喜满生季海鲜美食节计划

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1、喜满生餐饮春季海鲜美食节主题推广计划重庆堃骄餐饮管理有限公司筹划部目录一、活动名称二、活动设想三、差别化竞争建议四、活动目的五、活动三点六、活动主线七、活动阶段八、活动内容九、宴席市场的配套开发建议十、活动支撑及基本广宣一、活动名称 放飞心情 走进春天春季海鲜美食节二、活动设想的重庆餐饮市场在第一季度的前两月就呈全面下滑趋势，这种下滑趋势体现为全面性、整体性、持续性，重庆餐饮市场的多种细分品牌、不同种类都感受到了明显的影响，面对这种行业趋势和市场行情一方面调节的就是以星级酒店为代表的世纪金源大饭店、洲际酒店、万豪酒店、艾美酒店、希尔顿酒店、凯宾斯基酒店、丽笙世嘉酒店、申基索菲特大酒店等一批行业

2、骨干，在2月中旬的各大老式报媒上都集中专版简介高星酒店大打平民牌的报道。而作为社会餐饮近期在多种行业约会中也布满了类似的消息，并且都开始了各自的应对措施，其中客群重新定位、产品构造调节、季节销售活动是应对的重要方式。喜满生餐饮旗下的堃记海鲜在各店所处的区域内是有相称的固定客群和一定的影响力，但就目前来看仍然存在四重要问题，一、品牌的核心海鲜卖点并没有通过具体的经营载体和方式传递给目的客群，这导致了既有两店一靠原有老客户吃饭、一靠节假日宴会吃饭，在客群的细分定位上尚有盲区，具体体目前客户的增长率不够及品牌忠诚度不够；二、定价定位不精确，具体产品在行业中不具有性价比优势，具体体目前客户的流失率高及

3、配套捆绑销售成功率不高；三、品质管控不够，没有形成特有的拳头或特色产品，产品自身同质化严重没有足够吸引力具体体目前海鲜本地化产品不够，宴席海鲜化不明显及平常出品质量不稳定；三、品牌的整体形象推广急需加强，旗下的项目品牌对市场影响力有限，具体体目前无公司整体包装筹划筹划和单店仅进行具体活动的广宣。综合上述，喜满生餐饮在现阶段应全面规划、通盘考虑、精拟定位、阶段实行、夯实基本、形成品牌，才干在今年继续稳定增长并打下持续赚钱的良好基本。本次活动是的第一期活动也是年度系列活动的第一阶段，具体设想是通过“放飞心情走进春天是一种健康态生活”引申到“在春天吃新鲜的海鲜也是一种健康态生活”的卖点营造来吸引、引

4、导、挖掘消费需求，并用“春天的美食 春笋鱼头、春芽鱼皮、春茶鱼排、刺身，鲜活三文鱼一鱼四吃、“春天的心情每天新鲜一元起，堃记海鲜特价不限量”、“春天的气息野菜、春季时令菜供应及外卖”、“春天的味道超炫巨划算的团购海鲜春季美食套餐”的组合促销为煸情点，共同构成本次活动的卖点，因此整个活动就是以健康元素、海鲜元素、价格元素为基本创意，并从周边客户到市场客户的逐渐展开来吸引大量人气，从而形成在淡季不淡的广告效应为店面下一阶段经营打下基本，并在本次活动开始重新塑造品牌概念，逐渐形成海鲜是健康餐饮的理念，最后拥有稳定品牌消费客群并为沙坪坝店开业造势。三、差别化竞争建议在堃记海鲜现阶段缺少足够的品牌竞争优

5、势时，较好的的措施就是逐渐突出品种差别化经营，把海鲜的价格和品种优势发挥到极致，通过一段时间的沉淀和稳定从而最后达到持续经营和获利的目的，因此加大特价促销对店面而言比较合适，具体差别化方案如下： 定位差别化：专注于海鲜主题的中餐厅经营，定位海鲜主题的优势有4点：空运是卖点，平价是亮点，新鲜是特色，品质是核心，打造海鲜经营的竞争力有3条：海鲜菜品本地化、海鲜价格平价化、海鲜消费习惯化，店面的定位同步也是堃记海鲜餐饮项目的核心经营思想：堃记专注打造重庆本土海鲜中餐第一品牌。环绕这条核心思想，专注海鲜的顾客群，把“堃记海鲜每天新鲜”的公司标语运用于所有的店内、店外多种载体的运用，并植入客群的记忆以区

