怎样做煮鸡蛋更节能

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1、怎样做煮鸡蛋更节能北礼士路一小五年三班 赵松扬 复兴门外第一小学 彭博 辅导教师 周又红 内容提要：为了寻找更节能的煮鸡蛋方法，我们对两种不同煮鸡蛋 的方法做了实验。一种方法是单用火煮即水沸腾后仍一直开着火煮 （简称单煮）；一种方法是水沸腾后，把火关上，盖着容器的盖，让 鸡蛋在开水里闷（简称煮+闷）。我们发现，鸡蛋熟的程度，取决于 它在开水中的受热时间而不是煮多长时间。实验表明，用煮+闷的方 法做煮鸡蛋更节能。我们分析了这种方法的节能效果和环保效果， 并建议推广。关键词：煮鸡蛋 节能 实验 单煮 煮+闷2003年9月 怎样做煮鸡蛋更节能 北礼士路一小五年级三班 赵松扬 复兴门外第一小学 彭博

2、辅导教师 周又红 随着生活水平的提高，我们生活中需要消耗能源的地方越来越多。比如， 过去没有空调，现在几乎家家户户都用上了空调；过去有电脑的家庭很少，现 在也逐渐多起来了。在吃的方面，人们越来越讲究，为了增加营养，吃的花样 越来越多，这也会增加能源的消耗。我们目前消耗的能源绝大部分都是不可再 生资源，而且多消耗能源还会带来环境污染。我们国家又是一个人口大国，如 果每人每天多消耗 1 克煤，全国每年就要多消耗 460 多万吨煤。因此，如何在 日常生活中节约每一克能源就成为我们每个人都应该关心的课题。煮鸡蛋是我 们大家常吃的一种早餐，每天早晨为了把鸡蛋煮熟，都要煮十几分钟，而且掌 握不好时间，不是

3、鸡蛋没熟，就是煮得太老。其实，我们发现，同一锅煮出的 鸡蛋，先剥开皮吃的就没有后剥开皮的熟得透。这启发我们，一定存在一种更 节能的煮鸡蛋的方法。在老师的指导下，我们设计了两种在燃气灶上做煮鸡蛋 的方法，一种是单纯用火煮，一种是，水煮开以后就关火，然后让鸡蛋在开水 里闷。一、研究目的 通过实验，比较以上两种煮鸡蛋的方法，寻找一种既能用火少，又能把鸡 蛋煮熟的方法，并希望通过这个实验唤起人们的节能意识，从身边的小事做起， 为节约能源想更多的办法。二、研究方法1时间：2003 年 14 月，参加西城区少年科技馆环保班，学习有关化 学环保的知识，兴趣重点是了解能源问题；67 月，选题；89 月（暑期）

4、 完成实验；910 月，写研究报告。2地点：学习地点：西城区青少年科技馆环保组；实验地点：家里。3预备实验：在实验过程中，我们走了些弯路，我们觉得这些实验同样 有意义，所以把它们叫做预备实验。在预备实验中，我们发现，单用火煮 7 分钟或水开后闷 34 分钟，蛋白太软、蛋黄太稀，不能吃，因而没有实用价 值；水开后闷13 分钟与闷10 分钟效果差不多。由于我们的研究目的，所以在 以后的正式实验中，就取消了这两个时段的实验。4实验工具：电子秤一个；直径 9厘米不锈钢带盖水杯一个（简称水杯）； 直径14 厘米不锈钢奶锅一个（简称奶锅）；塑料量杯一个。5实验材料：56 克鸡蛋100 个；60 克鸡蛋10

5、0 个。为了做好实验，使实验结果有可比性 ，我们在5 箱（每箱约 100 个）鸡 蛋中，分两次随意选 10 个鸡蛋，用电子秤称，第一次10 个鸡蛋有 7 个重 56 克，第二次10个鸡蛋有6 个重60克。于是我们就把56克和60克作为标准， 在大约 500个鸡蛋中，各选了100 个作为我们的实验材料。6随机调查：我们两人分别请爸爸、妈妈在各自单位随机问了10 位同事， 问他们平时怎么做煮鸡蛋，有多少知道除了单煮，还可以用煮+闷的方法。在 被访人当中，100%的人做煮鸡蛋都用单煮的方法，5%的人知道鸡蛋在开水里也可以闷熟，但没有人实践过，原因是他们没考虑过煮鸡蛋中还有节能问题。7实验设计：我们按

