梦兰轩酒店六常导入方案

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1、我们强调“长期有效咨询、顾问式的导入”合作原则：1. 共同发展、诚信服务2. 强调介入现场跟踪、指导3. 长期有效跟踪服务 梦兰轩六常法导入方案（第一部分：六常导入程序介绍） 辅导企业正确实施六常标准，直到成功导入签订协议时提交具体导入时间表和相关六常资料提交此方案供研究和分析确定导入计划安排签订导入协议企业内部调研安排制定培训课程实施培训计划审核导入成效建立六常推行手册安排六常审核颁发六常合格证签完协议前往企业内部与中高层进行共识会和现场拍照 全体员工参加六常培训，培训后安排中高层进行研讨下班六常计划现场审核后提交标准，并安排下步作业组织专家深入企业内部进行六常审核，提出第二次审改标准，并对

2、员工测试把企业自己现场图片作为教学一部分制定课程讲义和修订导入资料第二部分：六常管理导入成效衡量标准1. 安全改善效果衡量标准：对酒店内部的所有安全设备和安全工作要素进行全面分析，制定出合格的操作的方法，使企业减少员工工伤和顾客消费事故。2. 卫生改善效果衡量标准：对酒店各部分制定出卫生清洁的要求和制度，使酒店达到无死角，地板干燥透明，节约水，设备干净整洁，提高品质，提高使用寿命，原材料清洗规范，减少浪费避免食品交叉感染，提高顾客满意度。3. 员工工作效率改善衡量标准：物品的规范有序，使员工操作物品拿进拿出效率提高，制定工作中的效率时间标准，提高操作中成效。4. 品质改善的衡量标准：规范物品的

3、存储，改善出品品质，制定服务标准，提高服务品质，制定酒店环境监察标准和布置，改善环境品质。5. 形象改善的衡量标准：规定员工利益标准和服务训练，提高员工形象，规定仓库的摆放，提高仓库形象，对酒店各部门进行检查，找出改善点，提高各部门对外和对内形象。6. 员工素质改善衡量标准：制定一套素质训练课程，定期要求酒店对员工进行准也训练培训，提高员工综合素质，要求管理者定期对酒店内部的资源进行分析，提高管理者对企业资源的认识和有效管理，提高管理者的素质，使企业资源可以更有效利用，员工工作更有效进行，使顾客满意度提高，企业利润提高。 第三部分：六常导入方案一、 导入周期;时间1-3个月，其中对酒店全体员工

4、进行培训安排3天时间，安排现场指导两天时间，协助酒店制定六常管理手册1天，六常总结会和颁发证书和庆祝表彰会1天时间。而后每半年安排一次为期3天酒店审核，持续3年时间的现场审核跟进。二、 导入费用：导入费用根据导入协议基本大纲而定。三、 导入形式和步骤:深入酒店内部进行培训和辅导以及审核，直到合格梦兰轩验收合格为止 六常导入第一步：对全体员工进行六常培训方案：1、 参加对象：酒店餐饮企业员工、领班、主管、餐饮总监、经理、总经理2、 通过培训可以改善以下几个目标 厨房很脏，地板一不小心就会滑倒，员工时有工伤发生： 物品摆放是否很乱，盘点很麻烦，进出货步方便，想要时候却找不到，影响工作效率： 采购没

5、有科学量化标准，使货物积压或者损耗严重 员工工作积极性不高，被动做事，离职率高，使服务质量无法保证 工作中缺少标准主管靠经验式管理，使工作协作效率低 企业资源使用是否合理性不清，使哪些损耗可以控制，造成大量成本 顾客经常投诉食品问题或服务质量不高等，企业顾客一直在流失却不知：3.课程内容主题一：酒店餐饮6常卓越管理的认知：一、酒店餐饮6常卓越管理的的认知（1）什么是餐饮六常 （2）餐饮六常的好处（3）酒店餐饮六常卓越管理目标 （4）酒店餐椅企业六常案例分析（5）酒店餐饮六常有效实施有助于哪些制度二、酒店餐饮六常卓越管理实施55点图片案例分析（1）常研究10点图片分析 （2）常整顿10点图片分析

6、（3）常清洁5点图片分析 （4）常规定15点图片分析（5）常清醒10点图片分析 （6）常营销5点案例分析三、推行餐饮6常法卓越管理策略：（1）高层领导支持： （2）制定实施计划及时间日程（3）以点带面，循序渐进 （4）全员发动，全员参与，领导自律（5）建立定期的、行之有效的机制 （6）成立六常管理领导小组。（7）明确职责 四、 推行餐饮6常卓越管理步骤与方法： （1）如何让进行六常培训技巧 （2）如何成立六常组织结构 （3）如何规范六常职责要求 （4）如何制定六常推行计划 （5）如何有效执行六常管理 （6）如何监督和审核 （7）如何建立六常标准手册五、推行6常法遇到的问题和方法：酒店总经理（六