6、别于周边同行，最后形成吃海鲜到堃记的顺势思维和口碑效应。 定价差别化：从价格上区别同行定价，形成性价比较高的大厅消费（人均消费两店可不同）和包房消费（比较大厅可高出30%以上，上限不定，两店可不同）的差别化，通过每日一款特价海鲜、每日一款特价菜、每日一款煲汤、每个品种的1款诱客菜的出品调节，由单一菜谱改为基本菜谱、商务（高价菜)菜单、汤单相结合，给高、中、低多种消费都预留空间，争取在维持既有包房上座率的基本上让大厅散客上座率满座、翻台；最后让“堃记海鲜”变成一种口碑效应和品牌竞争力。四、活动目的1、运用本次活动带来的人流为夏季后续活动积聚人气，为持续经营打下基本；2、为顾客发明一种目前是虽然是

7、行业的淡季，但堃记海鲜却不淡的积极消费欲望并将市场淡季的有限客源强势占领，积累固定消费客源；3、借本次目的客群的系统建立，检查餐饮的本质核心就是顾客性价比对的满意度，而不是装修、硬件或者其他，为后续的经营定下发展方向和基调；4、活动期间目的客群的消费属非常规消费，消费人流带来较高上座率，借此拉升营业水平，力求做到超爆人气和经营获利；5、广泛开展异业联盟，在夜场、宾馆、保健、美发、美容、汽车4S店、商场等形成联动，为活动积聚区域人气，为公司扩大出名度；6、合理组合广宣渠道并造势，在网评、微博、微信、短信、报媒、投递、婚庆网、宴席网、团购网等渠道上分范畴、分远近、分层次、分重点、分阶段的形成有效宣

8、传效果，为活动积聚市场人气，为公司扩大美誉度；7、充足使用春天食材、红酒佐餐等卖点，将“放飞心情走进春天是一种健康态生活”引申到“在春天吃新鲜的海鲜也是一种健康态生活”的概念并最后定位在“在堃记吃海鲜就是吃健康的保障”的意识隐喻和联想，充足展示产地、运送、制作、价格、营养各方面的优势，逐渐形成经营特色，逐渐塑造品牌概念；五、活动三点1、地点：奥体店、南滨路店2、时间： 3月12日月 4月30日（主体活动）3、 时段：早茶、午餐、晚餐售卖六、活动主线1个主体活动：“春季海鲜美食节”2个衍生板块：“早茶带动午餐筹划”、“奥体店外场美食街筹划”6大核心词：“走进春天放飞心情用餐每桌送风筝，风筝就是送

9、健康”“春天的美食 春笋鱼头、春芽鱼皮、春茶鱼排、刺身，鲜活三文鱼一鱼四吃”“春天的心情每天新鲜一元起，堃记海鲜特价不限量”“春天的气息野菜、春季时令菜供应及外卖”“春天的味道超炫巨划算的团购海鲜春季美食套餐”“春天的风采健康海鲜配红酒，量贩超市售卖”七、 活动阶段1、 第一阶段3月12日起，活动的准备阶段，以“春天的心情每天新鲜一元起，堃记海鲜特价不限量”为本阶段主题，以“春天的风采海鲜健康配红酒量贩超市售卖”为辅助，重要目的是短时间内在大厅积聚大量人气，再运用团购开始后带来的人流把新的大厅定位、新鲜卖点、价格优势宣传出去并为下一阶段活动制造人气现象，同步通过储值卡的办理从中筛选出部分目的客

10、群，并在内部完毕各项调节为下一波高峰作好经营准备，广宣启动基本部分；2、 第二阶段3月18日起，活动的主体阶段，以“春天的味道超炫巨划算的团购海鲜春季美食套餐”活动为主体，重要目的是在有团购人气支撑的状况下大力开展各项外部广宣，借助团购现象对引入人群植入品牌概念并通过储值卡的办理稳定消费客群，最后将大厅经营形成饱和状态，广宣启动常规部分；衍生板块“早茶带动午餐筹划”启动；3、第三阶段3月28日起，活动的强化阶段，以“走进春天放飞心情用餐每桌送风筝，风筝就是送健康”活动为主体，从“春天的美食 春笋鱼头、春芽鱼皮、春茶鱼排、刺身，鲜活三文鱼一鱼四吃”、“春天的气息野菜、春季时令菜供应及外卖”、等三

