4食物与健康-转基因食品简介

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1、转基因食品简介转基因食品简介一、转基因食品的概念一、转基因食品的概念 1 1转基因生物：转基因生物：是指遗传物质是指遗传物质基因被改基因被改变的生物变的生物(genetically modified organism GMO)。其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式。转基因生物包括自然增殖或自然重组的方式。转基因生物包括转转基因动物、转基因植物基因动物、转基因植物和和转基因微生物转基因微生物。2 2转基因食品：转基因食品：是指用转基因生物所制造是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料和食品添加剂等。其中或生产的食品、食品

2、原料和食品添加剂等。其中主要指转基因植物用作食品。主要指转基因植物用作食品。二、转基因食品产生的二、转基因食品产生的历史条件和必要性历史条件和必要性 1 1客观：客观：生物工程技术的建立。生物工程技术的建立。2020世纪世纪7070年代，建立了年代，建立了DNADNA重组技术和以转重组技术和以转基因技术为重点的基因技术为重点的生物工程技术生物工程技术。所谓的转基因技术，是指使用分子生物学技所谓的转基因技术，是指使用分子生物学技术术(DNA(DNA重组技术重组技术)，将遗传物质，将遗传物质(目的基因目的基因)导入导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，使之表活细胞或生物体中，产生基因重组现象，使

3、之表达并遗传的相关技术。达并遗传的相关技术。2 2主观：主观：“资源资源”与与“发展发展”的矛盾尖的矛盾尖锐。锐。人口在不断增加而耕地却在不断减少。目前世人口在不断增加而耕地却在不断减少。目前世界人口已超过界人口已超过6060亿，预计到亿，预计到20502050年，人口将达到年，人口将达到9090亿。现有的土地已不能养活现有的人口，未来亿。现有的土地已不能养活现有的人口，未来这种矛盾就更突出。人们有着强烈的愿望；在有这种矛盾就更突出。人们有着强烈的愿望；在有限的土地获得更多更好的粮食，现在，发展中国限的土地获得更多更好的粮食，现在，发展中国家有家有8.48.4亿人营养不良，亿人营养不良，131

4、3亿人陷于贫因。因此为亿人陷于贫因。因此为了解决这一矛盾，想尽了各种办法。比如最早开了解决这一矛盾，想尽了各种办法。比如最早开始使用杂交、突变、自然增殖和自然重组等技术。始使用杂交、突变、自然增殖和自然重组等技术。这些技术繁索、费时、而且获得的新性状有限。这些技术繁索、费时、而且获得的新性状有限。l而转基因技术恰好克服了上述陷点：而转基因技术恰好克服了上述陷点：l简单、快速，简单、快速，l而且可随心所欲地改变性状。而且可随心所欲地改变性状。l另外，由于转基因作物所具有的特殊性状，另外，由于转基因作物所具有的特殊性状，大大减少了农药、化学肥料和其它环境污染大大减少了农药、化学肥料和其它环境污染物

5、的使用量，物的使用量，l减少了环境污染。减少了环境污染。l因此因此转基因生物被誉为转基因生物被誉为“第二次绿色革命第二次绿色革命”。它成为缓和它成为缓和“人口人口”与与“资源资源”、“需求需求”与与“供给供给”、“发展发展”与与“代价代价”等尖锐、甚至等尖锐、甚至曾被认为是不可调和的矛盾的一剂良药。被普遍曾被认为是不可调和的矛盾的一剂良药。被普遍认为是代表了当今高新农业技术的发展方向，是认为是代表了当今高新农业技术的发展方向，是实现现代农业实现现代农业可持续发展可持续发展的一种良策。因此转基的一种良策。因此转基因技术一面世，很快被应用于农业，并受到人们因技术一面世，很快被应用于农业，并受到人们

6、的广泛欢迎和重视。实际上，转基因植物已经为的广泛欢迎和重视。实际上，转基因植物已经为缓解粮食短缺矛盾做出了重要贡献，并显示出了缓解粮食短缺矛盾做出了重要贡献，并显示出了巨大的发展潜力。巨大的发展潜力。三、转基因植物的发展与现状三、转基因植物的发展与现状图图1 全球不同国家全球不同国家2000年转基因作物种植面积年转基因作物种植面积 转基因作物的种类转基因作物的种类 据据20002000年调查统计，年调查统计，20002000年种植的转基因作物年种植的转基因作物共有共有7 7种，种植面积由多到少的次序为：大豆、玉种，种植面积由多到少的次序为：大豆、玉米、棉花、油菜籽、马铃薯、南瓜和香木瓜。米、棉

