《酒店英语》课程教学大纲(英语专业本科)

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1、酒店英语课程教学大纲 （Hotel English）一、课程名称及编号：酒店英语 AZYXX071二、课程性质、地位和作用（一）课程性质：专业方向课（二）本课程在该专业中的地位和作用本课程的修读对象为英语专业本科的学生。该课程建立在学生已有两年基础英语学习基础上，旨在从旅游酒店专业的角度进一步提高学生实际口语应用能力，同时增加学生的酒店管理相关知识，为未来的涉外酒店工作打下坚实的英语基础。通过该课程的教学，能使学生较全面地了解和掌握酒店英语基本用语；熟悉酒店各个部门的工作程序，并在其中能熟练运用酒店英语专业术语；掌握英语工作中基本的相关英文表格的填写，同时掌握酒店管理的背景知识。三、相关课程及

2、关系学生学习本课程前应首先修读完基础英语14册的内容，具有一定的英语语言基础，并已完成旅游酒店专业相关课程的学习如酒店管理概论、餐饮服务与管理、前台与客房管理、现代饭店礼仪这四门课程。酒店英语这门课程是在这四门课程上的英语语言的覆盖和提炼。四、主要教学方法及考核方式（一）教学方法： 主要采用PPT课件直观教学、酒店各部门工作程序讲解教学、课堂演练、情景扮演教学相结合的教学方法。通过本课程的教学使学生能够系统地掌握酒店英语基本用语，使学生在教学过程中进入未来工作角色，熟悉酒店个部门的工作程序和规则，激发其学习英语的兴趣，大胆开口说英语从而提高其酒店专业英语的应用能力。采用每一单元一个酒店部门的形

3、式，充分体现交际法的教学原则。（二）考核方式：口试考试。口试分为三块：1、酒店工作场景对话 2、酒店管理知识问答 3、酒店管理基础知识英文口译。学生最终考试成绩由期末口试成绩、平时成绩（平时成绩构成: Role-Play ，5次，每次2分，共10分；课堂提问，回答5次提问，每次2分，共10分；出勤10分 ，迟到三次扣一分，缺课一节扣一分，扣完为止。）两部分构成。其中，期末口试成绩占70，平时成绩占30。五、课程内容及学时分配 学时与学分：32学时，2学分该教程一共有16个单元，通过对每单元内容、练习的反复比较，选取最具实用性及操作性的7个单元进行教学（该11个单元均为酒店实际操作工作部门），其

4、余单元学生自学完成。教学内容（章）总学时讲课学时实践学时备注 Unit 1 Hotel Industry ABC422 Unit 2 Room Reservation422Unit 3 Registration422 Unit 4 Concierge422 Unit 5 The Cashier422 Unit 6 House Keeping ()21.50.5 Unit 7 House Keeping ()21.50.5Unit 8 Serving Chinese Food21.50.5Unit9 Serving Western Food21.50.5Unit 10 Serving Bever

5、ages000学生自学完成Unit 11 Shopping Arcade000学生自学完成Unit12 Recreation Department000学生自学完成Unit 13 Meeting000学生自学完成Unit14 Exhibition000学生自学完成Unit15 Setting complains000学生自学完成 Unit16 Hotel Management 000学生自学完成口 试404 合 计321616六、教材与参考资料（一） 教材:宾馆英语（第二版），郭兆康等编著, 高等教育出版社, 2012.（二）教学参考书目:1. 饭店英语编著 卓美玲 天津科技翻译出版公司，20

6、062. 英语大赢家，主编 江涛 ，中国海关出版社，20073. 酒店英语900句主编 武平 浩瀚 世界图书出版公司，20084. 现代酒店英语实务教程，肖璇，郭一新，王大维 广东世界图书出版公司，2005.（三）报纸或杂志：报纸：中国饭店信息报杂志：美食、中国好餐饮、酒店职业经理人、酒店培训与服务、中外酒店、中国酒店、大酒店、东方美食，烹饪艺术家、东方美食，餐饮经理人、名厨、中国饭店、中国酒店采购报、餐饮商学院、餐饮世界、中国酒、饭店业、饭店美食之旅、四川烹饪、酒店风云、酒店精品、美食与美酒、饭店世界、中国大厨、中国酒业、中国葡萄酒、酒店精英100人经营管理智慧、中国酒店精英智慧全集（VCD