11、个方面来保障和强化强化活动效果；衍生板块“奥体店外场美食街筹划”启动。八、 活动内容1、 “春天的心情每天新鲜一元起，堃记海鲜特价不限量”活动时间：3月12日起12月31日可作为经营辅线贯穿全年来突出平民化、量贩化的卖点。 特价是销售中最常用的一种方式，但也是最有效的一种方式，比较直接打折来说对公司的长期经营更有益处，由于特价突出的是公司的底气例如：产地供货优势、批量价低优势、薄利多销心态，单品用较低价发售是由于正常促销或者是由于商家在在渠道上有竞争力，但基本不会引起消费者逆反心理而质疑商家暴利；大幅度的直接折扣虽然是把利润让给了客人，但容易让消费者产生商家的利润丰厚、大折扣后都还能正常获利经

12、营的坏印象或者让消费者质疑是商家已经没生意了只有降质降价刺激消费的不良印象。每日特价海鲜、每日特价菜，作为诱客的重要载体，贯彻“每天新鲜一元起”的理念，一方面满足便于批量制作、便于提前备货、便于迅速出品、全年原料供应稳定这4条规定；同步考虑周一到周日的上座率不同来安排具有不同限度吸引力的品种（最淡的时间排吸引力最大的品种和价格）；品种要大众和有可比性能让一般消费者有鉴别的能力，否则消费者会觉得力度不够；（采购部保障货源、公司及店面厨政团队、公司运营部、店面销售部完毕有关文字及页面设计）本项活动作为今年的专项主题活动和主线活动，建议活动日期从3月12日12月31日，通过本项活动来支撑品牌的口碑和

13、人气；店内活动开始后暂不做对外广宣，在后续的各项活动中可作为辅助支撑，核心在于让后续活动吸引的人气通过本活动对海鲜主体和产品高性价比有一种直观印象并获得实惠、实在的优惠；“每天新鲜一元起！”特价活动是贯穿全年的重要活动，作为补充和强化将在后续月份陆续推出各项专场活动，预期在不同的时间段制造新的亮点从而保持较高的人气。第二阶段预设“凉爽一夏”夏季专场（涉及端午节、谢师宴）；第三阶段预设“金秋十月”中秋团圆专场（涉及教师节、重阳宴）；第四阶段预设“暖冬浓情”冬季专场（涉及圣诞节、元旦节）；2、 “春天的风采海鲜健康配红酒量贩超市售卖”活动日期：3月12日12月31日 红酒配海鲜是一种健康而合理的饮

14、食搭配，充足运用红酒批量采购的价格优势来带动海鲜节的人气，即能用展台构建超市来减少自带酒水的数量又能通过捆绑销售的措施来刺激单品销售的提高，还能通过配搭来提高团购和套餐的吸引力。（采购部提供成本，公司运营部作好毛利核算并制作内部及外部菜单）从春季开始，红酒的配套销售可以作为一种长期性的辅助销售手段，在每个季节销售时变更一下名称就能较好的配合主题销售。1） 制定售卖品种，可根据季节和海鲜品种供应的变化轮换推出；2） 制作有视觉冲击力的图片和宣传画，在店内和多种载体上推广；3） 挖掘红酒健康文化、红酒搭配海鲜文化对产品进行深化；4） 对有价格优势的品种捆绑海鲜单品或套餐进行推广；5） 制定积分兑换

15、活动，并可将多种价格红酒运用于平常的免零、免票、赠送；6） 结合既有多种卡的销售，将特定品种作为赠品辅助办卡；7） 引进礼盒装加强送礼性销售并布展销售同步在包房推出上桌促销活动；8） 推出卖几赠几活动，加大一次性的购买量，并开展存酒服务；9） 制作特定品种的红酒劵用于大客户的赠送或外出销售拜访的赠品；3、“春天的味道超炫巨划算的团购海鲜春季美食套餐” 活动时间： 3月12日4月30日 团购作为网络销售的一种常用方式，是短期内扩大出名度和迅猛积聚人气的最佳渠道，其最重要的卖点是超低价格、超低折扣；从经营的长期性来讲团购不能作为利润的支撑点，同步长期通过团购营销对品牌的美誉度也有极大影响，但就短期