7、花、油菜籽、马铃薯、南瓜和香木瓜。番茄，甜椒，油菜，小麦番茄，甜椒，油菜，小麦转基因植物的特性转基因植物的特性:耐除草剂、抗虫、抗虫并耐除草剂、抗病毒并其耐除草剂、抗虫、抗虫并耐除草剂、抗病毒并其它。其中以耐除草剂作物种植面积最大，这些特性它。其中以耐除草剂作物种植面积最大，这些特性主要目的是提高农作物的产量。主要目的是提高农作物的产量。21世纪：世纪：从初期农艺性状向高品质性状从初期农艺性状向高品质性状(即营养和保健目即营养和保健目的改善的改善)转变。如欧洲科科学家通过向稻米植株中转变。如欧洲科科学家通过向稻米植株中引入三种基因，引入三种基因，一种基因可使水稻米粒中富含一种基因可使水稻米粒中

8、富含胡萝卜素；胡萝卜素；一种基因为植酸酶基因，可使稻米存在的大量一种基因为植酸酶基因，可使稻米存在的大量植酸降解，从而高铁的吸收利用；植酸降解，从而高铁的吸收利用；一种基因为铁蛋白基因，可使稻米中铁的含量一种基因为铁蛋白基因，可使稻米中铁的含量增加一倍。增加一倍。另外，目前正在研究适宜氨基酸比例的玉米和高另外，目前正在研究适宜氨基酸比例的玉米和高蛋白含量的大豆；高糖分和易消化的大豆；高油蛋白含量的大豆；高糖分和易消化的大豆；高油脂的油菜。脂的油菜。其它性状：其它性状：1 1如西红柿的致命弱点是在通常情况下难以保如西红柿的致命弱点是在通常情况下难以保存，很容易腐烂。现在已经找到了一种克服上述缺点

9、存，很容易腐烂。现在已经找到了一种克服上述缺点的办法，即把的办法，即把一种基因转入西红柿细胞内一种基因转入西红柿细胞内，可以抑制可以抑制导致西红柿软化酶的活性导致西红柿软化酶的活性，从而使西红柿的软化过程，从而使西红柿的软化过程减慢，大大减慢，大大延长延长了其了其贮存期和货架寿命贮存期和货架寿命。这样农民无。这样农民无需在西红柿尚未成熟时采摘，也需在西红柿尚未成熟时采摘，也不必不必在采摘后在采摘后再喷洒再喷洒催热剂，催热剂，从而保证了西红柿具有天然的口味和营养。从而保证了西红柿具有天然的口味和营养。2我国首创将鱼的耐寒基因转入西红柿，得到我国首创将鱼的耐寒基因转入西红柿，得到了了(培育成了培育

10、成了)转基因转基因抗寒西红柿抗寒西红柿；另外我国还研；另外我国还研究成功了究成功了抗病毒花生。抗病毒花生。转基因动物：牛、羊、猪、鸡、兔、鱼、虾等，转基因动物：牛、羊、猪、鸡、兔、鱼、虾等，其特性主要是饲料利用率高，生长速度快。其次其特性主要是饲料利用率高，生长速度快。其次的特性有：提高奶牛的产奶量的特性有：提高奶牛的产奶量(10%20%)；改；改善牛奶的营养构成善牛奶的营养构成(含有人奶蛋白质含有人奶蛋白质)；还获得了；还获得了可在乳中表达药用蛋白血小板因子可在乳中表达药用蛋白血小板因子X的转基因山的转基因山羊。羊。四、转基因食品安全性四、转基因食品安全性 人们在欣喜地感受到转基因食品人们在