7、常主席）人力资源部经理部级干主管（六常主管）基层员工（六常操作员）苏星老师（六常总顾问）客房经理餐厅经理前厅经理各部门经理（六常领袖）（六常领袖）六常领袖组织架构六常团队职责职 位职 务六常主席统筹及监察全年六常大纲，负责拟定、筹备和实施各项计划及宣传。修订和审核六常法标准及动作机制。对外联络，提供及记录最新的消息。安排对内及对外的参观活动，成立六常法领袖团队拟定比赛及奖罚制度制定六常法手册六常领袖协助统筹全年六常法运动大纲负责定期审核活动统筹六常法促进活动监察及汇报六常法执勤情况协助及辅导其他职员认识及执行六常法六常主管各部门联络工作文书工作记录及传讯六常法资料标准修订订购六常法运动所需物资

8、其他职员负责分区及个人的六常法活动六常导入第三步：各部门制定推动计划负责地方完成时间完成方法协作人需要资源现在有哪些资源？还缺哪些资源？怎么办？如何使用？开展过程中每天自我检查监督备忘录 六常导入第四部：各部门开始实施六常，需要的资源一起采购 现场指导，并制定操作标准和例子要求 六常导入第五步：自我检查和修正，进行六常工作小结。 各部门主管就推动过程中遇到的问题进行总结和深入分析，并由六常顾问进行解答和指导。 六常导入第六步：编写六常管理手册 各部门提交操作改善情况，如改善点的图片和效果图以及六常操作心得，由六常顾问进行整理编写一套企业六常管理手册。 六常导入第七部：对全店进行全面审核，对六常

9、团队领袖进行考试，合格者安排时间进行六常成果分享会，表彰突出贡献人员。 六常导入第八步：纳入酒店经营改善计划，并安排各部门跟进推行下一个六常示范点。 第四部分：六常总顾问介绍苏星老师中国酒店六常法认证讲师企业人才培育系统设计专家中国香港酒店联盟会员中国酒店职业经理人劳动保障部江苏省注册人力资源管理师 苏星老师为苏皖地区20几家酒店量身定制过优良的酒店管理系统，服务企业有酒店餐饮集团，如安徽鸿泰国际酒店、安徽川鎏餐饮连锁、南京海派餐饮连锁、内蒙不小肥羊餐饮连锁、南京江宴集团、南京香槟岛国际酒店提供优质服务。第五部分：六常导入标准点： 内 容1.1 研究工作需求1.2 研究资源回收利用价值1.3

10、研究库存（货架）数量1.4 研究私人物品1.5 研究损坏处理1.6 研究工作计划1.7 研究工作工具1.8 研究会议成效1.9 研究顾客服务2.0 研究物品集中存放常研究（共10点）进行分层管理和问题处理常整顿（共10点）合适的储存方法和容器 内 容2.1 名家管理制度2.2职责权制度2.3钥匙管理制度2.4物品管理制度2.5表格管理制度2.6流程管理制度2.7企业标志管理制度2.8通告栏管理制度2.9文件通知制度2.10工作效率量化制度常清洁（共5点） 内 容3.1清洁责任区分3.2 清洁技巧3.3 清洁隐蔽地方3.4 清洁检查表3.5 清洁成效衡量常规定（共15点） 内 容4.1透明度规定

11、4.2现场布置规定（不阻塞通道和减少碰撞）4.3安全设施管理规定4.4危险物品处理规定4.5检查现场操作规定4.6电制开关管理规定4.7节约能源规定4.8体力操作规定4.9视觉管理规定（纸、文件夹、标牌。柜）4.10平面图管理规定4.11危机预防规定4.12安全评估规定4.13智能方法规定（用不同大小的标签提示来避免出错）4.14现场绿化规定（花园式办公室、酒楼、商场、工厂）4.15六常法档案设置规定（包括改善前后对比的相片）及其它有关职业安全健康咨询栏常清醒（10点）养成清醒做事的良好习惯内 容5.1 检讨个人工作职责(包括优良工作环境、问责和守时 )5.2规范仪容仪表5.3个人素质培养和服务训练5.4下班前工作检讨5.5日清日毕，日清日高5.6危机处理训练5.7组织架构设计5.8编写工作备忘录（六常法手册）5.9审核六常实施成效5.10对外交流观摩学习常营销（SALES）:六常实施自我营销，学以致用，持续改善典型活动六常法标准例子6.1 我为什么要做六常（有没定期给员工进行六常持续教育，查看教育记录）6.2我如何开展六常推行？（查看每个员工日常维护情况）6.3六常跟进内容制度（查看主管跟进效果跟进情况）6.4六常成效衡量标准（查看财务部每月数据）6.5六常总结分析（查看六常记录会议内容）