16、性的单一目的来讲是效率较高的一种方式，核心在于对引入的人气和人流进行分流、筛选、宣传、二次销售，重要目的是对店面经营的亮点和卖点进行宣传并开展多种售卡的销售，次要目的是形成热卖现象，对从其她渠道引进的人流进行品牌植入。 1）奥体店、南滨路店进行本次活动建议价格设计具有较大冲击力，菜品设计绚丽而卖相较佳，但是分关注分量问题，以预定周期内卖出最多数量为优先目的； 2）团购价建议89元享有原价296元4人海鲜套餐，3折（可将保本点作为售卖价来保障售卖数量），除菜品外配米饭、泡菜、开胃菜、茶水、抽纸；（公司及店面厨政团队提供出品原则、毛利核算并制作内部及外部菜单） 3）团购价168元享有原价560元8

17、人海鲜套餐，3折（可将保本点作为售卖价来保障售卖数量），除菜品外配米饭、泡菜、开胃菜、茶水、抽纸；（公司及店面厨政团队提供出品原则、毛利核算并制作内部及外部菜单） 4）美团、糯米、大众、拉手、窝窝5各网站同步推广，上述网站从回款率、信用度、市场占有率来看在重庆市场排前5位；（公司指定人员谈具体费用及签订合同，店面厨政、销售部协助完毕拍摄及页面设计，并每日跟进销量及调节推广） 5）排头内容：这个春天，堃记海鲜非去不可！产地供货，每天空运，每天海鲜，尚有每日一元起的小海鲜！春天的味道，大海的气息，爽爽的滋味，健康的美味，常吃还能增强免疫力哦！堃记海鲜，每天新鲜，这个春天的味道就在堃记海鲜！（以上为

18、团购主宣传语，店面销售部完毕具体团购文字） 6）挂牌销售周期原则上为3月12日（周三）4月30日（周三），视售卖状况决定与否延长挂牌时间；（公司运营部） 7）团购消费可同步享有店内其她优惠活动；（店面楼面培训） 8）团购期间等座如需按人数安排座位要灵活并解释到位同步做好排位、茶水、小吃、棋牌、杂志的预备工作；（店面楼面） 9）团购期间遇节假日、周六、周日可按实际状况决定与否接订及接订的数量，需合理解释别注意语调的亲切、耐心的包容；（店面销售部） 10）团购销售的最后目的上述已经论述清晰，绝对不能给团购消费者留下或感觉二等公民和低人一等的印象，否则本次活动所有的成本将付诸流水，后续的活动将难以开

19、展！ 11）第一期团购用套餐形式完毕，是为配合后续的夏季团购推出，同春季阶段的迅速集聚人气为第一目的不同，后续的团购将逐渐过渡到筛选客群的阶段。夏季团购建议用体验劵方式推出，秋季团购用折扣卷方式推出，直到单纯团购演变为健康型网购为止； 4、 “早茶带动午餐筹划”活动时间： 3月18日12月31日重庆既有专业早茶市场为零，午餐市场除节假日外上桌率都普遍较差，如果将两者结合起来并借鉴沿海的早茶直落午市的销售手段相信对既有店面的午餐能带来一定提高。做好早茶的经营和文化的渲染能带来空闲时段直接受益外对海鲜文化主题的强化也有很大的协助。1） 制定多款点心单，轮换推出；2） 制作有视觉冲击力的图片和宣传画

20、，在店内和多种载体上推广；3） 挖掘老式粤点文化、早茶文化对产品进行深化；4） 对广东、福建客群聚居点、商会、行会、市场进行推广；5） 对店面既有客群进行早茶推广；6） 制定早茶劵、午餐卷配套滚动推广并可运用于平常的免零、免票、赠送；7） 对早茶直落午餐提供套餐或价格上的优惠；8） 在节假日开设室外设点外卖活动；5、 “走进春天放飞心情用餐每桌送风筝，风筝就是送健康”活动时间： 3月28日4月30日 现代人一般缺少户外活动，春天是最合适进行户外的季节，通过关怀客户的身体健康来传传递我们作健康餐饮、作健康海鲜的核心价值观。1） 拟定各类风筝、线轮的规格、价格；2） 制定消费送折叠型风筝的具体措施