11、欣喜地感受到转基因食品(作物作物)给人类给人类带来的益处同时，对转基因食品的安全性有怀疑，带来的益处同时，对转基因食品的安全性有怀疑，担心，甚至恐惧。担心，甚至恐惧。有担心的理由吗？有，主要以下几个理由：有担心的理由吗？有，主要以下几个理由：1对环境及生态可能造成的危害对环境及生态可能造成的危害 产生超级杂草；产生超级杂草；不育基因传播导致其它作物灭绝；不育基因传播导致其它作物灭绝；毒蛋白基因可引起蜜蜂等传粉昆虫和植物群落灭绝；毒蛋白基因可引起蜜蜂等传粉昆虫和植物群落灭绝；产药或毒基因转入植物，产生大量药物或毒物，可产药或毒基因转入植物，产生大量药物或毒物，可污染人类食品。污染人类食品。总之：

12、一是基因污染总之：一是基因污染(遗传污染遗传污染)；二是基因产物；二是基因产物(蛋白污染蛋白污染)污染。污染。基因污染的前题条件是基因能够漂移，这往往借基因污染的前题条件是基因能够漂移，这往往借助于花粉的传播。花粉的传播距离可达数公里，如用助于花粉的传播。花粉的传播距离可达数公里，如用PCRPCR技术，在离技术，在离GMGM实验田数公里之处，测出了微量转基实验田数公里之处，测出了微量转基因花粉，但这种数量花粉授粉的机率不大，因而国际因花粉，但这种数量花粉授粉的机率不大，因而国际上采用上采用5050米的距离，作为隔离线，认为是安全的。米的距离，作为隔离线，认为是安全的。花粉的近距离传播，可将除草

13、剂基因传入杂草中，花粉的近距离传播，可将除草剂基因传入杂草中，使杂草产生抗药性，从而产生对所有除草剂都具有抗使杂草产生抗药性，从而产生对所有除草剂都具有抗性的性的“超级杂草超级杂草”；另外还可导致其它物种的灭绝，；另外还可导致其它物种的灭绝，或产生新的意想不到的新物种，从而破坏生态自然平或产生新的意想不到的新物种，从而破坏生态自然平衡。衡。2.2.转基因食品对人体可能产生的危害转基因食品对人体可能产生的危害 (1)(1)标记基因的传递：标记基因的传递：一种情况是，转基因作物中的抗生素抗性标记基一种情况是，转基因作物中的抗生素抗性标记基因可能通过转基因食品传递给人因可能通过转基因食品传递给人(畜

14、畜)肠道的微生物，肠道的微生物，并在其中表达，获得抗药性，这就可能影响口服抗并在其中表达，获得抗药性，这就可能影响口服抗生素的药效，对健康造成危害；生素的药效，对健康造成危害；另一种情况是，转基因食品中的标记基因可能传另一种情况是，转基因食品中的标记基因可能传递给人肠道正常微生物，影响肠道微生态环境，通递给人肠道正常微生物，影响肠道微生态环境，通过菌群影响胃肠道正常消化功能。过菌群影响胃肠道正常消化功能。(2)导致食品过敏症：导致食品过敏症：目的基因编码的蛋白有时会导致过敏，如果目的基因编码的蛋白有时会导致过敏，如果将此目的基因转入到食品中，就会使该转基因食将此目的基因转入到食品中，就会使该转

15、基因食品对人可能有致敏性，从细菌提取目的基因，或品对人可能有致敏性，从细菌提取目的基因，或从致敏食品提取的目的基因，往往具有致敏性。从致敏食品提取的目的基因，往往具有致敏性。(3)(3)干扰体内代谢干扰体内代谢：新的基因产物可能对机体物质：新的基因产物可能对机体物质代谢产生干扰作用。代谢产生干扰作用。(4)(4)目的基因编码一种蛋白酶活性抑制剂，可抑制目的基因编码一种蛋白酶活性抑制剂，可抑制胃肠消化功能。胃肠消化功能。(5)(5)抗虫转基因食品中，目的基因编码的抗昆虫毒抗虫转基因食品中，目的基因编码的抗昆虫毒素，可能对人体产生危害。素，可能对人体产生危害。(6)(6)抗除草剂的转基因食品，可能

16、因除草剂的用量抗除草剂的转基因食品，可能因除草剂的用量增大，而在食品中的残留量增加。增大，而在食品中的残留量增加。五、转基因食品的管理五、转基因食品的管理 各国对转基因食品的管理存在着很大差别。各国对转基因食品的管理存在着很大差别。1 1国际组织国际组织 20002000年，联合国制定了转基因产品年，联合国制定了转基因产品(GMO)(GMO)贸易协贸易协定，已有定，已有6262个国家签署通过。协定的主要内容是：个国家签署通过。协定的主要内容是：任何含有任何含有GMOGMO的产品必须粘贴的产品必须粘贴“可能含有可能含有GMO”GMO”的标的标签，并且出口商必须事先告知进口商，他们的产品签，并且出

