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1、海参当归汤原料：干刺海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100克、百合20克、姜丝10克。 做法：1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水， 上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1 分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡 好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。 4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。清汤海参原料：水发海参250克，水 发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克
2、，味精3克， 盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。做法1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀 片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗 净，清毒；2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在 汤碗内；3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后 调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开 后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。清炖鸡参汤 原料：水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克 辅料：
3、盐6克，料酒15克，姜1片 做法：1.将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。2.小排 骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4.将海 参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上 笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。土鸡煨海参原料：干海参3个、土鸡一只、盐5克、葱1根、姜3片。做法：1、干海参放入一个无油的干净容器中，加入温水至少没过海参表面5 厘米，加盖子浸泡24小时，水温以不烫手为好；2、处理海参前将双手和刀子清洗干净，沿 着海参有脐的一面轻轻划开，将里面的泥沙洗净，然后撕去内部白色的膜；3、准备一只无 油的汤锅，放入海参并加入清水没过表面，大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟，然后不要开 盖让其自然冷却；4、海参和水冷却后再次烧开，并再炖20分钟，重复操作3次。并在最后 一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性，在下锅入 味前仍然用温水浸泡备用；5、煮海参的过程中，将土鸡放入砂锅中，加入冷水慢慢约1个 小时，直到鸡肉炖熟；6、将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸5-10分钟即可，食用前在汤里 加入少量盐调味即可参考资料：
海参煲汤做法