7、）、酒海导航、酒海观潮、橄榄美酒评论、橄榄餐厅评论、食品安全导刊、中国酿酒工业年鉴、中外酒店绿色年鉴、中外酒店白金榜单（四） 相关网站： 中国酒店网、中国餐饮网、中国酒店产业网、我爱英语网、爱思英语网、普特听力网、 trip advisor,trip wolf,priceline.hotel （五） 影视作品：电影：情定大饭店、hotel babylon，卢旺达饭店、金手指、The concierge，The million dollar hotel电视剧：酒店风云、五星级大饭店、马江饭店、Hotel king,大酒店（六） 其它教学资源：搜狐教育频道：酒店英语口语视频教学韦博英语：旅游酒店英

8、语教学视频乐视网：酒店英语培训酷6视频：6天学会酒店英语56我乐网：酒店英语 教学视频课程内容Unit 1 Hotel Industry ABC 4学时【教学目的与要求】让学生掌握有关酒店行业基本知识，熟悉基本的酒店英文面试规则、有用表达法和相关术语，能用英语作面试自我介绍，并流利回答面试官的提问，正确应对面试中可能出现的突发情况，掌握英文简历写法。【教学重点与难点】讲解关于酒店英文面试的情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉酒店行业的整体概况。引导学生按要求完成英文酒店工作面试情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头

9、述职。【教学内容】 Part I Listening ActivitiesWhat Is A HotelPart II Situational Dialogues How to Enter the Hotel WorldPart III Summary of Our work The Hotel Industry【作业及思考题】1. Part IV Consolidation2. 英文角色扮演：interview3口头述职：The function of a hotelUnit 2 Room Reservation 4学时【教学目的与要求】让学生掌握酒店房间预订流程，掌握前台预订员工作英语术语

10、、有用表达法，能用流利英语与外宾交流并为其提供订房服务。【教学重点与难点】讲解关于酒店订房的英文情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉酒店房间预定的工作程序。引导学生按要求完成酒店预定情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头述职，以熟悉该岗位工作职责。【教学内容】Part I Listening Activities What to Do in Handling Room ReservationsPart II Situational DialoguesHow to Handle Room ReservationsPa

11、rt III Summary of Our work Room Reservations【作业及思考题】1. Part IV Consolidation2. 英文角色扮演：Room Reservations3. 口头述职：The obligation of a reservationistUnit 3 Registration 4学时【教学目的与要求】让学生掌握酒店客人登记入住流程，掌握前台接待员工作英语术语、有用表达法，能用流利英语与外宾交流并为其提供登记服务。【教学重点与难点】讲解关于酒店登记入住的英文情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉酒店登记入住的工作程序。引导

12、学生按要求完成酒店登记入住情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头述职，以熟悉该岗位工作职责。【教学内容】Part I Listening ActivitiesWhat Do You Know About a Registration FormPart II Situational DialoguesHow to Register GuestsPart III Summary of Our work Registration【作业及思考题】1. Part IV Consolidation2. 英文角色扮演：Registration3 口头述

13、职：The obligation of a receptionistUnit 4 Concierge 4学时【教学目的与要求】让学生掌握酒店礼宾处工作流程，掌握行李员和信息员工作英语术语、有用表达法，能用流利英语与外宾交流并为其提供行李和问讯服务。【教学重点与难点】讲解关于礼宾服务的英文情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉酒店行李员的工作程序。引导学生按要求完成酒店行李员服务和信息员服务的情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头述职，以熟悉该岗位工作职责。【教学内容】Part I Listening Activiti