17、口商必须事先告知进口商，他们的产品是否含有是否含有GMOGMO，政府或进口商有权拒绝进口含有，政府或进口商有权拒绝进口含有GMOGMO的产品。的产品。GMOGMO生产大国，美国、加拿大、澳大利亚等生产大国，美国、加拿大、澳大利亚等反对，只有阿根廷签了字。反对，只有阿根廷签了字。2001年年1月，出席月，出席“蒙特利尔生物安全国蒙特利尔生物安全国际会议际会议”的的130多个国家代表通过了多个国家代表通过了生物安生物安全议定书全议定书，该议定书规定基因改良的食品，该议定书规定基因改良的食品，出口商必须在产品标签上加注出口商必须在产品标签上加注“可能含有基因可能含有基因改良成分改良成分”；同时各国有

18、权禁止他们认为可能；同时各国有权禁止他们认为可能对人类及环境构成威胁的基因改良食物进口。对人类及环境构成威胁的基因改良食物进口。WHO和联合国粮农组织和联合国粮农组织(FAO)2001年联合年联合宣布：联合国食品法典委员会已制定了世界首宣布：联合国食品法典委员会已制定了世界首批评价批评价GMF是否符合健康标准的原则，即是否符合健康标准的原则，即GMF在推向市场前，其卫生标准必须经过政府的检在推向市场前，其卫生标准必须经过政府的检验和批准，特别需要检验的是其验和批准，特别需要检验的是其“引起变态反引起变态反应的能力应的能力”。2 2美国美国 美国对转基因食品的生产与管理一直是采取美国对转基因食品

19、的生产与管理一直是采取比较宽松的政策。例如比较宽松的政策。例如19921992年年FDAFDA公布了转基因公布了转基因作物作为食物的政策，并规定转基因植物及其产作物作为食物的政策，并规定转基因植物及其产品上市前不需要品上市前不需要FDAFDA作市场前评价，除非它引起作市场前评价，除非它引起新的安全性问题，直到新的安全性问题，直到20002000年年4 4月还坚持这样的月还坚持这样的政策，认为没有科学的证据之前，不能将政策，认为没有科学的证据之前，不能将GMFGMF作作为一个新的食品级别。为一个新的食品级别。但由于国际社会的压力及本国出现了玉米事但由于国际社会的压力及本国出现了玉米事件件(Sta

20、rlink公司公司)之后，之后，FDA于于2001年年1月出台月出台了转基因食品管理草案。该草案规定，了转基因食品管理草案。该草案规定，GMF在在进入市场前至少进入市场前至少120天，生产厂家必须向天，生产厂家必须向FDA提提出申请及提供有关资料，以确认此类食品与批准出申请及提供有关资料，以确认此类食品与批准的传统产品相比，具有同等的安全性。并且规定的传统产品相比，具有同等的安全性。并且规定在标签中使用在标签中使用“来源于生物工程的来源于生物工程的”和和“生物工生物工程改造过的程改造过的”等字样，而不用等字样，而不用“GMO”和和“GM”。3 3欧盟各国欧盟各国 欧盟各国一直对转基因产品持坚决

21、反对和谨慎欧盟各国一直对转基因产品持坚决反对和谨慎态度。态度。19981998年提出转基因技术安全性问题之后，其年提出转基因技术安全性问题之后，其反对态度更加强硬。其中以法国最为强硬，包括转反对态度更加强硬。其中以法国最为强硬，包括转基因食品必须贴标签，限制国外进口转基因食品，基因食品必须贴标签，限制国外进口转基因食品，限制本国转基因的种植等，明确禁止转基因食品的限制本国转基因的种植等，明确禁止转基因食品的商业化，并限制流通。商业化，并限制流通。欧盟曾在欧盟曾在19991999年通过决定，建议在生产到食用这年通过决定，建议在生产到食用这一过程的严格的监管体系尚未建立之前在欧盟范一过程的严格的监