6、照两种不同的方法和鸡蛋的大小及个数一共做了 8 组实验，它们分别是：鸡蛋、大小、个数 方法、56克60克1个3个1个3个单纯煮1组2组3组4组煮+闷5组6组7组8组在每一组实验中，为了比较节能效果，都设计了不同的时间段（参见研究 结果表 1表 8），一共做了 24 次实验。实验中使用的是天然气炉灶，将火势固定为偏弱，开关旋扭开到相当于时 钟 10 点 40 分的位置。三、研究结果：见表 1 至表 8。表 1第 1 组（ 56 克组）：单纯煮熟的实验结果个数容器水量(ml )火势时间（分）效果备注1水杯200偏弱8蛋清凝固，蛋黄稀，不成形见照片A1水杯200偏弱10蛋清凝固，蛋黄已成形、心软嫩见

7、照片B1水杯200偏弱12蛋清、蛋黄均已熟见照片C个数容器水量(ml )火势时间（分）效果备注3奶锅500偏弱8蛋清凝固，蛋黄稀，不成形见照片F3奶锅500偏弱10蛋清凝固，蛋黄外围成形，黄稀见照片D3奶锅500偏弱12蛋清、蛋黄均已熟透见照片E表 3第 3 组（ 60 克组）：单纯煮熟的实验结果个数容器水量ml火势时间（分）效果备注1水杯200偏弱8蛋清成形，蛋黄流汤见照片11水杯200偏弱10蛋清凝固，蛋黄最里层稀见照片21水杯200偏弱12蛋清、蛋黄均已熟，黄偏嫩见照片3表 4第 4 组（ 60 克组）：单纯煮熟的实验结果个数容器水量（m ）1火势时间（分）效果备注3奶锅500偏弱8蛋清

8、凝固，蛋黄稀，不成形见照片63奶锅500偏弱10蛋清凝固，蛋黄成形不好，较稀见照片43奶锅500偏弱12蛋清、蛋黄均已熟，心嫩见照片5个数容器水量(ml )火势时间效果备注煮闷1水杯200偏弱4306蛋清凝固，蛋黄略稀见照片（A）1水杯200偏弱4308蛋清、蛋黄均已熟，心软嫩见照片（B）1水杯200偏弱43010蛋清、蛋黄均已熟，黄较干见照片（C）表 6第 6 组（ 56 克组）：（煮 + 闷）熟的实验结果个数容器水量（ml）火势时间效果备注煮闷3奶锅500偏弱5406蛋清凝固，蛋黄已成形，心稀见照 片（D）3奶锅500偏弱5408蛋清凝固，蛋黄已成形、心略嫩见照片（E）3奶锅500偏弱54

9、010蛋清、蛋黄均已熟，蛋黄嫩见照片（F）表 7第 7 组（ 60 克组）：（煮 + 闷）熟的实验结果个容器水量火势时间效果备注数(ml )煮闷1水杯200偏弱4306蛋清凝固，蛋黄成形，心稀见照片（5）1水杯200偏弱4308蛋清、蛋黄均已熟，心略嫩见照片（2）1水杯200偏弱43010蛋清、蛋黄均已熟见照片（4）表 8第 8 组（ 60 克组）：（煮 +闷）熟的实验结果个数容器水量（ml）火势时间效果备注煮闷3奶锅500偏弱66蛋清凝固，蛋黄稀，不成形见照片（6）3奶锅500偏弱68蛋清凝固，蛋黄已成形、黄略嫩见照片（7）3奶锅500偏弱610蛋清、蛋黄均已熟，蛋黄心嫩见照片（8）四、研究

10、分析：1. 鸡蛋煮熟的程度（以蛋黄的干稀程度做标准）主要取决于它在开水中受 热的时间，而不是在火上煮多长时间。2. 不论是每次煮 1 个鸡蛋还是 3 个鸡蛋，煮后闷 6 分钟都能达到单煮 10 分钟的效果。3. 做1 个鸡蛋时，煮后闷6 分钟能达到单煮10分钟的效果，水煮开用4.5分钟，所以煮+闷的方法比单煮能节约用火（104.5）=5.5分钟；闷8 分钟能 达到煮 12 分钟的效果，同理，能少用火（124.5）=7.5 分钟。4做3 个鸡蛋时，水煮开用 6 分钟，闷 6 分钟同样能达到单煮10 分钟的 效果，闷8 分钟同样能达到单煮12分钟的效果，所以分别少用火（106）=4 分钟、（126

