花样蛋饼教案31

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1、石狮市小学综合实践活动课教学设计方案评比材料 活动总课题：“蛋”事知多少 活动子课题：巧做蛋饼单位、执教者：石狮市第三实验小学 王黎明指引教师：王逢玲 柯丽红时间：3月 “蛋”事知多少综合实践活动方案【活动背景】早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才干成天保持一种良好的状态。可是，有的同窗早餐总是随便应付，甚至有的同窗由于每天赖床，常不吃早餐长此以往，容易引起能量和营养的局限性，减少了学习的效率。于是，我常在思考：怎么运用短的时间，让学生理解鸡蛋的有关知识，吃到营养美味的早餐呢？综合实践活动的开发与实践应当立足于学生的需要与爱好。何不运用综合实践的烹饪活动这个平台，教教学生做

2、做既营养又美味的的早餐呢？但基于学生烹饪技术不够娴熟，教给学生的烹饪活动不能太复杂，于是特设计变把戏做蛋饼的活动，既能呈现鸡蛋神奇魅力，又能激发起学生动手实践的爱好，增强学生的动手操作能力。【活动目的】1、学生通过上网、查阅书籍、调查访问，多渠道理解鸡蛋的有关知识，提高收集解决信息的能力。2、理解煎蛋饼的基本措施，提高学生动手操作技能，激发学生烹饪的爱好。3、在小组合伙中，引导学生自主探究，培养学生的发明力。4、通过交流，体验劳动的乐趣，学会爱惜劳动成果。【活动准备】1、查找有关鸡蛋的资料、图片，制作成多媒体课件。2、准备鸡蛋、面料、调味料等有关食材。【教学对象】五六年级学生。【阶段任务及时间

3、安排】第一阶段：拟定主题，制定方案。（1学时）1、观看舌尖上的中国美味鸡蛋。2、说说你对鸡蛋的理解。3、有关鸡蛋，你还想理解什么？4、归纳筛选问题，预设子课题：鸡蛋的构造及别称 鸡蛋的营养价值吃鸡蛋的禁忌 怎么挑选鸡蛋鸡蛋的食疗作用 鸡蛋有哪些做法 第二阶段：资料筛选，交流报告。（2学时）1、各小组对本组资料进行整顿分析。2、各小组展示课题成果。3、初学煎鸡蛋。4、总结评价。第三阶段：巧做蛋饼（1学时）（注明：第三阶段为本次参赛的教学设计。）【活动目的】1、掌握做蛋饼的基本措施，引导学生自主探究多种蛋饼的做法，进一步纯熟掌握厨具的安全使用。2、在活动过程中，提高学生的动手操作技能，培养学生的观

4、测力、小组合伙能力。3、通过活动，体验劳动的乐趣，学会爱惜劳动成果。【活动准备】1、准备好烹饪所需的刀具、炊具、餐具等。2、以小组为单位准备好鸡蛋、面粉、调味料等烹饪所需食材。【教学过程】一、蛋中有味（5分钟）1、师生交流：今天的早餐同窗们都吃了些什么？（相机回忆有关鸡蛋的知识）2、回忆上节课所理解到的鸡蛋的做法(煎煮炒蒸卤)（大屏幕出示：该文字及有关图片）3、师：瞧，教师特地给人们带来了这些用鸡蛋做成的蛋饼，怎么样，说说看？（大屏幕逐图出示不同把戏鸡蛋饼的图片） （蛋饼粿子）（鸡蛋肉松蔬菜卷）（圈圈鸡蛋饼）（鸡蛋米饼）（米饭鸡蛋饼）4、师：会做这些蛋饼吗?（如果有学生回答做过，相机请她简介经

5、验。）今天，教师就给人们提供了这样一种锻炼的场地，你们乐意动手试一试吗？（出示活动主题：巧煎蛋饼）【设计意图：综合实践活动课的实行要从学生的实际出发，激发学生的爱好，因此上课伊始，从学生身边的营养早餐谈起，让学生有话可说，以调动学生在活动过程中的积极性和积极性。】二、巧做蛋饼（30分钟）（一）初显身手(5分钟)1、师：上节课，我们理解了鸡蛋的知识，懂得了鸡蛋的营养价值高，还动手尝试了煎鸡蛋，都会了吗？目前教师来考考你们煎蛋的手艺如何？大屏幕出示规定： 小组共煎一种鸡蛋，煎出的鸡蛋必须成片。再把煎好蛋装到盘里。 最后把锅和铲子用吸油纸擦干净，以备背面使用。注意：不要被烫伤；把用完的吸油纸及蛋壳放