21、及原则；3） 制作有春天气息和户外建立运动的图片和宣传画，在店内和多种载体上推广；4） 运用多种风筝对室内外多种显眼位置进行布置来烘托主题活动氛围；6、“春天的美食 春笋鱼头、春芽鱼皮、春茶鱼排、刺身，鲜活三文鱼一鱼四吃”活动时间： 3月28日4月30日1） 拟定鲜活三文鱼的进货渠道、规格、价格、供应周期、供应时段、养殖规定；2） 制作鲜活三文鱼的四吃菜式并制定毛利原则、出品原则，建议鱼价自身定位超低价，在一吃、两吃、三吃上增长加工费；3） 制作有视觉冲击力的图片和宣传画，在店内和多种载体上推广；4） 挖掘三文鱼食疗文化对产品进行深化；5） 以鲜活三文鱼一鱼四吃为核心，配搭其她野菜、春季时令菜

22、制作的海鲜菜式来构成一桌春季主题宴，在团购和店面作为季节特色产品推出；6） 制定春季主题宴“春宴”的非团购销售促销措施及提成奖励原则；7、 “春天的气息野菜、春季时令菜供应及外卖”活动时间： 3月28日4月30日1） 拟定各类合用野菜的规格、价格、保质期、储存措施、合适搭配海鲜及菜品；2） 拟定合适外卖的野菜、春季时令菜品种及包装、成本、售价；3） 制作外卖的野菜、春季时令菜储存材料及方式；4） 制作野菜、春季时令菜各档口的新菜式并定型、拍照、存档；5） 制作有视觉冲击力的图片和宣传画，在店内和多种载体上推广；6） 挖掘老式海鲜文化、野菜文化对产品进行深化；7） 制作春季菜式单品赠劵用于售卡辅

23、助、外出销售赠送、免零、免票抵冲；8） 拟定特价、特殊时段的现场销售；9） 布置野菜、春季时令菜展台；8、“奥体店外场美食街筹划”活动时间： 3月28日10月31日奥体店的外场和海鲜池区域在布景和烘托主题宣传上具有相称的便利条件，如能将这块区域充足运用就可以对内场进行事实上的营业面积扩大，同步由于这块区域具有相称的广告效应和户外餐饮实行条件，每年的3月10月都可以带来可观的直接和间接经济效益；1） 拟定外场售卖的产品种类、价格、供应时间段、人手搭配、设施安装、演唱会进出等；2） 制定产品产品原则并拍照、存档；3） 制作有视觉冲击力的图片和宣传画，在店内和多种载体上推广；4） 仿照沿海量贩海鲜的

24、做法，充足运用音响、视频、叫卖等手段刺激消费；5） 节假日开展与顾客的互动游戏；6） 节假日开展布展活动；7） 完善灯光、电扇、喷雾、桌椅等，力求把外场变为一种有氛围的休闲、售卖、用餐场合；8） 根据活动阶段不同跟换布景、颜色、道具、装饰等配合主题活动的开展九、 宴席市场的配套开发建议 宴席消费需求的发展受消费者收入增长和社会消费习惯变化这两条的影响最大，就重庆本地市场来看，近来3年以来宴席消费价格和每单消费桌数均呈现逐年迅速上涨趋势。纵观国家金融调控政策、社会社平工资浮动、城乡差距缩小化等大环境的变化都对宴席的增长起了较大作用，无论与否限制公款消费，中国实际国情及强大的人文风俗习惯都决定了宴

25、席市场继续扩大化是必然趋势。大市场在扩大，但其中的细分市场竞争也会随着需方市场的多样化而进一步加剧。婚宴在宴席消费中占有主导地位，而年轻人是结婚的主体，从年轻人年龄、阅历、对初婚的注重限度来看我觉得年轻人结婚重要考虑的是如下几点：第一、个性化，在力所能及的范畴里做出不同于她人的婚礼，最佳能根据个体打造专属于自己的婚宴；第二、以便化，结过婚的人都懂得结婚是一件繁琐、庞杂的事，而结婚的新人有经验不的多基本上都是家人或者朋友的感觉指引，但在系统化、个性化方面缺少专业化的服务，因此专业指引或者全程代办将必然是一种潜力巨大的未开发市场；第三、性价比，决定婚宴举办地的重要决定因素是：宴席的日期、会场的硬件