22、管体系尚未建立之前在欧盟范围内冻结批准新的转基因作物种植和产品上市。围内冻结批准新的转基因作物种植和产品上市。此举考虑到欧盟许多成员国对转基因作物持怀疑此举考虑到欧盟许多成员国对转基因作物持怀疑和抵制态度，其中以比利时、意大利、法国、希和抵制态度，其中以比利时、意大利、法国、希腊、丹麦、卢森堡和奥地利为主。腊、丹麦、卢森堡和奥地利为主。20032003年欧盟委员会通过了年欧盟委员会通过了“关于转基因产品的关于转基因产品的信息追踪体系和标签的指令信息追踪体系和标签的指令”的决议的决议,并在官方公报并在官方公报上发布。欧盟关于转基因产品的新规定要求保证转上发布。欧盟关于转基因产品的新规定要求保证转

23、基因产品在从生产到销售的各个环节都能够得到追基因产品在从生产到销售的各个环节都能够得到追踪。在市场上出售的产品，包括食品和饲料，如果踪。在市场上出售的产品，包括食品和饲料，如果其中的转基因成分超过了其中的转基因成分超过了0.9%0.9%，则该产品必须贴上，则该产品必须贴上“本产品为转基因产品本产品为转基因产品”的标签。上市的所有转基的标签。上市的所有转基因产品都需经过欧洲食品安全局的检验和安全评估。因产品都需经过欧洲食品安全局的检验和安全评估。该指令将于该指令将于20032003年年1111月月7 7日正式生效，从而终结欧、日正式生效，从而终结欧、美双方近美双方近4 4年的转基因产品之争。年的

24、转基因产品之争。4 4中国中国 我国对转基因食品的管理处于中间状态，既鼓我国对转基因食品的管理处于中间状态，既鼓励发展又要严格管理。励发展又要严格管理。19931993年年1212月月2424日，国家科委发布日，国家科委发布基因工程安基因工程安全管理办法全管理办法。19961996年年7 7月月1010日农业部颁布了日农业部颁布了农业生物基因工农业生物基因工程安全管理实施办例程安全管理实施办例，规定凡在中国境内进行农，规定凡在中国境内进行农业生物基因工程的实验研究、中间实验、环境释放业生物基因工程的实验研究、中间实验、环境释放和商化生产，均应按法规规定申报，获得批准后方和商化生产，均应按法规规

25、定申报，获得批准后方可进行上述活动。可进行上述活动。为保护公众的知情权和选择权，为保护公众的知情权和选择权，2001年国家年国家颁布了颁布了农业转基因生物安全管理条件农业转基因生物安全管理条件。最近。最近农业部又发布了与之配套的农业部又发布了与之配套的农业转基因生物标农业转基因生物标识管理办法识管理办法，第一批列入目录需标识的转基因，第一批列入目录需标识的转基因生物有大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、生物有大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种子、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花种子、番茄油菜籽、油菜籽油、油菜

26、籽粕、棉花种子、番茄种子、鲜番茄、番茄酱等。种子、鲜番茄、番茄酱等。为保护国人健康同时促进转基因食品的发为保护国人健康同时促进转基因食品的发展，在借鉴其他国家管理经验的基础上，展，在借鉴其他国家管理经验的基础上，卫生卫生部部20022002年年7 7月月1 1日颁布并实施了日颁布并实施了转基因食品卫转基因食品卫生管理办法生管理办法。规定转基因食品在生产或进口规定转基因食品在生产或进口前，应当经卫生部审查批准。卫生部还将设立前，应当经卫生部审查批准。卫生部还将设立转基因食品专家委员会，并认定转基因食品的转基因食品专家委员会，并认定转基因食品的检验机构，负责对转基因食品的评价和检验工检验机构，负责对转基因食品的评价和检验工作。作。办法办法中还规定：食品产品中含有基因中还规定：食品产品中含有基因修饰有机体或修饰有机体或(和和)表达产物的，应当标注表达产物的，应当标注“转转基因食品基因食品”；转基因食品或其直接加工品的使；转基因食品或其直接加工品的使用量占所有原料量的用量占所有原料量的5%以上的，应当标注为以上的，应当标注为“以转基因食品为原料以转基因食品为原料”。我国目前尚未开展转基因食品安全性评价我国目前尚未开展转基因食品安全性评价方法以及对我国国民健康影响的研究。方法以及对我国国民健康影响的研究。