11、）=6分钟，平均计算可以少用火5 分钟。5. 以每天早餐煮3个鸡蛋计算，一年可节约用火约（5x365 ）分钟，即节 约用火 30.4 个小时，按实验中每小时消耗天然气107 立方厘米计算，一年可 节约天然气3.25立方米。6. 用煮+闷的方法，从开始煮到水开（沸腾） ，一次煮3 个鸡蛋用时6分钟， 煮1个鸡蛋用时4.5 分钟，如果3 个鸡蛋分开煮，用时就是13.5 分钟，比一次 煮 3 个鸡蛋多用 7.5 分钟。说明一次煮的鸡蛋越多，节能效果越显著。所以， 对饭馆、食堂更有应用价值。7结论：用煮+闷的方法可以节约用火时间；用煮+闷的方法，一次做 3 个煮鸡蛋比做 1 个煮鸡蛋还能进一步节约用火

12、时间。节约用火时间不仅可以节约能源，还可以减少温室气体排放、减少空气污 染。我们做饭用的能源，不论是煤、煤气，还是天然气，都是不可再生的紧缺 资源。特别是我们国家，由于人口众多，能源十分紧缺，我国人均能源占有量 只相当于世界平均水平的 1/5。不论是煤、煤气，还是天然气，在燃烧过程中 都会排放大量的co2，空气中co2浓度的提高会产生温室效应，使气温提高。 气温提高的后果是十分严重的，不仅会使温带和寒带的许多植物受到影响，还 会导致北极冰层的融化，使海平面升高，那样，我们国家许多沿海城市和农田 就会被淹没。所以，我们要从一点一滴的小事做起，努力节约能源。五、建议根据我们的实验和问卷调查结果，我

13、们建议：1同学们向家长推荐，早晨煮鸡蛋时，水开了就把火关上，然后盖着盖 在开水里闷 810 分钟。这样，既可以节约能源，又可以利用这段时间洗脸、 刷牙，还可以避免因为煮的时间过长而把锅烧干。2建议食堂、餐厅也都用煮+闷的方法煮鸡蛋。这样不仅节约了能源也可 以节约成本，增加经济效益，而且会使顾客满意。因为用煮+闷方法做成的煮 鸡蛋，不但蛋黄更软、更嫩、更好吃，而且更容易剥鸡蛋皮。3生活中可以节约能源的地方很多，希望同学们都能发挥我们的智慧， 多观察、多思考、多想办法，为节约能源、保护环境贡献力量。参考文献徐明主编：做保护环境的好孩子，人民教育出版社，1999 年。 徐明主编：保护清新的空气，人民

14、教育出版社，1999 年。徐明主编：变废为宝，人民教育出版社，1999 年。 刘文、张书义编著：环境与我们，上海科技教育出版社，1995 年。石中元编著：治理环境，中国林业出版社，2003 年。 廖晓义主编：公民行为规范，同心出版社，1998 年。全国青少年优秀环保论文专家评审意见表等级：二等作者：赵松扬 学校：北京西城区北礼士路一小彭博北京复兴门外一小题目：怎样做煮鸡蛋更节能专家点评意见：两位小同学认识到随着生活水平的提高，生活方式的改变，对能源的 需求越来越多，如何从身边的小事做起，从我做起，动脑筋想办法，节约 能源。从问题的提出、制定研究计划，实验过程体现了作者严谨、认真的 精神，选题有现实意义，实验设计合理有序，实验记录清楚。论文结构严 谨规范，思路清晰，表达准确。研究结果以照片和表格描述的形式展现， 图文并茂，研究结论可以在生活中采用。尽管题目看似简单，但小作者独 立完成，并就此问题调查了人们通常煮蛋的方法，估算了采用本文推荐的 方法可以节约多少能源，我认为研究过程对学生环境意识的建立，科学素 养的培养更重要，本文的做法值得提倡。点评人：胡敏