26、、交通的以便、婚宴的价格、品牌的效应、菜品的档次、席面的美观、配套的娱乐、婚庆的组织、菜品的味道、服务的水平，这10条从最关注的到最后关注的元素排序共同构成了年轻人对性价比的一种认知原则，也之基本上是目前年轻人选择婚宴的一种普遍原则。从前3条外部因素来说是我们变化不了，但从性价比后7条内部因素来说就是我们寻找的突破口和要打造的竞争力。 综合上述，要把宴席做好就必须先把婚宴做好，今年（爱你一世）年是婚宴的好年份，也是适合店面入手打造平台的好时机，借助今年（爱你一世）的好口彩，在今年内把两店打导致为区域市场的婚宴专业平台和重庆海鲜宴请出名品牌。1） 婚宴市场开发的3个方向 初婚：成熟型市场；初婚客

27、群是婚宴的主客群，也是比较成熟的市场，重要从主流消费价格的细分、内部婚庆配套设施收费明细化、一般时段与节假日时段定价错位销售、外部婚庆配套服务细分等方面有针对性的制定方案； 纪念婚：可开发市场；纪念婚在目前市场上属于小众消费群体，但是其中也蕴含着巨大的商机，一方面从初婚的延续性设计着手，把目前初婚的一次性消费变为可持续性消费来培养纪念婚客群，另一方面在婚宴的文化传播上开发中年、老年市场，把亲情、孝道贯穿到纪念婚的概念中来引导消费； 离婚：有潜力市场；离婚宴请属于绝对的特殊需求客群，参照国内外前沿市场开发的经验，存在即为合理，并且任何新生的事物作在前面有两个好处，第一是没有可比性因此利润可观；第

28、二是不管好不好都可以赚足眼球，舆论引导正面的话还可变成公司的推动力。2） 个性化特色打造 个性化婚宴是宣传的重要卖点，宣传语“结婚，人生中最重要的日子，给爱人一次与众不同的婚礼，回绝流水线生产的平庸，堃记婚宴为您发明专属于您自己的婚宴！我们的每一次筹划都是独一无二的发明，为的就是在这一刻让爱的绽放永恒！”，通过对主题包装的筹划、现场布景的设立、爱情故事的编写、新人mv的播放、新人才艺的展示、娱乐节目的表演、趣味游戏的现场流程等来体现个体特性，最后用“水晶之恋”“海洋之心”“邂逅情缘”“天作之合”等符合新人状况的主题来刻画每对新人不同的爱情之路，具体体现可以用宗教风格、神话风格、童话风格、怀念张

29、国荣、红卫兵风格等，最后还可选择冷餐会、老式宴席、潮流宴席等用餐形式来完毕个性的宣扬；（公司运营部、店面销售部）3） 一站式特色打造 一站式服务就是为消费者专业、系统的解决从决定结婚到婚宴举办完毕期间的所有事务，除婚宴外的其她项目实行在现阶段均可以外包给专业婚庆公司解决，在有了一定基本后可自行筹组专业团队，宣传语“跑百家不如找一家，堃记海鲜的婚宴专业平台，一站式服务免除您为爱繁琐的操劳。为您释放更多相守幸福的时间，请把与爱情无关的事交给我们来办！”，通过结婚证明办理指引、婚前体检办理指引、结婚办证指引、婚前形体顾问、婚前美容顾问、婚前形象顾问、婚礼置装指引、婚礼筹办培训班、请柬制作、烟酒糖购买

30、包装、婚纱照顾问和提供、爱情故事编写及拍摄、新居硬装顾问及新居软装布置顾问、私人化妆师、现场照相及制作、车队搭建及内涵顾问、现场专业协调总指挥、各级专业司仪、现场布置（地面、墙面、顶棚、舞台、台面、椅面、餐具、口布、席单、婚庆蛋糕、婚庆果塔、婚庆香槟塔）、婚礼流程、半途换装、专业表演、餐后娱乐、回席设立、迎送来宾等，用最细节的筹划、最敬业的态度、最专业的实行来提供婚宴前及婚宴整体服务；（公司运营部、店面销售部）4） 性价比特色打造 价格比的特色就是综合竞争的优势的集合，重要表目前两个方面：第一是价格；通过与异业联盟的不分利合伙，把各项服务价格透明化、对比化，坚持一家也享有批发价的原则，让顾客有