6、进纸篓里2、学生动手实践，教师行间指引。3、交流评价：说说你在煎蛋过程中，浮现什么问题了吗？为什么会这样？怎么解决？预设问题（1）鸡蛋煎碎了，不能成片，怎么办？（2）鸡蛋煎焦了，也许是什么因素？（3）【设计意图：综合实践活动课是以学生的直接经验为基本而开发实行的。在学生已初步学会煎蛋的基本上规定把蛋煎成片，这样既温习了煎蛋措施，又能引导学生从中发现并提出问题，更进一步激发学生积极学习、探究的热情。】师小结过渡：失败乃成功之母。刚刚煎蛋失败了的同窗不要灰心，要吸取教训；成功了的同窗，也不要骄傲，再接再厉。我们要不断挑战超越自己！人们想不想迅速把鸡蛋煎成片？好，教师这儿有妙招，想不想拜师学艺呢？（

7、二）拜师学艺（7分钟)1、大屏幕出示打蛋糊的小贴士先在第一块碗里把鸡蛋拌匀。在另一块碗里放入1勺面粉，加入1匙水，同样拌匀。再把拌好的面粉倒入拌匀的鸡蛋里，加入少量盐（糖），再次拌匀。2、师边说边示范以上环节。（1）师强调一种蛋加1勺面粉、 1匙水；如果是两个蛋则加2勺面粉、2匙水.蛋糊根据食用的人数而定。（2）师：瞧，蛋糊打好了，目前我不仅要把蛋糊煎成片，还要用它来做一道美味的鸡蛋肉松蔬菜卷。3、示范做鸡蛋肉松蔬菜卷（1）出示食材（打好的蛋糊、肉松少量、火腿肠半根、香葱1根、黄瓜半条、彩椒1个）（2）出示环节、示范在锅里刷上一层薄油，开小火（130）稍微预热。倒入蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟。（

8、强调：在煎第一面时，要等到鸡蛋表面凝固时，才可以翻向背面。否则鸡蛋容易破碎。）在已煎好的蛋饼表面铺上肉松、火腿肠、黄瓜、彩椒卷成条，切成形，装盘。（温馨提示：为了让食物更好看，我们可以把早餐要吃的水果在盘子周边摆上想象的图案。）师：你看，简朴吧，一道色香味俱全的美餐就展目前我们面前了，想不想品尝它的味道？3、生品尝评价。【设计意图：综合实践活动课强调学生活动的自主性，这就规定教师有针对性地加以引导和指引，只有有效的指引，才是实现学生自主活动的保障，因此在本环节，教师亲身示范做鸡蛋肉松卷，再一次激发她们动手实践的乐趣，以便于下面的创意蛋饼更好地开展。】（三）各显神通（18分钟）师：百闻不如一见，

9、百见不如一试。有的同窗已经跃跃欲试了，那我们开始今天的重头戏吧！接下来，进行本节课的“厨王争霸赛”。1、宣布“厨王争霸赛”比赛规则。大屏幕出示：比赛规则：各小组在规定的时间（十分钟）内，用所给的食物自行创意烹饪一份蛋饼。2宣布评委名单及评价原则。师：我们邀请了教师、教师，还特意请了我们班的家长、的家长作为本次比赛的特邀评委，人们掌声欢迎。每位评委手中均有一票，可以根据孩子的作品，从色、香、味、形等方面综合评价，得票最多的优胜小组为本次厨王冠军。3、领取食物，各个小组讨论交流蛋饼创意。4、学生根据大屏幕上出示的蛋饼制作环节进行创意烹饪，师行间指引。温馨提示：（1）小心，别被油烫伤。（2）握刀时注

10、意安全。（3）注意清洁，不乱扔垃圾。5、评委投票（师相机采访：评委投票理由）6、宣布本次的“厨王”并颁发厨师帽、金勺子、荣誉证书。【设计意图：综合实践活动课强调教师要在活动中发明条件，引导学生自主探究，自主活动。因此，在本环节中，给学生创设了“厨王争霸赛”的平台，让每个学生积极探究，使活动更有发明性。同步，把家长请进课堂，体现综合实践课的开放性。】三、快乐分享（5分钟）过渡：为了响应习近平总书记的“厉行节省，反对挥霍”的号召，我们也来开展“光盘”行动，把我们盘里的食物吃光。让我们快乐分享本节课同窗们的劳动果实，动手吧！1、生品尝劳动成果。2、交流活动收获。3、总结延伸师：民以食为天，烹饪不仅是一门技术，更是一门艺术。鸡蛋尚有多种做法，可以做成（大屏幕出示图片）“花蛤蒸蛋”“鸡蛋酥”鸡蛋布丁甜点“等等，课后同窗们还可以继续去探究蛋饼的做法。感爱好的同窗可以登录“心食谱网站”参照某些菜色，也可自己在家里进行发明，研创出具有石狮特色的鸡蛋食谱，像我们的“石狮甜粿”享誉海内外。【设计意图：与时俱进，响应号召，教育学生爱惜劳动成果，体验分享的快乐。在交流中生成问题，将课堂延伸到课外。】支持网站：鸡蛋的营养价值：工作健康两不误十分钟把戏鸡蛋饼：心食谱网站鸡蛋的做法：附：做“鸡蛋肉松蔬菜卷”的食谱