14、es What Do We Do Every DayPart II Situational DialoguesHow to do our service properlyPart III Summary of Our work The Concierge【作业及思考题】1. Part IV Consolidation2. 英文角色扮演: bell service3 口头述职：The obligation of a bellmanUnit 5 The Cashier 4学时【教学目的与要求】让学生掌握酒店前台收银员工作流程，掌握收银员工作英语术语、有用表达法，能用流利英语与外宾交流并为其提供收银

15、服务。【教学重点与难点】讲解关于前台结帐离店服务的英文情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉酒店前台结帐离店服务的工作程序。引导学生按要求完成酒店前台结帐离店服务的情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头述职，以熟悉该岗位工作职责。【教学内容】Part I Listening Activities What to Do with the Hotel BillsPart II Situational Dialogues How to be a Hotel CashierPart III Summary of Our wo

16、rk The Controllers【作业及思考题】1. Part IV Consolidation2. 英文角色扮演: at the cashiers / check out3 口头述职：The obligation of a cashierUnit 6 Housekeeping 2学时【教学目的与要求】让学生掌握客房部做晚床的基本程序和处理房间维修事宜的技巧，掌握客房部员工工作英语术语、有用表达法，能用流利英语与外宾交流并为其提供客房服务。【教学重点与难点】讲解关于做晚床服务和处理房间维修事宜的英文情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉酒店客房服务的工作程序。引导学生

17、按要求完成相关客房服务的情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头述职，以熟悉该岗位工作职责。【教学内容】Part I Listening ActivitiesWhat Work Is Included in This DepartmentPart II Situational DialoguesHow to do the Chamber servicePart III Summary of Our work The Housekeeping Department【作业及思考题】1. Part IV Consolidation2. 英文角色扮

18、演: chamber service3 口头述职：The obligation of a housekeeperUnit 7 Housekeeping 2学时【教学目的与要求】让学生掌握房间服务如：洗熨服务的基本程序和处理麻烦客人的技巧，掌握客房部员工工作英语术语、有用表达法，能用流利英语与外宾交流并为其提供客房服务。【教学重点与难点】讲解关于洗熨服务和处理麻烦客人的英文情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉酒店房间服务的工作程序。引导学生按要求完成相关房间服务的情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头述职，以熟悉该岗

19、位工作职责。【教学内容】Part I Listening ActivitiesWhat Are included in personal ServicesPart II Situational DialoguesHow to Offer Personal ServicesPart III Summary of Our work Hotel service and Quality Assurance【作业及思考题】1. Part IV Consolidation2. 英文角色扮演: personal service3 口头述职：The obligation of a staff in House

20、keeping DepartmentUnit 8 Serving Chinese Food 2学时【教学目的与要求】让学生掌握餐厅预定的基本程序、中餐点餐的基本程序和结帐的基本程序，掌握中餐厅服务员工作英语术语、有用表达法，能用流利英语迎宾并提供点菜上菜服务。【教学重点与难点】讲解关于中餐厅服务的英文情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉中餐厅服务的工作程序。引导学生按要求完成中餐厅服务的情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头述职，以熟悉该岗位工作职责。【教学内容】Part I Listening Activitie

21、s What Is Served HerePart II Situational DialoguesHow to work in the Food and Beverage DepartmentPart III Summary of Our work Organization of the Food and beverage Department【作业及思考题】1. Part IV Consolidation2. 英文角色扮演: at the Chinese restaurant3 口头述职：The obligation of a Food and beverage ManagerUnit 9

22、 Serving western food 2学时【教学目的与要求】让学生掌握房间点西餐的基本程序和西餐厅点餐的程序，掌握西餐厅服务员工作英语术语、有用表达法，能用流利英语迎宾并提供点菜上菜服务。【教学重点与难点】讲解关于西餐厅服务的英文情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉西餐厅服务的工作程序。引导学生按要求完成西餐厅服务的情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。【教学内容】Part I Listening Activities What Is Served in a Western RestaurantPart II Situational DialoguesHow to serve Western CuisinePart III Summary of Our work Catering【作业及思考题】1. Part IV Consolidation2. 英文角色扮演: at the Chinese restaurant 执笔人：段薇 教研室主任：谢璐 系（部）主任：余祖晨 填报日期：2014年5月3日10