31、直观的价格对比才干真正放心的交予我们代办服务并形成口碑,在前期外包服务的状况下必须向消费者明确我们的中介性质和做好服务商的质量监督工作并签订质保书和收取质保金（或延后结款），来保证我们的口碑不受影响；第二是婚宴后的后续服务，这是软性竞争的一种方式也是持续化经营的一种手段，在宣传中转化为对公司文化渲染和提供应顾客诚心、用心、贴心、耐心、放心的“五心”级服务的承诺，宣传语“诚心是基本、用心是原则、贴心是细致、耐心是态度、放心是成果，“五心级”服务就是我们的承诺，每年超过10万人次的接待，每时每刻都让我们感恩在心，我们是堃记海鲜专业婚宴平台，我们相信口碑的传递只会源于我们良心的品质！”；通过结婚36

32、5天纪念提供纪念红酒、提供孕妇食健康单、坐月子土货超市供应、宝宝满月宴筹划、提供宝宝健康食单、宝宝周年生日宴筹划、新人生日终身特惠等，把在店内消费过的婚宴客群用多种后续优惠变为我们的稳定客户和义务销售员，用综合性价比的优势来避免单一菜金原则的焦点，把综合性价比的优势做成我们的支柱型优势，最后建立建立模板化的婚庆系统；（公司运营部、厨政部、店面厨政部、销售部） 5）初婚婚宴菜单细分主流价位及宴席文化、吉祥名称，全景图片及简介、文化，单菜图片及简介、文化；（公司运营部、厨政部、店面厨政部、销售部） 6）纪念婚婚宴菜单宴席文化、吉祥名称，全景图片及简介、文化，单菜图片及简介、文 化；（公司运营部、厨

33、政部、店面厨政部、销售部）7）离婚宴筹划；（公司运营部、厨政部、店面厨政部、销售部）8）店内婚庆配套设施收费明细化；（公司运营部、店面销售部）9）一般时段与节假日时段、黄道吉日的专供时段销售政策；（公司运营部、店面销售部） 10）婚庆超市的设立方案及实行；（采购部寻找供货商及洽谈合伙框架，公司运营部、店面销售部完毕具体售卖实行筹划） 11）婚宴模板实行培训；（公司运营部、店面楼面、销售部） 12）综合婚庆模板文字、图片、摄像系统化、原则化的沉淀、评估、调节。（公司运营部、店面销售部、设计部） 13）婚庆网、宴席中介网、美食论坛、内部网站、手机终端、报媒软文、电视外景对婚宴活动的推广；（公司运营

34、部、店面销售部、设计部） 注：婚宴是店面宴席中最高奉献比的客群，也是宴席市场的大比例份额，通过婚宴入手打造专业宴请平台对既有硬件条件、软件基本来说更容易实现，从目前对顾客我们单一关注价格、品牌向具有综合性价比的优势来吸引顾客，第一阶段预设目的“婚宴专家”，第二阶段预设目的“宴请平台”，第三阶段预设目的“宴请专家”。十、 活动支撑及基本广宣1、 基本菜谱设计、拍摄、制作，多种价位、构造合理，人均消费选择性较大，菜品出得快、质量稳定、全年不沽清，并以大量海鲜成品菜来引导海鲜消费同步在每个类别均设计1款诱客价的低价菜来保障大厅人均消费的减少；（公司及店面厨政团队、公司营业部、店面销售部完毕有关文字及

35、页面设计）2、 商务菜折页设计、拍摄、制作，以供应商务宴请、高品位消费需求为主，菜品以质好、菜精、地道为设计原则，超高价预定菜可作为一种噱头存在；（公司及店面厨政团队、公司营业部、店面销售部完毕有关文字及页面设计）3、 汤谱折页设计、拍摄、制作，顺应健康消费潮流，充足发挥粤菜技术力量优势，把汤类做成一种卖点，并减缓大批量出菜的时间差和催菜问题，每日一款原煲煲汤限量供应，位上、例汤可以再讨论；（公司及店面厨政团队、公司营业部、店面销售部完毕有关文字及页面设计）4、 全卖场概念的建立：餐厅不仅是单纯用餐的地方，餐厅除了用餐必须配备的设备设施和用餐空间外，尚有大量的无效空间挥霍并且消费者除了直接用餐

