大蒜，或加一点烧酒或豆油或麻油生鸡蛋：在盐水里泡一下，可保鲜几个月；将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾 干密封，可保存数月；在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头 朝下竖放；在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存 数月；在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间；将蛋浸在 25%的明矶水溶液中，可保鲜较长时间，另外鸡蛋不宜与生姜

8、、葱同放。大蒜头：在石蜡液中浸一下，使大蒜的表面形成一层石蜡薄膜，可长期存放，不会发 芽、干瘪、变质，还能防虫蛀；将干瘪的蒜头剔出，好的装入塑料袋，封严；每隔78 天检查一次，发现干瘪霉变的蒜头及时剔出，防止传染好蒜。花生米：将花生米晒干，摊凉，然后装入塑料袋，同时放入一小包花椒、八角、小茴 香等防虫物品，密封置于干燥、低温、通风的地方，可存23年不变质。腌制食品：腌制食品储存的最佳温度为38（不宜超过10C）,如果放在冰箱的冷 冻室（一6一12C）,腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内 脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；一般放 在

9、阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰 箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。花生含有丰富的蛋白质、脂肪及铁等多种营养成分，被人称为“长寿果”。但因花生的 吸湿性较强，一旦保管不当，受潮后就易发生变色、变味、发霉、走油、发芽等变质现象。 因此，花生贮存要注意通风，不要让花生受潮，一定要保持时时干燥，这里介绍二种方法供用100C的开水浸烫花生1520分钟，水要没过花生，然后捞出花生控干后，摊开晾 干，晾 23 天即可，不要曝晒。否则出油。这样处理好的花生米不能再呼吸，没有发芽能 力，塑料袋装好，随吃随取，过一二年味道也同新的花生一样。 添加评论保管花生米有一种简易的方法，即先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料 食品袋密封装起来。每袋装115公斤。密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。 这样封好后放置在干燥通风处，可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的目 的。另一种方法，就是将花生米放入开水中烫一下，迅速取出晒干。这样可以将表面细菌杀 死，也能收到防虫防霉的效果。