36、的时间外尚有大量的滞留时间，如果将两者结合起来并紧扣定位主题，店面将获得全新的经营空间和新的利润增长点。（采购部、公司及店面厨政团队、公司营业部、店面销售部完毕有关地点拟定及布置规划） 核心思想：所有的物品都可以发售，所有的物品都应当有标价，所有的空间使用都应当从为获利考虑，所有的在职人员都是专职销售员； 餐厅定义：餐厅就是以用餐为经营模式的大型综合购物场合；5、内部广宣运用到电子屏画面、室内展架、桌用水牌、吊旗，把内部销售的氛围突出，突出部位为门厅、专柜、明档、海鲜池、顶部、桌面； 9、外部硬广运用短信、报媒、投递、分众传媒等渠道上分范畴、分远近、分层次、分重点、分阶段的形成有效宣传效果，把

37、活动的卖点宣传出去，由于外部广宣吸引的客户来源较广、层次较多，是我们重要客群的筛选源因此需要投入一定资金进行，预算以具体洽谈为准； 10、外部软广通过网评、微博、微信、车友会、试吃团、外景基地邀请等方式，把活动的卖点宣传出去，需要资金不多作为硬广的辅助手段，预算以具体洽谈为准； 11、异业联盟以店面规模、实景图片为主，在周边区域社区、社区、广场、夜场、宾馆、保健、美发、美容、汽车4S店、商场等形成互动、联动，结合主题设计画面和购买安顿宣传架（DM单、订座卡、张贴画、温馨提示牌、定制专属用品等），需要一定资金（或者是其她非钞票酬谢方式）作为周边范畴的长期定点宣传手段，预算以具体洽谈为准； 12、

38、组织跟海鲜食用、居家食用、地道土货、手工精制、名特优产有关的货源在店面售卖，例如：白葡萄酒、油切麦茶、精品米面、有机杂粮、精品油脂、野生菜、有机水果、有机蔬菜、山珍菌菇干货、地方茶叶（永川秀芽、巴南银针、缙云毛峰、歌乐松针、重庆沱茶、山城沱茶）、地方特产（油渣、土沱麻饼、合川陶片、合川肉片、灯影牛肉、怪味胡豆、椒盐麻花、川味香肠、川味腊肉、金银腊猪肝、白市驿板鸭、风肉、雪豆腐、魔芋、武隆羊角、广汉缠丝兔、老四川牛肉干、江津米花糖、鹅蛋柑、血橙、夏橙、沙田柚）、地方干副（二荆条辣椒、花椒、藤椒、山胡椒、永川皮蛋、永川豆豉、涪陵榨菜、资中头菜、大足冬菜、宜宾芽菜、新繁泡菜、通江银耳、忠县豆腐乳、郫

39、县豆瓣、黄花园酱油、保宁醋、土榨菜油）、海珍海货等。供货商签约专场专卖，在店内开辟专柜售卖其专项产品，方式可灵活多变，今年以供应商获利店面不提成为重要合伙方式或者先自行作初步尝试，争取为来年模式成熟运营打下基本；产品均单项标价，也可固定、自助组合套买； 13、在人脉资源中选择潜力客户、大宗客户，在周边选择劳动力密集型单位，开展上门拜访活动，需要配套拜访手礼（品尝劵、礼物袋、礼物），目的为延时消费、储值消费，预算以具体洽谈为准； 14、完毕储值卡的设计、制作、系统运营及销售方案； 15、收集多种食用后的贝壳类，通过清洁、消毒、干燥、防腐解决后制作海洋养生文化主题的装饰画，烘托主题概念，标价售卖；

40、 16、订购贝壳类、笋壳类、竹器类盛装器皿，每个档头至少一款使用贝壳类盛器，至少一款使用贝螺类作装饰，强化经营主题，加入专柜售卖； 17、订购贝壳类饰品（手链、项链、挂链）、装饰品（佛手螺烟缸、珊瑚标本、海龟标本、小热带鱼带鱼缸、贝壳风铃、鱼类标本）、多种海洋生物造型的杯具等可积分赠送、可优惠赠送、可发票免零的抵扣，加入专柜售卖； 18、订购海洋文化主题、生物主题有关的精装幅员册、邮票册，重要针对小朋友，可积分赠送、可优惠赠送、可发票免零的抵扣，加入专柜售卖； 19、海鲜池人员服装、帽子、花环、鞋饰、手饰的主题化强化； 20、服务员佩戴有关主题头饰、胸牌、手饰； 21、考虑引进现场烤制海鲜的机器，现场制作、现场售卖； 22、在各类宣传及载体上均预告沙坪坝店的开业和简介。 重庆堃骄餐饮管理有限公司筹划部/3/6